750 grammes
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27 novembre 2021 6 27 /11 /novembre /2021 18:09

clafoutis noix de saint-jacques et épinards

Est-ce qu'on peut décemment lancer les recettes de fêtes? A J-30, je suppose que oui...

Et étant donné qu'il me restait des épinards et des noix de saint-jacques dans mon congélateur, voici une  recette vite prête et toute trouvée pour une entrée de fête. C'est juste histoire de vous donner des idée...

Pour 4 personnes

Pour le moule

  • 30g de beurre
  • 50g de chapelure

Pour le clafoutis

  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème liquide
  • 10g de Maïzena
  • 150g de noix de saint-jacques
  • 100g d'épinards (j'en ai mis 150g)
  • 1 branche de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préchauffer le four th.240°C.

Mélanger dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena. Saler et poivrer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis mettre l'ail haché. Ajouter ensuite les noix de saint-jacques pour les faire dorer légèrement, saler et poivrer. Ajouter le persil, puis les épinards et déglacer le tout avec le vinaigre.

Placer les noix et les épinards dans des moules beurrés et tapissés de chapelure, puis verser la préparation par-dessus.

Faire cuire 25 minutes pour un format individuel et 30 à 40 minutes pour un grand plat.

 

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13 novembre 2021 6 13 /11 /novembre /2021 15:32
UN CALENDRIER DE L'AVENT CHOCOLAT A GAGNER

Pour patienter jusqu'à Noel, retrouvez-moi sur ma page Facebook Les Délices d'Hélène, il y a un calendrier de l'avent chocolaté Réauté Chocolat à gagner.

A tout de suite!

 

UN CALENDRIER DE L'AVENT CHOCOLAT A GAGNER
UN CALENDRIER DE L'AVENT CHOCOLAT A GAGNER
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7 novembre 2021 7 07 /11 /novembre /2021 16:22
ULTRA FONDANT CHOCOLAT ET COURGE

C'est la pleine saison de la courge. Cette année, le potager a bien donné et il faut trouver des alternatives pour les manger. Les enfants ne sont pourtant pas de grands adeptes mais malgré tout j'arrive à leur en faire manger.

J'ai déjà réalisé 3 fois ce fondant, et il fait à chaque fois l'unanimité, il est donc grand temps de partager cette recette avec vous!

Pour 6 à 8 parts

  • 200g de courge cuite
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 50g d'huile de coco
  • 4 oeufs
  • 50g de farine
ULTRA FONDANT CHOCOLAT ET COURGE

Préchauffer le four th.200°C.

Mixer la courge cuite et la verser dans une casserole. Ajouter le chocolat et l'huile de coco et faire fondre l'ensemble à feu doux.

Ajouter ensuite les oeufs hors du feu et terminer en incorporant la farine. Mélanger de façon à obtenir un mélange homogène. Verser la préparation dans un moule en silicone ou recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler. Ce fondant se déguste aussi bien à température ambiante ou bien froid (après un passage au réfrigérateur.

ULTRA FONDANT CHOCOLAT ET COURGE
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10 octobre 2021 7 10 /10 /octobre /2021 14:49
COOKIES CHOCOLAT-NOISETTE

Mes cookies préférés: ceux qui ont un coeur moelleux et du chocolat encore tiède et coulant, et les bords légèrement croquants. Ceux-ci réunissent tous ces critères!

Pour 25 à 30 cookies (en fonction de la taille)

  • 250g de beurre 1/2sel
  • 1 oeuf
  • 200g de cassonade
  • 350g de farine
  • 350g de pépites de chocolat
  • 100g de noisettes
  • 1/2 sachet de levure chimique

Faire torréfier les noisettes quelques minutes sous le grill du four.

Dans le bol du robot pâtissier, mélanger le sucre et le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure. Malaxer pour obtenir un mélange homogène.

Concasser le chocolat à l'aide d'un gros couteau. Sortir les noisettes du four, les laisser tiédir puis les concasser avec le chocolat. Incorporer à la pâte à cookies le chocolat et les noisettes.

Former des boules de 35/40g environ et disposer sur une plaque de four, recouverte d'un tapis de silicone ou de papier sulfurisé. Disposer les boules de pâtes en les espaçant. Utiliser plusieurs plaques (ils vont s'étaler un peu).

Cuire 20/22 minutes au four préchauffé à 140°C. Laisser refroidir à la sortie du four avant de déguster encore tièdes.

Conserver à température ambiante dans une boîte en fer.​​​​​​​

COOKIES CHOCOLAT-NOISETTE
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3 octobre 2021 7 03 /10 /octobre /2021 15:02
BLONDIE PEANUT BUTTER ET CHOCOLAT

Ce temps ne m'inspire par du tout la déprime mais plutôt le cocooning. Et qui dit cocooning dit un bon film, un doux plaid et un délicieux goûter avec un chai latte fumant. Et là, croyez-moi, je ne suis plus là pour personne!

Je suis partie d'une recette trouvée sur instagram sur le compte décadent de Janelapatissiere. J'ai réduit le sucre parce que 400g c'est juste indécent (désolé Jane! 😉)

Pour 6 personnes

  • 230g de beurre mou
  • 250g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 260g de farine
  • 2 grosses cuillères de beurre de cacahuètes
  • chocolat noir
  • fleur de sel
BLONDIE PEANUT BUTTER ET CHOCOLAT

Mélanger tous les ingrédients l'un après l'autre. Dans l'ordre de la liste. Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir et ajouter un peu de peanut butter si vraiment vous n'avez peur de rien!

BLONDIE PEANUT BUTTER ET CHOCOLAT
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19 septembre 2021 7 19 /09 /septembre /2021 15:10
PORRIDGE POIRES, CANNELLE ET CARDAMOME

C'est un petit déjeuner que j'affectionne particulièrement car il est complet et savoureux, et pourtant je ne prends pas très souvent le temps de m'en préparer un. Mais lorsque je suis tombée sur cette dernière recette dans le dernier magasine Healthy Food, j'ai tout de suite craqué.

Ce porridge sent bon l'automne avec toutes ces saveurs et je me suis vraiment régalée!

Pour 2 personnes

  • 2 poires
  • 2 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • 100g de flocons d'avoine
  • 360ml de lait
  • 1/2 cuil. à café de vanille (facultatif)
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1/4 de cuil. à café de cardamome
  • 1 cuil. à soupe d'amandes effilées
  • chocolat

Préchauffer le four th.200°C. Couper les poires en deux et retirer le centre à l'aide d'une cuillère. Placer les poires sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'une cuillère à soupe de sirop d'érable et enfourner 15 minutes environ.

Pendant ce temps, verser les flocons d'avoine, le lait, la cuillerée de sirop d'érable restante et les épices dans une casserole et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit 10 à 12 minutes.

Quand le porridge est cuit, répartir dans 2 bols. Disposer les moitiés de poires dessus avec leur jus et parsemer d'amandes effilées. Disposer 2 carreaux de chocolat et un filet de purée d'amande par-dessus (je vous donne la recette de ma purée d'amande très très vite!). Déguster aussitôt!

 

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5 septembre 2021 7 05 /09 /septembre /2021 16:06
RISOTTO DE COQUILLETTES DE JEAN-FRANCOIS PIEGE

La rentrée est passée, la semaine a été éprouvante! Cette semaine, j'ai concocté une petite recette de coquillettes façon risotto qui a réconforté toute la famille!

Pour 2 à 3 personnes (quantités à doubler si besoin)

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 50g de beurre frais
  • 280g de coquillettes
  • 25cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 125g de gruyère râpé
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre

Réaliser un bouillon de volaille avec le cube et 80 cl d'eau.

Hacher le jambon à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la gousse d'ail entière (retirer à la fin de la cuisson). Ajouter les coquillettes, mélanger avec une spatule pendant 1 à 2 minutes. Mouiller petit à petit avec le bouillon de volaille et laisser cuire environ 8 minutes. Verser la crème et laisser réduire.

Retirer du feu. Incorporer le parmesan et le gruyère râpé en mélangeant bien avec une spatule. Ajouter la moitié du jambon et la ciboulette hachée. Mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement en sel et donner un tour de moulin à poivre.

Verser la préparation dans des assiettes creuses, et parsemer dessus le reste de jambon et la ciboulette. Servir aussitôt.

RISOTTO DE COQUILLETTES DE JEAN-FRANCOIS PIEGE
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1 août 2021 7 01 /08 /août /2021 15:23
PATES AUX CREVETTES SAFRANEES (WW)

Cela fait un petit moment que je ne suis pas venue faire un tour par ici. j'ai pourtant de belles et bonnes recettes à partager avec vous, comme ces pâtes safranées qui étaient délicieuses et pourtant très peu caloriques.

Pour 4 personnes

  • 240g de crevettes décortiquées
  • 240g de pâtes
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 150ml d'eau
  • 1 capsule de safran
  • poivre et sel

Rincer et couper la courgette en petits dés. Eplucher et émincer l'oignon et écraser l'ail. Ciseler le persil.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes. Mélanger rapidement pendant 3 minutes supplémentaires. Le tout doit prendre une jolie coloration. Ajouter le cube de bouillon de légumes et mouiller avec l'eau. Ajouter le persil, le safran, un peu de sel et de poivre. Ajouter les crevettes. Remuer et laisser mijoter à couvert 10 minutes.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée suivant les indications du paquet. Egoutter les pâtes et les mélanger avec le contenu de la poêle.

Point WW: 7SP/bleu

PATES AUX CREVETTES SAFRANEES (WW)
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20 juin 2021 7 20 /06 /juin /2021 13:39
BURGER COEUR DE BOEUF ET SAUCE PESTO

Les tomates, les vraies avec du goût, font leur grand retour sur les étals des marchés, enfin! Ca me donne envie d'en mettre partout et à tous les repas. Alors, quand les enfants me réclament un hamburger fait maison, il est entièrement fait maison et avec des produits frais de préférence...

Pour cette recette, la sauce qui l'accompagne est un pesto de basilic frais.

Pour 1 burger

  • 1 pain à hamburger (pour la recette fait maison des pains à hamburgers, je vous renvoie à ma recette préférée, déjà en ligne)
  • 5g de beurre
  • 2 petites pincées de sucre en poudre
  • 1 steak haché de 150g
  • 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  •  2 cuil. à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde
  • 1 poignée de mesclun ou de mâche
  • 1 tranche de tomate coeur de boeuf
  • 1/2 mozzarella de bufflonne coupée dans l'épaisseur
  • sel

Pour la sauce pesto

  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 10cl d'huile d'olive
  • 40g de parmesan râpé
  • fleur de sel

Préparer le pesto: Eplucher et couper la gousse d'ail en 2. Mettre le basilic, les pignons de pin, la gousse d'ail, 2 pincées de sel, le parmesan dans le bol d'un mixeur. Ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture liquide mais pas trop. Réserver le pesto dans un bol.

Couper le pain en 2.

Mettre le beurre dans une poêle et y faire dorer les moitiés de pain, côté mie. Réserver dans le four chaud.

Saler et sucrer légèrement le steak des 2 côtés. Ajouter l'huile de tournesol dans une poêle très chaude, mettre le steak et le faire cuire 3 minutes de chaque côté (plus longuement pour une viande plus cuite).

Napper la base du pain de mayonnaise puis déposer la salade, le steak, la tranche de tomate coeur de boeuf, la mozzarella et arroser de pesto. Recouvrir avec le chapeau du pain et servir aussitôt.

BURGER COEUR DE BOEUF ET SAUCE PESTO
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 14:39
MUFFINS CHOCOLAT ET NOIX DE CAJOU

Au goûter ou au petit-déjeuner, ces muffins ultra moelleux et chocolatés vont faire le bonheur des enfants!

Pour 12 muffins

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucrée
  • 150g de chocolat noir coupé en petits morceaux
  • 50g de noix de cajou (ou noix, ou noix de pécan)
  • 25cl de lait entier
  • 2 oeufs
  • 75g de beurre fondu

Préchauffer le four th.180°C.

Beurrer les moules à muffins (sauf s'ils sont en silicone), ou déposer des caissettes en papier à l'intérieur de vos moules.

Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao, la levure, la pincée de sel, les morceaux de chocolat et les noix.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec et mélanger pour incorporer la farine. Verser la préparation dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère et enfourner pour 25 minutes environ. Laisser refroidir puis démouler.

 

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