Les crêpes: une valeur sûre pour toute la famille.

La recette est toute simple vous allez me dire... Pas besoin de recette à proprement parler pour en confectionner. Et pourtant, je me suis amusée de nombreuses fois à tester différentes recettes trouvées sur le net et le résultat varie en fonction des ingrédients.

J'en ai pourtant trouvé des recettes sympa qui nous ont régalées, mais depuis que je réalise celle-ci, j'y reviens constamment. Les crêpes sont moelleuses, peu grasses et ce petit goût de rhum leur donne un goût incomparable. J'ai pris la recette que l'on retrouve dans le livre de Pierre Hermé, "Le Larousse des Desserts" et je l'ai à peine modifié.

Pour une douzaine de crêpes (je mutliplie toujours les quantités par 2 car elles partent bien trop vite... Je vous aurai prévenu!)

• 1/2 litre de lait entier (à défaut du lait 1/2 écrémé)
• 200g de farine
• 4 oeufs
• 60g de sucre
• une pincée de sel
• 20g de beurre fondu
• 30g de rhum
• les graines d'une gousse de vanille

Si vous avez un blender, c'est encore plus simple: on met tous es ingrédients à l'intérieur et zou c'est parti! On transvase dans un saladier, on couvre et on laisse reposer 2h minimum, ce qui va permettre au gluten de se développer et d'obtenir des crêpes ultra moelleuses.

Si vous préparez la pâte à crêpes de manière traditionnelle: fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer la farine et mélanger à nouveau. Incorporer progressivement le lait tout en remuant puis terminer par le rhum et le beurre fondu. Le mélange doit être bien homogène. On laisse reposer 2h minimum.

Il ne reste plus qu'à les faire sauter et à les déguster comme bon vous semble!!!

Un peu de sucre et un filet de jus de citron pour ma part, et vous, vous les préférez comment?

Le week-end dernier en allant en courses, je suis tombée sur des dattes Medjoul, très grosses et charnues à la saveur très sucrée. Je savais qu'on pouvait les utiliser dans plusieurs recettes alors j'ai commencé par une pâte à tartiner maison.

Je me suis inspirée de la recette d'Alter Gusto, pour avoir une base mais je l'ai légèrement modifié avec mes fonds de placards. Elle est vraiment délicieuse et très facile à faire. Même les enfants ont beaucoup aimé sur les gaufres au goûter. A tester en version chocolat au lait la prochaine fois.

Pour un pot de tarte à tartiner

• 150g de dattes medjoul (dénoyautées)
• 75ml d'eau
• 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
• 40g de chocolat noir
• 40g de chocolat au lait
• 40g de chocolat blanc (vous pouvez remplacer les 3 chocolat par 120g de chocolat au lait)
• 40g de purée de noix (ou noisettes, ou amandes)

Couper les dattes en petits morceaux et faire chauffer l'eau. Verser l'eau sur les dattes et l'extrait de vanille. Laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre les chocolats ensemble. 

Mixer les dattes et l'eau à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la purée de noix et le chocolat fondu. Bien mixer pour obtenir une texture fine et lisse. Verser dans un bocal en verre et laisser refroidir avant de déguster.

Idéal pour des crêpes, de la brioche ou encore des gaufres.

Plus ma choupette grandit, plus elle prend plaisir à cuisiner avec moi... On feuillette des magasines, on fait des repérages et on garde les recettes sous le coude... Celle-ci a été réalisé pour un goûter pendant les dernières vacances scolaires, ils sont partis bien plus vite que prévu...

Pour 20 cookies

• 210g de farine
• 110g de beurre
• 75g de sucre blanc
• 100g de cassonade
• 100g de pépites de chocolat
• 50g de noisettes concassées
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Mélanger l'oeuf et les sucres. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel. Bien remuer. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Faire un boudin de 4cm de diamètre, enrouler de film alimentaire et placer au congélateur 30 minutes pour qu'il soit bien ferme.

Préchauffer le four th.210°C.

Recouvrir une plaque à pâtiserie de papier sulfurisé, Sortir le boudin de pâte et le couper en tranches de 1cm d'épaisseur. Les poser sur la plaque en les espaçant pour ne pas qu'ils collent entre eux. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Le potiron c'est aussi bon en salé qu'en sucré. Et surtout en sucré, le goût est totalement différent et même mes enfants n'y voient que du feu... Et comme il y a des tas d'idées sur le net, cette fois-ci, j'a testé cette recette.

Pour 8 personnes

• 500g de potiron
• 100g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 50g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 verre de crème fraîche
• 100g de noix de coco râpée

Découper le potiron en petits et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soient fondant. Planter le pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four th.200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Mixer ou écraser le potiron à la fourchet et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger energiquement. Rajouter la noix de coco râpée.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule en silicone et faire cuire pendant 30 minutes environ. Planter la pointe d'un couteau, elle doit être encore légèrement humide. Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre avant de déguster.

Recette réalisée pour le réveillon de noel et aussitôt sur le blog...

Parce que parfois, il faut partager la recette aussi vite!

Pour 6 personnes

Pour les mini burgers

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 5cl de lait
• 25g de beurre
• 250g de farine
• 1 pot de brisures de truffes (facultatif)
• 10g de sucre
• 1 cuil. à soupe de sésame doré
• 1 cuil. à café de sel
• 1 sachet de levure déshydraté

Pour la garniture

• 200g de foie gras en bûchette
• 1 pot de confiture de figue

Préparer les mini burgers (vous pouvez les préparer à l'avance, les cuire et les congeler, il suffira de les décongeler la veille au réfrigérateur et de les passer au four quelques minutes pour les réchauffer).

Dans un bol, diluer la levure avec un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes. Au fond de la cuve d'un robot à pâtisserie, déposer le sel, puis verser la farine, la levure, le sucre, le beurre mou, 10cl d'eau et le lait. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois (si ce n'est pas le cas, rajouter un tout petit peu de farine). Recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante (si la pâte ne lève pas suffisamment, déposer dans le four préchauffé à basse température, éteignez-le et y mettre la pâte, elle ne pas tarder à gonfler davantage).

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, la diviser en pâtons de 25g. Ajouter une pointe de brisures de truffes dans chaque pâton. Former de petites boules, légèrement aplaties. Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner les boules de pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans une cuil. à café d'eau. Saupoudrer de sésame. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer les burgers à la dernière minute: couper le foie gras en tranches (il doit rester au frais jusqu'à la dernière minute). Ouvrir les pains, étaler un peu de confiture de figue, puis poser une tranche de foie gras. Refermer les petits pains et servir aussitôt.