En ce qui concerne la nourriture je suis plutôt de nature "curieuse". Quand je ne connais pas, j'aime beaucoup découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de nouvelles associations de goûts... Rien ne me fait peur.

J'ai bien évidemment des préférences alimentaires et très souvent, je ne m'aventure pas à cuisiner des aliments qui ne m'attirent pas de prime abord. Par contre, lorsque je sors, au restaurant, chez des amis, j'aime sortir de mes petites habitudes alimentaires et je goûte avec plaisir une autre cuisine qui n'est pas la mienne.

Le millet, jusque là, je le rangeais dans la catégorie des céréales que je n'appréciais pas en dessert, tout comme la semoule ou le riz au lait. Mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis. J'ai donc pris un jour, par pur hasard, un dessert à base de millet à la cantine et j'ai trouvé ce petit goût crémeux très agréable. J'ai donc renouvelé l'opération plusieurs fois: vanille, chocolat, pistache, j'ai tout aimé.

Alors comme à la maison, ce genre de dessert a du succès, j'ai essayé de reproduire quelque chose de similaire. J'ai commencé par du millet à la vanille qui a eu un franc succès. Alors version chocolat, je vous laisse imaginer...

Pour obtenir un rendu crémeux, ma petite astuce: une chantilly montée dans la préparation refroidie, c'est juste top! Bien sûr, je sors donc mon gros saladier, car rien ne sert de préparer une petite quantité, ça part trop vite (vous pouvez parfaitement diviser la préparation par 2, mais vous êtes prévenus!).

Pour 10 à 12 personnes

• 250g de millet
• 2 litres de lait
• 10 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 200g de chocolat noir patissier
• 20cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Dans une grosse casserole, verser le lait et le sucre en poudre. Faire bouillir à feu moyen. Ajouter le millet en pluie et faire cuire 8 à 10 minutes environ tout en mélangeant au fouet régulièrement. Incorporer le chocolat coupé grossièrement et continuer de mélanger jusqu'à ce que le millet soit cuit et le chocolat fondu.

Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la chantilly bien ferme à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur. Ajouter le sucre glace. Incorporer à la préparation chocolatée en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, délicatement. Servir tiède ou froid.

Aujourd'hui c'est la chandeleur, alors forcément l'excuse était toute trouvée pour réaliser des crêpes à mes gourmands. Malgré les microbes qui traînent et qui nous mènent la vie dure depuis le début de l'année, on ne se laisse pas abattre...

J'adore réaliser des crêpes, ici on en raffole et les longs après-midi d'hiver nous donnent très souvent envie d'en faire. Cette fois-ci, je voulait de la nouveauté alors j'ai testé les crêpes à base de lait de coco. La texture est hyper moelleuse et les zestes de citron en font des crêpes bien parfumées. Je me suis inspirée de la recette trouvé sur Journal des Femmes mais je l'ai légèrement modifié pour obtenir une préparation un peu moins calorique en remplaçant l'intégralité du lait de coco par un mélange de lait de coco et d'eau de coco, c'est à refaire sans aucun doute!

Pour 8 personnes

• 20cl de lait de coco
• 30cl d'eau de coco (marque alpro, au rayon lait, à côté des laits de soja)
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 4 oeufs
• 40g de beurre fondu
• 2 pincée de sel
• le zeste d'un citron (jaune ou vert)

Pour la crème au chocolat

• 15cl de lait écrémé
• 200g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité (type Valhrona)

​​​​​​​Pour servir

• 40g de chocolat blanc
• 20g d'éclats de pistaches
• 1 petite poignée d'amandes effilées
• quelques graines de courge

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Préparer la pâte à crêpes: dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco, l'eau de coco, le lait et le beurre fondu à l'aide d'un fouet. Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et verser petit à petit le mélange oeufs-lait. Battre le tout, ajouter le zeste de citron, remuer à nouveau et laisser reposer la pâte 1h environ. Préparer vos crêpes.

Préparer la crème au chocolat: porter le lait à ébullition dans une casserole, ajouter le chocolat coupé en morceau et bien lisser le tout. Au moment de servir, napper les crêpes de chocolat fondu, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et terminer par les éclats de pistache, les amandes effilées et les graines de courge.

Le blog allégé ne sera plus alimenté. Désormais, toutes mes recettes vont être regroupées ici sur ce blog.

Les porridges,vous connaissez? En soit, je vous l'accorde, ça ne fait rêver personne. Il s'agit d'une sorte de grosse bouillie grossière, très souvent à base de flocons d'avoine qui nous vient des pays anglo-saxons. Elle a tout de même le mérite d'être très nourrissante et je vous assure que vous allez très certainement y prendre goût car c'est délicieux et déclinable à souhait.

Le porridge peut parfaitement se cuire à la casserole, gonfler tranquillement tout une nuit ou se cuire au four. C'est le cas de cette recette. Je la prépare la veille, le lendemain, il ne me reste plus qu'à la réchauffer quelques secondes au micro-ondes et à l'arroser d'un filet de sirop d'érable, de chocolat chaud, de pâte de spéculoos, au gré de mes envies.

Pour 4 petits déjeuners (soit 4sp /portion):

• 80g de flocons d'avoine
• 300ml de lait d'amande alpro non sucré (au rayon lait)
• 2 bananes ecrasées
• 1 cc de levure chimique
• 30g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis verser dans un plat allant au four. Cuire 30 à 35 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster.

Pour un petit déjeuner complet, j'ai arroser d'une cuillère à café de sirop d'érable et parsemé d'1/2 cuillère à café de pralin en poudre.

Quand j'y repense, tout a démarré sur un coup de tête...

Un jour, alors que nous étions en vacances, nous nous sommes pris à rêver d'une toute autre vie... Une nouvelle maison, plus grande, au bord de la mer, avec du soleil. Il y avait aussi l'envie de réaliser un rêve depuis toujours: celui d'accueillir des gens en vacances chez nous, d'échanger, de partager de nouvelles valeurs humaines, d'offrir autre chose à nos enfants...

Et puis on s'est dit pourquoi pas nous? Certes, il y a eu de gros moments de doutes, de grandes remises en question, de stress. Certains ont pensé qu'on était fous! Peut-être... Après tout, c'est certainement vrai, et c'est ce qui nous a permis d'avancer, un pas après l'autre.

Il y a un an et demi, nous sommes arrivés en Vendée, dans ce lieu magique. Nous avions des projets grandioses. Certains ont vu le jour... Pas comme nous l'avions imaginé au départ mais nous nous sommes adaptés.

L'été dernier, je vous parlais de ce tout 1er gîte que nous avions ouvert pour la saison touristique 2018, sur le thème de l'eau, un petit clin d'oeil pour notre nouvelle terre d'accueil, non loin des plages...

Après une saison très prometteuse, nous n'avons pas chômé: ce 1er gîte a été classé 3 étoiles en meublé de tourisme. Nous avons aussi entrepris la rénovation de 3 autres logements. Ils ont tous un thème qui les unit: les éléments de la nature. On retrouve donc l'EAU, la TERRE, le FEU et l'AIR.

Le site internet est désormais en ligne: www.ledomainedesdelices.fr. Venez y jeter un petit coup d'oeil et n'hésitez pas à le partager et à nous faire part de vos observations.

Quant aux projets "grandioses", disons que nous sommes déjà très heureux du chemin parcouru en si peu de temps. Quant à la "suite", si "suite" il doit y avoir, alors laissons le temps faire et nous verrons bien où le vent nous mènera...

En attendant, la saison touristique 2019 peut enfin commencer. Nous sommes prêts à vous accueillir pour vos prochaines vacances en Vendée!

Bonsoir à toutes et à tous! Comme le temps file... Déjà 2019! Que cette nouvelle année qui s'annonce soit riche en gourmandise et vous apporte tout le bonheur que vous méritez!

Aujourd'hui, une petite galette au praliné, (mon péché mignon) réalisée pour le réveillon du nouvel an.

Pour une galette des rois

• 2 disque de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière au praliné

• 25cl de lait
• 50g de pâte de praliné (faite maison, la recette ici)
• 2 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre
• 35g de Maïzena

Pour la crème d'amande au praliné

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre en poudre
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 oeuf
• 80g de poudre d'amande
• 20g de pralin en poudre (recette ici)

Préparer la crème pâtissière au praliné: Faire chauffer le lait avec la pâte de praliné.

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena. Mélanger et verser le lait chaud petit à petit sans cesser de remuer. Remettre la casserole sur feu doux et faire épaissir en fouettant régulièrement pour éviter que la crème n'accroche (attention de ne pas faire bouillir pour ne pas cuire les jaunes). Réserver à température ambiante et couvrir au contact avec un film alimentaire.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amande: dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Fouetter l'ensemble pour obtenir une pommade. Ajouter l'extrait d'amande amère et l'oeuf entier. Fouetter puis ajouter la poudre d'amande et le pralin. Mélanger. 

Incorporer la crème pâtissière à température ambiante dans la crème d'amande. Laisser reposer au frais 30 minutes.

Dérouler un disque de pâte feuilletée sur une plaque de pâtisserie. Verser la préparation au praliné au centre, en réservant une marge de 2cm aux bords. Placer la fève. Badigeonner le contour avec de l'eau. Recouvrir avec le 2ème disque de pâte feuilletée. Souder les bords et réserver de nouveau au frais 30 minutes.

Badigeonner entièrement la galette avec du jaune d'oeuf. Placer encore au frais 30 minutes.

Préchauffer le four th.210°C. Badigeonner une nouvelle fois de jaune d'oeuf, décorer le dessus de la galette à l'aide de la pointe d'un couteau. Enfourner 10 minutes à 210°C. Puis baisser la température du four à 180°C pendant 30 minutes. Sortir du four et laisser tiédir. Déguster tiède.

Pour la réchauffer, chauffer le four th.120°C pendant 8 minutes si nécessaire.