Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
Coucou tout le monde! Oui je suis toujours là, un petit peu moins présente ces jours-ci je l'avoue mais j'avais une bonne raison de m'éloigner de mon blog...
Vous vous rappelez de l'extra burger franc-comtois que j'avais posté il y a un an à l'occasion du concours du burger préféré des français, organisé par la marque Jacquet? Eh bien il m'avait permis de remporter un super séjour gastronomique à Lyon, incluant le transport, 2 nuits en hotel 5 étoiles, un dîner gastronomique et surtout des cours de cuisine à l'école de Paul Bocuse, bref le rêve pour une bloggueuse de cuisine...
Seulement, avec l'arrivée de bébé en Juillet dernier, j'avais préféré attendre un petit peu avant de couper le cordon avec ma progéniture et de profiter de ce séjour.
La semaine dernière, nous avons donc quitté la maison pour 3 petits jours de pur bonheur en amoureux (il était temps!). Après avoir bouclé l'organisation de ce séjour et rajouté quelques balades et adresses gourmandes à tester, direction Lyon!
Je vous raconte tout ça en détail...
Mercredi matin 8h, la berline avec chauffeur nous attend devant la maison, direction La gare de Lyon à Paris, pour prendre le TGV.
12h, arrivée à Lyon sous le soleil, c'est une grande première pour nous deux!
Et forcément il commence à faire faim... Alors on ne perd pas de temps, on s'arrête d'abord dans un bouchon lyonnais qui a déjà sa réputation
Le cadre est très traditionnel et sobre...
Dans l'assiete c'est classique mais c'est ce que l'on est venu chercher ici: Oeuf cocotte à la crème de chorizo, mouillettes de pain doré
Ravioles, crème de roquefort et croutons dorés
Gras double sauté aux oignons confits
Saucisson chaud pistaché, cervelle de canut et pommes vapeur, un vrai délice!
Le Guignol: génoise au rhum, appareil à crème brûlée, crème anglaise, oranges confites
Tarte aux pralines (un poil trop sucré)
Chabert & Fils: 11 rue des Marronniers, 69002 Lyon
Le repas à peine avalé, nous déposons les bagages à l'hotel. La chambre est somptueuse!
Hotel Le Royal Lyon, 20 place Bellecour, 69002 Lyon
vue de notre chambre sur la place Bellecour
Mais le repas est vraiment difficile à digérer, il est temps d'aller se promener et de visiter un peu le coin.
A lyon, il y a un édifice qu'il faut forcément aller visiter: Notre Dame de Fourvière, tout là-haut!
On prend le funiculaire pour monter et lorsqu'on arrive la vue est juste magnifique!
Avec un panorama à couper le souffle!
On redescend à pied à travers les jardins, et on traverse les vieilles rues pavées de Lyon
et quelques traboules (passages piétons à travers des cours d'immeuble qui permettent de se rendre d'une rue à une autre)
18h: 12km au compteur (merci Google Maps), plutôt pas mal en 4h de temps, une bonne moyenne... Mais je viens de me rendre compte qu'il nous reste encore à parcourir 5km aller-retour pour se rendre au restaurant...
Je prend donc mes précautions...
Je vous en reparle très vite!
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Le fruit de la passion, ce n'est plus un secret pour personne, est mon fruit préféré. J'aime ce petit goût acidulé qui me transporte à mille lieux de chez moi. A tel point que j'en suis à me demander si je ne vais pas carrément rajouter une rubrique "fruit de la passion" sur mon blog, tellement j'en ai réalisé des recettes avec ce fruit.
Cette fois-ci, j'ai craqué pour la recette de Chefnini et ils étaient délicieux!
Pour 2 personnes
Pour la crème mascarpone
Pour le biscuit à la cuillère
Préparer la crème mascarpone: battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille. Travailler avec une maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (ne pas utiliser le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).
Monter les blancs en neige, incorporer au mélange précédent et réserver au frais.
Préparer le biscuit à la cuillère: Fouetter les jaunes avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neiger et ajouter le reste de sucre quand il commence à mousser. Ajouter délicatement les blancs aux jaunes. Puis ajouter la vanille, la farine et la lavure tamisée.
A l'aide d'une poche à douille de 10mm, réaliser sur une plaque des ronds de 4cm de diamètre. Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 10min.
Préchauffer le four th.180°C et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laisser complètement refoirdir puis saupoudrer à nouveau de sucre glace.
Pour le montage: Récupérer la chair des fruits de la passion dans un bol et la mélanger avec les 2 cuil. à café de sucre. Déposer au fond de vos coupes un biscuit. Ajouter par dessus de la crème mascarpone, 1/4 des fruits de la passion, quelques framboises et un biscuit. Recouvrir de crème, d'1/4 des fruits de la passion et terminer par de la crème au mascarpone. Recommencer pour la seconde verrine puis réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum.
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Les recette se font rares par ici car il est de plus en plus difficile de trouver le temps de les partager avec vous! Mais cela ne veut pas dire pour autant que j'ai arrêté de cuisiner. J'ame toujours autant me régaler (certes moins souvent car j'avoue que c'est incompatible avec le régime) et surtout régaler mes proches.
Et quand l'occasion se présente, j'en profite doublement pour réaliser un superbe dessert comme celui-ci, trouvé sur le site Meilleur du Chef et réalisé déjà 3 fois en 8 jours, un vrai délice! La recette est super top et goûteuse!
Pour 2 gâteaux de 6 personnes
Pour la pâte à gâteau basque:
Pour la crème pâtissière au chocolat
Pour la finition
Préparer la pâte à gâteau basque: dans la cuve d'un robot patissier, mettre le beurre et le sucre puis les blanchir avec la feuille (ou le K du Kenwood). A défaut de batteur, cette opération peut se faire à la cuillère en bois. Ajouter la poudre d'amande et le sucre glace, bien mélanger. Ajouter les oeufs puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger.
Transvaser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone, ou de papier sulfurisé et la laisser reposer 1h minimum au frais (possibilité de la préparer la veille).
Préparer la crème au chocolat: Faire tiédir dans une casserole le lait avec la crème liquide. Dans un saladier, verser le sucre, l'oeuf et la Maizena. Mélanger au fouet. Verser le lait tiède sur la préparation. Mélanger et transvaser le mélange dans la casserole de cuisson du lait. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement de la crème, sans cesser de fouetter.
Retirer du feu et verser le mélange lait + crème sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.
Pour le montage: graisser un cercle à tarte ou un moule de 26cm de diamètre. Sortir la pâte à gâteau basque du frigo. Prélever un morceau et le déposer sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4-5mm d'épaisseur. Enrouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler sur le cercle inox en la positionnant bien au centre. Foncer la pâte à l'aide des doigts pour qu'elle adhère bien aux angles du cercle.
Lorsque la crème est froide, la mélanger au fouet une nouvelle fois et la verser dans le fond de pâte cru. Abaisser le second morceau de tarte et le déposer sur la crème. Faire en sorte qu'elle soit bien à plat, sans replis. Passer le rouleau à pâtisserie contre le cercle, ce qui va permettre de souder les 2 épaisseurs et couper l'excédent de pâte. Dorer au jaune d'oeuf battu la surface du gâteau basque. Dessiner à la surface quelques rainures à l'aide d'une fourchette.
Enfourner 25 à 30 minutes à 170°C (four préchauffé au préalable), prolonger la cuisson si nécessaire, le gâteau doit être bien doré.
Au terme de la cuisson, sortir le gâteau basque du four et laisser refroidir. Le cercle à tarte devra être retiré lorsque celui-ci sera entièrement froid sinon le gâteau risque de se casser. Il se conserve quelques jours au frigo. Le laisser revenir à température ambiante avant de le déguster.
