Je vous ai déjà dit à quel point j'adorais épingler mes trouvailles? Oups pardon, je vais peut-être un peu vite pour certains... Tout d'abord, connaissez-vous Pinterest? Ce site où l'on peut égpingler les photos avec les liens trouvés sur le net? Alors moi, autant vous le dire tout de suite, j'en suis fan, pour la simple et bonne raison que je peux ainsi me créer des albums de photos en ligne et surtout épingler toutes les recettes à tester que j'ai trouvé par-ci, par-là, et autant vous dire qu'il y en a un paquet.

Vous trouverez:

- ici le lien vers toutes les photos épinglées de mon blog 

- et sur mon mur tous mes albums avec les recettes à tester rangées par thème, mais aussi de belles photos de voyages, de chats, ou encore d'adresses de restos ou de pâtisseries à tester

Je vous invite donc à aller y jeter un coup d'oeil et pourquoi pas vous abonner pour me suivre.

Tout ça pour vous dire que j'ai trouvé cette recette en épinglant et je l'avais conservé précieusement dans mes recettes à tester. Et bien maintenant c'est chose faite! Et hum, c'est une petite merveille! Dans cette gourmandise on retrouve un brin de cookie et un brin de bounty...

Pour une trentaine de carrés

Pour le cookie:

• 200g de cassonade
• 160g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 190g de beurre doux fondu
• 380g de farine
• 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cuil. à café de sel
• 300g de pépites de chocolat (je n'ai mis que 200g)

Pour le bounty:

• 200g de lait concentré sucré
• 140g de noix de coco

​Pour la couche au chocolat:

• 150g de chocolat noir pâtissier
• 100g de chocolat au lait

​Préparer le cookie: Préchauffer le four th.160°C. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sel, le sucre, la cassonade et la vanille. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.

Remplir un moule de 30cm x 30cm de papier sulfurisé (sauf s'il est en silicone) puis ajouter la pâte. S'il y a trop de pâte, faites des cookies à côté. Aplatir avec le dos de la cuillère et cuire 35 minutes au four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer le bounty: Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco. Verser directement sur la base de cookie (pour ma part j'ai dû doublé les proportions car je n'en avait pas assez). Etaler avec le dos d'une cuillère (ou avec les mains) et placer au frais 1/2 heure pour laisser durcir.

Préparer la couche au chocolat: Faire fondre les chocolats au bain-marie puis verser sur le mélange à la noix de coco. Placer au frais.

Quand tout est bien durci, démouler le tout et découper des carrés assez petits. Se conserve dans une boîte hermétique au frigo.

Une façon toute simple de cuisiner l'ananas, avec des zestes de citron vert et de la vanille. Un dessert ultra léger!

Pour 4 personnes

• 1 ananas
•  1 citron vert
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 30g de beurre

​Prélever le zeste d'un citron et hacher finement.

Peler l'ananas et le découper soigneusement en tranches. Récupérer le jus dans un bol.

Déposer les rondelles dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Dans le bol, mélanger le jus du citron vert, les graines de la gousse de vanille, le jus de l'ananas récupéré, le sucre vanillé. Mélanger puis verser sur les rondelles d'ananas et laisser mariner 1h au frigo.

Chauffer le beurre dans une poêle. Egoutter les tranches d'ananas et les faire revenir 3 à 4 minutes par face puis arroser avec le jus restant et laisser caraméliser quelques minutes.

Déguster chaud ou tiède avec une boule de glace vanille ou noix de coco.

J'avoue que j'ai un gros problème, je fonctionne énormément aux coups de coeur et à force de naviguer de blogs en blogs, je mets de côté de plus en plus de recettes qui me font saliver rien qu'en les regardant. C'était le cas de celle-ci, comme beaucoup des recettes de FoodForLove d'ailleurs. Je l'ai juste simplifié, histoire de faire la grosse faignéante!

Un vrai délice!

Pour 2 personnes

• 2 pains à hamburger
• 2 tranches de cheddar
• 2 avocats
• quelques tomates cerises
• 2 steacks hachés
• sel, poivre
• coriandre
• citron vert

Ciseler finement la coriandre. Prélever le zeste et le jus du citron vert. 

Hacher quelques tomates cerises et dans un bol, mélanger avec un peu de coriandre ciselée, un filet de citron vert, du sel et du poivre.

Peler un avocat et le couper en dés. Arroser d'un filet de citron vert.

​Préparer le guacamole: écraser l'autre avocat mûr dans un bol. Ajouter des dés de tomate cerise. Puis rajouter le zeste et le jus du 1/2 citron vert, de la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.

Couper les pains en 2. Poser une tranche de cheddar sur la base et placer au four sous le grill quelques minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les steacks hachés dans une poêle sur feu vif. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes en fonction de la cuisson souhaitée.

Sortir les pains du four. Déposer une grosse cuillère de guacamole sur le cheddar fondu puis la viande. Couvrir avec quelques dés d'avocat et de tomates cerises. Parsemer d'un peu de coriandre. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Ce que j'aime depuis que j'ai des enfants, c'est que les anniversaires, on les fête en double (même en triple l'année dernière car je ramenais un gâteau à l'école aussi pour l'occasion, mais pas cette année car elle a la chance de réaliser un gâteau avec la maîtresse et maman n'a plus rien à faire, snif pour moi): un anniversaire avec la famille et un anniversaire avec les copines (+ son amoureux, ça compte quand même!).

Pour les copines, j'avais réalisé un gâteau classique au chocolat, fourré au nutella et recouvert d'une décoration en pâte à sucre sur le thème de Raiponce, comme elle le souhaitait. Et pour fêter son anniversaire en famille, j'ai voulu quelque chose de  gourmand, très gourmand même! Elle adore le nutella, les kinder bueno, alors j'ai fouillé un peu sur internet et je suis tombé là-dessus. Du coup je m'en suis inspiré pour lui faire le méga gâteau qui déchire tout (finalement ce sont les adultes qui se sont le plus régalé!). 

Pour 10 à 12 personnes

Pour la génoise au chocolat

• 5 oeufs
• 250g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 225g de farine
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de levure chimique

​Pour le sirop

• 250g de sucre en poudre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 400ml d'eau

​Pour la chantilly mascarpone

• 400ml de crème fraîche épaisse (bien froide)
• 200g de mascarpone (bien froid)
• 140g de nutella

​Pour la couche croustillante

• 8 sachets de kinder bueno (et on n'e mange pas au passage!)
• 2 cuil. à soupe de pâte de praliné
• 2 cuil. à soupe de nutella
• 1/2 paquet de crêpes gavotte

​Pour le glaçage au chocolat

• 150g de chocolat noir
• 100ml de crème fraîche
• 25g de beurre​

Préparer la génoise au chocolat:

Tamiser la farine avec le cacao et la levure. Beurrer un moule à manquer de 26cm de diamètre, le fariner.

Préchauffer le four th.175°C.

Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux. Ajouter en 3 fois le mélange farine-cacao, en incorporant délicatement avec une spatule.

Verser dans le moule et faire cuire 35 à 40 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement puis placer au frais (ou au congélateur plusieurs jours à l'avance, faire dégeler avant l'utilisation) jusqu'au lendemain, afin de faciliter la découpe.

Préparer le sirop:

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la chantilly au mascarpone:

Battre le mascarpone avec un batteur juste pour le rendre lisse et en pommade, ne pas trop battre.
Monter la crème fraîche au robot vitesse moyenne dès que beaucoup de bulles apparaissent et qu'elle commence à prendre de la consistance, ajouter le mascarpone et le nutella. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à l'obtention d'une chantilly ferme. 

Préparer le croustillant du fourrage:

Dans un bol mélanger le praliné et le nutella, ajouter les crêpes gavottes, écraser à l'aide d'une fourchette.
Couper dans une assiette les Kinder bueno en petits morceaux. Laisser 5 barres pour le décor.

Pour le montage: 

Couper la génoise en 3 parts égales dans la longueur. Déposer un disque sur un plat de service et imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler dessus un peu de croustillant feuilletine. Recouvrir de chantilly-mascarpone. Déposer le 2ème disque de génoise. Déposer de petits morceaux de kinder bueno. et recommencer l'opération, génoise, sirop, feuilletine, kinder bueno, chantilly, etc...

Recouvrir du restant de chantilly, lisser à l'aide d'une spatule et placer au frais plusieurs heures.

Préparer le glaçage au chocolat:

Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter sur le feu. Remuer sans arrêt en faisant des petits ronds, dans un sens et dans un autre pour éviter la formation de bulles d'air, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant . À préparer une fois qu ’on a fini notre gâteau et qu’il est assez froid.

Verser le gaçage tiède sur le haut du gâteau. A l'aide d'une spatule, lisser le dessus du gâteau très rapidement en faisant descendre le surplus sur les côtés. Placer au frais pour faire prendre le glaçage. Décorer à votre guise avec le restant de kinder bueno.

Il m'arrive vraiment très rarement de publier aussitôt une recette réalisée le jour-même. Rarement voire jamais... 

Avant, j'étais un fille super organisée, un peu en retard certes mais organisée tout de même: je gardais précieusement mes photos dans un dossier de recettes "à rédiger". Puis je les rédigeais dès que j'avais un instant, très vite pour ne pas oublier (parce que organisée peut-être, mais avec une mémoire de poisson rouge quand même, et pas 3 mois après) et je les plaçais ensuite dans un dossier de recettes "à publier" jusqu'au moment où je décidais de les poster. Oui ça c'était avant... C'était bien ce temps-là!

Aujourd'hui, mon dossier de recettes "à publier" est toujours aussi rempli (avec des photos qui commencent à dater), et mon dossier de recettes "à rédiger" déborde. Quand je me décide enfin à les partager avec vous, j'ai oublié la moitié du déroulé de la recette ou des ingrédients,  forcément 3 mois après...

Alors, de temps en temps, il m'arrive de jeter un coup d'oeil à mes dossiers, je refais un tri et très souvent j'en arrive à la conclusion que mes photos sont sans intérêt et hop elles finissent ensuite dans la corbeille. Oui tout ça pour ça...

Sauf pour celle-ci! Nous l'avons dégusté à midi pour la fête des pères, mais elle était tellement parfaite que je préfère ne pas lui réserver le même sort que de nombreuses autres.

Cet entremet est composé d'un biscuit moelleux aux épices, d'une mousse crémeuse et aérée au chocolat blanc et à la noisette et d'un streusel croustillant à la noisette, un parfait équilibre en bouche, une recette piochée chez That's Amore!

Pour 10 à 12 personnes (avec un cadre inox de 18cm x 26cm)

Pour le biscuit moelleux au pain d'épices

• 2 oeufs
• 70g de vergeoise
• 30g de miel liquide
• 85g de farine
• 4g de levure chimique
• une pincée de cannelle
• 90g de beurre fondu 

​Pour la mousse légère au chocolat blanc et aux noisettes

• 65g d'eau
• 20g de vergeoise
• 1/2 gousse de vanille
• 140g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 50g de noisettes torreffiées tièdes
• 20g de beurre fondu
• 300g de crème fleurette

​Pour le streusel amande-noisette (j'ai doublé les quantités de la recette de That's Amore)

• 40g de beurre
• 40g de cassonade
• 40g de farine
• 20g de poudre d'amandes
• 20g de poudre de noisettes

Préparer le biscuit moelleux: Préchauffer le four th.180C°.

Dans un saladier, mélanger avec un fouet le miel, le sucre et les oeufs. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, puis la cannelle. Fouetter pendant 2 minutes et incorporer ensuite le beurre fondu. Mélanger et verser dans le cadre en inox, déposé sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 15 minutes environ (le biscuit doit être légèrement doré). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la mousse au chocolat blanc-noisettes: Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau.

Hacher finement le chocolat blanc. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée, puis verser sur le chocolat blanc. Fouetter pour faire dissoudre intégralement le chocolat blanc. Ajouter la gélatine essorée. Transvaser le tout dans un mixeur  puis mixer en ajoutant les noisettes pour obtenir une préparation un peu granuleuse et plus épaisse.

Monter la crème fleurette en crème fouettée.

Transférer la préparation au chocolat blanc dans un saladier et incorporer la crème fouettée en plusieurs fois en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule. Verser dans le cadre, sur le biscuit moelleux, Lisser la surface et placer au congélateur toute une nuit.

Le lendemain, sortir l'entremet du congélateur et le laisser décongeler au régrigérateur plusieurs heures (le matin pour le soir).

Décercler avec la pointe d'un couteau puis transvaser sur un plat de service.

Préparer le streusel: Malaxer du bout des doigts tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Emietter finement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, émietter le streusel le plus finement possible. Réserver dans une boîte hermétique.

Avant de servir, parsemer le dessus du dessert avec le streusel et servir aussitôt.