750 grammes
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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 07:00
TARTARE DE FRAISES A L'HUILE D'OLIVE VANILLEE ET BASILIC

C'est la période des fraises, testez donc cette association, vous serez vraiment agréablement surpris!

Pour 6 personnes

  • 1,5kg de fraises
  • 15cl d'huile d'olive
  • 2 gousses de vanille
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de basilic
  • un peu de sucre (facultatif)

Laver et équeuter les fraises. Les détailler en petits dés (brunoise).

Laver et râper finement le zeste des citrons verts et récupérer le jus. Fendre les gousses de vanille en 2 dans la longueur et prélever les graines, mélanger avec l'huile d'olive. 

Ciseler finement le basilic, en garder quelques feuilles pour la décoration.

Mettre les dés de fraises dans un saladier, y ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste des citrons. Mélanger délicatement le tout et laisser mariner au frais pendant une trentaine de minutes.

Servir le tartare dans des verrines et décorer de feuilles de basilic.

TARTARE DE FRAISES A L'HUILE D'OLIVE VANILLEE ET BASILIC
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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 07:00
GATEAU TOUT CHOCOLAT

Après avoir réalisé un gâteau tout rose pour l'école, à l'occasion de l'anniversaire de ma puce, j'ai choisi d'en réaliser un tout chocolat pour lui faire plaisir, car c'est ce qu'elle préfère.

Je me suis laissé tenté par la recette trouvée sur le blog de Féerie Cake et il était parfait! Pas du tout sec, la texture du gâteau fait penser à un brownie, légèrement dense car le gâteau doit rester au frais pour que la crème au beurre qui se trouve sur le dessus fige, ce qui rend l'aspect du gâteau  serré mais il ne l'est pas du tout!

"Je te félicite, il est trop bon ton petit gâteau maman!" - Alycia, 4 ans, ça résume tout non?

GATEAU TOUT CHOCOLAT

Pour le gâteau au chocolat

  • 350g de sucre
  • 150g de cacao en poudre non sucré
  • 2 oeufs
  • 120ml d'huile végétale
  • 240ml d'eau bouillante
  • 250g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonade alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 240ml de lait
  • 2 cuil. à café d'extrait de vanille

 

Préchauffer le four th.160°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 16cm de diamètre et de 7,5cm de hauteur (j'ai utilisé un moule de 20cm de diamètre).

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter ensuite les oeufs, l'huile, le lait et la vanille. Fouetter au mixeur pendant 3 minutes. Enfin, terminer par l'eau bouillante. L'appareil devient très liquide, c'est normal.

Verser le tout dans le moule et faire cuire 35 à 45 minutes environ. Le temps de cuisson dépend de la hauteur du moule. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir le gâteau du four et le laisser entièrement refroidir puis placer au frigo pour le travailler plus facilement ensuite.

GATEAU TOUT CHOCOLAT

Pour les 3 ganaches (chocolat blanc, caramel ou au lait et noir):

  • 60g de crème liquide
  • 100g de chocolat (de chaque type)
  • 25g de beurre

Faire chauffer le crème. Aux 1ers bouillons, retirer du feu et ajouter le chocolat (blanc, lait ou caramel). Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre en morceaux et placer au frais.

Le montage du gâteau: Pour que le gâteau se découpe sans carnage, le laisser 20 minutes au congélateur pour qu'il durcisse un peu. Découper les différentes couches de gâteau (perso, j'ai réalisé 2 gâteau de 20cm de diamètre con plus larges et moins haut et j'ai découpé chaque gâteau en 2 dans la longueur, j'ai ainsi obtenu 4 épaisseurs).

Etaler chaque ganache puis recouvrir d'une épaisseur de gâteau. Terminer par une couche de gâteau et placer au frais.

Pour la crème au beurre au chocolat:

  • 220g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 100g de chocolat au lait fondu et refroidi

Dans le bol du robot pâtissier, monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le sucre. Ajouter progressivement le beurre et continuer de mixer quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. L'incorporer, une fois tiédi dans le mélange aux oeufs et ajouter également la vanille. Décorer le gâteau avec cette crème au beurre et placer au frais toute une nuit. Procéder ensuite à la décoration.

J'en connais une qui s'est fait plaisir!

J'en connais une qui s'est fait plaisir!

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 16:45
MACARONS BLEU BLANC ROUGE A LA VANILLE

Eh oui il faut rester dans l'air du temps... Moi aussi je soutiens les bleus, à ma façon...

Pour 30 macarons environ

Pour les coques

  • 200g de sucre glace
  • 110g de poudre d'amandes
  • 95g de blancs d'oeufs
  • 30g de sucre
  • colorant alimentaire rouge et bleu

Pour la garniture

4 gousses de vanille

200g de crème liquide

220g de chocolat blanc

1,5 feuille de gélatine

MACARONS BLEU BLANC ROUGE A LA VANILLE

Préparer la ganache: Déposer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir. Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec les gousses de vanille grattées. Ajouter la gélatine essorée et mélanger à l'aide d'un fouet pour la diluer. Verser sur le chocolat coupé en morceaux en trois fois . Mélanger de façon homogène. Conserver la ganache dans un bol et placer au frais plusieurs heures avant utilisation (elle doit épaissir).

Préparer les coques de macarons: Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine, séparer dans 2 récipients différents. Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Diviser la meringue en 2 et ajouter dans chaque préparation une pointe de colorant rouge et dans l'autre une pointe de colorant bleu.

Ajouter un peu de mélange poudre d'amande-sucre glace dans la préparation de meringue rouge, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop. Recommencer l'opération avec la meringue bleue.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons rouge sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Placer au four pour 15 minutes à 150°C (four préchauffé au préalable). Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Procéder de la même façon avec la préparation bleue. Laisser refroidir les coques de macarons entièrement puis assembler ensuite une coque rouge avec une coque bleue, de même taille.

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille et réserver au frais 24h avant de déguster.

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 13:30
CONCOURS ETE

Ca y est l'heure de l'été a sonné! D'ici quelques jours, certains partiront en vacances, mettre les doigts de pied dans le sable, et siroteront de bon cocktails de fruits bien frais...

Pour fêter l'arriver de l'été (ouais je sais tout est pretexte à faire la fête, mais la vie est une fête après tout!), je vous propose de jouer à un nouveau jeu concours, organisé par mes soins cette fois-ci, sur le thème de l'été, vous l'aurez compris.

Le lot à gagner:

- un livre "délices glacés"

- 4 moules à glaces

- une cuillère à glace

- un shaker pour réaliser des cocktails chaud chaud chaud!

- un moule à sucettes

- un lot de 80 caissettes en papier de 6cm de diamètre

- un lot de 4 ramequins et un livre de recettes sur les crèmes

La date limite de participation:

Samedi 2 aôut minuit à la rentrée scolaire, date reportée

Les conditions de participation:

Laisser un commentaire en me précisant si vous connaissez déjà mon blog, si vous le suivez régulièrement ou si vous le découvrez par le biais de ce concours (dites-moi tout, je suis curieuse).  Indiquez-moi, bien évidemment que vous souhaitez participer et éventuellement pour celles et ceux qui me suivent régulièrement, dites-moi si vous avez déjà testé une des recettes du blog, ou dites-moi ce que vous aimeriez trouver ici. Bref, aidez-moi à mieux vous connaître, j'ai envie de savoir qui lit mon blog et de le faire évoluer si nécessaire (toutes les critiques constructives sont bonnes à prendre).

Pour augmenter vos chances, laissez autant de commentaires que de partages réalisés sur les réseaux sociaux (FB, Twitter, Hellocotton, Instagram, Google+, Pinterest): exemple, 3 partages = 3 commentaires (sinon vos chances supplémentaires ne seront pas prises en compte)

Enfin, pour celles et ceux qui veulent gagner d'autres chances supplémentaires:

- Vous abonner à la newsletter du blog

- liker ma page "Les délices d'Hélène

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Pour chaque abonnement, veuillez me laisser le lien vers votre compte afin que je puisse vérifier.

Concours réservé à la France Métropolitaine

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 06:02
RAINBOW CAKE GIRLY

Aujourd'hui, nous fêtons les 4 ans de notre petite princesse. 4 ans déjà que cette petite boule d'amour est entré dans notre vie et pourtant je revis chaque instant comme si c'était hier... Fêter son anniversaire, c'est se rappeler de cet instant où j'ai pris ma valise pour la maternité, ou tout s'est enchaîné si difficilement, où le temps m'a paru une eternité... Et puis elle est arrivée! Tous les malheurs et les inquiétudes se sont effacés... Posée là, juste près de mon coeur, j'ai versé mes 1ères larmes de maman, et j'ai su que je ne vivrai jamais plus comme avant. Car être maman c'est ce qui vous procure le plus grand des bonheurs...

Et pour cette petite princesse, j'ai eu envie de lui faire voir la vie en rose!

Pour 16 personnes

Pour la génoise

  • 5 oeufs
  • 350g de sucre
  • 220g de beurre pommade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 430g de farine
  • 35cl de lait entier
  • 1 cuil. à café de vanille
  • colorants de couleur rose (en gel ou en poudre)

Pour le glaçage au beurre

  • 300g de beurre pommade
  • 6 cuil. à soupe de lait
  • 400g de sucre glace
  • 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger

 

RAINBOW CAKE GIRLY

Préparer la génoise: Casser les oeufs et les déposer dans un bol avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, fouetter encore pour obtenir une pâte homogène. Tamiser la levure et la farine ensemble, les verser dans le bol et bien mélanger. Verser petit à petit le lait mélangé à l'extrait de vanille tout en remuant. Peser la pâte, diviser le poids en 6 et la répartir équitablement dans 6 bols. Déposer de une à 6 gouttes de colorant dans chaque bol de manière à obtenir un dégradé. Bien mélanger chaque pâte pour obtenir une couleur homogène et vérifier la couleur. Ajouter du colorant si besoin et mélanger encore.

RAINBOW CAKE GIRLY

Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un moule de 20cm de diamètre (j'ai pris un moule de 24cm) et verser une 1ère pâte au centre du moule, Répartir uniformément dans tout le moule et lisser la surface. Enfourner la génoise pour 12 minutes (6 minutes uniquement pour un moule de 24cm), démouler, retourner sur une grille pour qu'elle refroidisse et poursuivre la cuisson avec les autres pâtes.

Lorsque toutes les génoises sont prêtes et refroidies (si besoin, couper la partie supérieure des génoises pour qu'elles soient bien plates), préparer le glaçage. Battre le beurre avec l'eau de fleur d'oranger et le lait. Ajouter le sucre glace. Fouetter encore et réserver la moitié du glaçage. Déposer la génoise rose la plus foncée sur un plat, étaler du glaçage sur toute la surface. Déposer la génoise un peu plus claire par-dessus et garnir de glaçage et poursuivre ainsi en respectant le dégradé de rose. Lisser le glaçage sur le pourtour du gâteau puis couvrir l'ensemble du gâteau avec le reste du glaçage. Décorer à votre guise. Placer au frais au moins 12h.

Désolé, pas de photo de coupe, ce gâteau est réservé à l'école

RAINBOW CAKE GIRLY

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Tizicooks sur le thème des gâteaux d'anniversaire

RAINBOW CAKE GIRLY
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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 19:54
GATEAU HUMIDE A L'ORANGE

Ce gâteau, à la texture humide est particulièrement parfumé. Je me suis inspiré de la recette de Mamina. Le secret pour obtenir un goût d'orange particulièrement bien présent, c'est de cuire l'orange entière et l'intégrer entièrement à la préparation du gâteau. Laissez-vous tenter, succès assuré!

  • 3 oranges
  • 1 litre d'eau
  • 150g de sucre en poudre

 

Pour le gâteau

 

  • les oranges cuites et refroidies
  • 240g de poudre d'amande
  • 190g de sucre
  • 5 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
GATEAU HUMIDE A L'ORANGE

La veille, préparer les oranges: Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Plonger les oranges lavées et séchées dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 1h environ. Laisser ensuite refroidir dans le sirop.

Le lendemain: préchauffer le four th.180°C.

Couper les oranges en gros morceaux avec la peau (prendre soin de retirer les pépins éventuellement). Mixer les oranges pour obtenir une compote fine.

Verser dans un saladier puis ajouter tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande et levure). Mélanger harmonieusement puis verser dans un moule beurré et sucré (avec de la cassonade pour obtenir une croûte craquante). Faire cuire20 minutes puis baisser le four th.160°C et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir entièrement avant de démouler. Placer au frais.

GATEAU HUMIDE A L'ORANGE
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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 16:15
FETA GRILLEE

Il y a quelques jours, j'ai découvert au rayon frais de mon supermarché de la feta à griller. Comme on aime beaucoup ça en été dans les salades, j'ai tout de suite craqué et j'en ai acheté pour goûter en version à griller, et on a beaucoup aimé. Coïncidence, j'ai également repéré une recette il y a quelques jours pour la préparer soi-même, et je peux vous certifier que parfois, la cuisine c'est simple...

Pour 2 personnes

  • 200g de feta
  • un filet d'huile d'olive
  • de l'origan ou du thym déshydraté
  • une pincée de paprika
  • poivre du moulin
 
Préchauffer le four th.200°C. Déposer la feta dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive, ajouter une pincée d'origan,de paprika et un tour de moulin à poivre. Enfourner 10 minutes et servir immédiatement. 
 
Accompagner d'un bon morceau de pain grillé ou de tomates rôties (pour ma part j'ai fais revenir des tomates cerises dans un filet d'huile d'olive puis ajouté un filet de miel et un peu de vinaigre balsamique).
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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 10:19

C'est l'heure des résultats, 3 gagnants sont annoncés:

 

- le gagnant du magasine 750g est: Pat (un deuxième gagnant sur la page FB: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=712204602174887&set=a.465595623502454.99528.201166619945357&type=1, dans les commentaires)

- le gagnant du concours Heudebert est: Didijim

- le gagnant du concours Napolitain est Leu Sandra

 

Je vous adresse un mail à chacun pour récupérer vos coordonnées postales.

Quant aux autres, je peux juste vous dire que je vous mijote encore un super concours... Restez dans les parages...

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 16:11

C'est une pluie de concours qui s'abat sur le blog... Ca vous plaît? Vous avez participé? Pour ne rien râté, on fait un petit rappel des concours qui ont tous lieu jusqu'à SAMEDI 21 Juin

PETIT RECAPITULATIF DES CONCOURS QUI ONT LIEU SUR LE BLOG

- 1 magasine de cuisine 750g

Lien vers le concours: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/06/concours-un-magasine-de-cuisine-a-gagner.html

PETIT RECAPITULATIF DES CONCOURS QUI ONT LIEU SUR LE BLOG

1 lot comprenant:

- 1 appareil photo INSTAX mini 8 by Fujifilm (prix de vente conseillé : 79,90€),

- 1 boîte de film INSTAX Mini Mono-pack 10 photos (prix de vente conseillé : 12,99€)

- 1 paquet de Biscottes gourmandes au muesli HEUDEBERT (prix de vente conseillé : 2,35€)

Lien vers le concours: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/06/heudebert-met-du-croustillant-dans-votre-vie-jeu-concours.html

PETIT RECAPITULATIF DES CONCOURS QUI ONT LIEU SUR LE BLOG

Un lot comprenant:

- un shopping bag Napolitain,

- 1 paquet pur chocolat de la collection Signature de Napolitain,

- un livret recettes "vos moments Napolitain Signature",

- un tablier de cuisine Napolitain.

 

Lien vers le concours: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/06/nouveaute-pur-chocolat-de-napolitain-jeu-concours.html

Et je peux juste rajouter que les concours, si ça vous plaît, ça va continuer... Mais chut, je n'en dis pas plus!

 

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 16:00
NOUVEAUTE PUR CHOCOLAT DE NAPOLITAIN (JEU CONCOURS)

Les gâteaux Napolitains, je suis certaine que vous connaissez déjà... Mais Lu vient de sortir une nouvelle création: PUR CHOCOLAT de la collection Signature Napolitain. 

Retrouvez le moelleux de délicieuses génoises, fourrées au chocolat fondant et recouvertes d’un craquant nappage pâtissier signé chocolat. 

Elodie Martins, candidate de l’émission ©Le Meilleur Pâtissier 2013 diffusé sur M6, réalise pour l’occasion un livret où elle dévoile tous ses petits secrets pour sublimer et revisiter le Napolitain Signature Chocolat ! 
Retrouver le livret de recettes “VOS MOMENTS NAPOLITAIN SIGNATURE” sur : http://www.lulechampdespossibles.fr/napolitain

NOUVEAUTE PUR CHOCOLAT DE NAPOLITAIN (JEU CONCOURS)

Si vous aussi vous voulez réaliser votre propre Tea-time, Napolitain se propose de vous offrir un lot de cadeaux Napolitain, pour découvrir une autre façon de déguster le moelleux signé chocolat !

Le lot à gagner:

- un shopping bag Napolitain

- 1 paquet pur chocolat de la collection Signature de Napolitain

- un livret recettes "vos moments Napolitain Signature"

- et un tablier de cuisine Napolitain.

 

Pour participer au concours, rien de plus simple: il vous suffit de me laisser un commentaire ci-dessous. Une chance supplémentaire pour tout partage sur les réseaux sociaux (facebook, twitter, google+ ou hellocoton). Merci de m'indiquer, pour chaque relais, un commentaire avec le le lien vers votre partage (je précise que pour que je puisse vous compter des chances supplémentaires, je vous demande de publier chaque lien de partage dans un NOUVEAU commentaire)

FIN DU CONCOURS SAMEDI 21/06, minuit

Le résultat sera annoncé en edit de cet article dimanche matin et un mail sera adressé au gagnant. Bonne chance à tous!

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