Avec ce temps gris et tristounet, rien de tel qu'un plat bien mijoté et qui réchauffe!

Pour 4 personnes

• 1kg de bourguignon coupé en gros cubes
• 600g de carottes pelées et coupées en tronçons
• 6 pommes de terre coupées en 2 ou en 4 en fonction de leur taille
• 2 oignons émincés
• 125g de lardons fumés
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 40cl de vin rouge
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 20cl d'eau
• 2 cuil. à soupe de farine
• 30g de beurre
• persil
• huile
• sel et poivre

Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d'huile. Réserver dans un plat et remplacer par les oignons et les lardons. Les faire dorer et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. 

Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger à nouveau. Ajouter le cube de bouillon de boeuf, l'eau et le vin. Mélanger, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h.

Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson 1h. Pour vérifier la cuisson, piquer la viande avec la pointe d'un couteau, elle doit être bien tendre, sinon poursuivre la cuisson.  Parsemer de persil.

Je ne vous dévoile pas de grand secret en vous disant que je suis une gourmande. A tel point que jusque là, quand on me demandait quel était mon plat ou mon dessert préféré, je n'avais pas vraiment de réponse à apporter. Je ne savais pas vraiment.

Puis pour parler de "sucré", j'ai découvert les macarons MOGADOR de Pierre Hermé! Et là, j'ai eu une révélation! C'est pour moi le top du top au niveau saveurs! Une explosion en bouche cette alliance de ganache au chocolat au lait et fruit de la passion; enfermée dans une coque à la texture humide et fondante! C'est simple je ne peux pas résister.

Alors forcément j'ai toujours eu dans l'idée de les reproduire un jour à la maison. Mais attention ce n'est pas donné à tout le monde de défier un pro de macaron! Avant d'obtenir un tel résultat, j'en ai jeté des plaques de coques toutes râtées!

Mais maintenant que je maîtrise enfin la réalisation et la cuisson des macarons et que j'ai réuni les ingrédients indispensables (eh oui, avec une telle recette, il faut de bons produits), je vous dévoile enfin la recette qui pour moi, frôle la perfection!

Quoi? Moi les chevilles qui gonflent? Pas du tout! Regardez plutôt le résultat!

Pour 30 macarons environ

Pour les coques

• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amandes
• 95g de blancs d'oeufs (l'équivalent de 3 blancs)
• 30g de sucre en poudre
• une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune (en poudre)
• du cacao amer pour la décoration

Pour la garniture

• 100g de chocolat au lait Jivara (Valrhona)

• 100g de jus de fruit de la passion (marque Capfruit)
• 15cl de crème liquide
• 30g de beurre

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme "un bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter le colorant à la préparation.

Tamiser 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace au dessus de la meringue, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le reste de poudre en 2 fois et mélanger délicatement pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche munie d'ouille d'ouille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous la plaque pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Préchauffer le four th.150°C. Faire cuire 15 minutes. Retourner la plaque à mi-cuisson. Sortir les macarons, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Préparer la ganache: Faire chauffer le jus de fruits de la passion. Faire fondre à moitié le chocolat en morceaux puis ajouter le jus de fruits de la passion. Mélanger à la spatule. Ajouter le beurre et mélanger le tout. Laisser redescendre à température ambiante. Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Placer au frais quelques heures pour que la ganache épaississe.

Assembler les macarons deux par deux puis garnir la moitié à l'aide d'une poche à douille. Recouvrir d'une autre coque. Placer au frais toute une nuit avant de déguster.

Alors ils sont pas beaux mes macarons? J'ai de quoi être fière avouez!

Je vous laisse le temps d'un week-end avec ces petites douceurs! Quant à moi, je m'envole demain pour rejoindre les gondoles. Je vous dis à très vite!

C'est enfin la saison des fraises. Il est grand temps d'en profiter alors faisons-nous plaisir avec ces fruits de saison. Cette verrine se compose d'une compotée de fraises et de myrtilles, d'une crème pâtissière aromatisée à l'orange et d'une croûte craquante à l'amande. C'est juste un délice!

Pour 4 personnes

Pour la compotée de fraises et myrtilles

• 200g de myrtilles fraîches ou congelées
• 250g de fraises
• 100g de sucre
• 1 gousse de vanille

Pour la crème pâtissière à l'oarnge

• 25cl de lait
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
• 70g de sucre
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 1 gousse de vanille
• le zeste d'une orange

Pour le crumble

• 25g de beurre salé bien froid
• 25g de sucre roux
• 25g de farine
• 25g de poudre d'amandes

Préparer la compte fraises-myrtilles: Retirer la queue des fraises , les couper en deux et les placer avec les myrtilles dans une casserole. Couper l'extrémité de la gousse de vanille, ouvrir en deux et gratter les graines. Les ajouter dans la casserole ainsi que le sucre et faire compoter environ 20 minutes à feu doux.  A la fin de la cuisson, écraser pour réduire en petits morceaux et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière à l'orange: Faire bouillir le lait avec le sucre dans une casserole. Pendant ce temps, battre l'oeuf et le jaune avec la Maïzena dans un saladier. Ajouter les graines de vanille et le zeste de l'orange. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange d'oeuf puis transvaser dans la casserole. Remttre sur feu doux et laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer. Laisser tiédir.

Préparer le crumble: Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, placer tous les ingrédients. Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux grossier. Emietter le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer au four 8 à 10 minutes. Le crumble doit dorer légèrement. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Le dressage: dans des verrines, commencer par une couche de compote fraises-myrtilles, ajouter un peu de crème pâtisière à l'orange et terminer en saupoudrant de crumble à l'amande. Placer au frais le temps de déguster.

Quand il s'agit de cuisiner avec maman, pas de soucis, ma poupette est plus que ravie. Après, elle est toute fière de dire à son papa qu'elle a préparé à manger avec maman. Alors, après vous avoir laissé le choix de la recette à cuisiner à 4 mains, on s'y est mise toute les 2, dans la joie et la bonne humeur et on s'est régalées de ce bon hamburger. Côté repas, les proportions correspondent plutôt à celles d'un adulte, mais on l'a mangé à deux, et c'était parfait!

Pour 4 burgers

• 700g de viande de boeuf maigre hachée
• 1 petit oignon finement haché
• 4 cuil. à soupe de persil frais haché
• sel, poivre
• 75g de fromage frais à tartiner
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• un peu d'huile pour badigeonner
• 4 petits pains ronds coupés en 2 dans la longueur
• quelques feuilles de salade
• 4 tranches de tomate
• un peu de ketchup

Dans le saladier, mélanger le boeuf, l'oignon et le persil. Saler et poivrer selon le goût. Diviser la préparation en 8 portions égales et former de petites boules aplaties.

Dans un bol, mélanger le fromage frais à la fourchette, l'ail, la ciboulette, sel et poivre. Sur chacun d'eux, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe 1/4 du mélange au fromage (creuser un puits légèrement pour éviter à la préparation au fromage de s'échapper). Poser ls 4 autres steaks par-dessus et pincer les bords pour éviter que le fromage ne s'échappe. Donner aux steaks une belle forme ronde puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Badigeonner au pinceau les steaks d'un peu d'huile et les faire cuire sur le grill 4 ou 5 minutes de chaque côté. Servir dans les pains ronds (préchauffés de préférence) tartinés de ketchup avec une feuille de salade et une tranche de tomate.

Depuis que ma petite poupée est en âge de manger comme nous, j'ai une bonne excuse pour réaliser de bons petits plats régressifs qui plaisent à toute la famille. Alors bien évidemment, lorsque le repas se compose de tout ce qu'elle aime, j'entend des "hum"!

Et bien croyez-moi, ça donne encore plus envie de cuisiner... Et je dois remercier Clémence pour cette excellente idée! 

Pour 4 personnes

• 500g de coulis de tomates
• 4 tomates
• 40g de sucre
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de piment
• 1 oignon
• 4 portions de fromage fondu
• 75g de coquillettes
• 50g d'émincé de jambon
• 50g de gruyère
• 1 oeuf
• sel et poivre

Préparer la soupe saveur ketchup: Laver les tomates, les couper en 2 et retirer le centre. Les couper grossièrement les les placer dans une casserole avec le coulis de tomates. Peler et ciseler l'oignon et l'ajouter dans la casserole. Ajouter les épices, le piment, le sucre, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants.

A la fin de la cuisson, mixer le tout puis passer au tamis pour garder l'onctuosité du velouté. Réserver.

Cuire les coquillettes al dente. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Les mélanger dans un saladier avec le jambon, le gruyère, l'oeuf, sel et poivre.

Dans une poêle huilée, former de petites galettes en vous aidant d'un emporte-pièce. Faire cuire 3 minutes puis retourner pour faire cuire encore 3 minutes sur l'autre face. 

Servir bien chaud les galettes de coquillettes avec le velouté saveur ketchup et une portion de fromage fondu. Vos enfants vont être ravis!