Ces macarons ont été pensé en fonction d'une demande particulière à base de mangue. Mais comme je pensais que la mangue en elle-même allait être un peu fade, j'ai décidé de l'associer au fruit de la passion, histoire de leur donner un peu plus de pep's. Ils étaient pas si mal que ça, mais manquaient encore un peu de goût. Et j'ai décidé de vous en livrer la recette aujourd'hui puisque c'est le jour le plus "passionné" de l'année! Enfin c'était juste pour le jeu de mot, car ces macarons sont engloutis depuis bien longtemps...

Mais je souhaite quand même une bonne saint valentin à tous les amoureux et surtout au mien!

Pour une trentaine de macarons:

Pour les coques

• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amande
• 95g de blancs d'oeufs (soit l'équivalent de 3 blancs)
• 30g de sucre en poudre
• colorant alimentaire orange (en poudre)

Pour la garniture

• 50g de jus de fruit de la passion (environ 3 fruits)
• 1 petite mangue
• 3 oeufs
• 50g de sucre en poudre
• 70g de beurre mou

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter une pointe de colorant et fouetter une nouvelle fois.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amande-sucre glace en le passant au tamis, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre en 2 fois (toujours en passant les poudres au tamis) et mélanger délicatement à la spatule, en raclant bien les bords et le fond. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour ne pas qu'elle ne s'étale trop.

Remplir une poche munie d'une douille de 8mm et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la mains sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture: Eplucher la mangue et la découper en cubes. Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe. Passer au tamis pour éliminer les graines. Mixer ensemble la mangue et le fruit de la passion.

Dans une casserole, mettre les oeufs, le sucre en poudre et le coulis mangue-fruit de la passion. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. le mélange va épaissir. Laisser ensuite tiédir un peu puis ajouter le beurre coupé en dés puis fouetter vivement pour l'incorporer au mélange. Placer au frais.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les coques directement sur le plan de travail. Laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Réunir les coques 2 par 2, puis garnir une poche à douille du mélange mangue-fruit de la passion, déposer une noix de crème sur la moitié des coques, fermer les macarons avec les coques restantes. Placer au frais 24h avant de déguster (les coques vont ainsi se ramollir avec la présence de la garniture).

Il y a quelques jours, je vous proposais de remporter 2 articles en rapport avec la Saint Valentin, grâce à mon partenaire "Boutique en Couleur". Le concours s'est terminé hier soir et le tirage au sort a été effectué (voir sur ma page FB).

Retrouvez ces deux articles sur le site de boutique en couleur:

- Boîte à biscuits métallique

- Moul'flex 8 coeur De Buyer

J'ai pour ma part reçu également ces 2 produits, et comme je suis une vraie fifille, j'ai réalisé de délicieux financiers en forme de coeur avec mon tout nouveau moule, pour les ranger dans cette jolie boîte toute rose et les offrir à mon cher et tendre (quoique j'ai d'autres petites mains chapardeuses qui y sont allées de bon coeur également...) Trop mimi n'est-ce pas?

Et puisque la saint valentin arrive très vite, on peut bien se permettre de voir la vie en rose!

Pour 14 muffins (8 en forme de coeurs et 6 ronds)

• 6 blancs d'oeufs
• 180g de beurre fondu
• 80g de farine
• 120g de poudre d'amande
• 150g de sucre glace
• 125g de framboises
• 100g de chocolat blanc

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette pour les faire mousser légèrement. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce qu'il obtienne une belle couleur noisette. Laisser tiédir. 

Incorporer aux blancs d'oeufs le sucre glace, la poudre d'amande et la farine tamisée. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et mélanger délicatement.

Préchauffer le four th.190°C.

Hacher le chocolat grossièrement puis incorporer au mélange. Dans les empreintes en silicone, déposer 3 à 4 framboises par empreintes et recouvrir de la préparation. Faire cuire au four 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson (piquer à l'aide d'un couteau). A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler. Se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique).

Si vous cherchez une idée vite prête pour l'apéritif, testez cette tartinade à base de feta, à déguster sur des blinis ou des sablés apéritif aux saveurs du sud, à base de thym et de romarin 

Pour 6 à 8 personnes

• 200g de feta
• 1 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• poivre, paprika ou piment d'Espelette

Ecraser à la fourchette ou mixer la feta avec la crème, la ciboulette et l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Dresser dans un bol et verser un filet d'huile d'olive par-dessus, puis parsemer de paprika ou piment d'Espelette. Rectifier l'assaisonnement en goûtant au fur et à mesure.

Lorsqu'il fait froid, on ressort bien volontiers le blender pour préparer une bonne soupe réconfortante. Celle-ci a un goût bien particulier grâce à la purée de cacahuètes. Recette trouvée chez Wonderwall.

Pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce
• 6 carottes
• 1 cube de bouilon aux légumes
• de l'eau
• 2 cuil. à soupe de purée de cacahuètes
• crème liquide

Peler et couper les carottes et la patate douce en dés. Verser les légumes dans une grande casserole et recouvrir d'eau jusqu'à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes emietté et faire cuire à frémissements une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe dans un blender en rajoutant le bouillon progressivement, jusqu'à l'obtention de la consistant souhaitée. Ajouter la purée de cacahuètes. Rectifier l'assaisonnement, puis servir avec un filet de crème liquide.

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors je ne déroge pas à la règle, il y a des crêpes à la maison. Mais comme on est ultra gourmands et aussi parce que vous m'avez aidé à choisir, j'ai donc confectionné ces crêpes tout chocolat, aux pépites de chocolat et une poêlée de poires caramélisées. Autant vous dire qu'on s'est régalés, vous n'en doutez pas...

Pour 4 personnes

• 4 poires
• le jus d'un citron
• 40g de beurre
• 40g de sucre en poudre
• 60g de pépites de chocolat

Pour la pâte

• 2 oeufs
• 35cl de lait
• 30g de beurre
• 150g de farine
• 20g de sucre en poudre (facultatif, moi je n'en ai pas mis)
• 40g de chocolat à 70% de cacao
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• beurre ou huile pour la poêle

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre, à feu très doux ou au bain-marie. Remuer pour obtenir une crème bien lisse et laisser tiédir.

Mélanger le cacao et la farine dans un grand saladier. Apuis ajouter le sel et le sucre. Creuser un puis au centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec le tiers du lait. Les verser petit à petit sur la farine, sans cesser de mélanger pour les incorporer au dur et à mesure. Mélanger en ramenant peut à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajouter la crème au chocolat à la fin et fouetter vivement pour bien homgénéiser le mélange. Couvrir et laisser reposer 1h à température ambiante.

Si la pâte est trop épaisse, la diluer avec un peu de lait. Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle antiadhésive beurrée ou huilée. Quand le 1er côté commence à prendre, retourner puis saupoudrer la surface de pépites de chocolat. Empiler au fur et à mesure et les réserver au chaud.

Eplucher les poires, les couper en quartier en retirant le coeur et les pépins, et les arroser aussitôt de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Quand ils commence à mousser, étaler les poires en une seule couche, les saupoudrer de sucre et les faire revenir quelques minutes en les retournant délicatement une fois, jusqu'à ce qu'elle commencent à dorer et le jus à caraméliser.

Etaler les crêpes, garnir la moitié de la surface de poires et replier l'autre moitié sur les fruits. Napper d'un peu de jus de cuisson et servir aussitôt avec un coulis de chocolat chaud.

Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.