Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
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Il y a 15 ans, j'étais cette jeune fille insouciante qui donnait son numéro de portable à cet inconnu sur internet ...
13 ans de mariage plus tard et 2 rayons de soleil dans nos vie en plus, je crois que je ne regrette rien!
Cette Saint Valentin a donc une saveur toute particulière: alors aujourd'hui on oublie le régime et on fait péter le champagne avec Les Champagnes de Vignerons !
Et pour accompagner ces fines bulles, j'ai préparé un tiramisù aux fruits rouges à savourer avec 2 cuillères...
Pour 6 personnes
Préparer un coulis de fruits rouges: Dans une casserole, faire chauffer 50g de groseilles avec 50g de framboises et 50g de myrtilles. Ajouter l'extrait de vanille et 20g de sucre en poudre. Laisser compoter 10 à 15 minutes. Ecraser avec un écrase-purée. Allonger avec 15cl d'eau et le sirop, mélanger et réserver.
Préparer la mousse au mascarpone: fouetter ensemble avec un batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Dans un bol à bords hauts, monter les blancs en neige ferme et ajouter 20g de sucre en poudre. Incorporer délicatement à la mousse au mascarpone à l'aide d'une maryse (ou spatule).
Place au montage des verrines: Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits rouges. Déposer au fond de verrines du biscuit à la cuillère imbibé de sirop puis recouvrir d'une couche de mascarpone. Ajouter quelques fruits rouges. Recommencer l'opération: biscuit imbibé, et mascarpone. Couvrir et placer au frais toute une nuit.
Au moment de servir, ajouter le restant de fruits rouges sur le dessus des verrines.
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Dimanche cela n'aura échappé à personne, c'est la Saint Valentin, alors que l'on aime ou pas cette fête purement commerciale, rien n'empêche malgré tout de mettre les petits plats dans les grands et de trouver une énième excuse pour régaler sa moitié.
Cette entrée a été réalisée à Noel exactement mais elle peut parfaitement se retrouver sur votre table de Saint Valentin! Il s'agit de Noix de Saint Jacques juste snackées, et d'un flan chaud et crémeux au comté et à la truffe, un délice!
Pour 6 personnes
Fouetter les oeufs avec 35cl de crème et le comté râpé, la truffe hachée, la Maizena, un peu de sel et de poivre.
Répartir dans 6 ramequins beurrés, puis faire cuire pendant 25 minutes au bain-marie chaud à four th.180°C. Laisser refroidir dans les ramequins.
Faire revenir les saint-jacques dans une grosse noix de beurre et les poêler 1 minute de chaque côté. Les déposer sur les flans et servir aussitôt.
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Demain c'est la Chandeleur mais en ce qui me concerne, impossible d'attendre demain, on a déjà fait sauté les crêpes hier. Avec le temps maussade qu'il faisait chez nous, un goûter "crêpe" était le bienvenu.
Et depuis le temps que je songe à réaliser des crêpes suzette, j'ai enfin franchi le pas.
Les crêpes vous allez me dire c'est pas compliqué à faire, oui certes... J'en ai déjà réalisé des tonnes et je ne me casse jamais trop la tête lorsque j'ai envie d'en faire. En général, je prends ma recette de base, hop tout dans le blender et en 2 minutes ma pâte est prête. Mais en voulant réaliser ces crêpes suzette, trouvée sur le blog de "La cuisine de Josie", j'ai trouvé sympa l'idée de rajouter des zestes d'orange dans la pâte et du coup j'ai suivi à la lettre la recette. J'ai même doublé les quantités car avec ma méga crêpière, mes crêpes sont grandes, très grandes et donc doublement gourmandes!
Et je dois bien avouer une chose, ce sont les meilleures crêpes que j'ai jamais mangé! Elles sont sucrées et super moelleuses! Elles pourraient même se manger natures tellement elles sont bonnes et goûteuses! La pâte est vraiment extra!
Pour 40 crêpes ( d'après la recette de Josie et en doublanc ses quantités. Mais moi je n'en ai obtenu que 17 avec cette quantité, si je vous dis qu'elles sont énormes!)
Pour la pâte à crêpes
Pour le sirop d'orange
Préparer la pâte à crêpe: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits puis y ajouter les oeufs et les jaunes. Mélanger doucement au fouer et ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, les zestes d'orange et éventuellement le Grand Marnier. Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2h.
Préparer le sirop d'orange: Presser le jus des orange et des citrons. Les filtrer pour éviter d'avoir la pulpe et les pépins.
Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bond et ajouter le jus d'orange et de citron. Baisser le feu et laisser réduire 20 à 30 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.
Cuire les crêpes.
Au moment de servir, réchauffer légèrement les crêpes dans une poêle beurrée, verser le sirop et les flamber au Grand Marnier.
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Il paraît qu'un petit retour sur les meilleurs recettes de l'année précédente, ça vous intéresse alors je m'y colle...
Cette année 2015 a été riche en émotion pour ma part puisque ma famille s'est agrandie au mois de Juillet... Un petit pirate pour tout vous dire... Un 2ème rayon de soleil qui sourit sans arrêt, que du bonheur! Un bébé hyper cool, presque parfait et qui fait ses nuits depuis qu'il a 5 semaines.
Mais bien evidemment, qui dit pouponner, dit également moins de temps et aussi moins d'envies pour cuisiner...
Malgré tout, j'ai essayé de garder le rythme et voici mes meilleurs productions de 2015:
JANVIER
Je n'ai pas échappé à la traditionnelle galette et j'en ai réalisé une vraiment divine à l'orange confite et aux pépites de chocolat
J'ai aussi recyclé mes restes des fêtes dans une pizza de luxe à base de foie gras, chutney de figues, délicieuse!
Pour le goûter, j'ai réalisé les petites tueries que l'on trouve à Mac Do, les Mandises, une sorte de muffins aux pépites de chocolat avec un coeur de Nutella, de la gourmandise à l'état pur...
Et pour faire fondre ma choupinette, je lui ai préparé des pâtes ultra régressives à la crème de vache qui rit et au jambon. Forcément j'étais la meilleure maman du monde!
FEVRIER
En février, j'ai tenté de retrouver le "droit chemin", car les kilos de la grossesse s'installant pour de bon il était temps de se reprendre en mains...
J'ai donc préparé des salades légères, et pleines de pep's comme cette salade avocat, pamplemousse et cranbeerries
MARS
Mais je n'ai pas résisté bien longtemps et mes vilains démons ont vite repris le dessus (la gourmandise notamment...).
J'ai participé au concours Jacquet et ai proposé un extra burger franc-comtois et grâce à votre soutien, j'ai remporté le 1er titre qui va me permettre sous peu de passer un séjour gastronomique à Lyon et de participer à un cours de cuisine chez Paul Bocuse.
Et comme si mon appétit n'était pas suffisament calmé, j'ai remis ça en réalisant un burger alsacien à base de munster et de galette de pomme de terre
J'ai aussi réalisé un plat ultra réconfortant et hyper rapide: un clafoutis au Maroilles et aux lardons
Côté boulange, j'ai osé me lancer dans une tresse vendéenne et j'étais plutôt fière du résultat!
Et puis j'ai également réalisé un dessert à étage, le red velvet cheesecake, ultra moelleux et crémeux, un délice!
AVRIL
En avril, j'ai écouté mes envies de femme enceinte et j'en suis revenue à mes 1ers amours: l'association chocolat au lait-fruit de la passion (la meilleure qui existe en dessert à mon goût) avec ces crèmes brûlées Mogador
MAI
Plus les jours avancent, et plus ma cuisine se fait simple et rapide...Le besoin de repos se fait sentir...
Et les beaux jours étant enfin là, je réaise un taboulet aux herbes, au saumon et au citron, juste extra et complet!
Je prépare aussi un goûter vite fait avec ce broyé du Poitou.
Je teste également l'association saumon et chorizo avec ce saumon en croûte de chorizo et sa crème de chorizo, trop bon!
Et je pousse même le bouchon un peu plus loin avec un autre burger, cette fois-ci aux saveurs italiennes, pesto, mozzarella, roquette, et tuile au parmesan.
Finalement 15kg pour cette grossesse, plus rien ne m'étonne étant donné ce que j'ai ingurgité pendant ces mois-là!
JUIN
Le mois de Juin a été particulièrement difficile. Dernier mois de grossesse, chaleur, repos oblige...
Mais comme il fallait malgré tout manger et nourrir ma petite famille, j'ai continué dans les choses simples à préparer avec cette quiche jambon-kiri
Mais le mois de Juin c'est aussi le mois de SON anniversaire! Ma choupette a eu 5 ans, et cette fois-ci, elle a eu le droit de choisir.
Pour l'école, elle a voulu un gâteau arc-en-ciel. Réaliser ce gâteau avec une ganache par 34°C a été un véritable exploit!
Puis on a organisé son anniversaire à la maison, avec les copines et SON amoureux. Elle a choisi le thème de la Reine des Neiges, forcément...
JUILLET
Le mois de Juillet a été le mois de LA RENCONTRE avec notre 2ème petite bouille d'amour: la rencontre avec maman, avec papa qui a sacrément assuré je dois dire et aussi avec sa grande soeur, de doux moments de tendresse après des heures d'attente...
Il a battu tous les records! 34h d'attente.. Arpenter les couloirs de l'hopital toute une journée et grimper les escaliers 2 par 2, sous 40°C pour essayer de le faire sortir...
Puis des nuits sans sommeil et de souffrance à la maternité... Des pleurs (merci la fatigue et la chute d'hormones, mais aussi ma super voisine de chambre!)
Enfin, rentrer à la maison et reprendre ses marques, dans notre nouvelle vie à 4! Le dévorer des yeux... Et regarder cette amour entre frère et soeur...
Pendant ce mois de juillet, je n'ai donc pas cuisiné (ou si peu), j'avais mille autre choses à faire!
J'ai tout de même trouvé le temps de réaliser cette salade de courgette grillée à la feta et à la menthe, histoire de se rafraîchir un peu...
AOUT
Le mois d'Août a été celui du départ en vacances, des vacances plutôt tranquille dans la famille, besoin de se ressourcer...
La cuisine s'est fait légère avec cette salade de pêches grillées, burrata et jambon cru
SEPTEMBRE
Au mois de Septembre, J'ai réalisé ces knefle à la crème, aux lardons et crumble de parmesan, pas très diététique tout ça mais qu'est-ce que c'était bon!
OCTOBRE
Octobre a été le mois des bonnes résolutions... Pas besoin d'attendre la nouvelle année pour ça!
Se reprendre en main, retrouver son corps et se débarrasser des kilos de la grossesse, il était plus que temps!
Mais avant de commencer une bonne fois pour toute, je me fais un dernier gros plaisir avec ce coulant au chocolat et au beurre salé, mon dessert préféré!
NOVEMBRE
Même si j'ai repris de saines habitudes et je fais attention à ce que je mange, je ne met pas ma famille au régime pour autant. Je cuisine plus léger et pour les goûters, j'en fais moins souvent. Mais il n'empêche que j'aime malgré tout leur faire plaisir. Ce shortbread a eu beaucoup de succès!
DECEMBRE
Un de mes mois préférés... où l'envie de préparer de bonnes choses pour les fêtes occupe mon esprit plusieurs semaines à l'avance.
Cette année ne déroge pas à la règle: mon menu de Noel est préparé de A à Z et même si, avec un bébé de 6 mois, j'ai dû jongler avec le temps, j'ai malgré tout relevé le défi avec un brin d'organisation.
A noel, j'ai préparé entre autre, ma terrine de foie gras maison avec un chutney de pommes.
Et j'ai aussi préparé mes bûches maison: celle-ci à la pistache et aux fruits de la passion.
Quant aux autres recettes de Noel, n'ayant pas trouvé le temps de les publier lorsqu'il l'aurait fallu , je les garde bien au chaud pour l'année prochaine.
Voilà pour cette année 2015. Une page se tourne...
Une nouvelle est en train de s'écrire... A très vite! Et merci à tous de votre fidélité!
