C'est fou ce que je peux puiser mon inspiration culinaire en vagabondant de blogs en blogs! Notamment celui de Dorian, qui a le chic pour me faire saliver avec ses photos ultras gourmandes.

Cette recette n'a pas été l'exception. Des saveurs italiennes, pleines de peps et de produits que j'aime Bref, un régal! J'ai juste modifié quelques quantités et j'ai ainsi obtenu un grand plat pour une belle tablée.

Pour 6 personnes

• 350g de viande de boeuf haché
• 350g de viande de veau haché
• 2 boîtes de 500g de pulpe de tomate
• 1 quinzaine de tomates cerises
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 2 oignons
• 1 cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté
• 1 bouquet de basilic
• 2 cuil. à soupe de basilic congelé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 oeuf
• 3/4 cuil. à soupe de farine
• 250g de mozzarella
• 250g de mascarpone
• 100g de parmesan
• des feuilles de lasagnes sèches
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu douc dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates en boîte et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les herbes de Provence, la moitié du basilic ciselé, le sucre roux, sel et poivre. Laisser compoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande: dans un saladier, mélanger les 2 viandes avec le basilic congelé, l'ail, l'oeuf, sel et poivre. Former des boulettes de la taille d'une noix puis les rouler dans la farine et réserver.

Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et saisir les boulettes quelques minutes en les faisant cuire de tous les côtés, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Préparer les lasagnes: Préchauffer le four th.180°C. Verser un peu de sauce tomate au fond d'un grand plat à gratin, poser des feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrir de sauce tomate, saupoudrer d'un peu de parmesan. Détailler la mozzarella en petits morceaux et l'éparpiller en alternant avec de petites cuillères de mascarpone. Recouvrir de feuilles de lasagnes puis recommencer l'opération avec parmesan, mascarpone et mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagnes puis de sauce tomates et enfin, terminer en ajoutant les boulettes de viande, le parmesan, mascarpone et mozzarella restant. Saupoudrer du basilic ciselé restant. Recouvrir d'une feuille d'aluminium puis passer au four 25 minutes avant de passer à table.

La semaine dernière, je vous proposais de voter pour une recette extraite du livre She's cake et là, ce n'est pas pour une mais 2 recettes que vous avez voté. Une version salée que je vous dévoile ci-dessous, et une version sucrée à la pistache et aux framboises. Et comme j'étais de bonne humeur ce week-end, j'ai tout simplement décidé de réaliser les 2.

On commence par la version salée aux saveurs gorgées de soleil, en espérant qu'il arrive enfin!

Pour 10 personnes

Pour le fond de tarte

• 100g de biscuits apéritifs (j'ai pris des tuc saveur tomate)
• 30g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'oraigan en poudre

Pour l'appareil à cheesecake salé

• 240g de Saint Morêt
• 300g de ricotta
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 470g de crème fraîche épaisse
• 20cl de lait (pas mis)
• 50g d'olives noiresdénoyautées (j'en ai mis 150g) + 10g d'huile d'olive (un peu plus pour moi)
• 3 courgettes 

Pour la décoration

• 225g de mozzarella
• une barquette de tomates cerises
• salade
• ketchup
• huile d'olive + vinaigre balsamique
• quelque feuilles de basilic

Préparer le fond de tarte: Préchauffer le four th.180°C. Réduire les biscuits en poudre (au mixeur). Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond des moules (3cm de hauteur). Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir.

Préparer l'appareil à cheesecake: mélanger délicatement le Saint Morêt, la ricotta et l'huile d'olive. Ajouter les oeufs entiers puis mélanger afin que l'appareil soit bien lisse. Enfin, incorporer la crème fraîche et le lait. Assaisonner à votre convenance.

Passer la préparation au chinois pour éviter les grumeaux. Préparer la tapenade d'olives noires en les broyant avec l'huile d'olive et l'incorporer au mélange (moi j'ai étaler la moitié sur le fond de tarte puis l'autre moitié dans l'appareil à la crème). Remuer énergiquement à l'aide d'un fouet. Verser la préparation sur les fonds de tarte précuits. 

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les découper en petits morceaux et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C. Sortir la plaque et laisser refroidir. Disposer quelques morceaux de courgette à l'intérieur de chaque moule. Enfourner ensuite pour 40 minutes de cuisson à 150°C. Sortir la plaque du four et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur 6h avant de déguster ce cheesecake bien frais.

Pour la présentation: démouler le cheesecake et le disposer sur le côté des assiettes. Couper des billes de mozzarella en deux ainsi que les tomates cerises puis les mélanger avec de l'huile d'olive, des feuilles de basilic ciselées, du sel de Guérande et du poivre. Recouvrir le cheesecake de cette préparation. Enfin, effectuer un cercle avec le restant des courgettes confites, déposer une poignée de salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

J'aime ces salades pleines de bonnes choses qui constituent un repas complet. En plus, avec ces longues soirées d'hiver, c'est un peu le soleil et la chaleur qui s'invitent à notre table avec cette salade en version italienne... Désolé pour la qualité de la photo, le soir, pas évident de prendre de jolis clichés sans la lumière du jour...

Pour 3/4 personnes

• 8 tranches de jambon de Parme
• 16 tranches fines de coppa
• 1 poignée de roquette
• des olives 
• quelques tomates cerises
• 250g de mozzarella
• quelques copeaux de parmesan
• 5cl d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Déchirer la mozzarella en petits morceaux. Laver et essorer la roquette. Sur les assiettes, Disposer les tranches de jambon de Parme en chiffonnade ainsi que les tranches de coppa. Parsemer harmonieusement de mozzarella, feuilles de roquette et olives. Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et des copeaux de parmesan. Arroser d'huile d'olive et poivrer. Servir avec des tranches de pain grillé frotté à l'ail.

Une petite idée rapide pour un repas du soir. Accompagnez-là de tomates provençale ou d'une salade verte.

Pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 2 tranches de jambon
• 2 tomates
• 100g de fourme d'Ambert
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 10cl de lait
• gruyère râpé
• sel, poivre

Préchauffer le four th.220°C. Dérouler la pâte brisée et l'abaisser dans un moule à tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et le lait, saler et poivrer.

Couper le jambon en lanières. Laver et couper les tomates en petits dés. Parsemer les dés de tomates sur le fond de pâte. Ajouter le bleu d'Auvergne coupé en petits morceaux. Verser l'appareil aux oeufs puis allonger les lanières de jambon sur le dessus de la tarte. Parsemer de gruyère râpé et enfourner 20 minutes environ. Déguster tiède de préférence.

Avec une petite touche de fleur de sel, ces macarons sont juste parfaits!

Pour 40 macarons

Pour les coques

• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amandes
• 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
• 30g de sucre
• colorant alimentaire brun ou caramel

Pour la ganache

• 8cl de crème liquide
• 120g de chocolat noir
• 40g de beurre mou
• 2 pincées de fleur de sel

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire et mixer un dernier coup.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace tamisé, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'une doulle de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main pour chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Préchauffer le four th.150°C et placer au four 15 minutes. Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Préparer la ganache: chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. La verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. Ajouter le beurre et 2 pincées de fleur de sel. Laisser refroidir.

Avant que la ganache n'épaississe complètement, garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Pour la décoration, saupoudrer les coques de cacao en poudre non sucré (facultatif) Réserver 24h au frais avant de déguster.