750 grammes
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30 novembre 2022 3 30 /11 /novembre /2022 14:49
BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT

Mercredi, journée des enfants et du coup, j'ai sorti le goûter ultra gourmand: un brookie, une couche de brownie, une couche de cookie et quelques noix de pécan. Cette recette est issue d'un des livres de Bernard, qui réalise des recettes terriblement appétissantes et pour lesquelles il est difficile de résister.

Pour la couche de brownie:

  • 190g de beurre 1/2 sel
  • 140g de chocolat noir
  • 270g de sucre (je pense qu'on peut réduire la quantité, 220g suffisent)
  • 3 oeufs
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 150g de farine
  • 100g de noix de pécan
BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT

Pour la couche de cookie

  • 115g de beurre 1/2 sel fondu
  • 115g de sucre (100g suffisent)
  • 60g de vergeoise blonde ou brune
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 200g de chocolat noir en pépites ou en morceaux
BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT

Préparer la couche de brownie: faire fondre ensemble le beurre 1/2 sel et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Verser ensuite le sucre, ajouter les 3 oeufs et le cacao en poudre.

Bien mélanger et terminer avec la farine et les noix de pécan. Verser dans un moule garni de papier sulfurisé puis mettre au frais le temps de préparer la suite.

BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT

Pour la couche de cookie, mélanger le beurre 1/2 sel fondu, le sucre, la vergeoise et la vanille dans un saladier.

Ajouter l'oeuf, puis la farine, le bicarbonate et le chocolat en morceaux. Le tout se prépare très rapidement. Comme le beurre était fondu, la pâte obtenue est très souple.

Sortie le moule contenant le brownie. Prendre une boule de pâte à cookie dans la main et l'aplatir. La poser sur le brownie et recommencer la même opération avec une nouvelle boule de pâte à cookie. Faire une couche uniforme de pâte sur le dessus.

 

BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT

Enfourner dans le four préchauffé à 165°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords du cookie deviennent joliment colorés.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais jusqu'à la dégustation.

BROOKIE NOIX DE PECAN ET CHOCOLAT
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18 septembre 2022 7 18 /09 /septembre /2022 08:13
PORRIDGE CHOCOLAT-BANANE

Cela fait un bon moment que je suis pas venue déposer une recette par ici. Mais l'envie de partager avec vous une délicieuse recette gourmande pour démarrer la journée a été la plus forte. 

Voici donc une recette de porridge que j'aime de plus en plus réaliser pour mon petit déjeuner du matin. Quelques minutes de préparation et ce déjeuner, bien complet me permet de tenir jusqu'au repas du midi sans fringale.  

Pour 2 personnes

  • 2 bananes mûres
  • 70g de flocons d'avoine
  • 40cl de lait d'amandes (ou lait de noisettes)
  • 10cl d'eau
  • 1,5 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à soupe de sirop d'érable (ou plus en fonction du goût)

Peler la banane et l'écraser dans un récipient à la fouchette. Faire chauffer doucement tous les ingrédients dans une casserole 5 à 7 minutes, à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.

Lorsque les flocons d'avoine sont tendres (cuits), votre préparation est prête. Déposer dans 2 assiettes creuses et terminer en décorant de toppings (fruit, granola, chocolat, graines, etc...)

PORRIDGE CHOCOLAT-BANANE
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9 avril 2022 6 09 /04 /avril /2022 14:18
GNOCCHI A LA ROMAINE

Un plat aimé des petits et grands, que l'on peut préparer la veille et réchauffer 25 minutes avant de passer à table.

Pour 8 personnes

  • 80g de beurre doux
  • 1 litre de lait entier
  • 250g de semoule fine
  • 1 cuil. à café de noix de muscade râpée
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40g de cheddar ou cantal vieux
  • sel, poivre
GNOCCHI A LA ROMAINE

Préchauffer le four th.180°C.

Verser le beurre et le lait dans une casserole de taille moyenne avec 1 cuil. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le lait frémisse et que le beurre soit complètement fondu. Hors du feu, ajouter la semoule, la noix de muscade, le parmesan, les jaunes d'oeufs et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remettre sur le feu et fouetter sans s'arrêter. Quand la préparation commence à épaissir, dessécher la pâte encore 3/4 minutes sur le feu, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes (pas plus, sinon la pâte sera trop cassante pour être façonnée).

Etaler deux grandes feuilles de film alimentaire d'environ 30 x 40cm sur le plan de travail et répartir la pâte au centre. Façonner 2 boudins d'environ 4cm de diamètre sur 38cm de long et laisser prendre environ 2h au réfrigérateur. Retirer le film et détailler chaque boudin en rondelles de 1,5cm d'épaisseur. Ranger proprement les rondelles dans un plat à gratin de 23 x 33cm, en les faisant se chevaucher. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 15 minutes.

Enclencher le gril à puissance maximale et faire gratiner 2 à 3 minutes. Laisser tiédir 5 minutes et servir.

GNOCCHI A LA ROMAINE
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27 mars 2022 7 27 /03 /mars /2022 13:09
CAKE A LA RHUBARBE (WW)

La saison de la rhubarbe est de retour. J'ai trouvé cette recette chez Vanda, et je l'ai légèrement modifié, notamment en incorporant aucun édulcorant j'adore le moelleux et la texture humide de ce cake et sa petite pointe acidulée.

Pour 12 parts

4SP/part

  • 500g de rhubarbe
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 1 petit suisse 40%MG (60g)
  • 50g de beurre allégé 41%MG
  • 50g de Maïzena
  • 100g de farine
  • 1cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçon. La mettre dans une passoire, la saupoudrer avec une cuil. à soupe de sucre et la faire dégorger pendant 30 minutes.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre restant, la farine, la maizena et la levure et mélanger énergiquement. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le fromage blanc et le petit suisse. Mélanger à nouveau. Ajouter les morceaux de rhubarbe.
Mélanger à nouveau puis verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Faire cuire à 180°C pendant 40 min environ (Préchauffer le four au préalable).
Démouler à froid.

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2 mars 2022 3 02 /03 /mars /2022 14:05
SABLES FEUILLANTINES

Ces sablés sont sur ma liste à tester depuis des lustres. Ils ont été réalisés pendant la période de noel et à vrai dire, ils ont eu un succès fou! Le biscuit est à la poudre d'amande et à la gavotte écrasée, ce qui lui donne un côté ultra croustillant. Je n'aurai qu'un seul petit conseil à vous donner: multipliez direct les quantités car quand vous allez goûter à ces petites merveilles, nul doute que vous en serez accro!

C'est une recette trouvée sur le site de La Cuisine de Bernard.

Pour une vingtaine de biscuits

 Pour la pâte sablée

  • 225g de farine
  • 175g de beurre doux
  • 100g de beurre 1/2 sel
  • 130g de sucre en poudre
  • 130g de poudre d'amande
  • 100g de gavottes écrasées

Pour la ganache

  • 75g de chocolat noir
  • 75g de chocolat au lait
  • 110g de crème liquide entière
  • 35g de beurre
  • 35g de miel crémeux

Préparer la pâte sablée:

Dans le bol du robot pâtissier, mettre le beurre à température ambiante avec le sucre et la poudre d'amande. Mélanger pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter la farine, le temps qu'elle s'incorpore, pas plus! Ajouter les gavottes préalablement écrasées puis mélanger pour homogénéiser le tout. On obtient une pâte sablée tachetée.

Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 6mm. Laisser reposer 1h au frais. Sortir la pâte, retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus puis découper à l'emporte-pièce pour confectionner des sablés.

Placer au frais, le temps de réaliser tous les sablés.

Préchauffer le four th.180°C.

Déposer chaque sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler légèrement à la cuisson. Faire cuire 15 minutes environ.

Sortir les sablés du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache. Déposer les 2 chocolats dans un grand bol. Faire chauffer à ébullition dans une casserole le beurre, le miel et la crème. Verser sur le chocolat et bien mélanger.

Quand la ganache est prête (il faut la laisser reposer un peu pour qu'elle épaississe légèrement), la mettre dans une poche à douille.

Garnir la moitié des sablés. Puis refermer avec un 2ème sablé. Les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.

SABLES FEUILLANTINES

Préchauffer le four th.180°C.

Déposer chaque sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler légèrement à la cuisson. Faire cuire 15 minutes environ.

Sortir les sablés du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la ganache. Déposer les 2 chocolats dans un grand bol. Faire chauffer à ébullition dans une casserole le beurre, le miel et la crème. Verser sur le chocolat et bien mélanger.

Quand la ganache est prête (il faut la laisser reposer un peu pour qu'elle épaississe légèrement), la mettre dans une poche à douille.

Garnir la moitié des sablés. Puis refermer avec un 2ème sablé. Les conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.

SABLES FEUILLANTINES
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2 février 2022 3 02 /02 /février /2022 14:59
CREPES AUX POMMES CARAMELISEES, CHANTILLY MAISON ET SPECULOOS FONDU

Aujourd'hui c'est la Chandeleur et on voit partout des crêpes à toutes les sauces et garnitures. Il y en a pour tous les goûts. Bien évidemment, je ne résiste pas à l'envie de vous partager cette recette réalisée le week-end dernier, car oui, nous avions déjà pris un peu d'avance sur la chandeleur, histoire de ne pas être pris au dépourvu le jour J.  Tous les prétextes sont bons pour manger des crêpes, vous n'êtes pas d'accord?

Aujourd'hui, pour le goûter, elles seront juste natures ou fourrées de confiture ou de chocolat pour les plus gourmands.

Pour 4 personnes

Préparer la pâte à crepes et la laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Couper les pommes en 8, retirer le coeur et les pépins, puis la peau et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Faire fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen, saupoudrer uniformément de sucre et attendre qu'il fonde. Poser les morceaux de pomme l'un à côté de l'autre, et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Pendant la cuisson des pommes, faire cuire les crêpes. Les empiler au fur et à mesure et les réserver.

Préparer la chantilly maison. Dans le bol du robot pâtissier bien froid, verser la crème liquide et fouetter à vitesse maximale, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ajouter le sucre glace et les grains de la gousse de vanille fendue et grattée. Réserver.

Faire chauffer un peu de pâte de speculoos quelques secondes au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit liquide.

Poser une crêpe sur une assiette.Tartiner d'une cuillère de chantilly sur toute la surface. Déposer au centre quelques quartiers de pommes bien serrés et replier les rebords de la crêpe pour obtenir un carré. Déposer une cuillère de chantilly sur le côté et déposer un filet de pâte de spéculoos sur les dessus. Servir aussitôt.

CREPES AUX POMMES CARAMELISEES, CHANTILLY MAISON ET SPECULOOS FONDU
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29 janvier 2022 6 29 /01 /janvier /2022 15:20
BURGER AU PESTO, GALETTE DE PATATE DOUCE ET BURRATA

J'adore relever des défis. J'ai reçu il y a 2 jours un pot de pesto de la marque Saclà pour participer à un jeu concours et j'ai imaginé une recette gourmande avec ce pesto. Bien évidemment, à fond dans les burgers en ce moment,  mon idée était de réaliser un burger en remplaçant le boeuf haché par une galette de patate douce à la feta. J'ai rajouté de la burrata fondante, de la tomate séchée, des pousses d'épinard et une tranche de lard fumé. Trop contente de mon association! Je compte sur vous pour voter pour ma recette, c'est par ici: CLIC

Pour 4 personnes

4 pains à hamburger (fait maison de préférence, je vous renvoie à ma recette fétiche)
1 pot de pesto sacla
1 burrata
4 tranches de tomates séchées
500g de patate douce
150g de feta
 2 oeufs
80g de farine
4 tranches de lard fumé
sel, poivre
huile d'olive
5 belles feuilles de basilic
pousses d'épinard

Préparer les galettes de patates douces: Peler la patate douce et la couper en gros cubes. La faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine. Ajouter la feta émiettée et le basilic ciselé. Ajouter la patate douce fondante, écrasée à la fourchette. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive et déposer de petits tas dans un emporte-pièce pour obtenir une belle galette épaisse d'une hauteur de 2cm et bien ronde. Faire dorer sur chaque face à feu vif et terminer la cuisson au four pendant 15 min. th.180°C.
Faire revenir les tranches de lard fumé sur chaque face quelques minutes. Réserver.

Pendant ce temps, couper les pains à hamburger en 2 dans la longueur et les passer quelques minutes au four pour les réchauffer. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes.
Tartiner de pesto les pains. Déposer une galette de patate douce, puis ajouter la burrata crémeuse, la tomate séchée, la tranche de lard fumé. Terminer par quelques pousses d'épinard et décorer de graines torréfiées et de pesto réchauffé.
Servir avec une salade de pousses d'épinard et une vinaigrette au pesto.

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23 janvier 2022 7 23 /01 /janvier /2022 10:46
BURGER AU BACON, OIGNONS ET ROQUEFORT

Ce qui est intéressant avec les burgers faits maison, c'est qu'on peut varier la garniture  à souhait. Cette fois-ci, je vous propose un burger avec du roquefort, des oignons confits, du lard fumé et une sauce barbecue. Un délice! Et bien évidemment, n'hésitez pas si vous avez un peu de temps devant vous à préparer des pains à hamburger maison, c'est bien meilleur! Vous pouvez retrouver ma recette en ligne. Quand c'est le cas, je prépare une douzaine de pains à hamburger, et ensuite je congèle le surplus. J'en ai ainsi d'avance pour la fois suivante.

Pour 6 personnes

  • 6 pains à hamburger (pour la recette fait maison, c'est par ici)
  • 6 tranches de roquefort
  • 1 oignon (ou 2 en fonction des goûts)
  • 6 steaks hachés de boeuf
  • sauce barbecue
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • sucre
  • sel, poivre

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'il est fondant, rajouter un peu de sel et de poivre, un trait de vinaigre balsamique et une pincée de sucre. Réserver

Préchauffer le four th.180°C. Couper les pains à hamburger dans la longueur et les passer au four quelques minutes pour les réchauffer.

Faire revenir les tranches de lard dans une poêle. Réserver dans une assiette. Cuire les steaks dans une poêle bien chaude, sur chaque face, en fonction de la cuisson désirée. Lorsqu'ils sont cuits à souhait, déposer une tranche de roquefort sur le dessus et couvrir quelques minutes avec un couvercle pour le laisser fondre un peu.

Sortir les pains à hamburger du four, tartiner avec la sauce barbecue. Déposer le steak, un peu d'oignons caramélisés, et le lard fumé. Déguster aussitôt.

 

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16 janvier 2022 7 16 /01 /janvier /2022 10:08
LASSI A LA MANGUE

A la maison, il nous arrive parfois le week-end de préparer des brunchs. Lorsque c'est le cas, j'aime beaucoup préparer de nouvelles choses: boissons, gâteaux, confitures, tartines salées, il y a tellement de possibilités. Ce lassi à la mangue servi bien frais est très rapide à préparer et parfait pour démarrer la journée!

Pour une grande tasse:

  • 1 mangue
  • 1 yaourt grec (ou du fromage blanc)
  • 50g de lait de coco
  • cassonade

Dans un blender, mixer la mangue épluchée avec le yaourt et le lait de coco. Ajouter progressivement un peu de cassonade et sucrer selon le goût. Servir bien frais.

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12 janvier 2022 3 12 /01 /janvier /2022 16:20
GNOCCHIS A LA CREME DE COURGE, CHEVRE FRAIS, LARDONS ET OIGNONS

Les températures rafraîchissent, c'est l'occasion idéale pour se concocter un plat réconfortant et complet.

 

Pour 3 personnes :

  • 350 g de gnocchi de pommes de terre
  • 200 g de chair de courge
  • 50 g de chèvre frais
  • 100 g de lardons
  • 1 petit oignon
  • 3 cuil. à café de parmesan râpé
  • sel et poivre
  • beurre
  • huile d'olive
  • crème liquide

 

Peler le morceau de courge et le mettre dans une casserole, coupé en petits dés. Couvrir d'eau juste à hauteur. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Mixer finement avec et le chèvre frais. Ajuster si besoin la texture avec un peu d'eau, pour obtenir une purée un peu fluide. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Pendant ce temps, préparer l'oignon, le pelet et le ciseler finement. Faire revenir les oignons avec un petit filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les lardons et cuire encore quelques minutes.

Cuire les gnocchi 1 minute dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter puis les faire revenir quelques minutes à feu vif dans du beurre.

Verser un peu de crème de courge au chèvre au fond d' assiettes creuses. Ajouter les gnocchi, harmonieusement répartis et un peu de mélange oignons-lardons.

Saupoudrer de parmesan râpé, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

 

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