Les röstis sont des galettes de pommes de terre râpées d'origine suisse.

Ici, elles sont revues et agrémentées pour une version complète.

Pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre
• 2 oignons
• 100g de lardons fumés
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 oeufs
• ciboulette
• sel, poivre

Eplucher et laver les pommes de terre et laver les oignons. Les râper avec une râpe à gros trous. Ciseler la ciboulette. Poêler les lardons à sec, sans ajout de matière grasse. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre et les oignons râpés, les lardons, la ciboulette, du sel et du poivre. Partager la préparation en 4 parts égales.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, déposer les röstis, les tasser en leur donnant une forme ronde (aidez-vous d'un emporte-pièce rond de 6 à 8cm de diamètre si vous avez). Laisser cuire 10 minutes puis retourner et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Attention de ne pas faire brûler.

Faire cuire les 4 oeufs au plat dans une poêle à revêtement antiadhésif bien chaude.

Déposer un rösti dans chaque assiette et déposer l'oeuf par dessus. Servir chaud, acompagné d'une salade verte.

Avec l'actualité tellement déprimante de ces derniers jours, rien de tel que de se réconforter avec des petites douceurs. Les chouquettes sont toujours une bonne idée... D'habitude je prépare toujours mes chouquette en incorporant mes oeufs un par un avec beaucoup d'huile de coude et à chaque fois, j'ai bien mal au poignet... Avec la cuve du robot, plus besoin de se fatiguer!

Pour une quarantaine de chouquettes

• 125g d'eau
• 125g de lait entier
• 110g de beurre doux
• 2 pincées de fleur de sel
• 15g de sucre en poudre
• 140g de farine
• 4 oeufs
• du sucre perlé

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, la fleur de sel et le sucre.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée en une fois. A l'aide d'une spatule, déssecher la pâte pendant 1 minute. Verser la panade dans la cuve d'un robot pâtissier et la faire tourner à vitesse moyenne pour la refroidir à l'aide du fouet.

Lorsqu'elle a tiédi, ajouter les oeufs un par un.

Préchauffer le four th.170°C.

Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, former des choux, à l'aide d'une poche à douille, de 5cm de diamètre et en les espaçant de 2cm environ. Parsemer la surface de sucre en grain.

Enfourner 15 à 20 minutes.

A déguster encore tièdes, accompagné d'une chantilly maison (20cl de crème liquide entière montée avec 1 cuil. à soupe de sucre glace et une pincée de vanille en poudre) ou encore d'une sauce au chocolat (100g de chocolat noir ou au lait fondu) ou même les 2!

J'ai testé quelques recettes de pain à hamburgers maison, mais je reviens toujours à celle-ci car je trouve ces pains extrêmement moelleux et briochés comme je les aime.

Avec cette recette, vous obtiendrez 10 beaux pains à hamburgers. Vous avez ainsi un stock d'avance à placer au congélateur, il ne reste plus qu'à les laisser décongeler tranquillement à température ambiante avant de les passer quelques minutes au four.

Pour 10 pains

• 625g de farine
• 35cl de lait
• 65g de beurre 1/2 sel
• 2 oeufs
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1,5cuil. à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche)

Pour la dorure

• un jaune d'oeuf
• ​​​​​​​quelques graines de sésame ou pavot

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus, le sel et le sucre, puis le lait. Recouvrir de farine. Terminer en rajoutant la levure déshydratée sur le dessus ou la levure fraîche diluée dans 1 cuil. à soupe de lait.

Lancer le programme PATE.

Quelques minutes avant la fin du programme de pétrissage, Ajouter le beurre mou et laisser reposer jusqu'à la fin du programme (la mienne repose 1h).

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine. Fariner un plan de travail et prélever des boules de pâte de 100g chacune puis façonner les pains en les disposant sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever jusqu'à ce qu'ils gonflent bien (1 fois et demi leur taille initiale).

Préchauffer le four th.200°C. Dorer à l’œuf (en faisant attention de ne pas appuyer trop fort avec le pinceau pour que les pains ne retombent pas) et parsemer de graines de sésame ou de pavot...

Enfourner pour 20 minutes environ à four chaud

J'adore les croque monsieur, celui a le mérite d'être bien consistant avec ses 3 tranches de pain de mie et sa béchamel. Accompagné d'une salade c'est un régal!

Recette inspirée d'ici

Pour une personne (anciennement 10SP, je ne calcule plus les points)

Pour un croque monsieur

• 3 tranches de pain de mie ww
• 20g de gruyère râpé
• 1 tranche de jambon coupée en 2

Pour la béchamel allégée

• 100ml de lait écrémé
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
• 1 roquefort société allégé
• sel, poivre

Préchauffer le four th.190°C.

Préparer la béchamel: Verser la maizena dans une casserole et ajouter un tout petit peu de lait écrémé. Diluer puis incorporer le reste de lait (attention, ça épaissit très vite). Faire épaissir à feu doux puis incorporer le roquefort. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer une tranche de pain de mie. Recouvrir d'1/3 de béchamel. Ajouter 1/2 tranche de jambon. Déposer une tranche de pain de mie. Recouvrir d'1/3 de béchamel et une nouvelle 1/2 tranche de jambon. Déposer la 3ème tranche de pain de mie. Terminer par la béchamel restante et le gruyère râpé. Enfourner pour 15 à 20 minutes environ.

Pas facile de satisfaire les papilles hyper sélectives de nos petites têtes blondes...

Si j'écoutais les miens, il y aurait tous les jours des nuggets, des cordons-bleus ou encore des frites sur la table. Sauf que voilà, quand je regarde la composition sur les emballages, je prends peur. Je ne sais plus trop ce que je donne à manger à mes enfants. Impossible de déchiffrer certains ingrédients sur les boîtes. Cela fait donc environ 3/4 mois que j'ai repris mes poêles et casseroles en main et je cuisine du fait maison à chaque fois que c'est possible. Je me suis donc essayé aux cordons bleus.

Bien évidemment, ils ne sont pas encore parfait pour la simple et bonne raison que j'utilise encore des ingrédients transformés mais que j'ai sélectionné au préalable. Ce n'est pas compliqué à faire mais ça demande un petit peu plus de temps de temps que de simplement déposer les cordons bleus dans le four c'est vrai.

Mais quelle satisfaction de les voir se régaler tout autant ?

Pour 6 personnes

• 6 tranches de blanc de dinde ou de poulet
• 3 tranches de jambon
• du gruyère râpé
• 6 tranches de fromage toastinette La Vache qui rit
• de la farine
• de la chapelure
• 2 oeufs
• 20g de beurre

Etaler les tranches de blanc de dinde et parsemer d'un peu de gruyère. Ajouter le jambon et la tranche de toastinette. Refermer en paquet. en pliant la tranche en 2.

Prévoir 3 assiettes dans l'ordre: farine, oeufs battus et assaisonnés de sel et de poivre, puis chapelure.

Rouler chaque paquet dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure. Déposer sur une plaque. Faire saisir dans une poêle beurrée quelques minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 160°C une dizaine de minutes pour une cuisson à coeur. Déguster aussitôt.