Mercredi, ma poupette fêtait ses 3 ans, comme le temps passe vite! C'est une grande fille maintenant qui a ses propres goûts et ses idées. Pour lui faire plaisir et aussi pour marquer le coup comme il se doit, je me suis orientée vers un gâteau qui pourrait lui faire plaisir, c'est à dire un gâteau de fille avec des fraises, de la crème et une génoise aux amandes, et avec une décoration qui allait lui plaire j'en suis sûre: avec Mickey et Minnie, je ne pouvais pas me tromper!

Côté décoration, je suis un peu déçue de ne pas avoir eu assez de temps pour le peaufiner comme je l'aurais voulu mais le principal c'est qu'il était super bon, pas trop sucré et que lorsqu'il est arrivé sur la table, ma puce avait des étoiles dans les yeux! Succès garanti!

Pour 20 personnes (soit un gâteau rectangulaire de 27 x 34cm)

Pour 3 plaques de génoise

• 12 oeufs
• 150g de farine
• 210g de poudre d'amande
• 300g de sucre

Pour la garniture

• 40cl de crème liquide à 30% MG
• 250g de mascarpone
• 3 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 pot de confiture de fraises
• du sirop de grenadine
• 750g de fraises
• 3 paquets de fingers au chocolat au lait

Pour réaliser mes plaques de génoise, j'ai divisé les quantités par 3 et reproduis les étapes ci-dessous 3 fois.

Préchauffer le four th.180°C. Dans le bol d'un robot patissier mixer 4 oeufs avec 100g de sucre quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux.

Tamiser ensemble 50g de farine et 70g de poudre d'amande et incorporer délicatement avec une maryse au mélange d'oeufs. Pour un goût plus marqué, vous pouvez rajouter quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé et faire couler la génoise sur la plaque. Passer au four 20 à 25 minutes. Elle doit dorer légèrement. Pour vérifier la cuisson,  piquer avec la pointe d'un couteau. Sortir du four et laisser refroidir entièrement.

Renouveler cette opération 2 fois.

Pendant ce temps, préparer la crème: Monter la crème fraîche en chantilly bien ferme (pensez à utiliser une crème bien froide et à refroidir au congélateur quelques minutes au préalable votre récipient qui va acceuillir la chantilly). Ajouter le masarpone et le sucre glace puis 3 cuill. à soupe de confiture. Placer au frais.

Equeuter les fraises et les couper en 4 dans la longueur. Dans un bol, mélanger de l'eau avec du sirop de grenadine.

Monter le gâteau: Sur un plat de service, déposer votre cercle à pâtisserie et placer au fond, une couche de génoise. Imbiber avec une cuillère, sans trop mouiller, la génoise avec du sirop de grenadine puis tartiner d'une légère couche de confiture. Recouvrir avec 1/3 de la chantilly au mascarpone. Parsemer de morceaux de fraises.

Recouvrir d'une nouvelle plaque de génoise et renouveler l'opération 2 fois. Terminer par une couche de chantilly au mascarpone. Lisser la surface et placer au frais plusieurs heures.

Lorsque le gâteau a bien pris, le sortir du frigo et le décorer en disposant tout autour les finger. Terminer la décoration à votre convenance. avec quelques fraises réservées.

Des fraises, de la chantilly, il ne faut pas forcément grand chose pour réaliser un dessert gourmand! Voici celui que nous propose Gousse2vanille.

Pour 4 verrines

• 350g de fraises
• 25cl de crème liquide entière
• 60g de sucre glace
• 1 feuille 1/2 de gélatine
• vanille liquide

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Rincer et équeuter les fraises. En mixer 200g avec 20g de sucre glace. Filtrer et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir.  Ajouter le reste des fraises coupées en dés et réserver.

Battre la crème en chantilly bien froide. Ajouter à la fin le reste de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille. Fouetter pour que la crème soit très ferme.

Verser la chantilly dans des verrines. Alterner avec le coulis de fraises. Placer au frais 3 heures.

Après une superbe journée et une excellente soirée la veille, nous sommes impatients, mine de rien, de nous rendre enfin chez Michel Bras et de voir ce qui nous attend. Alors histoire de profiter un peu de l'établissement, nous décidons de nous y rendre un peu plus tôt que prévu et nous ne regrettons pas, car lorsque nous arrivons, nous tombons sous le charme de l'endroit.

Petite visite de la chambre et de l'hôtel avant de passer à table...

La chambre est spacieuse et moderne.

Terrasse privative, dommage que le temps ne s'y prête pas...

Petit dressing

Quant à la salle de bain, elle est presque aussi grande que la chambre... Non j'exagère un peu mais quand même!

Baignoire ou douche, on a l'embarras du choix...

La chambre est superbe, mais le salon pour prendre un verre est pas mal non plus!

Et ne parlons même pas des couloirs de l'hôtel!

Enfin l'heure fatidique est arrivée. On se pomponne, on se met sur son 31 et on se dirige avec excitation vers le restaurant. Dans le couloir, on passe devant les cuisines et puisqu'on me le propose si gentillement, j'ose entrer...

Somptueuses les cuisines d'un restaurant 3 étoiles! et je ne vous parle même pas des odeurs!

Les postes "sucré". Bon vite! à table!

Installés à table, on observe le balai des serveurs devant les tables qui se remplissent doucement. Il est 20h15 et le restaurant n'est pas encore rempli, ça ne saurait tarder...

Après avoir étudié le menu qui nous est proposé, on patiente sagement devant le défilé de mises en bouche: oeuf à la coque au safran et mouillette aux épices. Pour l'accompagner, un vin de sureau aux zeste d'orange, juste sublime.

Tartes fines aux cèpes

Tartine de maquerau et petit bouillon. Dommage je n'ai pas retenu les intitulés exactes.

Après la succession de mises en bouche, place aux 3 entrées.

La 1ère: dans l'esprit d'une salade: le lapin de la famille Bigeon (l'exploitation d'à côté) en gelée, purée de chou-fleur, rhubarbe et jeunes pousses. Si je vous dis que je ne mange jamais de lapin et que là, j'ai fais une entorse à la règle sans aucune retenu et quel plat succulent!

2ème entrée: des contreforts du Larzac: l'omble chevalier juste cuit sur un beurre tranché, cèbes de Lézignan, trait de vinaigre, citron au sel et touche de Livèche

3ème entrée: tout un méli-mélo: pâtes fraîches, céleri-rave, oseil ponctué d'anchois et d'un bouillon à l'olive noire

Place au plat: filet de boeuf de pure race Aubrac et le chou rave, jus vert piquant/acide et orge perlé.

Et pour l'accompagner l'Aligot! Une pure merveille!

Les estomacs commencent à se rétrécir mais à la vue du plateau de fromage, impossible de résister... Laguiole aux différents affinages, roqueforts, fromages de brebis ou chèvre, on a l'embarras du choix...

Et pour accompagner tout ça, un délicieux pain aux noix et aux raisins.

Quand le dessert arrive, on a vraiment plus beaucoup de place à lui accorder mais comment refuser une si belle assiette?

Cerises burlat à picorer avec des croûtes à l'orange, crème glacée parfumée à l'amande amère, fine gelée à la fleur d'oranger et un assaisonnement épicé. 

A coté de l'assiette, dans la petite verrine blanche, le 2ème dessert: fraise-cardamome et acacia, Banyuls réduit.

Enfin, pour clôturer en beauté ce repas réalisé à la perfection, quelques mignardises à base de mousses et de glaces: mousse à la vanille et poivre rose, glace au thé matcha, glace au chocolat amer et feuille de menthe cristallisée, etc, mais là ça devient plus que difficile...On cale!

Au fait, qui a dit que dans un restaurant gastronomique on mangeait trois fois rien?

De retour dans notre chambre, une délicate attention nous attend: les volets sont tirés, les lumières allumées, le lit est prêt à nous accueillir et quelques jonquilles sont déposées délicatement sur le lit, ainsi que quelques bonbons, oui mais là, c'est carrément plus possible.

Que dire de cette belle soirée? A table, nous n'avions juste pas de mots. "Est-ce que tout se passe bien?" Que pouvions-nous répondre à cela? Si le paradis existe, je crois que l'on s'y trouve, c'est sûr!

Je vous dis à très vite pour la dernière étape de notre week-end gastronomique...

Souvenez-vous, le mois dernier je vous proposais de gagner un panier gourmand avec la marque Lesieur.

Le tirage au sort a eu lieu et la gagnante est:

- Chou Chou, commentaire n°24

Bravo à toi et merci de me faire parvenir tes coordonnées postales!

Aujourd'hui, c'est la fête des pères! Alors on a profité que papa soit au travail pour lui concocter un de ses desserts préféré à 4 mains, enfin, plus à deux qu'à 4  car ma poupette a voulu se débrouiller comme une grande pour faire plaisir à son papa, mais chut, c'est un "letué" (secret).

Alors quoi de mieux pour régaler son papa que de lui préparer un moelleux au chocolat avec un coeur coulant, sûr qu'il va adorer!

Pour 6 moelleux (car il va bien en manger plusieurs papa!)

• 200g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 6 truffes 
• 50g de beurre
• 1 bonne cuillère à soupe de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine. Mélanger puis laisser refroidir la pâte.

Verser la préparation dans des empreintes en silicone (à défaut, beurrer et fariner des moules individuels pour faciliter le démoulage). Remplir de pâte à la moitié.

Ajouter une truffe au centre puis recouvrir de pâte restante.

Préchauffer le four th.240°C. Lorsque le four est bien chaud, glisser les moules 11 à 12 minutes, le coeur doit rester coulant. A la fin de la cuisson, sortir aussitôt du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Accompagner d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise.

Et maintenant on passe à table!

Bon toi, j'ai pas préparé de dessert pour toi!

Hum trop bon mon gâteau, trop fière de moi!