Aujourd’hui, je te partage une recette gourmande et parfumée : la bakba à la pistache. Une douceur orientale à la fois croustillante et fondante, généreusement garnie de pistaches et délicatement parfumée au sirop. Parfaite pour accompagner un thé, conclure un repas ou simplement se faire plaisir. Une recette simple, mais pleine de caractère, qui invite au voyage dès la première bouchée.

Pour 6 à 8 personnes 

Pour la pâte briochée 
- 280g de farine
- 40g de sucre 
- 3g de sel
- 20g de levure fraîche 
- 10cl de lait tiède 
- 65g de beurre à température ambiante 
- 1 oeuf

Pour la garniture
- 100g de pistaches décortiquées 
- 50g de poudre d’amandes 
- 100g de beurre mou
- 50g de sucre glace
- 1 oeuf

Pour la dorure
- 1 jaune d'œuf
- 1 tout petit peu de lait

Préparer la pâte à brioche la veille: dans le bol d'un robot muni du crochet, verser tous les ingrédients de la pâte, sauf le beurre, en veillant à placer le sel dans le fond du bol et la levure sur la farine en dernier, pour ne pas qu'il rentrent en contact. Pétrir d'abord 5 min à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser pousser 2h dans une pièce chaude, à l'abri des courants d'air.
Dégazer la pâte et la placer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préparer la garniture: mixer le moitié des pistaches et concasser grossièrement le reste.
Travailler ensemble le beurre et le sucre glace. Incorporer ensuite la poudre d’amande, les pistaches mixées et l'oeuf.

Étaler la pâte en un rectangle au rouleau sur une surface farinée. Disposer la garniture avec une spatule, parsemer les pistaches concassées puis rouler la pâte pour former un long boudin et placer au frais 1h.

Couper le boudin de pâte en 2 dans le sens de la longueur. Tresser les 2 parties, stries vers le haut. Former une couronne dans un moule à manquer graissé et laisser gonfler 1h.

Préchauffer le four a 180°C. Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner le dessus du bakba puis enfourner 25 à 30min.
A la sortie du four, laisser refroidir et parsemer de sucre glace.

Envie d’une recette raffinée, facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet ? Ces Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une sauce exotique aux fruits de la passion, sont parfaites pour un dîner en amoureux ou un repas festif.
La douceur délicate des noix de Saint-Jacques se marie ici à merveille avec l’acidité pétillante du fruit de la passion, pour une assiette à la fois chic et pleine de fraîcheur.

Cette recette se prépare en seulement quelques minutes, mais promet une explosion de saveurs digne des grandes tables.

Pour 2 personnes

• 8 noix de St Jacques
• 2 fruits de la passion
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe d'eau
• 20g de beurre + un peu pour la cuisson 
• Sel, poivre 

Préparer le beurre aux fruits de la passion: Ouvrir les fruits de passion en deux et gratter le contenu dans une casserole. Ajouter le sucre, l'eau et porter à ébullition. 

Filtrer, reverser dans la casserole et placer sur feu moyen jusqu’à l'obtention d'un joli sirop. Incorporer le beurre et remuer 1 à 2 min jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.  Réserver.

Sur feu vif, déposer une noisette de beurre dans une poêle. Cuire les noix de St Jacques dans le beurre bien chaud en les laissant dorer 1 à 2 min de chaque côté. 

Dans les assiettes, déposer un peu de sauce aux fruits de la passion, répartir les noix de St Jacques dessus et arroser à nouveau d'un peu de beurre.

Saler et poivrer et parsemer de quelques baies roses (facultatif).

Délicat, élégant, avec une belle association de saveurs douces et fruitées, ce layer cake est parfait pour la fête des mères!  Une recette trouvée sur le site Il était une fois la patisserie.

Pour 12 personnes

Pour le gâteau pistache
- 250g de sucre en poudre 
- 90g de beurre mou
- 180ml d'huile végétale
- 3 oeufs
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 200g de farine
- 90g de poudre de pistache
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuil. à soupe de pâte de pistache
- une pincée de sel
- 180ml de laut fermenté (type lait ribot)

Pour la ganache pistache 
- 350g de chocolat blanc 
- 2 cuil. à soupe de pâte de pistache 
- 25cl + 25cl de creme liquide entière 
- colorant vert

- 200g de framboises fraîches

Préparer la ganache pistache: couper le chocolat blanc en petits morceaux.
Faire chauffer la première partie de la crème avec la pâte de pistache. Retirer du feu dès ébullition et verser sur le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Ajouter ensuite le reste de la crème froide. Filmer au contact et placer au frais au minimum 4h, voire toute une nuit.

Préparer le gâteau pistache: dans un récipient, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter la poudre de pistache (vous pouvez mixer des pistaches non salées tout simplement).
Fouetter ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajouter l'huile et fouetter de nouveau. 

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes a la préparation. Fouetter jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés. Ajouter ensuite le vinaigre blanc. Le gâteau sera ainsi plus moelleux sous l'effet du lait fermenté et du bicarbonate.

Ajouter la moitié du mélange farine, pistaches, bicarbonate et sel et fouetter quelques secondes.  Incorporer la moitié du lait fermenté, puis le reste des poudres et enfin le reste de lait fermenté.  Incorporer ensuite la pâte de pistache.

Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement a la préparation a l'aide d'une maryse.

Verser 1/3 de la préparation dans un moule de 16cm beurré et fariné. Enfourner 20min et recommencer 2 fois pour obtenir 3 gâteaux. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir complètement.

Terminer la préparation de la ganache: la sortir du frigo, ajouter une pointe de colorant vert. Fouetter la ganache pendant 5 a 10min à puissance moyenne, elle doit être ferme et tenir seule sous le fouet.

Montage du gâteau: déposer le 1er disque de gâteau sur un plat de service.  Recouvrir le gâteau d'une couche de ganache. Disposer des framboises en recouvrant bien la ganache. Renouveler l'opération en terminant par le dernier disque de gâteau à la pistache.

Avec une spatule, enrober complètement le gâteau de ganache montée. Terminer avec le reste de ganache dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée. Décorer avec quelques framboises fraîches et placer au frais.

Pour une brioche

• 450g de farine blanche
• 20g de levure fraîche
• 50g de sucre en poudre
• 5 oeufs
• 1 cuil. à Soupe de lait
• 1 1/2 cuil. à café de sel
• 200g de beurre
• 100g de pralines roses

Pour la finition

• 1 oeuf

Découper le beurre en cubes et laisser ramollir à température ambiante. Hacher grossièrement les pralines.

Dans le bol du robot pâtissier, verser le sel, le sucre, les oeufs battus, le lait et le sel. Recouvrir de farine. Pétrir pendant 5 minutes. Pendant que le robot tourne, ajouter progressivement le beurre, quelques cubes à la fois et poursuivre le pétrissage jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser pousser 1h dans un endroit sec, recouvert d'un torchon.

Lorsque la pâte a levé, la diviser en 3 parts égales. Rouler chaque pâton en boudin d'environ 30cm de long. Enfoncer quelques pralines le long de chaque boudin de pâte en prenant soin d'en conserver une poignée pour la décoration. Tresser les boudins de pâte en mouillant les 2 extrémités avec un peu d'eau pour les coller. Déposer la tresse dans le moule à cake beurré et fariné. Recouvrir avec un linge humique et laisser lever pendant 1h ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffer le four th. 180°C. 

Badigeonner le dessus de la pâte avec l'oeuf battu, puis décorer avec les pralines restantes. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en recouvrant de papier aluminium au bout de 25 minutes.

Vérifier que la brioche est bien cuite en plantant la pointe d'un couteau en son coeur: si la lame ressort couverte de pâte, remettre à cuire pendant 5 minutes (avec l'aluminium) et vérifier à nouveau.

Laisser refroidir dans le moule avant de tenter de démouler.

Voici une recette simple pour préparer un mélange de chocolat chaud maison en poudre. Vous pourrez ensuite l'utiliser à votre convenance pour un chocolat chaud rapide et délicieux.

Voici une recette simple pour préparer un mélange de chocolat chaud maison en poudre. Vous pourrez ensuite l'utiliser à votre convenance pour un chocolat chaud rapide et délicieux.

Ingrédients (pour un bocal d’environ 500 g)

200 g de cacao en poudre non sucré

200 g de sucre glace

100 g de lait en poudre (entier ou écrémé selon vos préférences)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille en poudre (optionnel)

50 g de chocolat noir (haché finement ou en pépites)

Préparation

Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélangez le cacao en poudre, le sucre glace, le lait en poudre, et la pincée de sel. Si vous utilisez de la vanille en poudre, ajoutez-la aussi.

Ajout du chocolat noir :

Incorporez le chocolat noir haché finement. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Stockage :

Versez le mélange dans un bocal hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

Utilisation (pour une tasse de chocolat chaud)

Faites chauffer 200 ml de lait (ou une alternative végétale).

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de votre mélange dans le lait chaud.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Servez immédiatement et, si vous le souhaitez, ajoutez des guimauves, de la crème fouettée ou un soupçon de cannelle.

Ce mélange est également une belle idée cadeau : placez-le dans un joli bocal, ajoutez une étiquette et une petite cuillère en bois !

#chocolatchaud #hotchocolate #cadeaugourmand

Ingrédients (pour un bocal d’environ 500 g)

200 g de cacao en poudre non sucré

200 g de sucre glace

100 g de lait en poudre (entier ou écrémé selon vos préférences)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille en poudre (optionnel)

50 g de chocolat noir (haché finement ou en pépites)

Préparation

Mélange des ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélangez le cacao en poudre, le sucre glace, le lait en poudre, et la pincée de sel. Si vous utilisez de la vanille en poudre, ajoutez-la aussi.

Ajout du chocolat noir :

Incorporez le chocolat noir haché finement. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients.

Stockage :

Versez le mélange dans un bocal hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sec.

Utilisation (pour une tasse de chocolat chaud)

Faites chauffer 200 ml de lait (ou une alternative végétale).

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de votre mélange dans le lait chaud.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Servez immédiatement et, si vous le souhaitez, ajoutez des guimauves, de la crème fouettée ou un soupçon de cannelle.

Ce mélange est également une belle idée cadeau : placez-le dans un joli bocal, ajoutez une étiquette et une petite cuillère en bois !