750 grammes
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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 17:55

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (1)

Lorsqu'il fait froid, on ressort bien volontiers le blender pour préparer une bonne soupe réconfortante. Celle-ci a un goût bien particulier grâce à la purée de cacahuètes. Recette trouvée chez Wonderwall.

Pour 4 personnes

  • 1 grosse patate douce
  • 6 carottes
  • 1 cube de bouilon aux légumes
  • de l'eau
  • 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
  • crème liquide

Peler et couper les carottes et la patate douce en dés. Verser les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau jusqu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes emietté et faire cuire à frémissements une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe dans un blender en rajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à l'obtention de la consistant souhaitée. Ajouter la purée de cacahuètes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir avec un filet de crème liquide.

velouté de patate douce, carottes et cacahuètes (2)

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 10:20

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (1)

J'ai littéralement craqué pour cette recette de Déliciours et j'ai bien fait car c'était juste un régal! Je l'ai suivi à la lettre et croyez-moi on s'est régalés! C'est une recette assez rapide à faire et que l'on peut décliner selon ses envies: en version saumon fumé, mozzarella par exemple, ou encore avec des champignons, du roquefort, bref une recette à refaire et à adapter pour varier les plaisirs!

Pour une tresse feuilletée:

  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 25cl de lait
  • 25g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • muscade moulue
  • 75g de jambon en dés (j'ai mis 100g)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • une poignée d'olives noires dénoyautées
  • 1 jaune d'oeuf

Préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait en un mince filet et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pincée de noix de muscade. Laisser tiédir. Ajouter ensuite les dés de jambon, et les olives coupées en rondelles.

Préchauffer le four th.200°C.

Dérouler la pête feuilletée sur une plaque allant au four et découper des bandes dans la pâte comme ci-dessous.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (3)

Verser la béchamel en une bande rectangulaire au centre de la pâte et déposer des 1/2 rondelles de chèvre sur le dessus.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (4)

Rabattre le haut de la pâte sur la béchamel puis tresser en ramenant une bande au centre, en les croisant de gauche à droite.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (5)

Avant d'arriver en bas, rabattre aussi la bande du bas vers le haut, sur la béchamel. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes, le temps que la tresse soit bien dorée.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (6)

Servir bien chaud, accompagné de salade verte.

feuilleté béchamel-jambon-chèvre (7)

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 18:00

crepes-tout-choco--3-.JPG

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors je ne déroge pas à la règle, il y a des crêpes à la maison. Mais comme on est ultra gourmands et aussi parce que vous m'avez aidé à choisir, j'ai donc confectionné ces crêpes tout chocolat, aux pépites de chocolat et une poêlée de poires caramélisées. Autant vous dire qu'on s'est régalés, vous n'en doutez pas...

Pour 4 personnes

  • 4 poires
  • le jus d'un citron
  • 40g de beurre
  • 40g de sucre en poudre
  • 60g de pépites de chocolat

Pour la pâte

  • 2 oeufs
  • 35cl de lait
  • 30g de beurre
  • 150g de farine
  • 20g de sucre en poudre (facultatif, moi je n'en ai pas mis)
  • 40g de chocolat à 70% de cacao
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • beurre ou huile pour la poêle

crêpes tout choco aux pépites de chocolat et poêlée de

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre, à feu très doux ou au bain-marie. Remuer pour obtenir une crème bien lisse et laisser tiédir.

Mélanger le cacao et la farine dans un grand saladier. Apuis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puis au centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec le tiers du lait. Les verser petit à petit sur la farine, sans cesser de mélanger pour les incorporer au dur et à mesure. Mélanger en ramenant peut à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajouter la crème au chocolat à la fin et fouetter vivement pour bien homgénéiser le mélange. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle antiadhésive beurrée ou huilée. Quand le 1er côté commence à prendre, retourner puis saupoudrer la surface de pépites de chocolat. Empiler au fur et à mesure et les réserver au chaud.

crepes-tout-choco--1-.JPG

Eplucher les poires, les couper en quartier en retirant le coeur et les pépins, et les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Quand ils commence à mousser, étaler les poires en une seule couche, les saupoudrer de sucre et les faire revenir quelques minutes en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elle commencent à dorer et le jus à caraméliser.

crepes-tout-choco--2-.JPG

Etaler les crêpes, garnir la moitié de la surface de poires et replier l'autre moitié sur les fruits. Napper d'un peu de jus de cuisson et servir aussitôt avec un coulis de chocolat chaud.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 13:33

boite-biscuits-cakes-GM-viro-g.jpg Moule-silicone-de-buyer-Coeur.jpg

J'organise un nouveau concours sur ma page Facebook, en partenariat avec la Boutique en couleur.

Pour connaître les modalités, je vous invite à vous rendre sur le lien du concours, vous avez jusqu'à dimanche prochain pour participer!

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 15:20

calissons (9)

Pendant la période des fêtes de fin d'année, on voit fleurir sur les blogs des cadeaux gourmands à offrir et notamment les calissons.  J'adore ces petites douceurs sucrées au bon goût d'amande. Oui sauf que je suis un peu lente, alors moi je cuisine très souvent "hors saison", quoique les calissons, y a pas vraiment de saison pour les déguster.

Et puis je me suis dit "après tout pourquoi pas moi?" Alors je me suis équipée (melon confit, feuille de papier azyme et découpoir à calissons), j'ai trouvé LA recette et je me suis lancée. Finalement rien de sorcier et qu'est-ce que c'est bon!

Pour une cinquantaine de calissons

  • 150g de melon confit
  • 50g de confiture d'abricot
  • 300g de poudre d'amande
  • 200g de sucre glace
  • 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour le glaçage royal

  • 1 blanc d'oeuf battu en neige
  • 150g de sucre glace

 

  • Une feuille de papier azyme fine

calissons (8)

Dans un mixeur, mixer finement le melon confit et la confiture d'abricot. Transvaser dans le bol d'un robot pâtissier et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère, la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mettre la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et laisser sécher la pâte pendant 2 heures. 

Poser la feuille de papier azyme sur la pâte d'amande. Poser l'emporte-pièce sur la feuille de papier azyme. A l'aide d'un petit couteau fin bien aiguisé, découper dans l'épaisseur de la feuille en longeant l'intérieur de l'emporte-pièce. Enfoncer ensuite l'emporte-pièce. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte après avoir trempé votre découpoir dans un bol d'eau tiède afin de lui éviter de devenir collant et d'obtenir une découpe parfaite jusqu'au bout. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (saupoudré de sucre glace si pas de papier azyme). Laisser sécher toute une nuit. La feuille de papier azyme est facultative mais elle permet juste de tenir les calissons dans les doigts sans que ça colle aux doigts. Concernant le découpoir, vous pouvez tout à fait utiliser des emporte-pièces classique, ronds, carrés...

calissons (2) calissons (3) calissons (4)

Le lendemain, préparer le glaçage royal: mélanger l'oeuf battu en neige avec le sucre glace. Le résultat doit avec la consistance d'une crème fraîche épaisse mais ne doit pas être coulant.

Tremper le dessus de chaque calisson dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul.

calissons (5)

Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré.

calissons (6)

Concerver dans une boîte hermétique.

calissons (7)

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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 15:25

patisserie-des-reves--2-.jpg

La pâtisserie des rêves, c'est tout simplement un lieu magique où le temps s'arrête... Lorsque vous rentrez dans la boutique, vous avez comme l'impression d'être dans un doux rêve! Des pâtisseries sous cloche, tels des joyaux au prix inestimable, c'est la pâtisserie du très célèbre Philippe Conticcini, dont la réputation n'est plus à faire!

img11-hover.jpg 

Photo prise sur le site

C'est si beau que tout vous fait envie!

Un peu avant les fêtes, j'ai eu l'occasion de me rendre dans une de ces boutiques pour la 2ème fois, la toute première fois m'avait l'aissé un souvenir encore intact

Cette fois-ci, je me suis laissé tenté par 3 pâtisseries:

patisserie-des-reves--1-.JPG

- La tarte à l'orange dont mes papilles se souviennent encore... Vous connaissez la classique tarte au citron? ici, vous avez une version à l'orange avec une crème toute douce et parfaitement dosée. On la lèche de plaisir!

- Un Mont-Blanc car mon chéri raffole du marron (ben j'avoue que j'en suis restée scotchée!) Une pâte sablée croquante, un crémeux au marron aromatisé de rhum intense et une crème dense, le tout savamment équilibré. Moi qui ne suis pas une grande mordue de crème de marrons, je suis convaincue!

- et la plus célèbre des pâtisseries de Philippe Conticini: le Paris-Brest! Pfiou on pourrait en écrire un roman tellement ce petit bijou atteint la perfection! Quand vous croquez dans ce petit chou, vous sentez une douceur et une légereté vous envahir. Puis vous découvrez, caché à l'intérieur, du praliné pur, coulant, et là, vous fondez juste de bonheur!

Alors que dire de plus que: foncez! Si vous avez l'occasion d'être proche de Paris et que vous n'avez pas encore goûté ses pâtisseries, c'est la plus belle des choses que vous ayez à faire !

- 93 rue du Bac, 75007 Paris

- 111 rue de Longchamp, 75016 Paris

- 19 rue Poncelet, 75017 Paris

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 16:50

gratin daupinois (1)

Le gratin dauphinois, j'en ai déjà goûté des fabuleux, et à chaque fois que j'ai voulu en faire un à la maison, je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat crémeux, comme je le souhaitais. Jusqu'à ce que je réalise celui-ci! J'ai fais un mix de plusieurs recettes et celui-ci est vraiment parfait, bien crémeux (quoique qu'il pourrait l'être encore davantage à mon goût), goûteux...

Pour 4 personnes

  • 600g de pommes de terre ferme épluchées (type charlotte)
  • 200g de lait entier
  • 25cl de crème liquide
  • une noix de beurre
  • sel
  • une grosse gousse d'ail
  • une pincée de muscade

gratin daupinois (3)

Préchauffer le four th. 180°C. Beurrer un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline. Lorsqu'elles sont coupées, ne pas les laver, garder l'amidon pour favoriser la texture crémeuse du gratin.

Faire chauffer les pommes de terre dans une casserole avec le lait et la crème. Ajouter du sel, de la muscade, le beurre et la gousse d'ail hachée. Porter à ébullition, mélanger régulièrement pour ne pas attacher dans le fond. Les pommes de terre sont prêtes à passer au four lorsque la crème devient onctueuse et épaisse. Rectifier l'assaisonnement et verser dans le plat à gratin.

Rajouter un peu de crème liquide si nécessaire, de telle sorte que les pommes de terre soient entièrement recouvertes de crème. Enfourner pour 50 minutes à 1h. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, les pommes de terre doivent être bien fondantes.

gratin daupinois (2)

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 17:20

gâteau de crêpes au nutella (8)

Bon ok, je vous entend déjà crier au scandale: "Mon dieu du Nutella! c'est pas bien, c'est pas bon pour la planète et tout et tout"... Oui je sais tout ça! Mais à tous ceux qui me jetteront la 1ère pierre, tant pis, passez votre chemin, car je pars du principe qu'il y a une tonne de choses que l'on mange qui ne sont pas bonnes pour la planète, et moi je n'ai pas encore fais une croix définitive sur toutes ces choses-là (surtout le nutella). Alors je préfère réduire, en manger moins, mais en manger de temps en temps quand même, et le nutella en fait partie.

Et puis, en plus, pour vous scandaliser davantage, au départ j'étais partie pour faire un gâteau de crêpes au chocolat (ah oui ça aurait été mieux je vous l'accorde, j'aurais mieux fait de suivre ma 1ère idée), mais le pot de nutella m'a appelé dans la cuisine, quand je suis passée devant et à ce moment là, j'ai pensé simplicité, et je me suis dis ok, je te fais la peau! Promis, après j'en achète plus (enfin pas tout de suite!)

Pour 8 à 10 personnes

Pour la pâte à crêpes

  • 500g de farine
  • 1 litre de lait
  • 6 oeufs
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au nutella

  • 30cl de crème liquide
  • 200g de nutella

 

  • Du nutella pour la décoration et l'intérieur deu gâteau

gâteau de crêpes au nutella (7) 

Préparer la pâte à crêpes (j'ai pris l'option du blender mais vous pouvez utiliser la manière classique, dans un saladier, en commençant par incorporer les ingrédients secs et en rajoutant au fur et à mesure les ingrédients liquides). Verser les oeufs, le sucre vanillé, le sel, l'huile et la farine dans le blender. Mixer puis ajouter progressivement le lait. Laisser reposer la pâte 1h avant de l'utiliser.

Faire sauter vos crêpes puis les laisser refroidir entièrement avant de commencer le montage du gâteau.

Monter la crème liquide en crème fouettée. Incorporer la crème au nutella (il doit être assez liquide). Placer au frais 30 minutes.

Disposer dans un plat de service une crêpes puis tartiner d'une cuillère à soupe de crème au nutella (tartiner quelques couches de nutella pour donner plus de goût à votre gâteau). Recouvrir d'une crêpe et recommencer l'opération jusqu'à la dernière crêpe. Terminer par une couche de crème au nutella et placer au frais 30 minutes.

gâteau de crêpes au nutella (2)

gâteau de crêpes au nutella (3)

gâteau de crêpes au nutella (4)  gâteau de crêpes au nutella (5)

gâteau de crêpes au nutella (6)

Au moment de servir, ajouter un filet de nutella (passé quelques secondes au micro-ondes). Régalez-vous!

gâteau de crêpes au nutella (1)

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 17:45

076

C'est pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière: un gratin de pâtes délicieux et nourrissant, que l'on peut servir aussi bien plat unique (en rajoutant par exemple des dés de jambon aux champignons) qu'en accompagnement.

Pour 4 personnes

  • 250g de macaronis
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 150g de gruyère râpé
  • sel et poivre du moulin

Faire cuire les macaronis selon les indications portées sur le sachet.

Pendant ce temps, laver, essuyer et émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Préchauffer le four th.220°.

BGattre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide, du sel et du poivre. Egoutter les macaronis.

Dans un moule à gratin, disposer une couche de macaronis, puis une couche de champignons, puis recouvrir de gruyère râpé. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en versant par-dessus les oeufs battus et faire cuire au four 15 minutes.

A servir avec des côtelettes d'agneau dorées à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et quelques brins de thym.

079

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 07:47

Cette semaine, je vous propose de choisir une recette extraite d'un livre pile-poil dans le thème:

Quelle est celle qui vous tente le plus? Votez avant jeudi et je la réaliserai le week-end prochain. Tous à vos votes!

Et pour voter sur vos tablettes ou smartphones:

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