750 grammes
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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 14:09
CAKE PETIT DEJ' AU CHOCOLAT, ET SA SAUCE CHOCO (WW)

Cette recette, je l'ai tenté hier matin. Je suis partie sur la base d'un bowlcake, trouvé chez Cuisine Ma-Ligne, mais je voulais doubler la quantité pour me préparer 2 petits déjeuners d'affilée (quand je vous dis que j'ai la flemme!). Du coup, j'ai un petit peu modifié la recette initiale, ça reste une recette allégée mais avec le "semblant" de sauce au chocolat, c'est malgré tout bien bon! Le trompe l'oeil a bien fonctionné!!!

Pour 2 déjeuners

5SP/personne

  • 60g de semoule fine crue
  • 60ml de lait
  • 60g de fromage 0%
  • 2 blancs d'oeufs
  • 8g de cacao en poudre non sucré
  • 1 ou 2 cuil. à soupe d'édulcorant

Pour la sauce au chocolat 

  • 30g de fromage blanc 0%
  • 8g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 1 cuil. à soupe d'édulcorant

Dans un récipient, mélanger la semoule avec le blanc d'oeuf battu, le fromage blanc, le lait, l'édulcorant et le cacao. Verser dans un mini moule en silicone et passer au micro-ondes à puissance maximale 2m30 à 3min.

Préparer la sauce au chocolat: mélanger le fromage blanc avec le cacao, la vanille liquide et l'édulcorant. Passer au micro-ondes 30 secondes à 600w.

Démouler le cake, couper en tranches et servir accompagné de sauce au chocolat.

Pour un petit déjeuner complet, j'ai rajouté 10g de mélange de fruits secs (2sp), un kiwi jaune (0) et un café (0)

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24 février 2019 7 24 /02 /février /2019 17:16
RILLETTES POULET-ROQUEFORT

C'est une tartinade que j'adore préparer, que je fais en quelques minutes au mixeur et qui rencontre à chaque fois un grand succès...

Pour un bol

  • 200g de blanc de poulet cuit
  • 2 tranches de jambon sec
  • 50g de crème fraîche
  • 50g de fromage frais (ou philadelphia)
  • 50g de roquefort

Mixer tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot mixeur. Placer au frais au moins 1h avant de servir.

Déguster avec des tranches de pain grillé. Et voilà! 

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17 février 2019 7 17 /02 /février /2019 14:52
SALADE COMPOSEE AU BACON, NOIX DE MACADAMIA ET FROMAGES (WW)

Ce temps de dingue me donne envie de salades! Ca tombe bien, j'adore préparer mes salades composées en fonction de ce que j'ai dans mon frigo. Celle-ci est bien complète et ultra gourmande! 

Pour 1 personne

10SP/personne

  • salade verte
  • 8 tomates cerises
  • 1/2 pomme
  • 40g de bacon
  • 30g de roquefort
  • 30g de feta allégée
  • 10g de noix de macadamia
  • moutarde
  • 1/2 jus de citron
  • sel, poivre

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le jus de citron. Saler et poivrer puis rajouter un filet d'eau.

Disposer la salade sur une assiette. Déposer les tomates cerises coupées en deux et des morceaux de pomme (préalablement pelée). Parsemer de miettes de fromage, bacon et noix de macadamia. Arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.

Pour un repas complet, ajouter 50 à 60g de pain (à comptabiliser).

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9 février 2019 6 09 /02 /février /2019 14:56
MILLET CREMEUX AU CHOCOLAT

En ce qui concerne la nourriture je suis plutôt de nature "curieuse". Quand je ne connais pas, j'aime beaucoup découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de nouvelles associations de goûts... Rien ne me fait peur.

J'ai bien évidemment des préférences alimentaires et très souvent, je ne m'aventure pas à cuisiner des aliments qui ne m'attirent pas de prime abord. Par contre, lorsque je sors, au restaurant, chez des amis, j'aime sortir de mes petites habitudes alimentaires et je goûte avec plaisir une autre cuisine qui n'est pas la mienne.

Le millet, jusque là, je le rangeais dans la catégorie des céréales que je n'appréciais pas en dessert, tout comme la semoule ou le riz au lait. Mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis. J'ai donc pris un jour, par pur hasard, un dessert à base de millet à la cantine et j'ai trouvé ce petit goût crémeux très agréable. J'ai donc renouvelé l'opération plusieurs fois: vanille, chocolat, pistache, j'ai tout aimé.

Alors comme à la maison, ce genre de dessert a du succès, j'ai essayé de reproduire quelque chose de similaire. J'ai commencé par du millet à la vanille qui a eu un franc succès. Alors version chocolat, je vous laisse imaginer...

Pour obtenir un rendu crémeux, ma petite astuce: une chantilly montée dans la préparation refroidie, c'est juste top! Bien sûr, je sors donc mon gros saladier, car rien ne sert de préparer une petite quantité, ça part trop vite (vous pouvez parfaitement diviser la préparation par 2, mais vous êtes prévenus!).

Pour 10 à 12 personnes

  • 250g de millet
  • 2 litres de lait
  • 10 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 200g de chocolat noir patissier
  • 20cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

Dans une grosse casserole, verser le lait et le sucre en poudre. Faire bouillir à feu moyen. Ajouter le millet en pluie et faire cuire 8 à 10 minutes environ tout en mélangeant au fouet régulièrement. Incorporer le chocolat coupé grossièrement et continuer de mélanger jusqu'à ce que le millet soit cuit et le chocolat fondu.

Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la chantilly bien ferme à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur. Ajouter le sucre glace. Incorporer à la préparation chocolatée en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, délicatement. Servir tiède ou froid.

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6 février 2019 3 06 /02 /février /2019 15:54
INVISIBLE POMMES-POIRES

Je fais dans la pomme ces temps-ci... Mais ce gâteau est vraiment extra et mine de rien, on allège les calories, sans s'en rendre compte... C'est une recette d'Eryn qui a fait le tour de la blogosphère. Ce que j'aime dans ce gâteau c'est qu'il est fondant en bouche, avec une pointe de beurre et de sucre "normal", pas de produit allégé, il convient donc à toute la famille.

Pour 6 personnes

  • 3 belles pommes
  • 3 belles poires
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 70g de farine
  • 50g de sucre
  • 20g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe d'arome vanille
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four th.200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et la vanille. Fouetter à nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans 2 saladiers. Peler, retirer le coeur des pommes et les épépiner. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (afin d'éviter aux fruits qu'ils ne s'oxydent). Faire de même avec les poires dans l'autre saladier.

Verser le contenu du saladier aux pommes dans un moule carré de 20cm de côté (en silicone de préférence, à défaut, beurrer et fariner au préalable). Lisser. Verser par-dessus les poires. Lisser à nouveau. Enfourner pour 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace, puis découper en rectangles.

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2 février 2019 6 02 /02 /février /2019 15:13
CREPES AU LAIT DE COCO, CHOCOLAT, ECLATS DE CHOCOLAT BLANC ET PISTACHES

Aujourd'hui c'est la chandeleur, alors forcément l'excuse était toute trouvée pour réaliser des crêpes à mes gourmands. Malgré les microbes qui traînent et qui nous mènent la vie dure depuis le début de l'année, on ne se laisse pas abattre...

J'adore réaliser des crêpes, ici on en raffole et les longs après-midi d'hiver nous donnent très souvent envie d'en faire. Cette fois-ci, je voulait de la nouveauté alors j'ai testé les crêpes à base de lait de coco. La texture est hyper moelleuse et les zestes de citron en font des crêpes bien parfumées. Je me suis inspirée de la recette trouvé sur Journal des Femmes mais je l'ai légèrement modifié pour obtenir une préparation un peu moins calorique en remplaçant l'intégralité du lait de coco par un mélange de lait de coco et d'eau de coco, c'est à refaire sans aucun doute!

Pour 8 personnes

  • 20cl de lait de coco
  • 30cl d'eau de coco (marque alpro, au rayon lait, à côté des laits de soja)
  • 20cl de lait 1/2 écrémé
  • 4 oeufs
  • 40g de beurre fondu
  • 2 pincée de sel
  • le zeste d'un citron (jaune ou vert)

Pour la crème au chocolat

  • 15cl de lait écrémé
  • 200g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité (type Valhrona)

​​​​​​​Pour servir

  • 40g de chocolat blanc
  • 20g d'éclats de pistaches
  • 1 petite poignée d'amandes effilées
  • quelques graines de courge

​​​​​​​

Préparer la pâte à crêpes: dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco, l'eau de coco, le lait et le beurre fondu à l'aide d'un fouet. Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et verser petit à petit le mélange oeufs-lait. Battre le tout, ajouter le zeste de citron, remuer à nouveau et laisser reposer la pâte 1h environ. Préparer vos crêpes.

Préparer la crème au chocolat: porter le lait à ébullition dans une casserole, ajouter le chocolat coupé en morceau et bien lisser le tout. Au moment de servir, napper les crêpes de chocolat fondu, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et terminer par les éclats de pistache, les amandes effilées et les graines de courge.

 

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27 janvier 2019 7 27 /01 /janvier /2019 15:56
COOKIES AU COEUR FONDANT

En hiver, lorsque le temps ne permet pas de sortir, on réalise des ateliers pâtisserie avec les enfants. Ils adorent ça! Hier c'était donc atelier cookies. Pour les régaler, on a préparé des cookies aux pépites de chocolat et pralin, avec un coeur à la pâte à tartiner. Ils ont tout dévoré! J'ai choisi de suivre la recette d'Amuses-Bouche.

Pour 12 gros cookies

  • 220g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1/3 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
  • 125g de beurre
  • 120g de cassonade (100g devraient suffire)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 50g de pralin
  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de sel
  • de la pâte à tartiner

Commencer par remplir des demi sphère de pâte à tartiner et placer au congélateur 1h, ce qui va permettre au coeur de ne pas cuire pendant la cuisson.

Mélanger à la fourchette le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé puis ajouter l'oeuf.  Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Terminer par les pépites de chocolat et le pralin. Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.

COOKIES AU COEUR FONDANT

Réaliser 12 boules de pâte. Les étaler légèrement puis placer au centre un palet de pâte à tartiner congelé. Refermer soigneusement et reformer une boule. 

COOKIES AU COEUR FONDANT

Préchauffer le four th.150°C. Déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien car ils vont s'étaler. Faire cuire 20 à 25 minutes. A la sortie du four, ils sont encore mous mais ils vont durcir en refroidissant. Attendre 10 minutes avant de les détacher de la plaque. Conserver dans une boîte métallique.

COOKIES AU COEUR FONDANT
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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 14:33
PORRIDGE AU FOUR CHOCOLAT-BANANE (WW)

Le blog allégé ne sera plus alimenté. Désormais, toutes mes recettes vont être regroupées ici sur ce blog.

Les porridges,vous connaissez? En soit, je vous l'accorde, ça ne fait rêver personne. Il s'agit d'une sorte de grosse bouillie grossière, très souvent à base de flocons d'avoine qui nous vient des pays anglo-saxons. Elle a tout de même le mérite d'être très nourrissante et je vous assure que vous allez très certainement y prendre goût car c'est délicieux et déclinable à souhait.

Le porridge peut parfaitement se cuire à la casserole, gonfler tranquillement tout une nuit ou se cuire au four. C'est le cas de cette recette. Je la prépare la veille, le lendemain, il ne me reste plus qu'à la réchauffer quelques secondes au micro-ondes et à l'arroser d'un filet de sirop d'érable, de chocolat chaud, de pâte de spéculoos, au gré de mes envies.

Pour 4 petits déjeuners (soit 4sp /portion):

  • 80g de flocons d'avoine
  • 300ml de lait d'amande alpro non sucré (au rayon lait)
  • 2 bananes ecrasées
  • 1 cc de levure chimique
  • 30g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis verser dans un plat allant au four. Cuire 30 à 35 minutes environ. Laisser tiédir avant de déguster.

Pour un petit déjeuner complet, j'ai arroser d'une cuillère à café de sirop d'érable et parsemé d'1/2 cuillère à café de pralin en poudre.

 

 

 

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20 janvier 2019 7 20 /01 /janvier /2019 14:01

Le mois de janvier n'est pas encore terminé, je suis encore dans les clous pour vous présenter mes plus belles réalisations 2018, celles que j'ai le plus apprécié, qui ont régalé tout mon petit monde ou encore celles dont je suis la plus fière.

Impossible de faire un récap mois par mois, car cette année 2018 a été un peu en dent de scie niveau publications, j'ai eu parfois des passages à vide côté cuisine et à ce moment-là, j'avoue que les petits-déjeuners m'ont été d'un grand secours... En même temps, impossible d'être sur tous les fronts, la cuisine n'était plus ma priorité. J'essaie de me reprendre en main, de reprendre les spatules et les casseroles et de préparer à nouveaux de bons petits plats pour toute ma famille. 

En attendant de vous montrer mes nouveaux essais culinaires, place au récapitulatif 2018. J'ai selectionné pour vous mes 12 meilleurs recettes.

Côté salé:

1/La truffade, un délicieux plat d'hiver, bien réconfortant, que j'ai réalisé tout en suivant la méthode weight watchers.

 

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

2/ Et puisque je raffole du fromage, j'ai testé à l'automne ces gnocchis au potiron avec une crème à la fourme d'ambert, un délice!

LES PLUS BELLES RECETTES 2018
LES PLUS BELLES RECETTES 2018

4/  Aux beaux jours, j'ai aussi tenté de réaliser des salades légères et variées, mais aussi des plats complets, faciles et rapides à préparer, comme ce taboulé concombre, saumon, feta et menthe.

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

5/  Côté salé, j'ai aussi été agréablement surprise par ces noix de saint jacques au champagne qui ont fait sensation à table.

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

Côté sucré:

J'ai réalisé quelques recettes sucrées...

6/Les crêpes de Pierre Hermé, qui sont devenues une recette culte à la maison et que je refais aussi souvent que possible, pour le plus grand plaisir des enfants.

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

7/ Pour accompagner mes crêpes, j'ai découvert une pâte à tartiner ultra saine, sans sucre et healthy, à base de datte medjoul, de beurre de noix et de chocolat, je vous conseille de la tester...

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

8/ Et puis les crêpes c'est bien mais il ne faut surtout pas s'en lasser. Alors parfois, il m'est arrivé de sortir mes pancakes à la banane, histoire de varier les plaisirs... Une recette qui s'adapte parfaitement dans la méthode Weight watchers.

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

9/ J'ai aussi beaucoup aimé varier mes petits déjeuners. J'ai préparé plusieurs fois ce granola noix de macadamia, noix de coco et chocolat, et croyez-moi quand j'en prépare, il ne fait pas long feu car tout le monde se jette dessus!

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

10/ Et j'ai aussi décliné le porridge à l'infini, comme celui-ci aux bananes et aux dattes, avec un coulis de beurre de noix.

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

11/ Côté desserts, j'avoue que je me suis bien calmée, heureusement pour ma ligne d'ailleurs... Mais parfois j'ai craqué, comme avec ces chouquette fourrées à la crème chantilly vanillée, du bonheur en bouche! Avec un filet de chocolat chaud par dessus, vous voyez ce que je veux dire?

LES PLUS BELLES RECETTES 2018

12/ Et puis j'ai fais aussi quelques efforts quand il le fallait. A noel par exemple, impossible de préparer autre chose qu'une bûche. Celle de noel dernier était plutôt réussie! Le mariage de saveurs était une véritable découverte mais ça fonctionnait à merveille: à base de praliné, café et mandarine!

LES PLUS BELLES RECETTES 2018
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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 12:44
LE DOMAINE DES DELICES

Quand j'y repense, tout a démarré sur un coup de tête...

Un jour, alors que nous étions en vacances, nous nous sommes pris à rêver d'une toute autre vie... Une nouvelle maison, plus grande, au bord de la mer, avec du soleil. Il y avait aussi l'envie de réaliser un rêve depuis toujours: celui d'accueillir des gens en vacances chez nous, d'échanger, de partager de nouvelles valeurs humaines, d'offrir autre chose à nos enfants...

Et puis on s'est dit pourquoi pas nous? Certes, il y a eu de gros moments de doutes, de grandes remises en question, de stress. Certains ont pensé qu'on était fous! Peut-être... Après tout, c'est certainement vrai, et c'est ce qui nous a permis d'avancer, un pas après l'autre.

Il y a un an et demi, nous sommes arrivés en Vendée, dans ce lieu magique. Nous avions des projets grandioses. Certains ont vu le jour... Pas comme nous l'avions imaginé au départ mais nous nous sommes adaptés.

L'été dernier, je vous parlais de ce tout 1er gîte que nous avions ouvert pour la saison touristique 2018, sur le thème de l'eau, un petit clin d'oeil pour notre nouvelle terre d'accueil, non loin des plages...

Après une saison très prometteuse, nous n'avons pas chômé: ce 1er gîte a été classé 3 étoiles en meublé de tourisme. Nous avons aussi entrepris la rénovation de 3 autres logements. Ils ont tous un thème qui les unit: les éléments de la nature. On retrouve donc l'EAU, la TERRE, le FEU et l'AIR.

les 4 univers

les 4 univers

les 4 cuisines

les 4 cuisines

Le site internet est désormais en ligne: www.ledomainedesdelices.fr. Venez y jeter un petit coup d'oeil et n'hésitez pas à le partager et à nous faire part de vos observations.

Quant aux projets "grandioses", disons que nous sommes déjà très heureux du chemin parcouru en si peu de temps. Quant à la "suite", si "suite" il doit y avoir, alors laissons le temps faire et nous verrons bien où le vent nous mènera...

En attendant, la saison touristique 2019 peut enfin commencer. Nous sommes prêts à vous accueillir pour vos prochaines vacances en Vendée!

LE DOMAINE DES DELICES
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