750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
4 avril 2018 3 04 /04 /avril /2018 14:22

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

Partager cet article
Repost0
26 mars 2018 1 26 /03 /mars /2018 13:00
GIGOT D'AGNEAU DE 7H

Une recette spécialement testé à l'occasion de Pâques. Je voulais une cuisson lente et douce pour ne pas agresser la chair de la viande, celle-ci est juste parfaite et le jus rendu par la viande parfume à merveille les légumes. Un excellent plat!

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 gigot d'agneau raccourci avec l'os (environ 2kg)
  • 8 oignons nouveaux ou 4
  • 1,5kg de pommes de terre nouvelles
  • 5 carottes ou une dizaine de carottes nouvelles
  • 2 têtes d'ail
  • 1 litre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon knorr
  • huile d'olive
  • sel, poivre

​Préchauffer le four th.120°C. Saler l'agneau sur la surface. Le déposer dans une grande cocotte et le faire colorer à feu vif dans 2 cuil. à soupe d'huile sur tous les côtés. Retirer.

Dans la même cocotte, faire revenir quelques minutes les oignons pelés et émincés, les têtes d'ail et les carottes. Cuire quelques minutes pour faire colorer.

Déposer le gigot dans un plat allant au four (ou la même cocotte que la précédente si possible). Puis verser le vin blanc et le cube de bouillon. Recouvrir le gigot d'aluminium (ou couvrir la cocotte si possible) et laisser cuire doucement pendant 6 heures. Vérifier la cuisson de temps en temps, en arrosant la viande avec le jus. 

Sortir le gigot du four, déposer les pommes de terre nouvelles pelées autour du gigot et prolonger la cuisson d'une heure. Le gigot doit devenir très fondant.

Retirer le gigot du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le couper. Servir accompagné de pommes de terre et de carottes ainsi que du jus.

GIGOT D'AGNEAU DE 7H
Partager cet article
Repost0
18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 13:18
LES CREPES DE PIERRE HERME

Les crêpes: une valeur sûre pour toute la famille.

La recette est toute simple vous allez me dire... Pas besoin de recette à proprement parler pour en confectionner. Et pourtant, je me suis amusée de nombreuses fois à tester différentes recettes trouvées sur le net et le résultat varie en fonction des ingrédients.

J'en ai pourtant trouvé des recettes sympa qui nous ont régalées, mais depuis que je réalise celle-ci, j'y reviens constamment. Les crêpes sont moelleuses, peu grasses et ce petit goût de rhum leur donne un goût incomparable. J'ai pris la recette que l'on retrouve dans le livre de Pierre Hermé, "Le Larousse des Desserts" et je l'ai à peine modifié.

Pour une douzaine de crêpes (je mutliplie toujours les quantités par 2 car elles partent bien trop vite... Je vous aurai prévenu!)

  • 1/2 litre de lait entier (à défaut du lait 1/2 écrémé)
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 60g de sucre
  • une pincée de sel
  • 20g de beurre fondu
  • 30g de rhum
  • les graines d'une gousse de vanille

Si vous avez un blender, c'est encore plus simple: on met tous es ingrédients à l'intérieur et zou c'est parti! On transvase dans un saladier, on couvre et on laisse reposer 2h minimum, ce qui va permettre au gluten de se développer et d'obtenir des crêpes ultra moelleuses.

Si vous préparez la pâte à crêpes de manière traditionnelle: fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer la farine et mélanger à nouveau. Incorporer progressivement le lait tout en remuant puis terminer par le rhum et le beurre fondu. Le mélange doit être bien homogène. On laisse reposer 2h minimum.

Il ne reste plus qu'à les faire sauter et à les déguster comme bon vous semble!!!

Un peu de sucre et un filet de jus de citron pour ma part, et vous, vous les préférez comment?

LES CREPES DE PIERRE HERME
Partager cet article
Repost0
10 mars 2018 6 10 /03 /mars /2018 14:20

Une nouvelle recette sur le blog allégé, ça se passe par ici

Partager cet article
Repost0
21 février 2018 3 21 /02 /février /2018 16:12
PATE A TARTINER CHOCOLAT, BEURRE DE NOIX ET DATTES

Le week-end dernier en allant en courses, je suis tombée sur des dattes Medjoul, très grosses et charnues à la saveur très sucrée. Je savais qu'on pouvait les utiliser dans plusieurs recettes alors j'ai commencé par une pâte à tartiner maison.

Je me suis inspirée de la recette d'Alter Gusto, pour avoir une base mais je l'ai légèrement modifié avec mes fonds de placards. Elle est vraiment délicieuse et très facile à faire. Même les enfants ont beaucoup aimé sur les gaufres au goûter. A tester en version chocolat au lait la prochaine fois.

Pour un pot de tarte à tartiner

  • 150g de dattes medjoul (dénoyautées)
  • 75ml d'eau
  • 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 40g de chocolat noir
  • 40g de chocolat au lait
  • 40g de chocolat blanc (vous pouvez remplacer les 3 chocolat par 120g de chocolat au lait)
  • 40g de purée de noix (ou noisettes, ou amandes)

Couper les dattes en petits morceaux et faire chauffer l'eau. Verser l'eau sur les dattes et l'extrait de vanille. Laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre les chocolats ensemble. 

Mixer les dattes et l'eau à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la purée de noix et le chocolat fondu. Bien mixer pour obtenir une texture fine et lisse. Verser dans un bocal en verre et laisser refroidir avant de déguster.

Idéal pour des crêpes, de la brioche ou encore des gaufres.

PATE A TARTINER CHOCOLAT, BEURRE DE NOIX ET DATTES
Partager cet article
Repost0
7 février 2018 3 07 /02 /février /2018 16:39
CREPES ROULEES A LA FRANGIPANE

Janvier la galette, Février la Chandeleur... Voici un mix des 2 pour 2 fois plus de plaisir... Superbe idée proposé par Dorian!

Pour les crêpes

  • 200g de farine
  • 200g de Maïzena
  • 6 oeufs
  • 90cl de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane

  • 240g de beurre mou
  • 240g de sucre en poudre
  • 30g de farine
  • 210g de poudre d'amande
  • 120g d'amandes effilées
  • 3 oeufs
  • quelques gouttes d'amandes amères

​​​​​​​Pour le sirop

  • 10cl de jus d'orange
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre

​​​​​​​Préparer les crêpes: Mélanger la farine et la Maïzena puis délayer en fouettant progressivement avec le lait. Ajouter les oeufs, l'amande amère, le sel et bien mélanger. Préparer les crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la frangipane: fouetter le sucre et le beurre mou dans un saladier. Ajouter un oeuf, fouetter puis ajouter les 2 autres oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Ajouter la poudre d'amande, la farine, l'amande amère et 30g d'amandes effilées. Mélanger.

Garnir les crêpes d'une à 2 cuil. à soupe de frangipane, les rouler et les disposer côte à côte dans un grand plat à gratin.

Verser le reste de frangipane sur le dessus des crêpes et saupoudrer du reste d'amandes effilées. Enfourner pour 20 minutes.

Préparer le sirop: dans une casserole, faire réduire le jus d'orange avec le sucre environ 5 minutes. Verser sur les crêpes dès la sortie du four et servir aussitôt.

Partager cet article
Repost0
28 janvier 2018 7 28 /01 /janvier /2018 13:15
COOKIES POUR EPATER LES COPAINS

Plus ma choupette grandit, plus elle prend plaisir à cuisiner avec moi... On feuillette des magasines, on fait des repérages et on garde les recettes sous le coude... Celle-ci a été réalisé pour un goûter pendant les dernières vacances scolaires, ils sont partis bien plus vite que prévu...

Pour 20 cookies

  • 210g de farine
  • 110g de beurre
  • 75g de sucre blanc
  • 100g de cassonade
  • 100g de pépites de chocolat
  • 50g de noisettes concassées
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf et les sucres. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Faire un boudin de 4cm de diamètre, enrouler de film alimentaire et placer au congélateur 30 minutes pour qu'il soit bien ferme.

Préchauffer le four th.210°C.

Recouvrir une plaque à pâtiserie de papier sulfurisé, Sortir le boudin de pâte et le couper en tranches de 1cm d'épaisseur. Les poser sur la plaque en les espaçant pour ne pas qu'ils collent entre eux. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

COOKIES POUR EPATER LES COPAINS
Partager cet article
Repost0
24 janvier 2018 3 24 /01 /janvier /2018 14:59

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici

Partager cet article
Repost0
21 janvier 2018 7 21 /01 /janvier /2018 12:50
GATEAU POTIRON-NOIX DE COCO

Le potiron c'est aussi bon en salé qu'en sucré. Et surtout en sucré, le goût est totalement différent et même mes enfants n'y voient que du feu... Et comme il y a des tas d'idées sur le net, cette fois-ci, j'a testé cette recette.

Pour 8 personnes

  • 500g de potiron
  • 100g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 verre de crème fraîche
  • 100g de noix de coco râpée

Découper le potiron en petits et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soient fondant. Planter le pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four th.200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Mixer ou écraser le potiron à la fourchet et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger energiquement. Rajouter la noix de coco râpée.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en silicone et faire cuire pendant 30 minutes environ. Planter la pointe d'un couteau, elle doit être encore légèrement humide. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre avant de déguster.

GATEAU POTIRON-NOIX DE COCO
Partager cet article
Repost0
10 janvier 2018 3 10 /01 /janvier /2018 15:22

Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici!

Partager cet article
Repost0