Ce qui est sympa avec le "Jeu teste pour vous" que j'organise chaque semaine, c'est que vos votes me font tester des recettes que je ne ferais pas d'ordinaire. Cette recette par exemple, ce n'est pas que je n'aurais pas voulu la réaliser mais disons que dans ce livre,pour lesquel je vous ai proposé de voter cette semaine, je n'aurais sûrement pas commencé par réaliser celle-ci, car d'autres m'auraient bien plus tenté, mais franchement j'aurais eu tort, car ce tiramisù est une petite merveille. Un tiramisù supercitronné et vraiment extra! Avis à tous ceux qui aiment le citron dans les desserts: ne faites pas l'impasse sur celle-ci!
Pour 4 personnes (perso j'ai réalisé 7 verrines bodega avec)
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger de manière à obtenir une crème lisse. Ajouter le jus des citrons puis monter les blancs en neige et les incorporer à l'appareil précédent.
Préparer un sirop léger avec 100g d'eau et 40g de sucre. Laisser réduire sur le feu pendant 5 minutes. Eteindre, ajouter le limoncello, puis imbiber des morceaux de biscuit à la cuiller de ce sirop et les disposer au fond de verrines.
Verser la crème de mascarpone à mi-hauteur, ajouter une autre morceau de biscuit imbibé puis compéter avec la crème. Réserver au frais quelques heures (au moins 3 à 4h).
Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace et garnir les tiramisùs de zestes de citron.
Beignets de pizza aux tomates cerises et à la mozzarella Biscottis aux amandes et aux noisettes Boulettes de viande aux pignons et aux raisins Bruschettas aux fraises, aux olives noires et au basilic Canapés au gorgonzola et aux figues pochées au vinaigre balsamique Carbonara printanière Conchigliette en risotto aux courgettes, aux amandes et au basilic Couscous aux pistaches et aux gambas Etouffé d'aubergines à la sicilienne Gâteau sarde à l'orange et à la ricotta Gratin de riz au ragoût à la sicilienne Panna cotta aux fraises et au vinaigre balsamique Pappardelle à la crème de scarole, aux olives et aux pignons Pesto de peau de courgettes aux noix Petits biscuits au vin, à l'huile d'olive et aux graines de fenouil Pizza taleggio, pommes, sauge et miel Risotto au gorgonzola et aux poires Risotto aux asperges, au citron et aux gambas Risotto recyclé Tartea aux herbes et à la ricotta Tarte aux pignons et à la crème d'amandes Tartelettes au Gianduja Verrines de gélatine d'eau de tomates, mousse de mozzarella et pesto au basilic
Avant de vous dévoiler la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine, je vous propose déjà de vous lancer dans les votes avec le nouveau "Jeu Teste".
Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi ce livre:
J'espère qu'il va vous inspirer. Allez je déclare les votes ouverts et je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi soir!
La Biscuiterie Lolmède, maison fondée en 1889 par Edouard Lolmède, a construit sa réputation autour de ses fameux macarons. Macarons à l’ancienne, macarons à la pistache, macarons au Cognac …plus de 30 variétés différentes de macaronsfabriqués dans la pure tradition artisanale
La particularité des macarons de La Biscuiterie Lolmède repose sur leur moelleux incomparable et ceci grâce à une recette demeurée secrète et transmise de père en fils.
Si vous avez envie de passer commande, c'est par ici que ça se passe... CLIC. Ce serait dommage de vous en priver... d'autant qu'en tapant le code "helene", vous bénéficiez d'une réduction de 5%.
Comme je vous l'ai dit dernièrement j'ai reçu un petit livre sur les cupcakes que Fany m'a envoyé pour mon anniversaire. Et comme j'avais tenté il y a quelque temps d'en réaliser et que le résultat s'était soldé par un échec, j'avais laissé tomber. Mais Fany, avec l'envoi de ce livre m'a redonné envie d'essayer une nouvelle fois, et cette fois-ci ce fut la bonne. J'ai donc suivi une des recettes du livre, à base de pépites de chocolat et d'éclats de pistaches, c'est un délice! Ils sont terriblement fondants, et ce qui est sûr, c'est que c'est mes tous premiers réussis mais sûrement pas mes derniers...
150g de pistaches mondées non salées (je n'ai mis que 110g de pistaches et ai rajouté 10 gouttes de colorant vert)
200g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre. Mixer environ 30 secondes, pour obtenir un mélange jaune pâle. Ajouter la farine, la levure ainsi que le mascarpone et les oeufs. Mixer à nouveau afin d'obtenir une belle texture.
Incorporer à l'aide d'une spatule les pépites de chocolat et les pistaches concassées.
Disposer des caissettes en papier dans chaque moule à muffin. Verser la pâte dans chacun d'entre eux.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C. et faire cuire pendant 20 minutes.
Démouler les biscuits 5 minutes après la sortie du four et les placer sur une grille.
Mixer les pistaches pour les réduire en poudre. Fouetter le mascarpone et les ajouter à la poudre de pistache. Ajouter le sachet de sucre vanillé.
Décorer les cupcakes avec une cuillère ou une poche à douille.
Profitons des fruits de saison pour réaliser encore une excellente confiture, des plus classiques...
Pour 6 à 7 pots de 220g
1,2kg de reines-claudes, soit 1kg net
850g de sucre cristallisé
le jus d'un demi citron
Le 1er jour:
Rincer les reines-claudes à l'eau fraîche et les sécher dans un linge. Les fendre et retirer les noyaux (une reine-claude est mûre lorsque le noyau se détache facilement de la chair du fruit), puis couper les fruits en 2 ou 4 quartiers.
Mélanger les reines-claudes, le sucre et le jus de citron dans une jatte, couvrir de film alimentaire et laisser macérer pendant 1 heure.
Verser cette préparation dans une bassine à confiture (ou un faitout) et porter au frémissement, en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.
Le 2ème jour:
Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Ecumer soigneusement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.
Oter la bassine du feu, mettre aussitôt ma confiture en pots et couvrir.
Le livre propose de servir cette confiture avec du munster pour un côté sucré-salé, mais vous pouvez sans problème l'accompagner d'une brioche ou de tartines de pain.
Et je vous rappelle qu'il ne vous reste que quelques heures pour voter au "jeu teste pour vous" de la semaine. Pour les retardataires, c'est par ici:CLIC
Bon on est d'accord hein? Je vous ai prévenu, ne vous habituez pas à ce que je réalise deux recettes par semaine dans les livres pour lesquels je vous propose de voter.... c'est exceptionnel! J'avoue cette fois-ci vous m'avez bien eu, j'ai acheté tous les ingrédients pour réaliser cette recette bien trop à l'avance mais finalement elle n'a pas été élue. Et comme j'avais peur que mes ingrédients se périment, je l'ai quand même réalisé, si c'est vrai!
Pour 6 tartelettes
250g de pâte sablée au chocolat
250g de framboises
200g de bon chocolat blanc
40cl de crème fleurette
Réaliser la pâte sablée au chocolat: Verser 250g de farine dans un grand bol, faire un puits et amalgamer avec les autres ingrédients: 200g de beurre doux, 120g de sucre glace, 50g de pur cacao en poudre Ethiquable, 1 jaune d'oeuf, 1 cuil. à soupe d'eau froide).
Mélanger avec une fourchette. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous avez un robot c'est encore plus facile. Former une boule et la laisser reposer dans un film alimentaire 2h au réfrigérateur. S'il vous reste de la pâte sablée, pensez à la congeler, elle se décongèlera parfaitement à température ambiante pour une autre recette.
Préchauffer le four th.180°C. Tapisser les moules à tartelettes, de 10cm de diamètre, de la pâte sucrée au chocolat et faire cuire à blanc 20 minutes.
Faire fondre le chocolat blanc, verser la crème et remuer régulièrement. Laisser refroidir un peu mais pas trop pour que la crème ne durcisse pas avant de pouvoir la couler dans les moules. Les remplir du mélange. Faire prendre environ 30 minutes au réfrigérateur.
Sortir les moules à tartelettes du frigo, enfoncer légèrement et régulièrement les framboises et garder au frais.
Et voici les produitsEthiquableque j'ai reçu dernièrement:
- du chocolat en poudre - du muesli riz et quinoa - du cacao en poudre que j'ai utilisé pour cette recette - du chocolat noir dessert - des compotes banane-goyave - des pépites de chocolat noir - des cookies aux pépites de chocolat - du riz pervenche du Laos - des noix d'Amazonie - des torsades au quinoa
Vous avez été nombreux à partir en vacances, ou tout simplement à vous éloigner quelque temps des blogs (et peut-être du mien), histoire de profiter du beau temps et de vous la couler douce... Alors pour toutes celles et ceux qui ont râté le meilleur de l'été, je vous propose un petit récapitulatif des meilleurs recettes que j'ai publié durant ces deux derniers mois. Pour accéder aux recettes, cliquez sur les photos.
Tout d'abord: la top du top, vous l'avez particulièrement apprécié, la tarte chocolat au lait, noisettes caramélisées à la fleur de sel de Pierre Hermé
Mais il y a eu aussi la tarte myrtilles-pistache, belle photo n'est-ce pas?
On continue dans la série des tartes, je vous ai également présenté la tarte au chocolat noir et noix de coco
Et même si je vous ai présenté de délicieuses tartes ultra caloriques, j'ai aussi testé la tarte au citron allégée
Côté sucré je vous ai également présenté une recette de gâteau au chocolat et au citron ultra rapide à préparer avec une cuisson au micro-ondes
Ou encore les cannelés terriblement régressifs au Nutella
J'ai aussi boulangé un petit peu en réalisant la célèbre brioche de Julia child
Ou encore la gâche vendéenne roulée au Nutella
Côté salé, je vous ai proposé de petites verrines à présenter en entrée, comme les panna cotta au saumon fumé
Ou encore les mousses de courgettes au pesto et pignons de pin
Enfin en plat principal, je vous ai proposé de tester les lasagnes aux trois fromages et au basilic
Ou encore le clafoutis aux courgettes et au chèvre
Voilà, je me dis que si vous aviez râté quelques recettes, j'espère que ce petit billet vous aura permis de vous faire saliver encore un petit peu... A très vite pour la suite...
Cette semaine vous avez décidé de jouer avec mes nerfs... Si, si!!! Je m'explique... Pour le jeu que je vous ai proposé cette semaine, vous avez décidé de me faire croire que les tartelettes aux framboises et aux deux chocolats vous tentaient. Jusqu'au dernier moment j'ai cru que cette recette allait gagner. Alors je me suis organisée en achetant à l'avance tous les ingrédients pour la réaliser. Et vendredi matin, lorsque je consulte les résultats, je vois finalement que vous avez préféré voter pour le gâteau au citron... Petits farceurs! Du coup je me retrouve avec tous les ingrédients pour réaliser une tarte aux framboises et chocolats et non un gâteau au citron. Pas grave j'ai donc décidé de réaliser les deux, mais je vous préviens hein, que cela ne se reproduise plus! Non mais!!! Finalement je me demande si vous méritez que je publie les tartelettes... Va falloir être bien sage hein?
Pour 6 à 8 personnes
50g de beurre mou
150g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
12,5 cl de lait
2 oeufs
le jus et le zeste d'un citron
1 cuil. à café de sucre
Préchauffer le four th.170°C.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à en faire une mousse bien blanche. Mélanger les oeufs et le lait. Dans une jatte contenant la crème au beurre, verser en alternant la farine et la levure chimique et l'ensemble oeufs-lait. Ajouter le zeste de citron.
Beurrer un moule à cake de 22cm. Enfourner 45 minutes.
Sortir du four et imbiber le gâteau du jus de citron additionné de sucre. Laisser refroidir dans le moule.
Va falloir être bien sage hein?
