750 grammes
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6 décembre 2017 3 06 /12 /décembre /2017 10:14
SCHWOWEBREDELE

C'est la période des bredele, alors on s'en donne à coeur joie! Voici une nouvelle recette de petits biscuits. Sortez vos emporte-pièces et passez un agréable moment en famille...

Pour une cinquantaine de biscuits

  • 500g de farine
  • 250g de beurre ramolli
  • 125g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux
  • 250g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à soupe de lait

Mélanger le beurre ramolli, les sucres, les oeufs,la poudre d'amande, le zeste de citron râpé et la cannelle jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène. Verser en pluie la farine et travailler encore pour avoir une pâte de belle consistance. Laisser reposer la pâte 1h au frais.

Préchauffer le four th.180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'abaisser sur le plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et sur une épaisseur d'environ 1/2 centimètre. Découper diverses formes à l'emporte-pièce.

Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et les dorer au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait et enfourner 10 à 12 minutes. Ils doivent avoir une belle couleur dorée. Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster. A conserver dans une boîte metallique.

SCHWOWEBREDELE
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3 décembre 2017 7 03 /12 /décembre /2017 15:31
BUCHE MYRTILLES-MARRONS-POIRE

Elle avait fait sensation celle-ci l'année dernière...Il faut dire que j'avais réfléchi à une association marrons-cassis au départ, jusqu'à ce que je tombe sur cette recette. Et comme j'aime beaucoup les bûches de Puce Bleue (je n'en suis pas à mon 1er coup d'essai) et qu'elles sont toujours réussies, j'ai suivi la recette "presque" à la lettre...

Pour 8 à 10 personnes

Pour les poires pochées au sirop de vanille

  • 2 poires type Conférence un peu fermes
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  • 1 litre d'eau
  • 100g de sucre

Pour la dacquoise à la châtaigne

  • 80g de poudre d'amandes
  • 40g de sucre glace
  • 20g de farine de châtaigne tamisée
  • 90g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de brisures de marrons confits
  • 1 cuil. à soupe de confiture de myrtilles (pour le biscuit)

Pour le crémeux aux myrtilles

  • 85g de purée de myrtilles
  • 70g d'oeufs entiers
  • 25g de sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 35g de beurre

Pour la crème aux marrons

  • 200g de pâte de marrons confits
  • 100g de crème de marrons
  • 5g de liqueur de châtaigne

Pour la mousse myrtilles-marrons

  • 330g de purée de myrtilles
  • 80g de crème de marrons
  • 2 feuilles de gélatine
  • 300g de crème liquide entière très froide
  • 50g de myrtilles fraîches ou congelées (je n'e ai pas mis)
  • 90g de brisures de marrons confits

Pour le glaçage (il va rester du glaçage c'est normal. La quantité du glaçage doit être plus importante pour assurer une finition parfaite et sans trous)

  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de sirop de glucose
  • 70g d'eau
  • 115g de lait concentré entier non sucré
  • 80g de crème de marrons
  • 150g de chocolat blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • du colorant alimentaire en poudre violet

Préparer les poires pochées au sirop de vanille: Laver et éplucher les poires. Les couper en petits dés. Verser l'eau et le sucre dans une grande casserole. Plonger les dés de poires, ajouter la gousse de vanille, porter doucement à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les dés de poires soient bien fondants. Retirer les morceaux de poires du sirop délicatement à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Réserver

Préparer la dacquoise à la châtaigne: Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine de châtaigne. Commencer à fouetter lentement les blancs pour bien les casser et ajouter la pincée de sel. Augmenter la vitesse pour incorporer le plus d'air possible. Dès que les fouets marquent les blancs, ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter pour les serrer.

Tamiser par dessus le mélange poudre d'amandes-sucre glace- farine de châtaigne et remuer très délicatement à l'aide d'une spatule. Couler l'appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en donnant une forme rectangulaire de 35 x 12. Parsemer régulièrement de marrons confits.

Cuire 15 à 20minutes en surveillant la coloration qui doit rester légère. Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller du papier. Réserver sur une grille pour évacuer l'humidité. Une fois la dacquoise bien froide, la détailler aux dimensions de la gouttière à bûche, soit 30 x 8, la napper de confiture et y déposer des dés de poires. Réserver l'ensemble au congélateur.

Préparer le crémeux aux myrtilles: Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Placer la purée de myrtilles dans une casserole. Blanchir l'oeuf et le sucre. Ajouter la purée chaude, mélanger et laisser cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à 85°C. Retirer du feu, ajouter la gélatine essorée. Remuer pour bien la dissoudre. Mixer au mixeur plongeant tout en incorporant le beurre.  Verser dans un petit moule de la longueur de la gouttière à bûche et placer au congélateur 2h au minimum (peut se préparer la veille).

Préparer la crème aux marrons: Détendre la pâte de marrons au robot à la feuille. Ajouter la liqueur de châtaigne et la crème de marrons et continuer de battre à vitesse modérée pour obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène. Déposer uniformément sur l'insert crémeux myrtilles parfaitement congelé. Réserver l'ensemble au congélateur au moins 2 heures.

BUCHE MYRTILLES-MARRONS-POIRE

    Préparer la mousse aux myrtilles: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la moitié de la purée de myrtilles. Essorer la gélatine et l'ajouter à la préparation en mélangeant bien pour la dissoudre. Ajouter le restant de purée de myrtilles et la crème de marrons. Remuer et réserver à température ambiante.

    Fouetter la crème sans trop insister pour ne pas la grainer, elle doit rester souple. L'incorporer délicatement à l'appareil myrtilles-marrons et ajouter enfin les brisures de marrons confits.

    Pour le montage: Chemiser une gouttière à bûche de 30 X 8 d'une feuille de rhodoîd (idéal pour un démoulage parfait). Placer au congélateur au moins 2 heures. Une fois la gouttière bien froide, verser la moitié de la mousse aux myrtilles et marrons. Placer au congélateur 10 minutes.

    Ajouter l'insert myrtilles-crème aux marrons, recouvrir avec le restant de mousse myrtilles et marrons et terminer par la dacquoise nappée à la confiture de myrtilles et recouverte de poires pochées. Bien enfoncer la dacquoise. Filmer et placer au congélateur 24h (vous pouvez parfaitement la préparer à l'avance et la conserver au congélateur).

    Préparer la glaçage brillant: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Verser l'eau, le sirop de glucose et le sucre dans une casserole. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne les 103°C.

    Hors du feu, ajouter le lait concentré, la crème de marrons et le chocolat blanc. Incorporer une pointe de couteau de colorant. Mixer au mixeur plongeant pour bien homogénéiser l'ensemble. Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mixer encore quelques secondes pour bien lisser le glaçage en prenant soin de ne pas incorporer de bulles d'air. Réserver à température ambiante. 

    Démouler la bûche parfaitement congelée et la placer sur une grille. Poser la grille sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer le glaçage). Verser le glaçage à 35°C uniformément en une seule fois. Laisser l'excédent s'écouler quelques minutes. Déposer sur un plat de service, délicatement, et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer le plus tardivement possible

    BUCHE MYRTILLES-MARRONS-POIRE
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    1 décembre 2017 5 01 /12 /décembre /2017 19:34
    BISCUITS SAPIN DE NOEL AUX SMARTIES

    Nous sommes le 1er décembre! Ca y est on y est!

    Je déclare la saison des recettes de noel ouvertes! Et pour commencer, je vous propose cette recette de sablés que vous pouvez réaliser avec vos petits bouts, ils seront ravis de vous aider (et accessoirement de terminer les boites de Smarties)

    D'après une recette piochée chez Perle en Sucre.

    Pour une cinquantaine de sablés

    • 250g de farine
    • 125g de beurre à température ambiante
    • 70g de sucre glace
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 oeuf
    • 150g de smarties mini

    Sabler ensemble la farine et le beurre du bout des doigts. Ajouter ensuite le sucre glace puis le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Incorporer enfin l'oeuf et bien mélanger l'ensemble de façon à former une pâte homogène.

    Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

    Préchauffer le four th.180°C.

    Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur assez fine (environ 1/2cm). Découper des sablés à l'aide d'un emporte-pièce en forme de sapin. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis décorer avec des smarties en les enfonçant légèrement dans la pâte.

    Enfourner pour 12 à 15 minutes puis sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

    Conservez-les quelques jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
     

    BISCUITS SAPIN DE NOEL AUX SMARTIES
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    29 novembre 2017 3 29 /11 /novembre /2017 19:49
    TARTE A L'OIGNON EXTRA FONDANTE

    Si vous avez déjà préparé des tartes à l'oignon jusqu'à présent, oubliez tout et testez donc celle-ci...

    La garniture est moelleuse et fondante, et le petit plus c'est ce petit goût de vin blanc que l'on sent bien et croyez-moi vous allez vous régaler! Pour la pâte brisée, je prends toujours la même base, je la prépare très souvent à l'avance, et j'en ai toujours une au congélateur, prête à l'emploi. Quant à la garniture, j'ai donc testé celle-ci, trouvée sur le blog "C'est ma fournée!".

    Pour la pâte brisée (si vous n'avez pas le temps, vous pouvez prendre une pâte brisée du commerce, mais essayez au moins une fois celle-ci, vous n'en achèterez plus ensuite)

    • 250g de farine
    • 125g de beurre
    • 1 oeuf
    • 1 cuil. à café de sel
    • 1 cuil. à café de sucre
    • un peu d'eau froide (facultatif)

    Pour la garniture

    • 600g d'oignons émincés
    • 150g de crème liquide
    • 2 tranches de pain de mie sans croûte
    • 80g de vin blanc
    • 50g d'huile d'olive
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 1 gros oeuf (60g)
    • sel, poivre du moulin

    Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. Faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf, le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement l'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

    Beurrer et fariner un moule. Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Replacer au frais.

    Préparer les oignons: éplucher les oignons et les émincer finement (vous devez en obtenir 600g). Dans une poêle, verser l'huile d'olive puis faire revenir les oignons, à feu vif pour commencer. Quand ils commencent à colorer, baisser le feu, ajouter un peu d'eau et laisser mitonner jusqu'à l'évaporation complète de l'eau. Les oignons sont cuits quand ils deviennent fondants. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

    Préchauffer le four th.190°C.

    Dans un petit récipient, déposer les tranches de pain de mie et verser dessus le vin blanc. Mélanger pour obtenir une bouillie. Réserver.

    Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec une pincée de sel, un peu de poivre et la farine. Mélanger. Ajouter la crème liquide puis le mélange pain de mie-vin. Ajouter ensuite les oignons. Mélanger le tout et verser la préparation sur la pâte à tarte.

    Enfourner 40 à 45 minutes. La tarte doit être bien dorée. Servir avec une salade.

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    25 novembre 2017 6 25 /11 /novembre /2017 20:05
    MACARONS CHOCOLAT AU LAIT-BEURRE DE CACAHUETES

    Ah les macarons et moi! Une grande histoire d'amour! Je les décline à tous les parfums et j'adore ça... Et rien que de savoir que les fêtes approchent à grands pas, je vais pouvoir m'en donner à coeur joie. Ces macarons ont été réalisés cet été, ils avaient eu beaucoup de succès. Pour les coques, j'utilise toujours la même base, pourquoi changer quand la recette est parfaite?

    Quant à la ganache, j'ai pioché l'idée chez Chocociframboise.

    Pour 30 macarons

    Pour les coques:

    • 200g de sucre glace
    • 110g de poudre d'amandes
    • 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
    • 30g de sucre
    • colorant alimentaire couleur caramel

    Pour la ganache:

    - 200g de chocolat au lait

    - 70g de beurre de cacahuète (j'ai utilisé un beurre de cacahuètes crunchy avec quelques éclats de cacahuètes à l'intérieur)

    - 50g de beurre

    - 1 cuillère à soupe de crème

    Préparer la ganache (à préparer la veille de préférence)

    Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger et ajouter le beurre de cacahuète. La ganache doit être lisse et brillante. Filmer et placer au frais.

    Le jour J: sortir la ganache du réfrigérateur pour qu'elle revienne à température ambiante et soit facile à manipuler.

    Préparer les coques de macarons

    Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine.

    Monter les blancs en neige au robot avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre restant. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter le colorant à la préparation.

    Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amande-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre en 2 fois et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

    Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

    Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson.

    A la fin de la cuisson, sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser entièrement refroidir avant de les décoller délicatement.

    Verser la ganache dans une poche à douille. Garnir une coque de macarons et refermer avec une 2ème coque de même taille. Réserver 24h au frais avant de déguster.

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    10 novembre 2017 5 10 /11 /novembre /2017 20:23
    PIZZA ETOILE DES NEIGES AU SAUMON FUME ET POMMES DE TERRE

    Toujours à l'affût de bonnes idées, je fouine sur le net et je trouve des petites recettes sympas qui en mettent plein la vue quand on reçoit du monde, et qui ne sont pas forcément si compliqué que ça à réaliser.

    Pour la technique, je vous invite à aller visiter le site d'Odélices, vous y trouverez le pas à pas

    Pour ma part, j'ai fais ma feignasse, je l'avoue, j'ai utilisé une pâte à pizza toute prête et toute ronde, c'est encore plus facile et rapide!

    Pour 4 personnes

    • 1 pâte à pizza ronde toute prête
    • 1 boule de mozzarella
    • 120g de saumon fumé (ou truite fumée)
    • 200g de pommes de terre (2 à 3 pommes de terre pelées)
    • du basiic ciselé
    • huile d'olive
    • un jaune d'oeuf
    • sel, poivre

    Trancher les pommes de terre pelées en fines lamelles. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pommes de terre 3 à 5 minutes (en fonction de l'épaisseur). Elles doivent être cuites mais rester fermes. Les égoutter.

    Couper la mozzarella en tranches. Couper le saumon en lanières. Ciseler le basilic

    Préchauffer le four th.210°C.

    Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte: former une petite étoile au centre et 8 incisions sur les bords extérieurs opposés.

    Répartir les tranches de mozzarella, les lamelles de pommes de terre, les lanières de saumon. Parsemer de basilic. Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

    Replier les pointes centrales sur la garniture et plier les découpes extérieures pour former une étoile (ok à ce stade, ce n'est pas clair, mais allez donc jeter un coup d'oeil sur le pas à pas)

    Délayer le jaune d'oeuf avec une cuil. à café d'eau. Badigeonner les pointes de l'étoile à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 15 minutes.

    Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte.

    PIZZA ETOILE DES NEIGES AU SAUMON FUME ET POMMES DE TERRE
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    5 novembre 2017 7 05 /11 /novembre /2017 16:24
    FONDANT AUX NOIX ET AU CHOCOLAT

    Dans mon nouveau jardin, j'ai la chance d'avoir un noyer. Nous en avons récolté un bon seau que nous avons laissé sécher quelques semaines. Il fallait donc en faire bon usage...

    J'ai trouvé cette recette chez "Une irrésistible envie de sucre". Un vrai succès! En plus il a l'avantage d'être sans gluten.

    Pour un moule de 24cm

    Pour le fondant

    • 5 oeufs
    • 130g de sucre en poudre
    • 125g de beurre fondu
    • 125g de noix réduites en poudre
    • 125g d'amandes en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • quelques noix pour la déco

    Pour la ganache

    • 150g de chocolat noir
    • 15cl de crème fraîche liquide
    • 30g de beurre​​​​​​​
    FONDANT AUX NOIX ET AU CHOCOLAT

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter les noix et les amandes en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu. Bien mélanger le tout et verser la préparation dans un moule. (Pour obtenir un gâteau à la croûte croustillante, beurrer le moule au préalable et sucrer avec de la cassonade).

    Enfourner pour 30 minutes environ. Il doit être bien doré et la lame du couteau doit ressortir sèche. Sortir alors du four et laisser tiédir.

    Pendant ce temps, préparer la ganache: Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un saladier.

    Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer le beurre puis terminer avec un fouet pour bien homogénéiser le tout. Laisser refroidir quelques minutes, le chocolat va épaissir.

    Démouler le gâteau sur un plat de servir. Recouvrir avec la ganache et décorer de quelques noix. Servir tiède ou froid.

    FONDANT AUX NOIX ET AU CHOCOLAT
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    10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 19:20
    FLAN AU POTIMARRON ET A L'ORANGE

    C'est la pleine saison du potimarron, et nous ici, on aime ça. J'avais repéré cette recette depuis un certain moment sur le blog "Passion...Gourmandise" et depuis le début elle m'intriguait. Alors ce week-end, après avoir réalisé un soufflé de potimarron aux lardons et au parmesan, et surtout parce qu'il me restait de la chair de potimarron, j'ai eu envie de me lancer dans cette version sucrée. 

    Et forcément, comme à chaque fois que c'est un succès, je partage avec vous cette belle découverte. C'est parfaitement relevé en épices, très doux grâce à la saveur subtile de l'orange et surtout bluffant. Ne vous fiez donc pas à la piètre photo. Je ne peux que vous inviter à tester cette version. Par contre, je ne suis pas certaine de la refaire à nouveau avec le caramel car le dessert est du coup un poil trop sucré en bouche. A tester sans du coup!

    Pour 6 personnes

    • 400g de purée de potimarron (chaire cuite au préalable dans de l'eau et fondante)
    • 100g de cassonade
    • 4 oeufs
    • 30cl de lait de coco
    • 1 orange bio
    • 1 pointe de couteau de vanille
    • 1 pointe de couteau de cannelle
    • 1 pointe de couteau de 4 épices

    Pour le caramel

    • 100g de cassonade
    • 4 cuil. à soupe d'eau
    • 1 filet de jus de citron

    Préparer le caramel en versant dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Quand il a pris une belle couleur dorée, répartir uniformément dans le fond et sur les bords d'un moule à charlotte (à défaut un plat en pyrex allant au four).

    Préchauffer le four th.180°C.

    Battre les oeufs en omelette. Mélanger dans un saladier la purée de potimarron avec le zeste haché et le jus de l'orange. Ajouter les épices, la cassonade, les oeufs battus et le lait de coco. Mélanger puis verser la crème dans le moule. 

    Faire cuire au bain-marie pendant 80 minutes (60 minutes m'ont suffit, verifier la cuisson, la préparation doit rester légèrement tremblotante).

    Se déguste chaud, tiède ou froid.

    FLAN AU POTIMARRON ET A L'ORANGE
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    1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 13:29
    VERRINE DE FRUITS EXOTIQUES, ESPUMA DE PINA COLADA

    Pour finir un repas sur une petite touche sucrée, légère et gourmande, tentez cette salade de fruits exotique, surmontée d'une mousse légère et sucrée, c'est un délice!

    D'après une idée trouvée chez "Gourmande et Toquée"

    Pour 4 personnes

    Pour la salade de fruits

    • 1 mangue
    • 1 fruit de la passion
    • 2 kiwis
    • une banane
    • quelques framboises pour la déco

    Pour l'espuma au lait de coco

    • 150ml de crème fraîche entière liquide
    • 150ml de lait de coco
    • 50g de sucre en poudre
    • 2 cuil. à soupe de rhum
    • le jus d'1/2 citron vert

     

    Peler la manque et les kiwis et les couper en brunoise. Peler la banane et la couper en petits dés. Déposer tous les fruits dans un saladier. Ouvrir le fruit de la passion et en extraire la pulpe. Réserver 1 c. à s. de pulpe pour le dessus de l'espuma et mélanger le reste à la salade de fruits. Placer la salade de fruit au réfrigérateur jusqu'au dressage.

    Préparer l'espuma: Extraire le jus du 1/2 citron vert. Mélanger la crème, le lait de coco, le sucre et le rhum. Placer le tout dans le siphon avec une cartouche de gaz. Placer le siphon au réfrigérateur au moins 2h.

    Au moment du dressage, déposer la salade de fruits dans des verrines, recouvrir avec l'espuma et terminer avec quelques framboises, ou éventuellement un peu de pulpe de fruits de la passion.

    VERRINE DE FRUITS EXOTIQUES, ESPUMA DE PINA COLADA
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    21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 19:01

    parmigiana bianca (1)

    Un plat à base de courgettes grillées la plancha, que m'a inspiré Alter Gusto. Une version végétarienne qui nous a bien régalé!

    Pour 4 personnes

    • 1kg de courgettes
    • 100g de parmesan râpé
    • 5 cuil. à soupe de chapelure
    • 3 oeufs
    • 3 cuil. à soupe de crème liquide
    • 250g de ricotta
    • 1 gousse d'ail
    • 1 bouquet de basilic

    Préchauffer le four th.180°C.

    Laver les courgettes, les couper dans la longueur avec une mandoline, en lamelles d'environ 1/2cm d'épaisseur. Les saler et les faire griller sur chaque face, sur un grill bien chaud, ou à la plancha.

    Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème, la moitié du parmesan, le basilic haché, l'ail haché, saler et poivrer.

    Dans un autre récipient, mélanger le reste du parmesan et la chapelure. 

    Graisser légèrement un plat à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive. Disposer une couche de lamelles de courgettes. Couvrir avec la moitié de la ricotta puis la moitié du mélange chapelure-parmesan. Arroser avec environ 1/3 du mélange aux oeufs. Renouveler cette opération puis terminer par une couche de courgettes arrosée du dernier 1/3 du mélange aux oeufs.

    Enfourner 30 minutes. Déguster tiède ou chaud. 

    parmigiana bianca (2)

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