Le granola, y a rien de tel le matin avec un mélange à base de fromage blanc et de compote de pommes sans sucre ajouté. Ca me donne la pêche moi de préparer mon petit déjeuner maison, quel plaisir pour les yeux! J'adore réaliser mon granola maison, d'abord parce que dans le commerce, je trouve ça plutôt cher pour le peu qu'il y a dans le paquet et surtout ce n'est pas bien compliqué à préparer et on peut le décliner à volonté. Si j'y rajoute du chocolat, je sais qu'il va faire fureur à la maison, bien entendu...

Pour plusieurs petits déjeuners (je le conserve dans une grosse boîte métallique et en général, il me fait rarement la semaine...)

• 500g de flocons d'avoine
• 70g de sirop d'érable
• 70g de miel liquide
• 100g d'huile d'olive 
• 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 200g de chocolat noir
• 150g de noisettes concassées

Préchauffer le four th.160°C.

Faire chauffer le sirop d'érable, le miel, l'huile et la compote dans une casserole. Porter à ébullition. Verser dans un saladier sur les flocons d'avoine et les noisettes grossièrement concassées et bien mélanger pour bien les imprégner du liquide. 

Etaler le granola sur une plaque allant au four (voire 2 plaques) puis enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée. Mélanger régulièrement (toutes les 10 minutes environ) pour que la cuisson soit homogène.

Sortir la plaque du four et laisser tiédir. Incorporer le chocolat concassé. Conserver dans une boîte métallique. Déguster au petite déjeuner dans un bol de lait froid, ou avec du fromage blanc, du yaourt, des fruits, de la compote, etc...

Le plaisir d'associer l'onctuosité du cheesecake avec la douceur du chocolat blond Dulcey, ce chocolat blond à la saveur biscuitée ... Un bel équilibre dans cette tarte qui malheureusement n'aura pas fait long feu...

Avec ces ingrédients, j'ai réalisé 8 tartelettes de 8cm de diamètre et une tarte rectangulaire de 10cm x 33cm

Pour la pâte sablée

• 25g de poudre d'amande
• 100g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 250g de farine
• 140g de beurre doux froid
• 1 oeuf + 1 jaune

Pour la garniture au cheesecake

• 225g de philadelphia
• 75g de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 2 blancs d'oeufs
• 85g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la ganache blond dulcey

• 150g de chocolat blond dulcey de Valhrona
• 150g de crème fraîche liquide à 30%MG

Préparer la pâte sablée:

Tamiser ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, le sel et la farine. Couper le beurre froid en dés. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mixer ensemble les ingrédients secs et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Ajouter ensuite l'oeuf puis mélanger. Verser la pâte sur le plan de travail et en faire une grosse boule. Ne pas trop la travailler pour ne pas qu'elle devienne élastique et se rétracte à la cuisson. Former un boudin, emballer dans du film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes minimum.

Couper le boudin en 6 tranches, garder une seule tranche sur le plan de travail et remettre le reste au frais. Abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à patisserie. Aidez-vous d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle.

Une fois le disque de pâte prêt, le soulever et le déposer délicatement dans un cercle à pâtisserie, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Foncer la pâte en prenant soin de ne pas la déchirer. Faire rouler glisser le rouleau à patisserie sur le dessus des cercles pour enlever l'excédent de pâte puis remettre l'excédent de pâte au frais pour les tartelettes suivantes. Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Lorsque tous les cercles de pâte sont prêts, placer au congélateur pendant une 20aine de minutes.

Préchauffer le four th.160°C. Préparer un jaune d'oeuf battu et un pinceau. Recouvrir les fonds de tarte de papier cuisson et remplir d'haricots secs. Enfourner pour 15 minutes. Retirer les haricots secs et prolonger la cuisson 5 minutes.

Sortir les tartelettes du four et badigeonner le fond d'un peu de jaune d'oeuf (pour éviter qu'elles ne deviennent toutes molles une fois la garniture de cheesecake par-dessus). Enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Faire refroidir sur une grille. Lorsqu'elles sont bien froides, utiliser une râpe pour égaliser les bords si besoin.

Préparer la garniture de cheesecake:

Préchauffer le four à 150°C. Au robot muni d'un fouet, fouetter le philadelphia avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter la crème fraîche épaisse, l'oeuf, les blancs d'oeufs et la vanille et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Verser l'appareil sur les fonds de tarte en remplissant aux 3/4. Enfourner 12 à 14 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit figé sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir une dizaine de minutes à température ambiante avant de mettre au frigo.

Préparer la ganache dulcey:

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Porter la crème à ébullition. Hors du feu, verser la crème en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien. La ganache va devenir lisse et brillante.

Verser la ganache sur les tartelettes et replacer au frigo le temps que la ganache fige.

Au moment de déguster, une petite pincée de fleur de sel sur le dessus ou un coulis de caramel au beurre salé.

Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur (si vous arrivez à les conserver jusque là!)

C'est une tartinade que j'adore préparer, que je fais en quelques minutes au mixeur et qui rencontre à chaque fois un grand succès...

Pour un bol

• 200g de blanc de poulet cuit
• 2 tranches de jambon sec
• 50g de crème fraîche
• 50g de fromage frais (ou philadelphia)
• 50g de roquefort

Mixer tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot mixeur. Placer au frais au moins 1h avant de servir.

Déguster avec des tranches de pain grillé. Et voilà! 

En ce qui concerne la nourriture je suis plutôt de nature "curieuse". Quand je ne connais pas, j'aime beaucoup découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, de nouvelles associations de goûts... Rien ne me fait peur.

J'ai bien évidemment des préférences alimentaires et très souvent, je ne m'aventure pas à cuisiner des aliments qui ne m'attirent pas de prime abord. Par contre, lorsque je sors, au restaurant, chez des amis, j'aime sortir de mes petites habitudes alimentaires et je goûte avec plaisir une autre cuisine qui n'est pas la mienne.

Le millet, jusque là, je le rangeais dans la catégorie des céréales que je n'appréciais pas en dessert, tout comme la semoule ou le riz au lait. Mais il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis. J'ai donc pris un jour, par pur hasard, un dessert à base de millet à la cantine et j'ai trouvé ce petit goût crémeux très agréable. J'ai donc renouvelé l'opération plusieurs fois: vanille, chocolat, pistache, j'ai tout aimé.

Alors comme à la maison, ce genre de dessert a du succès, j'ai essayé de reproduire quelque chose de similaire. J'ai commencé par du millet à la vanille qui a eu un franc succès. Alors version chocolat, je vous laisse imaginer...

Pour obtenir un rendu crémeux, ma petite astuce: une chantilly montée dans la préparation refroidie, c'est juste top! Bien sûr, je sors donc mon gros saladier, car rien ne sert de préparer une petite quantité, ça part trop vite (vous pouvez parfaitement diviser la préparation par 2, mais vous êtes prévenus!).

Pour 10 à 12 personnes

• 250g de millet
• 2 litres de lait
• 10 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 200g de chocolat noir patissier
• 20cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Dans une grosse casserole, verser le lait et le sucre en poudre. Faire bouillir à feu moyen. Ajouter le millet en pluie et faire cuire 8 à 10 minutes environ tout en mélangeant au fouet régulièrement. Incorporer le chocolat coupé grossièrement et continuer de mélanger jusqu'à ce que le millet soit cuit et le chocolat fondu.

Laisser tiédir. Pendant ce temps, monter la chantilly bien ferme à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur. Ajouter le sucre glace. Incorporer à la préparation chocolatée en soulevant la masse à l'aide d'une spatule, délicatement. Servir tiède ou froid.

Aujourd'hui c'est la chandeleur, alors forcément l'excuse était toute trouvée pour réaliser des crêpes à mes gourmands. Malgré les microbes qui traînent et qui nous mènent la vie dure depuis le début de l'année, on ne se laisse pas abattre...

J'adore réaliser des crêpes, ici on en raffole et les longs après-midi d'hiver nous donnent très souvent envie d'en faire. Cette fois-ci, je voulait de la nouveauté alors j'ai testé les crêpes à base de lait de coco. La texture est hyper moelleuse et les zestes de citron en font des crêpes bien parfumées. Je me suis inspirée de la recette trouvé sur Journal des Femmes mais je l'ai légèrement modifié pour obtenir une préparation un peu moins calorique en remplaçant l'intégralité du lait de coco par un mélange de lait de coco et d'eau de coco, c'est à refaire sans aucun doute!

Pour 8 personnes

• 20cl de lait de coco
• 30cl d'eau de coco (marque alpro, au rayon lait, à côté des laits de soja)
• 20cl de lait 1/2 écrémé
• 4 oeufs
• 40g de beurre fondu
• 2 pincée de sel
• le zeste d'un citron (jaune ou vert)

Pour la crème au chocolat

• 15cl de lait écrémé
• 200g de chocolat noir pâtissier de bonne qualité (type Valhrona)

​​​​​​​Pour servir

• 40g de chocolat blanc
• 20g d'éclats de pistaches
• 1 petite poignée d'amandes effilées
• quelques graines de courge

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Préparer la pâte à crêpes: dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco, l'eau de coco, le lait et le beurre fondu à l'aide d'un fouet. Mélanger la farine et le sel, creuser un puits au centre et verser petit à petit le mélange oeufs-lait. Battre le tout, ajouter le zeste de citron, remuer à nouveau et laisser reposer la pâte 1h environ. Préparer vos crêpes.

Préparer la crème au chocolat: porter le lait à ébullition dans une casserole, ajouter le chocolat coupé en morceau et bien lisser le tout. Au moment de servir, napper les crêpes de chocolat fondu, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et terminer par les éclats de pistache, les amandes effilées et les graines de courge.