Des cakes au citron, j'en ai mangé plusieurs et réalisé tout autant de recettes. Mais je suis tombée sur LA recette parfaite! Alors comme je suis une fille sympa, je la partage avec vous! Un moelleux incomparable, même après plusieurs jours à l'air libre (quoiqu'il n'ai pas fait long feu), une douceur en bouche et un glaçage plein de pep's, acidulé et sucré juste ce qu'il faut pour relever la douceur et la tendresse de ce cake... Je vous fais rêver là? Ben en fait, ce cake, je l'ai déniché sur le blog de Bernard dont les recettes sont juste à tomber. Et le secret de Bernard pour obtenir un moelleux incomparable, enfermer le cake encore chaud dans du film alimentaire, ainsi avec l'humidité dûe à la chaleur, le cake devient extrêmement tendre.

• 200g de sucre
• 120g de beurre fondu
• le zeste d'un citron jaune
• 165g d'oeuf
• 150g de farine
• 80g de jus de citron
• 1/2 cuil. à café de levure chimique

Pour le glaçage

• 25g de jus de citron
• 130g de sucre glace

Préchauffer le four th.170°C.

Faire fondre le beurre au four micro-ondes ou au bain-marie. Verser le sucre dans un saladier avec le beurre fondu et le zeste du citron. mélanger sommairement.  Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure chimique et enfin le jus de citron. 

Verser la pâte dans un petit moule à cake légèrement beurré. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes. Le gateau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier qu'il est cuit en plantant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler à l'enver sur une grille. Emballez-le immédiatement dans du film alimentaire pour qu'il conserve ainsi toute son humidité. 

Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace. Déballer le cake puis verser le glaçage en posant le cake sur une grille. Avec un couteau ou une spatule, lisser le glaçage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout qu'il soit fin. Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage.

J'avais déjà repéré de nombreuses fois cette association de poires avec le roquefort, mais n'avait pas encore trouvé l'occasion de les réunir. Mélange surprenant mais qui s'associe parfaitement, et pour en faire une véritable tarte de saison, j'ai rajouté des noix et des lardons, elle est juste parfaite!

Pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 600g de poires
• 200g de lardons
• 150g de roquefort
• quelques cerneaux de noix
• 1 filet de miel
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 noix de beurre

Peler et couper les poires en morceaux. En réserver 2 pour la décoration en coupant les tranches de poires en lamelles. Réserver. Couper le reste des poires en petits morceaux. Mettre les cubes de poires dans une casserole avec un fond d'eau et laisser compoter 10 minutes environ. Ajouter un filet de miel. Egoutter pour retirer le maximum de jus et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons à secs. Sortir de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire chauffer une noix de beurre, ajouter les cernaux de noix et les faire cuire quelques minutes. Saupoudrer de sucre et laisser cuire quelques minutes pour qu'ils caramélisent. Réserver.

Préchauffer le four th.220°C. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, rabattre les bords. Verser la compote de poires, étaler avec le dos d'une cuillère. Parsemer de lardons, noix caramélisées, quelques dés de roqufort et terminer par les lamelles de poires réservées. Donner un tour de moulin à poivre et passer au four 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt avec une salade verte.

Je ne connais pas l'explication de ce biscuit, mais paraît-il qu'il possède de multiples facettes, à l'instar de la célèbre tragédienne du même nom. Et c'est donc pour ce biscuit que vous avez voté la semaine dernière. La glaçage au chocolat recouvre un fond de macarons aux amandes, surmonté d'une délicieuse garniture au chocolat. Ainsi est né un biscuit rappelant les truffes au chocolat avec une touche de croustillant en plus. Oui, oui, c'est ce qu'indique tout du moins Martha Stewart. Pour ma part, je suis allée d'echecs en echecs avec cette recette, mais j'ai finalement réussi à bien m'en sortir et finalement, même s'ils étaient super bons, je les ai trouvé tout de même trop fort en chocolat, après c'est une histoire de goût.

Pour 30 biscuits

Pour la garniture

• 170g de chocolat noir grossièrement haché
• 100g de sucre en poudre
• 125ml d'eau
• 4 gros jaunes d'oeufs légèrement battus

Pour les biscuits

• 125g de pâte d'amandes blanche
• 50g de sucre en poudre
• 1 gros blanc d'oeuf
• quelques gouttes d'extrait naturel d'amandes
• 1 pincée de sel

Pour la couverture

• 350g de chocolat noir grossièrement haché
• 2 cuil. à soupe de margarine ou de beurre

Préparer la garniture: faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger le sucre avec l'eau dans une petite casserole et faire chauffer pendant 5 minutes pour faire fondre le sucre et obtenir un sirop. Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot résistant à la chaleur et le placer sur une casserole d'eau chaude. Fouetter pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher.

Placer le bol sur le socle du robot et fouetter à vitesse moyenne en versant le sirop chaud sur les oeufs. Augmenter la vitesse et contnuer à fouetter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit froide et mousseuse. Faire tourner le robot à vitesse moyenne et verser le chocolat fondu. Mélanger pour qu'il soit bien incorporé, en raclant les parois du bol si nécessaire. Placer 1h au réfrigérateur afin que la préparation refroidisse et se solidifie.

Préchauffer le four th.180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson (type Silpat).

Préparer les biscuits: dans le bol d'un robot, battre la pâte d'amandes emiettée avec le sucre à vitesse moyenne pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le blanc d'oeuf, l'extrait d'amande et le sel. Battre pour bien mélanger.

Verser dans une poche munie d'une douille de 6mm de diamètre. Former des biscuits de 3cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3cm. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Laisser les biscuits refroidir sur une grille. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

Disposer les biscuits sur une grille en plaçant le fond vers le bas. Verser la garniture dans une poche munie d'une douille de 6mm et en déposer un petit tas pointu sur chaque biscuit (moi, la pâte était trop friable pour réaliser des tas pointus, j'ai donc étalé ma pâte au rouleau, en saupoudrant d'un peu de sucre glace et à l'aide d'un emporte-pièce, découpé des ronds de la même taille que mes biscuits). Placer au congélateur 1h.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat au bain-marie dans un saladier. Ajouter la margarine ou le beurre et mélanger. Laisser tiédir.

Sortir les biscuits du congélateur. Travailler rapidement pour ne pas les faire fondre. Piquer chacun d'eux avec une fourchette à fondue au-dessus du saladier et verser le chocolat fondu dessus avec une cuillère. Les placer sur une grille, posée sur une plaque. Ces biscuits se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Sol Pâtisserie.

La cuisine, ce n'est pas forcément vouloir se prendre la tête pour préparer à manger! Cette fois-ci, en 15 minutes, le repas est servi et ce, grâce au blog "In the food for love", qui m'a une fois de plus inspiré!

Pour 2 personnes

• 8 petites pommes de terre type Charlotte
• 3 gros oeufs bio
• 100g de lardons fumés
• quelques brins de ciboulette fraîche
• sel, poivre
• huile d'olive

Peler les pommes de terre et les râper avec une grosse râpe. Saler, poivrer, ciseler un peu de ciboulette et casser un oeuf, bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et à l'aide d'un emporte-pièce, former des galettes. Laisser dorer 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau. Plonger les 2 oeufs restants délicatement, et laisser cuire 5 minutes. A la find e la cuisson, rincer les oeufs à l'eau froide à même la casserole, jusqu'à ce que les oeufs soient tièdes. 

Dans une autre poêle, faire dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Ciseler un peu de ciboulette.

Dresser les assiettes avec 2 galettes de pomme de terre, quelques lardons grillés, de la ciboulette ciselée et un oeu mollet. Servir aussitôt.