Une recette encore trouvée sur internet, plus précisément sur le blog de 1001 délices de Houria, une belle découverte! Un gâteau ultra moelleux, à la texture humide puisqu'il est arrosé d'un sirop. Bref, il est juste terrible! Je vous le conseille!

Pour 10 personnes

• 1 orange et 2 clémentines (ou 2 oranges)
• le jus et le zeste d'un citron
• 6 oeufs
• 250g de sucre en poudre
• 250g de poudre d'amandes
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 6 morceaux de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de fleur d'oranger

La veille, faire pocher l'orange et les clémentines dans une casserole d'eau bouillante pendant 1h30 à 2h. Couper le feu et laisser refroidir entièrement.

Le lendemain, égoutter, couper les fruits en 4, enlever les pépins et les extrémités. Mixer le tout en purée.

Préchauffer le four th.190°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec une fourchette, ajouter la purée d'orange et de clémentine, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le sucre en poudre et la poudre d'amande. Bien mélanger puis verser dans un moule préalablement beurré et recouvert d'une fine couche de sucre roux. Enfourner 35 à 40 minutes (vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche). Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Dans un bol, mélanger les morceaux de sucre avec le zeste et le jus du citron. Démouler le gâteau, le déposer sur un plat de service et arroser du sirop, puis étaler à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement.

J'ai reçu il y a quelque temps, un panier de fruits et légumes du site Mon panier bio. J'aime beaucoup le concept de recevoir un panier de produits de saison chaque semaine avec des fruits et légumes du moment, et de varier ainsi son alimentation toutes les semaines. Oui mais voilà, pour le moment, impossible de se faire livrer dans mon trou paumé. Heureusement pour moi, j'ai la "chance" de travailler sur Paris. J'ai ainsi pu tester le concept et me suis fais livrer dans un point relais, non loin de mon travail.

Le principe est simple, vous commandez un panier de fruits et légumes parmi ceux proposés sur le site. Vous êtes ensuite livrés dans le point relais que vous avez choisi et vous recevez un beau panier rempli de produits issus de l'agriculture biologique, et de saison. La composition des paniers change chaque semaine en fonction des arrivages.

Dans le même état d'esprit, retrouvez Mon fermier bio et Mon boucher bio.

A très vite pour 2 belles recettes réalisées une avec le chou-fleur et une avec les poires... On commence par laquelle chou-fleur ou poires d'ailleurs?

Il est l'heure pour moi de vous proposer enfin un petit récap de recettes que vous pourrez présenter sur votre table de fêtes ou à offrir dans de jolis paniers gourmands!

APERITIF

• Apéritif champagne-framboise-passion
• Vin d'orange
• Verrine de saumon en gelée de champagne, mousse au mascarpone
• Madeleines au foie gras et pommes
• Madeleines au saumon fumé
• Tartare de saumon et pommes granny smith
• Tarama shake et son tartare de crevettes
• Tapenade parmentière
• Bouchées au boudin blanc
• Bouchées de crêpes au saumon fumé
• Saint-jacques lardées à la vanille
• Noix de saint-jacques au lard fumé, lamelles de foie gras
• Rillettes aux 2 saumons
• Espuma de foie gras et fruits secs
• Macarons au foie gras
• Petits choux au foie gras
• Crème de lard fumé et huître en beignet
• Brouillade d'oeuf en tartelette
• Crème de champignons à la gelée de pomme
• Brochette mangue-crevette et salsa de mangue
• Croustillant de crevettes au sésame et à la noix de coco
• Financiers au saumon fumé et curcuma

ENTREE

• Petits soufflés au foie gras et au parmesan
• Petits soufflés de coquille saint-jacques
• Salade d'asperges au saumon fumé
• Terrine aux 2 saumons
• Bûche au saumon fumé
• Tartare de saumon aux fruits de la passion
• Saint-jacques rôties, fine purée de châtaignes, bouillon de châtaignes au foie gras
• Pannacotta au foie gras
• Gnocchis de chèvre frais, crème de persil, pleurotes et jambon bellota bellota
• Noix de saint-jacques gratinées au chorizo, crème de roquette, blinis de patate douce
• Foie gras mi-cuit maison
• Foie gras marbré aux poires caramélisées et aux marrons
• Feuilleté de foie gras de canard
• Cassolettes de homard gratiné au montbazillac
• Carpaccio de saint jacques et fruits de la passion
• Carpaccio de dos dde saumon au citron vert
• Carpaccio de boeuf au foie gras et huile de truffe
• Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles
• Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et fève tonka

PLAT

• Chapon farci au boudin blanc
• Dinde farcie aux morilles
• Poulet de bresse au vin jaune, poêlée de champignons aux noisette
• Filet de biche aux girolles
• Magret de canard à la vergeoise et châtaignes
• Magret de canard aux griottes sauce aigre-douce
• Rôti de magret de canard, sauce aux agrumes
• Canard à la groseille balsamique
• Joue de porc confite au vin rouge
• Rôti de veau aux figues
• Filet de poisson sauce au safran
• Pavé de turbot sauce au chèvre
• Purée de pommes de terre aux éclats de truffe
• Pommes de terres écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées
• Parmentier potiron, canard confit et foie gras
• Polenta aux châtaignes
• Gâteau invisible courgettes, safran, parmesan
• Flan aux champignons sauvages
• Risotto aux noix de saint-jacques
• Risotto aux cèpes et au foie gras
• Spaghetti à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon fumé

DESSERT

• Tourbillon défendu
• Marronnier
• Entremet poire-pistache
• Entremet mangue et chocolat blanc
• Crème brûlée à la pâte de marron et brisures de marrons glacés
• Charlotte framboise-litchi au parfum de rose
• Charlotte de Noel poire-marron et chocolat
• Gâteau de noel au chocolat et aux noix
• Bûche passionnée aux 2 chocolat
• Bûche la plus chic (chocolat-marrons)
• Bûche façon forêt noire
• Bûche aux marrons

A OFFRIR

• Biscuits meringués à la cannelle
• Diamants à la vanille
• Ecus aux noix
• Gâteaux bredele alsaciens
• Kit SOS Cookies
• Lunes de Noel (facile et rapide)
• Macarons chocolat-fleur de sel
• Macarons kinder bueno
• Sablés aux amandes et à la bergamote
• Sablés chocolat noisette
• Sablés chocolat-pistache, coeur au chocolat blanc
• Vanille Kipferl
• Sablés à la confiture de Noel, meringue à la noisette
• Rochers pralinés
• Peanut butter balls

Maintenant que je vous ai donné quelques pistes (tout du moins je l'espère), reste plus qu'à en trouver pour moi maintenant!

Vous cherchez des idées pour votre menu de fêtes?

Que diriez-vous de celui-ci:

ENTREE: Crème de lard fumé et huître en beignet

Une petite verrine festive toute en légereté et vraiment bluffante. La preuve? Je déteste le chou-fleur et je ne raffole pas des huîtres, mais pour mes invités, j'ai réalisé cette recette et l'ai goûté, résultat, j'ai beaucoup aimé! Même ma puce a adoré la crème de chou fleur que je referrai régulièrement. Bref une vraie réussite et même les mordus d'huître ont trouvé l'idée originale. Bref un carton! 

Pour 4 personnes

• 1/2 chou-fleur
• 30cl de crème liquide
• 1 tranche de lard fumé de 1cm d'épaisseur
• 12 huîtres
• 50g de farine
• 50g de chapelure
• 2 oeufs
• bain d'huile pour la friture
• sel, poivre du moulin

Faire chauffer la crème liquide, y plonger, hors du feu le lard en gros morceaux et le laisser infuser 30 minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur pendant 20 minutes. L'égoutter, et le mixer très finement avec la crème liquide infusée (et le lard pour donner plus de goût). Verser dans un siphon pouvant acceuillir des préparations chaudes. Visser une cartouche de gaz et réserver 1h au frais.

Ouvrir les huîtres et ne conserver que la chair du coquillage.

Placer la farine dans un bol et la chapelure dans un autre. Dans un troisième, fouetter les oeufs avec du sel et du poivre. Faire chauffer un bain d'huile. En parallèle, placer le siphon dans un bain-marie frémissant.

Passer les huîtres une par une dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Renouveler une fois l'opération.

Plonger les huîtres ainsi panées dans le bain d'huile pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, et les enfiler sur un pique à brochette.

A l'aide du siphon, servir la crème de lard au chou-fleur dans de petites verrines et déguster avec les beignets d'huître.

POUR LE PLAT, on poursuit avec un risotto aux cèpes, escalope de foie gras et tuile au parmesan 

POUR LE DESSERT: on clôture en beauté ce repas avec la bûche la plus chic qui s'est mise sur son 31, à base de mousse chocolat au lait et crème de marron

J'espère vous avoir donné des idées. Pour ma part, avec ce menu, je participe au challenge "Mon menu de fêtes" organisé par le blog TEN.

A très vite, je vous prépare un petit article avec un récap des recettes de fêtes présentes sur le blog. Ca vous dit?

Ils sont pas beaux ces sablés? Ultra girly pas vrai? Je les trouve trop jolis et en plus ils ont eu un succès fou auprès de ma poupette, mission accomplie! J'ai trouvé l'idée ici, et je m'en suis inspiré.

Pour une quarantaine de biscuits

• 120g de beurre mou
• 180g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire
• 250g de farine
• une pointe de colorant alimentaire
• des billes mutlicolores (facultatif)

Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et les graines de la gousse de vanille gratée. Mélanger au fouet puis incorporer la farine, le bicarbonate et la pincée de sel. 

Diviser la pâte en 2 parts égales. Ajouter une pointe de couteau de colorant dans l'une des 2 pâtes et malaxer avec les doigts jusqu'à ce que le colorant ait entièrement été incorporé. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une boule de pâte, recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, puis former un rectangle avec le rouleau à pâtisserie. Recommencer l'opération avec l'autre pâte. 

Retirer une des 2 feuilles de papier sulfurisé pour chaque pâte, puis délicatement, déposer la pâte coloré sur la pâte blanche. Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus, couper les bords afin d'obtenir un rectangle bien régulier puis rouler les 2 pâtes ensemble. Couper les extremités. Placer au frais une bonne heure.

Préchauffer le four th.180°C.  Sortir la pâte du réfrigérateur, la rouler dans des billes multicolores puis couper des tranches d'environ 1/2 cm. Déposer en les espaçant un peu, sur une plaque recouverte de papier sulurisé. Cuire une dizaine de minutes puis sortir du four et laisser refroidir avant de décoller.

Pas de gâchis, avec les chutes de pâte, malaxer les 2 pâtes sans trop les travailler, rouler en forme de boudin et placer au réfrigérateur avec l'autre boudin. Couper ensuite des tranches, vous obtenez des biscuits marbrés, c'est plutôt joli aussi!