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Je suis anti "chou" (excepté les choux à la crème, ceux-là ils passent tout seul!).
Je n'y peux rien, j'ai un rapport conflictuel avec les choux (voilà le résultat d'un gavage de force quand j'étais petite, merci Mamie!). Mais je me soigne! Maintenant j'arrive à cuisiner le brocoli régulièrement. Pour les autres choux, je les évite et quelques fois, je me fais violence, car paraît-il, il faut éveiller le palais des enfants...
J'ai trouvé la recette chez Papilles et Pupilles. Bien evidemment, je vous mentirais si je vous disais que c'était un régal. Pas pour moi, mais peut-être pour vous?
Pour 4 personnes
Préparer le chou. Ôter le trognon, les premières feuilles abîmées et laver les feuilles restantes. Couper ces feuilles en lanières et les réserver dans une passoire.
Eplucher les pommes de terre. Les faire cuire 6 minutes à l’eau bouillante. Les récupérer dans l’eau bouillante avec une cuillère, les mettre dans un plat et verser l’eau bouillante des pommes de terre sur les lanières de chou (blanchiment express).
Peler l’oignon et le ciseler.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons fumés pendant 5 minutes à feu assez vif puis ajouter les dés d’oignon et laisser cuire 3 minutes de plus. Pendant ce temps couper les pommes de terre en carrés grossiers. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, le beurre, les lanières de chou vert et laisser cuire à feu assez vif pendant 10 minutes.
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C'est très souvent chez les copines que je puise mon inspiration du moment. J'aime trouver des idées vite prêtes pour le soir, des repas sans prise de tête que l'on prépare rapidement. Cette tarte, que j'ai légèrement modifié était juste un délice! A refaire bientôt (enfin, pas trop vite non plus sinon bonjours les kilos!)
Pour 4 personnes
Peler et émincer les oignons. Les faire revenir à feu vif avec les lardons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, baisser le feu et continuer de cuire jusqu'à ce qu'ils soient entièrement fondants. Laisser refroidir.
Préchauffer le four th.200°C. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une grille allant au four. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Tartiner d'une couche de crème fraîche. Répartir le mélange oignons-lardons. Déposer les ronds de chèvre par-dessus, arroser d'un filet de miel et d'huile d'olive et terminer en saupoudrant de gruyère.
Faire cuire 15 minutes et servir aussitôt.
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Lors de mon séjour à Lyon, en avril dernier, j'ai eu l'immense privilège d'assister à 2 cours de cuisine chez Paul Bocuse. Un des cours consistait en la réalisation de ballotins. Alors forcément, j'ai voulu les refaire pour noel parce que mon palais s'en souvenait encore... J'en ai profité, par la même occasion, pour réaliser des boîtes gourmandes à offrir.
Je voulais partager avec vous cette recette pour les fêtes de l'année prochaine, car maintenant que les fêtes sont passées, ce n'est plus tellement d'actualité, mais c'était sans compter le super succès qu'ils ont eu! Du coup, j'ai pensé qu'il serait dommage d'attendre pour en refaire, quand c'est bon, il faut partager!
Pour 60/65 pièces (en fonction de leur taille)
Pour l'intérieur des rochers
Pour l'enrobage
Préchauffer le four th.150°C. Dans une casserole, préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Faire bouillir et stopper la cuisson. Verser la noix de coco sur une plaque de pâtisserie, recouverte d'un tapis de cuisson. Verser le sirop chaud sur la noix de coco hachée puis étaler uniformément. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et enfourner jusqu'à torréfaction (légère coloration dorée, mélanger régulièrement à l'aide de la spatule). Sortir du four et réserver.
Faire fondre le chocolat au lait à 45°c. Ajouter le praliné, la pâte de praliné et la noix de coco torrefiée. Verser cette préparation dans de mini moules en forme de 1/2 sphères et placer au congélateur afin de les faire durcir.
Préparer l'enrobage: faire torréfier les amandes hachées et réserver.
Tempérer le chocolat au lait pour un aspect brillant et croquant. Il faut procéder en 3 étapes avec un thermomètre de cuisson:
1ére étape: faire chauffer le chocolat à 45°/50°, il doit être fluide.
2ème étape: faire redescendre la température du chocolat à 27°/28° en posant le récipient dans un bain d'eau glacée, tout en mélangeant, il va refroidir plus vite, il va alloir avoir la consistance d'une pâte à tartiner.
3ème étape: réchauffer à feu doux pour que le chocolat atteigne 29°/30°, c'est la mise à point, il est alors à bonne température pour le travailler.
Incorporer alors les amandes torrefiées. Démouler les 1/2 sphères de praliné bien dures et les enrober dans la préparation chocolat-amandes à l'aide d'une fourchette. Déposer aussitôt sur une plaque en silicone et laisser durcir à température ambiante.
Il est possible de remplacer la noix de coco par des noisettes torrefiées ou de la crêpe dentelle.
Le plus dur: s'abstenir de tout dévorer!
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L'année 2016 est terminée... Une page se tourne... Une nouvelle va s'écrire. C'est à nous de l'écrire...
Pour ma part, je vais continuer sur ma lancée, continuer d'écrire les pages de mon livre... C'est la raison pour laquelle je suis moins présente ici... Car j'ai décidé de prendre ma vie en main, d'être mon nouveau "MOI", celle dont je peux être fière. Je n'ai plus envie de baisser les yeux en me regardant dans un miroir ou de me cacher sur les photos, je veux m'assumer! J'ai donc commencé un nouveau ré-équilibrage alimentaire il y a un peu plus d'un an et j'ai déposé sur mon chemin 21kg qui me pourrissait la vie.
Bien evidemment cette perte de poids n'est pas compatible avec ma vie d'avant. Il faut espacer les petits plaisirs pour ne pas perdre de vue l'objectif. Mais espacer ne veut pas dire supprimer, bien au contraire! Car même si j'ai perdu du poids, je n'ai pas perdu le plaisir de manger et de me faire plaisir. D'ailleurs mon récapitulatif le montre: il y a encore pas mal de sucreries au programme cette dernière année passée...
JANVIER: C'est le temps de la galette et je prend toujours autant de plaisir à les préparer moi-même
FEVRIER: On passe aux crêpes et je fais flamber ma crêpe suzette
MARS: Pour ne pas changer, j'ai envie de chocolat et d'un gros goûter gourmand, je réalise donc un gâteau basque au chocolat
AVRIL: je réalise un séjour gastronomique de 3 jours à Lyon, grâce à la marque Jacquet et à mon extra burger franc-comtois. La photo résume plutôt bien ce séjour: de belles balades à pied pour découvrir la ville en long, en large et en travers et de douces soirées au restaurant pour les découvertes gustatives.
Ce séjour est marqué par une journée mémorable en cuisine
MAI: les beaux jours reviennent, c'est le temps des 1ers pique-niques. Pour l'occasion je réalise un gâteau magique aux pépites de chocolat
JUIN: Mois chargé niveau desserts, avec la fête des pères et l'anniversaire de la choupette (que l'on fête toujours en 2 fois, une fois avec les copines et une fois en famille), l'occasion de réaliser de jolis entremets.
L'entremet vanille-noisette a été réalisé pour la fête des Pères
Pour fêter ses 6 ans en famille, j'ose même un layer cake kinder bueno-nutella, le summum de la décadence culinaire!
Mais finalement, le gâteau Raiponce aura trouvé grâce à ses yeux!
JUILLET: J'ai envie de "gras"! J'ai besoin de "gras"! Alors je réalise ce burger mexicain qui comble toutes mes envies!
AOUT: je me fais plaisir avec ces carrés aux fruits de la passion, mon fruit préféré!
SEPTEMBRE: La rentrée est arrivée, j'ai envie de douceur et de moelleux, je me réconforte avec ce moelleux à la myrtille
OCTOBRE: les températures se rafraîchissent, il me faut une bonne viande en sauce, qui cuit des heures et des heures. La joue de porc au cidre est parfaite!
NOVEMBRE: Pour faire plaisir à mon "mordu" de crème de marron, je réalise des amaretti aux marrons
DECEMBRE: l'occasion toute trouvée de ressortir ma gouttière à bûche et de préparer de belles réalisations maison. Cette année, je teste une bûche à base de caramel, de sablé breton et de pommes caramélisées, la bûche bretonne
Maintenant, je vous donne rendez-vous sur mon blog allégé pour découvrir le récapitulatif des meilleures recettes 2016, plus légères certes, mais qui m'ont permis de tenir le coup tout en me faisant plaisir...
