Si vous cherchez une idée vite prête pour l'apéritif, testez cette tartinade à base de feta, à déguster sur des blinis ou des sablés apéritif aux saveurs du sud, à base de thym et de romarin 

Pour 6 à 8 personnes

• 200g de feta
• 1 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• poivre, paprika ou piment d'Espelette

Ecraser à la fourchette ou mixer la feta avec la crème, la ciboulette et l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Dresser dans un bol et verser un filet d'huile d'olive par-dessus, puis parsemer de paprika ou piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement en goûtant au fur et à mesure.

Lorsqu'il fait froid, on ressort bien volontiers le blender pour préparer une bonne soupe réconfortante. Celle-ci a un goût bien particulier grâce à la purée de cacahuètes. Recette trouvée chez Wonderwall.

Pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce
• 6 carottes
• 1 cube de bouilon aux légumes
• de l'eau
• 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
• crème liquide

Peler et couper les carottes et la patate douce en dés. Verser les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau jusqu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes emietté et faire cuire à frémissements une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe dans un blender en rajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à l'obtention de la consistant souhaitée. Ajouter la purée de cacahuètes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir avec un filet de crème liquide.

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors je ne déroge pas à la règle, il y a des crêpes à la maison. Mais comme on est ultra gourmands et aussi parce que vous m'avez aidé à choisir, j'ai donc confectionné ces crêpes tout chocolat, aux pépites de chocolat et une poêlée de poires caramélisées. Autant vous dire qu'on s'est régalés, vous n'en doutez pas...

Pour 4 personnes

• 4 poires
• le jus d'un citron
• 40g de beurre
• 40g de sucre en poudre
• 60g de pépites de chocolat

Pour la pâte

• 2 oeufs
• 35cl de lait
• 30g de beurre
• 150g de farine
• 20g de sucre en poudre (facultatif, moi je n'en ai pas mis)
• 40g de chocolat à 70% de cacao
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• beurre ou huile pour la poêle

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre, à feu très doux ou au bain-marie. Remuer pour obtenir une crème bien lisse et laisser tiédir.

Mélanger le cacao et la farine dans un grand saladier. Apuis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puis au centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec le tiers du lait. Les verser petit à petit sur la farine, sans cesser de mélanger pour les incorporer au dur et à mesure. Mélanger en ramenant peut à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajouter la crème au chocolat à la fin et fouetter vivement pour bien homgénéiser le mélange. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle antiadhésive beurrée ou huilée. Quand le 1er côté commence à prendre, retourner puis saupoudrer la surface de pépites de chocolat. Empiler au fur et à mesure et les réserver au chaud.

Eplucher les poires, les couper en quartier en retirant le coeur et les pépins, et les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Quand ils commence à mousser, étaler les poires en une seule couche, les saupoudrer de sucre et les faire revenir quelques minutes en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elle commencent à dorer et le jus à caraméliser.

Etaler les crêpes, garnir la moitié de la surface de poires et replier l'autre moitié sur les fruits. Napper d'un peu de jus de cuisson et servir aussitôt avec un coulis de chocolat chaud.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

Pendant la période des fêtes de fin d'année, on voit fleurir sur les blogs des cadeaux gourmands à offrir et notamment les calissons.  J'adore ces petites douceurs sucrées au bon goût d'amande. Oui sauf que je suis un peu lente, alors moi je cuisine très souvent "hors saison", quoique les calissons, y a pas vraiment de saison pour les déguster.

Et puis je me suis dit "après tout pourquoi pas moi?" Alors je me suis équipée (melon confit, feuille de papier azyme et découpoir à calissons), j'ai trouvé LA recette et je me suis lancée. Finalement rien de sorcier et qu'est-ce que c'est bon!

Pour une cinquantaine de calissons

• 150g de melon confit
• 50g de confiture d'abricot
• 300g de poudre d'amande
• 200g de sucre glace
• 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Pour le glaçage royal

• 1 blanc d'oeuf battu en neige
• 150g de sucre glace

• Une feuille de papier azyme fine

Dans un mixeur, mixer finement le melon confit et la confiture d'abricot. Transvaser dans le bol d'un robot pâtissier et ajouter l'eau de fleur d'oranger, l'amande amère, la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Mettre la pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'abaisser à 1cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille du dessus et laisser sécher la pâte pendant 2 heures. 

Poser la feuille de papier azyme sur la pâte d'amande. Poser l'emporte-pièce sur la feuille de papier azyme. A l'aide d'un petit couteau fin bien aiguisé, découper dans l'épaisseur de la feuille en longeant l'intérieur de l'emporte-pièce. Enfoncer ensuite l'emporte-pièce. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte après avoir trempé votre découpoir dans un bol d'eau tiède afin de lui éviter de devenir collant et d'obtenir une découpe parfaite jusqu'au bout. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (saupoudré de sucre glace si pas de papier azyme). Laisser sécher toute une nuit. La feuille de papier azyme est facultative mais elle permet juste de tenir les calissons dans les doigts sans que ça colle aux doigts. Concernant le découpoir, vous pouvez tout à fait utiliser des emporte-pièces classique, ronds, carrés...

Le lendemain, préparer le glaçage royal: mélanger l'oeuf battu en neige avec le sucre glace. Le résultat doit avec la consistance d'une crème fraîche épaisse mais ne doit pas être coulant.

Tremper le dessus de chaque calisson dans le glaçage, égoutter et reposer sur le papier sulfurisé. Le glaçage va se lisser tout seul.

Laisser sécher toute une nuit dans un endroit tempéré.

Concerver dans une boîte hermétique.

Le gratin dauphinois, j'en ai déjà goûté des fabuleux, et à chaque fois que j'ai voulu en faire un à la maison, je n'ai jamais réussi à obtenir un résultat crémeux, comme je le souhaitais. Jusqu'à ce que je réalise celui-ci! J'ai fais un mix de plusieurs recettes et celui-ci est vraiment parfait, bien crémeux (quoique qu'il pourrait l'être encore davantage à mon goût), goûteux...

Pour 4 personnes

• 600g de pommes de terre ferme épluchées (type charlotte)
• 200g de lait entier
• 25cl de crème liquide
• une noix de beurre
• sel
• une grosse gousse d'ail
• une pincée de muscade

Préchauffer le four th. 180°C. Beurrer un plat à gratin et le frotter avec la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline. Lorsqu'elles sont coupées, ne pas les laver, garder l'amidon pour favoriser la texture crémeuse du gratin.

Faire chauffer les pommes de terre dans une casserole avec le lait et la crème. Ajouter du sel, de la muscade, le beurre et la gousse d'ail hachée. Porter à ébullition, mélanger régulièrement pour ne pas attacher dans le fond. Les pommes de terre sont prêtes à passer au four lorsque la crème devient onctueuse et épaisse. Rectifier l'assaisonnement et verser dans le plat à gratin.

Rajouter un peu de crème liquide si nécessaire, de telle sorte que les pommes de terre soient entièrement recouvertes de crème. Enfourner pour 50 minutes à 1h. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, les pommes de terre doivent être bien fondantes.