750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
17 août 2019 6 17 /08 /août /2019 14:20
PIZZA WRAP A LA FIGUE, FETA ET BACON (WW)

La saison des figues commence, j'ai tellement hâte! Voici une excellente alternative à la pizza si calorique... On se fait plaisir sans le payer cher sur les hanches !

Pour une personne

8Sp/personne

  • une galette de blé wrap 
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • 4 tranches de bacon (40g)
  • 2 figues
  • 30g de feta allégée
  • romarin

Préchauffer le four th.210°C. Déposer la galette sur une plaque allant au four. Recouvrir de crème. Laver les figues, les tailler finement et les déposer sur la galette. Emietter le bacon et la feta. Parsemer de romarin (ou herbes de Provence).

Enfourner 8 à 10 minutes environ. Servir aussitôt

PIZZA WRAP A LA FIGUE, FETA ET BACON (WW)
Partager cet article
Repost0
14 août 2019 3 14 /08 /août /2019 16:46
GATEAU DE SEMOULE A LA PASSION, CARAMEL AU BEURRE SALE

Je raffole des desserts au fruit de la passion, ce n'est pas nouveau... Alors forcément,  dès que je trouve une nouvelle idée de mettre en avant ce fruit, je ne me fais pas prier...Ce dessert est extrait du livre "A partager!" du chef Eric Fréchon. Et je ne peux vous dire qu'une seule chose: il était totalement irrésistible!

Pour  6 à 8 personnes

Pour le gâteau de semoule

  • 8 fruits de la passion frais
  • 1 litre de lait entier
  • 125g de semoule fine
  • 100g de sucre semoule
  • 1 cuil. à café de vanille liquide (que j'ai remplacé par une gousse de vanille

Pour le caramel au beurre salé

  • 20cl de crème liquide
  • 75g de beurre salé
  • 200g de sucre en poudre

Couper les fruits de la passion en 2, les évider et conserver la pulpe dans un bol.

Préparer le caramel: faire bouillir 10cl d'eau, ajouter le sucre et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un "caramel' assez foncé. Pour éviter que le caramel n'éclabousse, le laisser refroidir quelques minutes et incorporer très doucement la crème liquide en remuant avec un long fouet. Une fois la crème incorporée, ajouter le beurre tout en continuant de remuer avec le fouet; vous devez obtenir un caramel onctueux et liquide que vous conserverez au bain-marie.

Préparer la gâteau de semoule: Faire bouillir le lait avec le sucre et l'extrait de vanille (ou les graines de la gousse de vanille grattée) . Ensuite verser la semoule en pluie et laisser cuire 5 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer pour qu'elle n'attache pas.

Lorsque la préparation se détache des parois de la casserole, retirer du feu. Ajouter le jus des fruits de la passion et bien remuer. Verser cette semoule dans un plat rond ou rectangulaire, laisser refroidir à température ambiante, puis placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Servir accompagné de la sauce au caramel au beurre salé.

GATEAU DE SEMOULE A LA PASSION, CARAMEL AU BEURRE SALE
Partager cet article
Repost0
29 juillet 2019 1 29 /07 /juillet /2019 15:51
ANANAS GRILLE AU LAIT DE COCO, GLACE VANILLE

Un dessert prêt en quelques minutes qui fera beaucoup d'effet , et encore plus si vous décidez de flamber les tranches d'ananas au rhum!

Pour 6 personnes

  • 35cl de lait de coco
  • 100g de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe de cannelleen poudre
  • 1 ananas
  • 1 pot de glace vanille (ou sorbet citron)
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco râpé (pas mis)

Préchaufferle barbecue à température maximale. Verser le lait de coco dans un petit saladier. Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Peler l'ananas, ôter le coeur et couper 12 tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Tremper les tranches d'ananas dans le lait de coco, puis les rouler dans le mélange de sucre. Déposer les tranches sur la grille chaude et les faire cuire pendant 5 minutes de chaque côté.

Servir 2 tranches d'ananas par personne avec 1 boule de glace, puis parsemer de noix de coco râpé. Ajouter le lait de coco restant.

Vous pouvez parfaitement cuire les ananas à la poêle dans une grosse noisette de beurre.

 

Partager cet article
Repost0
18 juillet 2019 4 18 /07 /juillet /2019 13:17
VELOUTE DE MOULES AU CURRY

Un délicieux velouté de moules à proposer en entrée. Recette trouvée ici.

Pour 6 personnes

Pour la mouclade

  • 1kg de moules de Bouchot (environ 1,5L)
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • 3 branches de céleri
  • 25cl de vin blanc
  • 25g de beurre

​Pour le velouté

  • 25g de beurre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe de pulpe de tomate
  • 1cuil. à café de curry
  • 60cl d'eau
  • 1 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté (ne pas trop en mettre sinon le velouté sera trop salé)
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 2 jaunes d'oeufs

 

Préparer la mouclade: Nettoyer et gratter les moules. Dans une cocotte faire suer les oignons, et les échalotes pelées et hachées ainsi que le céleri et le beurre. Mouiller avec le vin blanc. Poivrer.

Ajouter les moules. Couvrir et remuer de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Compter 6 à 8 minutes.

Récupérer les moules et retirer la coquille. Réserver les moules pour les servir avec le velouté. Filtrer soigneusement le jus.

Préparer le velouté: Délayer le fumet de poisson dans l'eau et porter à ébullition. Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux. Emincer le poireau.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir sans coloration la carotte et le poireau. Saupoudrer de farine et de curry. Mouiller avec le jus des moules et le fumet de poisson. Ajouter la pulpe de tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Mixer finement la soupe. Mélanger la crème fraîche et les jaunes d'oeufs puis incorporer progressivement à feu très doux en remuant avec un fouet (surtout sans faire bouillir).

Servir la crème chaude avec les moules décoquillés et quelques croûtons de pain grillés, un peu de persil ou de coriandre.

VELOUTE DE MOULES AU CURRY
Partager cet article
Repost0
19 juin 2019 3 19 /06 /juin /2019 15:26
CLAFOUTIS TOMATE-RICOTTA-BASILIC (WW)

J'ai un paquet de recettes en retard mais celle-ci, avec les beaux jours qui arrivent a tout à fait sa place ici.

Une idée toute simple avec la tomate et parfait pour toute la famille, accompagné d'une belle salade verte (d'après une idée trouvée sur le blog de Mamzelle Eva)

Pour 4 personnes

8SP/personne

  • 3/4 grosses tomates
  • 130g de farine
  • 3 oeufs
  • 80g de ricotta
  • 30cl de lait
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de basilic frais
  • sel poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sel et le poivre. Laisser refroidir. Ajouter la farine et bien mélanger.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Verser le mélange lait-farine et fouetter. Ajouter ensuite la ricotta, l'ail haché, les tomates coupées en petits cubes et le basilic ciselé. Rectifier l'assaisonnement.

Verser le mélange dans un plat à gratin et enfourner 30 minutes. Se déguste tiède de préférence

Partager cet article
Repost0
12 juin 2019 3 12 /06 /juin /2019 14:54
CHEESECAKE AUX FRAISES TRES FACILE

Le cheesecake est un des desserts que j'apprécie le plus. Mais ça fait une éternité que je n'en ai pas refait un... Vite! Erreur réparée..

Une recette délicieuse trouvée chez "Une plume dans la cuisine".

Pour 8 personnes

  • 300g de fraises
  • 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
  • 150g de digestive biscuits (type Mc Vitie's)
  • 75g de beurre fondu
  • 500g de fromage philadelphia (à défaut du st morêt)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (397ml)
  • 3 oeufs
  • 80ml de jus de citron
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four th.180°C.

Réduire les fraises en purée à l'aide d'un mixeur. Dans une casserole, mélanger la purée de fraises avec la Maïzena, puis remuer régulièrement sur feu moyen jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d'un moule à charnière de cette préparation en tassant avec le dos d'une cuillère. Placer au frais.

Dans un grand saladier, fouetter le philadelphia jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporer au fur à mesure le lait concentré tout en mélangeant et jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les oeufs un à un puis le jus de citron et la vanille. Bien mélanger et verser sur le fond de biscuit.

Verser la purée de fraises en petits tas espacés sur le mélange et à l'aide d'une fourchette, faire des zig-zags, délicatement dans la préparation. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

CHEESECAKE AUX FRAISES TRES FACILE
Partager cet article
Repost0
5 juin 2019 3 05 /06 /juin /2019 14:51
CURRY DE POISSON AUX BROCOLIS(WW)

Un plat savoureux et parfumé, parfait pour varier ses assiettes... Une recette trouvée dans le livre "Mon cours de cuisineWeightwatchers".

Pour 2 personnes

5SP/personne

  • 2 dos de merlu (ou tout autre poisson blanc) de 100g chacun
  • 60g de crevettes crues décortiquées
  • 200g de fleurettes de brocoli
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1/2 cuil. à soupe de gingembre frais haché (que j'ai remplacé par du gingembre en poudre)
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 1/2 cuil. à café de fumet de poisson
  • 1 cuil. à café d'huile d'arachide
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 75ml de lait de coco
  • sel, poivre

A l'avance, rincer et éponger le poisson. Saler, poivrer et réserver. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, y cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes. Les plonger dans l'eau glacée, les égoutter et réserver. Délayer le fumet de poisson dans 15cl d'eau.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire fondre l'oignon 2 minutes à feu doux. Saupoudrer d'ail, de gingembre et de curry. Ajouter les crevettes et remuer 1 minute. Verser le fumet et le lait de coco, porter à ébullition et laisser réduire 5 minutes.

Déposer les morceaux de poisson, arroser de jus de citron vert. Couvrir et cuire 10 minutes  feu doux. Incorporer le brocoli et poursuivre la cuisson 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer. Au dernier moment, parsemer de coriandre ciselée et mélanger. Servir dans un plat creux.

Vous pouvez aussi enrichir la recette avec quelques moules décortiquées à intégrer en même temps que les crevettes.

Servir avec du riz ou de la semoule (à comptabiliser). 

CURRY DE POISSON AUX BROCOLIS(WW)
Partager cet article
Repost0
26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 14:48
TARTE AUX DAIMS OU COMMENT FAIRE CONCURRENCE A IKEA

Est-ce que tout le monde ici connaît la très célèbre tarte aux Daims d'Ikéa? Si ce n'est pas le cas, je vous invite vivement à remédier à cette énorme lacune car vous ne savez pas ce que vous manquez.
Bref, cette tarte est une petite merveille. Quand on commence on ne peut plus s'arrêter. A tel point que
Mirliton nous a proposé, il y a un moment déjà, de la reproduire à la maison. Je me suis donc laissé tenter les yeux fermés en modifiant à peine la recette. Et je peux vous dire qu'elle s'y rapproche étrangement. Vite! une autre!

Pour 6 à 8 gourmands


Pour la pâte sablée aux amandes :
  • 120g de beurre coupé en dés
  • 60g de poudre d' amandes
  • 60g de cassonade
  • 120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
  • 100g de bonbons Daims
  • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
  • 130g de lait
  • 250g de crème liquide
  • 130g de lait concentré sucré
  • 6 jaunes d' oeufs
  • 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
  • 100g de crème liquide
  • 100g de chocolat au lait
Pour la décoration:
  • 100g de bonbons Daims

tarte daims (26)

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.
 

TARTE AUX DAIMS OU COMMENT FAIRE CONCURRENCE A IKEA
Partager cet article
Repost0
19 mai 2019 7 19 /05 /mai /2019 13:50
SMOOTHIE-PORRIDGE BOWL A LA MANGUE

J'ai eu une période où je me préparais de superbes petits déj, avec de belles assiettes joliment décorées. Je me levais le matin de bonne humeur, et l'idée de prendre quelques minutes à me confectionner un superbe petit déj me donnait la pêche pour toute la journée. Je ressors donc cette vieille photo et je me dis qu'il va sérieusement falloir recommencer...

Pour 2 personnes

  • 1 mangue
  • 100g de fromage blanc
  • 60g de flocons d'avoine
  • 200ml de lait de coco
  • 100ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuil. à café de miel liquide
  • quelques framboises
  • quelques pépites de granola (maison si possible comme avec cette recette ici)
  • quelques fruits secs
  • quelques chunks de chocolat noir (ou chocolat concassé)

Préparer le smoothie: Peler la mangue et la mixer dans un blender avec le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Goûter, ajouter un filet de miel liquide si la mangue est peu sucrée.

Préparer le porridge: Dans une petite casserole, verser les flocons d'avoine avec le lait de coco, le lait et le miel. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger. Ajouter encore un peu de lait si la texture est trop épaisse.

Dans une assiette plate, verser le porridge chaud d'un côté et le smoothie de l'autre. Parsemer au centre des 2 préparations un peu de granola, quelques framboises, chocolat et fruits secs. Servir aussitôt.

Partager cet article
Repost0
15 mai 2019 3 15 /05 /mai /2019 16:03
TARTE PESTO A LA TRUFFE, COURGETTE ET CHEVRE (WW)

Les pâtes à tarte sont très riches en calories. Parfois, je réalise donc des quiches sans pâtes mais pour les tartes à proprement parler, ben je les zappe, et c'est bien dommage.

L'autre jour, je suis tombée sur la recette d'Ambre, et sur sa pâte à tarte magique. Je me suis dit "pourquoi pas?". Alors j'ai testé et j'avoue que j'ai été agréablement surprise, c'était délicieux et une excellente alternative à la pâte brisée du commerce. Je vous conseille d'essayer. 

Voici la version que j'ai réalisé, en fonction de ce que j'avais dans mes placards...

Pour 4 personnes

6SP/personne

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de fromage blanc 0%
  • 1,5 cuil. à soupe de pesto à la truffe blanche Sacla (à défaut du pesto verde)
  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 70g de chèvre en bûche allégé
  • 20g d'olives noires dénoyautées
  • herbes de Provence

Dans une poêle, faire revenir les courgettes coupées en dés et l'oignon haché dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Préparer la pâte à tarte: mélanger la farine avec l'oeuf et le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'une boule puis étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, saupoudré d'un voile de farine et déposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four th.180°C.

Etaler le pesto sur le fond de tarte, puis recouvrir du mélange oignon-courgette. Parsemer de chèvre, d'olives coupés en rondelles et saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner 20 à 25 minutes.​​​​​​​

TARTE PESTO A LA TRUFFE, COURGETTE ET CHEVRE (WW)
Partager cet article
Repost0