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Tiens, une recette de macarons, ça faisait longtemps que je ne vous en avais pas proposé une...
Pour la ganache, je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog de Perle En Sucre.
Pour 30 macarons
Pour les coques
Pour la ganache
Préparer la ganache chocolat au lait-noix de coco
Verser le lait de coco dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Pendant que le lait de coco chauffe, couper le chocolat au lait en petit morceaux et le placer dans un récipient. Verser le lait bouillant sur le chocolat et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Incorporer le beurre 1/2 sel, coupé en morceaux et mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante. Ajouter la noix de coco et bien mélanger. Placer au frais pour que la ganache se raffermisse.
Préparer les coques de macarons
Dans le bol d'un robot pâtissier, mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Réserver. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter le colorant à la préparation.
Ajouter un tiers du mélange poudre d'amande-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.
Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson superposées et couvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.
Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.
Laisser refroidir à température ambiante et garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Réserver 24 heures au frais avant de déguster.
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Pauvre petit blog! Plus ça va et plus je te délaisse... C'est pas ma faute, c'est la faute à mon régime... Et depuis, je te fais des infidélités pour des recettes plus légères sur mon autre blog...
Mais malgré tout, de temps en temps, je me rappelle de toi (car ici, à la maison, il faut bien continuer à nourrir le reste de la famille...)
Alors aujourd'hui, je te propose cher lecteur (et accessoirement petit blog) une recette toute simple (mais la simplicité tu me connais, j'aime ça aussi!).
Pour 4 personnes
Faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail émincé avec l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux. Ajouter la sauce soja, le persil haché et le safran puis faire revenir 3 à 4 minutes et ajouter les crevettes décortiquées.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et mélanger avec les crevettes dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir aussitôt avec un peu de fromage râpé.
Ce n'est pas parce que moi je suis au régime, que je mets toute ma famille au régime avec moi... Il m'arrive de leur préparer de bonnes choses (si, si encore!). Et forcément, comme à chaque fois, je suis tentée, logique... Alors mon petit secret pour ne pas craquer: je me prépare à côté un petit quelque chose rien que pour moi, comme ça tout le monde est content!
Bien évidemment, pour les besoins du blog, je les ai goûté malgré tout ces gaufres, elles sont bien moelleuses, et bien équilibrées niveau goût, la preuve en est la vitesse où elles ont été englouties...
Pour une quinzaine de gaufres environ
Tamiser la farine et creuser un puits. Verser le mélange levure-lait iède.
Battre les oeufs en omelette, incorporer les graines de la gousse de vanille, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Mélanger la farine et le lait puis incorpoer le mélange d'oeufs, puis la crème liquide et le beurre fondu, tout en continuant de mélanger. Ajouter le kirsch et remuer à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte 1h30 minimum à température ambiante (le mieux est de la laisser gonfler toute une nuit, dans ce cas-là, la placer au frais).
Faire chauffer le gaufrier. Verser une petite quantité de pâte sur les alvéoles, refermer le gaufrier puis laisser cuire 2 minutes.Retourner si nécessaire afin de répartir la pâte et faire cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
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A la maison, j'ai un mordu de crème de marron (ce qui n'est pas mon cas) "mon mordu" a transmis ce vice à sa puce. Je me retrouve donc avec 2 mordus de crème de marrons à la maison. Et comme ils sont en supériorité numérique, parfois, je cède et je leur prépare une recette à base de crème de marrons, juste pour leur faire plaisir...
Mais comme à chaque fois, je goûte, histoire d'être sûre que je ne toujours pas accro... Et bizarrement, même si le goût de la crème de marron n'est pas très prononcé, ces amarettis sont juste hyper tendre et fondants, et moi-même je les ai aimé! Heureusement j'avais même doublé la quantité et j'ai bien fait!
Pour une vingtaine de biscuits
Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeufs. Incorporer la crème de marron. Placer au frais pour 1h environ.
Préchauffer le four th.180°C. Humidifier les mains et former de petites boules de la taille d'une noix, aplatire légèrement et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 minutes environ. Surveiller la cuisson, les amaretti doivent dorer légèrement. Sortir du four et laisser entièrement refroidir (ils vont durcir en refroidissant). Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boîte en fer.
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