Ce que j'aime par-dessus tout en cuisine, c'est l'idée de pouvoir varier et trouver de nouvelles idées d'associations. Une fois de plus, assemblage réussi et hyper gourmand pour cette salade qui constitue une entrée bien rafraîchissante.

Pour 4 personnes

• 300g de gambas cuites
• 2 kiwis
• 1 pamplemousse rose
• 1 citron vert
• 1 oignon nouveau
• quelques brins de ciboulette
• 10cl de crème liquide
• 100g de faisselle
• 1 cuil. à soupe de lait de coco
• 5cl de jus d'orange
• 2 cuil. à café de miel liquide
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• une pincée de piment d'Espelette

​Dans un saladier, verser la faisselle, le zeste râpé du citron vert ainsi que son jus. Ajouter l'huile d'olive, le miel et une pincée de piment d'Espelette. Saler et poivrer, mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Dans un bol, verser la crème liquide, le lait de coco et le jus d'orange, saler et poivrer. Bien mélanger. Filmer et placer au frais.

Eplucher et hacher l'oignon nouveau. Peler le pamplemousse à vif, prélever les suprêmes et les couper en petits morceaux. Décortiquer les gambas et tailler la chair en dés. Laver et ciseler la ciboulette. Couper la chair des kiwis en dés.

Mélanger soigneuseement dans un saladier, les dés de pamplemousse, de kiwis de gambas ainsi que l'oignon haché. Verser dans des verrines la moitié du mélange fruits gambas, puis sisposer la préparation à la faisselle. Recouvrir d'une nouvelle couche de fruits-gambas et arroser chaque verrine de sauce au lait de coco. Décorer de brins de ciboulette et déguster bien frais.

Tassimo et Belvita s'adressent à tous ceux qui veulent s'accorder quelques minutes de sommeil en plus le matin!

Avec Tassimo, préparez votre boisson chaude préférée à choisir parmi 40 saveurs de grande marques: espresso, cafés longs, cappuccino, thé, boissons chocolatées...Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies: Carte Noire, Milka, Café Grand-mère, Suchard!

Et avec Belvita Petit Déjeuner de LU, découvrez une gamme de biscuits riches en céréales qui vous garantissent un délicieux petit déjeuner équilibré et gourmand en l'accompagnant d'un fruit et d'un produit laitier.

Avec Tassimo et Belvita, il est tellement facile de bien démarrer chaque jour! Et surtout de ne pas choisir entre 5 minutes de sommeil en plus et un bon petit déjeuner!

La campagne s'articule autour d'un film et d'une opération digitale qui permet de raconter quel aurait été son rêve avec 5 minutes de sommeil en plus, pour ensuite avoir la possibilité de voir ce rêve devenir réalité.

Du 3 mars au 15 avril, racontez votre rêve et invitez vos amis à voter pour vous sur www.5MinDeSommeilEnPlus.fr

A la fin de chaque session de jeu, un rêve parmi les 10 ayant obtenu le plus de votes sera réalisé!

Alors vous avez envie de vous lever 5 minutes plus tard?

Place au concours!

À l'occasion de cette nouvelle campagne de communication, je vous propose de gagner un pack Tassimo Petit Déjeuner Classic,1 pack Belvita Petit Déjeuner Tartiné Choco-Noisette et un réveil !

Pour cela,

- Déposer un commentaire ci-dessous pour m'indiquez que vous souhaitez participer.

- Une chance supplémentaire pour tous ceux qui sont abonnés à ma page FB "Les Délices d'Hélène" (m'indiquer le lien vers votre compte FB dans un nouveau commentaire)

- Une chance supplémentaire pour tout partage sur les réseaux sociaux (pour cela, déposez un commentaire par partage)

Vous avez jusqu'à Mercredi prochain, le 18/03, 23h59 pour participer

Jeu réservé à la France Métropolitaine

Edit du 21/03: la gagnante est Paola (commentaires déposé le 15/03 à 18h45)

Après le thème de la Bataille Food hier, je me lance dans une nouvelle battle, celle de la battle Food. Le principe est le même que pour la Bataille Food où un thème est lancé en début de mois. J'aime ces rendez-vous où je prend le temps de me creuser les méninges pour réaliser une belle recette et de belles photos.

Ce mois-ci c'est donc Les Carnets de Sophie qui nous propose un joli thème qui fait rêver: Les gâteaux d'anniversaire. Avec un thème pareil, je ne pouvais pas passer à côté. C'est l'occasion de m'entraîner et les gâteaux à étages n'auront bientôt plus de secret pour moi.

Pour réaliser une recette digne de ce nom, j'ai dépoussiéré un livre de ma bibliothèque culinaire: Les Gâteaux de Rêve et je me suis arrêtée sur ce craquant Red velvet cheesecake, composé de 2 génoises délicieuses et moelleuses à souhait et d'un coeur crémeux de cheesecake citronné. Le tout recouvert d'une délicate crème chantilly!

Pour 12 à 15 personnes

Pour les génoises red velvet

• 250ml de lait entier
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 200g de farine
• 1 cuil. à café de bicarbonate
• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 2 cuil. à soupe de Maïzena
• 250g de sucre
• 2 gros oeufs
• 200ml d'huile de colza (ou tournesol)
• colorant rouge

Pour le cheesecake

• 600g de fromage frais type Philadelphia
• 150g de sucre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• le zeste râpé d'un citron
• 2 gros oeufs
• 150g de crème fraîche épaisse
• 1 cuil. à soupe de farine

Pour le glaçage au cream cheese

• 300g de fromage frais type Philadelphia
• 100g de sucre glace
• 300ml de crème liquide entière

Petite astuce: préparer l'appareil à cheesecake la veille pour qu'il ai bien le temps de reposer et de refroidir.

Préchauffer le four th.160°C.

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule à bord amovible de 20cmde diamètre.

Placer le fromage frais, le sucre, le zeste et le jus dans un saladier et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau pendant 1 minute. Ajouter la crème fraîche en fouettant toujours, puis tamiser la farine par-dessus et l'incorporer.

Remuer et verser la pâte dans le moule.

Enfourner le cheesecake 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme sur les côtés mais toujours un peu mou au milieu. Laisser refroidir complètement dans le moule. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais toute la nuit.

Préparer les génoises red velvet:

Berurrer et fariner 2 moules à manqué d'environ 20cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Laisser reposer à température ambiante afin que le mélange épaississe un peu: il va prendre une consistance un peu grumeleuse.

Préchauffer le four th.170°C.

Dans un saladier, tamiser la farine, le bicarbonate, le cacao, la Maïzena et le sucre. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec l'huile, le lait vinaigré et le colorant (s'il est liquide), puis incorporer les ingrédients secs. Fouetter environ 1 minute puis incorporer le colorant à la fin (s'il est en poudre), mélanger à nouveau.

Répartir équitablement la pâte dans les moules. Enfourner les génoises pendant 25 à 30 minutes. Laisser entièrement refoidir.

Préparer le glaçage au cream-cheese:

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le sucre glace. Fouetter la crème liquide bien froide pour qu'elle devienne ferme et l'incorporer à la préparation au fromage frais.

S'il y a des grumeaux dans le glaçage, fouetter à nouveau mais pas trop sinon le glaçage risque de devenir trop liquide. Si le glaçage n'est pas asssez ferme, le laisser prendre quelques minutes au réfrigérateur.

Pour le montage:

Sortir le cheesecake du réfrigérateur.

Placer une 1ère génoise sur un plat à gâteau ou sur un grand plateau. Démouler le cheesecake délicatement et le placer sur la génoise. Couvrir avec la 2ème génoise, en tournant vers le haut la face qui a cuit au fond du moule. Laisser reposer un peu au réfrigérateur.

Couvrir tout le gâteau d'une fine couche de glaçage au cream cheese afin de fixer les éventuelles miettes et de cacher les petits défauts. Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Recouvrir le gâteau du reste de glaçage et réaliser dessus un joli motif à l'aide d'une cuillère. Décorer selon vos envies.

Mon défi est le plus souvent de cuisiner varié et d'intégrer de nouveaux produits dans mes assiettes pour faire découvrir de nouveaux goûts à ma petite choupette, résultat concluant une fois de plus cette fois-ci! Ces galettes sont hyper moelleuses, sucrées-salées et parfaitement complètes accompagnées d'une salade verte légèrement sucrée.

Pour 8 galettes environ

• 500g de patates douces pelées
• 110g de couscous fin
• 120g de feta emiettée
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cuil. à soupe de d'aneth (j'ai remplacé par de la ciboulette)
• 80g de farine tamisée
• 100g de cerneaux de noix
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
• quelques feuilles de salade verte
• raisins blonds
• huile d'olive

Faire chauffer le miel dans une poêle, ajouter les cerneaux de noix et les raisins et faire griller quelques minutes. Oter du feu et saupoudrer de cannelle. Réserver.

Verser le couscous dans un saladier, arroser de 110ml d'eau bouillante puis laisser gonfler 15 minutes à couvert. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir quelques minutes les patates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir.

Mélanger délicatement la patate douce avec le couscous, la feta, les oeufs, la farine et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Humidifier les mains et façonner 8 à 10 galettes d'environ 7cm de diamètre et 1,5cm d'épaisseur. Chauffer de l'huile dans une poêle et saisir les galettes 3 à 4 minutes par face. Dresser un peu de salade assaisonnée dans chaque assiette. Disposer 2 galettes puis décorer avec les cerneaux de noix réservés. Servir aussitôt.

Une nouvelle adresse testée sur Paris, le 1er restaurant gastronomique de cuisine du sucré en France.

Une cuisine nouvelle, fraîche, légère et surprenante, qui privilégie le sucre naturel des légumes, fruits de saison et végétaux, une approche totalement nouvelle, parfois déroutante mais au final c'est vraiment une expérience à tenter au moins une fois.

Après avoir eu un tout petit peu de mal à comprendre le système de la carte, nous avons fini par opter pour une formule à 42€ par personne, comprenant 1 assiette salée suivie de 4 séquences sucrées.

Pendant que le repas suit son cours, observer les assiettes dressées devant soi, sur le comptoir... avant de voir le résultat arriver sur la table...

Pour clôturer ce repas, quelques amuses-bouche:

- pastèque poivrée et jus de mangue

- guimauve pêche-mangue

- magnum maison sorbet ananas et shiso

Une adresse  intéressante, où il faut se rendre avec beaucoup d'ouverture d'esprit pour un voyage culinaire surprenant et où ne reste pas indifférent. 

74 rue des Archives, 75003 Paris

tél: 01 42 77 23 62