A la maison, j'en ai un qui est particulièrement fan des tartes aux pommes Mais malheureusement pour lui, je n'en faisais jamais car je trouvais cela hyper compliqué à faire pour obtenir une tarte parfaite, j'entends pas là des pommes fondantes, une pâte à tarte croustillantes, un bel alignement des pommes et une tarte toute luisante...

Mais en fait ça c'était avant de tomber sur cette recette. A la lecture du déroulé de la recette, je ne l'ai pas trouvé si compliqué que ça, alors je me suis lancé. La tarte est tout de même trop grasse en bouche, mais je pense qu'en diminuant le beurre et le sucre, on peut obtenir un résultat au top!

Pour 8 personnes

• 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce
• 5 grosses pommes
• 150g de beurre salé (100g devraient largement suffire)
• 150g de sucre glace (100g suffisent)

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Préchauffer le four th.180°C.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réserver au frais.

Eplucher les pommes. Les couper en quartier, retirer le coeur et les pépins et les couper en fines lamelles régulières.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Disposer les lamelles de pommes sur la pâte feuilletée en rosace, en les faisant se chevaucher. Badigeonner les pommes d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de sucre glace. Enfourner pendant 10 minutes.

Sortir la tarte du four et recommencer l'opération 3 fois, jusqu'à épuisement du beurre et du sucre. En fin de cuisson, la passer quelques minutes au gril pour la faire caraméliser. Laisser tiédir et servir tel quel ou accompagné d'une boule de glace vanille.

En ce qui concerne mon assiette, j'aime tout sauf la monotonie... Et grâce à internet, je varie ma cuisine et mes essais culinaires! J'ai déniché cette idée de salade chez Papilles et Pupilles et comme elle permet de faire le plein de vitamines en cette période de l'année, j'en profite pour la refaire aussi souvent que possible ces jours-ci! J'ai juste remplacé la grenade par des cranberries (plus faciles à trouver et qui apportent une petite touche sucrée très agréable).

Pour 4 personnes

• 2 avocats
• 2 pamplemousses roses
• une grosse poignée de cranberries
• 1 cuil. à soupe de persil haché surgelé

Pour la vinaigrette

• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparer la vinaigrette: dans un bol, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron puis saler et poivrer. Réserver.

Peler à vif les pamplemousses. Prélever les suprêmes en enlevant les peaux blanches et les couper en 2. Couper les avocats en 2, prélever la chair et la couper en dés. Mélanger avocat et pamplemousse dans un saladier. Ajouter le persil et les cranberries hachées. Arroser de vinaigrette, mélanger et servir immédiatement.

Cette recette a été réalisée pour faire honneur au thème proposé par Epices&Moi, pour la nouvelle Bataille Food.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le concept, la Bataille Food est un défi culinaire sous la forme d'un jeu initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, qui réunit bloggueurs et non bloggueurs tous les 1ers mercredi du mois autour d'un thème commun choisi par une marraine.

Cette fois-ci c'est donc Lyne du Blog Epices & Moi qui nous propose de réaliser une recette sur le thème suivant: LES AGRUMES! Ca tombe bien, j'en raffole! 2 ingrédients sont imposés: l'agrume et l'onctuosité.

J'ai donc eu envie de réaliser cette idée piochée chez Chocolatàtouslesétages et je l'ai légèrement revisité à ma façon. Voici donc ma version!

Pour 4 personnes

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon sans leur peau
• 1 orange
• 1 citron
• 40g de beurre
• 15cl de crème liquide

Pour le riz aux légumes

• 160g de riz basmati (ou tout autre type de riz)
• 1 bol de julienne de légumes congelé
• 1 verre de vin blanc
• 50g de beurre
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 bouillon de légume déshydraté
• 100g de pamesan
• sel, poivre

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Préparer la marinade: prélever les zestes de l'orange et du citron. Déposer dans un plat et récupérer le jus des agrumes. Déposer les pavés de saumon en le trempant dans le jus. Laisser marine 1/2 heure environ en les arrosant régulièrement. 

Dans une casserole, verser le jus de l'orange et du citron, faire chauffer le tout et laisser réduire puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger puis baisser le feu. Ajouter la crème liquide et faire réduire à feu dous quelques minutes. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, préparer le riz aux légumes: Dans une casserole, faire bouillir le cube de lébume avec 50cl d'eau. Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre. Faire revenir le riz à sec dans le beurre quelques minutes puis verser le vin blanc. Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu'à entière évaporation avant d'ajouter une nouvelle louche. Au bout de 10 minutes, ajouter la julienne de légumes encore congelée dans la poêle et laisser cuire dans le bouillon en en ajoutant progressivement. Continuer la cuisson jusqu'à entière absorption du bouillon. Goûter pour vérifier la cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre restant, puis la crème épaisse et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Faire cuire les pavés de saumon, à feu vif, faire fondre 20g de beurre dans une poêle. Saisir les pavés de saumon sur une face pendant quelques minutes. Retourner les pavés puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux 5 minutes environ. Terminer par quelques grains de sel de Guérande.

Servir aussitôt avec la crème d'agrumes et le riz aux légumes.

Il y a des recettes comme ça, faites sur le vif, avec trois fois rien, qui n'étaient pas destinées à se trouver sur le blog... Et puis le résultat étant tellement concluant, tant pis pour la qualité des photos (recettes prises le soir à la lumière), il faut absolument que je vous la partage!

Pour 4 personnes

• 8 quenelles de volaille
• 50g de beurre
• 40g de farine
• 250ml de bouillon de volaille
• 250ml de crème liquide
• 100g d'alumettes de lardons fumés
• 250g de champignons de Paris
• sel, poivre

Préchauffer le four th.180°C.

Laver, nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec les lardons pendant 5 minutes environ. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis verser la farine et mélanger. Incorporer progressivement le bouillon de volaille sans cesser de mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Quand la sauce a épaissi, ajouter la crème liquide et mélanger.

Verser sur le mélange lardons-champignons et mélanger le tout.

Deposer les quenelles dans un plat à gratin, verser la sauce forestière et envourner pour 25 minutes.

Après vous avoir bien fait salivé avec le récap sucré, on parie que vous allez aussi fondre pour ces belles recettes que je vous ai selectionné et dont je suis le plus fière!