Les vacances sont derrière nous mais je ne résiste pas l'envie de replonger dans mes souvenirs et mes photos et de les partager avec vous (arpsè avoir fait le tri, car 1200 photos, n'auraient jamais tenu ici!). N

ous avons passé 15 jours du côté d'Argelès sur Mer dans le Languedoc Roussillon puis quelques jours sur la Côte d'Azur et dans le Var. Pleins de belles balades et des souvenirs plein la tête...

Tout d'abord, je vous laisse apprécier la vue de notre appartement à Sainte Marie la Mer (ci-dessus).

Nous avons commencé notre balade à Collioure qui est une jolie petite ville au bord de mer. 

Les petites ruelles sont coquettes et bien rafraîchissantes grâce à la brise marine.

Pleines de couleurs...

Certaines façades de maison sont mignonnettes et nous laissent rêveurs...

Et s'il fait trop chaud, même pas besoin de pousser la poussette, elle se débrouille toute seule!

En quittant la ville pour ses hauteurs, on découvre un panorama sensationnel sur la ville de Collioure...

Et sur le Fort St Elme

Et lors d'une balade en mer, on découvre les fonds marins d'un bleu turquoise éclatant

Le temps se gâte, vite il est l'heure de rentrer profiter de la plage...

Autre journée, autre décor, nous sommes également partis à la rencontre des Châteaux Cathares...

Le château de Quéribus est perché sur un éperon rocheux étroit à 728m d'altitude. On laisse les voitures sur un parking en contrebas et après une belle grimpette en plein soleil (avec chapeau et crème solaire bien évidemment), on arrive à l'entrée du château qui est raide et étroite. Mais une fois arrivé tout là-haut, le panorama est saisissant!

Il vaut mieux ne pas avoir le vertige...

Ni de tendances suicidaires! Mais le site est de toute beauté.

Une impression de remonter le temps. Partout où le regard se pose, le décor est magnifique.

Après s'en être mis plein les yeux, on redescend à la voiture et on décide de prolonger notre route jusqu'au château de La Peyrpertuse tout là-haut, là-haut...

Plus grand que le 1er, le principe est le même. On y accède en voiture jusqu'à la billetterie puis, à pied, on emprunte cette fois-ci un sentier ombragé qui mène jusqu'au château.

Il se compose en 3 parties: l'enceinte basse et son donjon, l'enceinte médiane et le donjon Sant-Jordi.

Petit bonus: un spectable de fauconnerie en prime...

Après les vieilles pierres, direction la vallée des Tortues, histoire de se changer les idées. Elles sont de toutes les tailles. 

Certaines en imposent!

Mais comme elles prennent la pose, on les trouve tout de suite plus sympathiques!

On est aussi allés visiter Carcassonne et sa cité médiévale.

Grandioses ces tours!

Et puisque l'occasion se présente on visite également le château

De là-haut, on découvre de jolis panoramas pleins de couleurs...

Il vaut mieux ne pas avoir le vertige là non plus!

Avant de quitter Carcassonne, on s'installe dans un parc sous les arbres pour savourer le décor une dernière fois...

Nous sommes également allés visiter les Orgues d'Ille sur Têt.

Ce site naturel est un paysage unique. Ces "cheminées de fée" ont été forgées principalement par l'érosion. 

Enfin, pour une belle journée dans la région, ne manquez pas de vous attarder à la réserve de Sigean. On sillonne d'abord un circuit en voiture en traversant différents parcs dont celui des ours... Tiens celui-là a une drôle d'idée d'aller dormir là-haut!

Puis des lions...

On fait aussi la rencontre des autruches, particulièrement curieuses ces bêtes-là... Mais c'est l'occasion de quelques peurs de notre petite miss, suivi de grands fous rires...

Oups!

Ensuite, on pose la voiture sur le parking et continue la balade à pied. Doudou ne manquera pas un poil du spectacle!

Quoique qu'il n'a pas vraiment son mot à dire, le pauvre... il ne tient pas en place!

On voit énormément d'animaux... Perroquet...

Elephants...

Girafe...

Les enfants peuvent même s'approcher au plus près des chèvres.

Bref, une belle journée pleine de rencontres...

On quitte la région du Languedoc Roussilon, direction la Côte d'azur pour passer quelques jours en famille et on profite d'une journée à la fraîche dans la Vallée des Merveilles.

On y croise un berger avec ses moutons et ses chèvres

Et des chèvres un peu farfelues...

Et on s'attendrit devant cette belle image...

En redescant de la Vallée, on s'arrête dans un petit village pour prendre le goûter...

On visite aussi Vence, et on s'attarde autour d'une fontaine pour se rafraîchir un peu...

Enfin, pour clôturer notre séjour, on fait une halte dans le Var et on visite le joli village de Gassin, dans les hauteurs de Saint Tropez. 

De là-haut, on admire le joli panorama sur la baie.

Les petites ruelles sont toutes mignonnes et désertes par cette chaleur.

Après cette belle balade, rien de tel qu'une bonne glace qui dégouline partout!

On termine la journée en allant admirer le coucher du soleil en haut de la citadelle de Saint Tropez.

Et on y fait une rencontre surprenante...

Puis les vacances s'achèvent et il est temps de boucler les valises et de rentrer, la suite, l'année prochaine!

Une nouvelle version parfaitement réussie! Trop fière moi! J'aime décliner les parfums de ces petits biscuits ronds et moelleux! Tout le monde en raffole!

Pour 40 macarons

Pour les coques

• 200g de sucre glace
• 110g de poudre d'amandes
• 95g de blancs d'oeufs (léquivalent de 3 blancs)
• 30g de sucre
• colorant alimentaire orange

Pour la garniture

• 1/2 orange non traitée
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 6 feuilles de menthe
• 1 oeuf
• 30g de sucre
• 100g de beurre mou

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter petit à petit le sucre. Lorsque tout le sucre est incorporé, augmenter doucement la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle meringue qui forme un "bec d'oiseau" lorsqu'on soulève les fouets. Ajouter du colorant alimentaire orange.

Ajouter 1/3 du mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajouter le restant de poudre et mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords. Mélanger suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplir une poche à douille de 8mm et dresser les macarons sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment et décaler les rangées en quinconces pour uniformiser le passage de la chaleur. Taper avec le plat de la main sous les plaques pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 minutes.

Placer au four à 150°C ( four préchauffé). Retourner les plaques à mi-cuisson. Sortir les macarons du four, faire glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et les laisser refroidir complètement avant de les décoller.

Dans un saladier, verser le jus d'orange, l'eau de fleur d'oranger et les feuilles de menthe hachées. Ajouter l'oeur, le zeste de l'orange et le sucre. A l'aide d'un fouet, mélanger au bain-marie sans arrêter jusqu'à l'épaississement de la crème. Laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter le beurre en pommade avec un batteur électrique et ajouter petit à petit la crème à l'orange, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Réserver 24h au réfrigérateur avant de déguster.

Les beaux jours sont là, on a envie de fraîcheur et de légèreté. Alors pourquoi pas de petites verrines ensoleillées avec des produits qui appellent le soleil!

Pour 6 personnes

Pour la pannacotta

• 60cl de crème liquide
• 1/2 boule de mozzarella
• 3 feuilles de gélatine
• 2 cuil. à soupe de basilic haché
• sel, poivre

Pour le gaspacho express

• 20cl de sauce tomate au basilic
• 1 tomate
• 1 trait de sauce Worcestershire
• 2cl d'huile d'olive
• sel et poivre

• 6 tranches de bacon

Préparer la pannacotta: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Déchirer la mozzarella en morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la mozzarella et le basilic. Rectifier l'assaisonement. Mixer l'ensemble puis filtrer. Ajouter la gélatine essorée puis verser le mélange dans des verrines et placer au frais plusieurs heures le temps que la crème prenne.

Pendant ce temps, préparer le gaspacho express: Couper la tomate grossièrement en morceaux. Dans le bol d'un blender, placer les morceaux de tomates, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce worcestershire. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.

Préparer les chips de bacon: faire revenir les tranches de bacon quelques minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse. Laisser refroidir.

Au moment de servir, sortir les verrines du frigo, ajouter par-dessus le gaspacho de tomates puis dresser une chips de bacon et quelques miettes de basilic haché.

Ses photos sont sublimes et alléchantes, comment ne pas craquer? Ici aussi on a littéralement craqué pour ce gâteau à la texture humide, à la fois sucrée et acidulée en bouche et sa croûte craquante. Un délicieux gâteau à refaire!

Pour 6 personnes

• 4 blancs d'oeufs
• 100g de sucre glace
• 80g de sucre
• 100g de poudre de pistache
• 80g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 100g de beurre
• 30g de pistaches hachées
• 150g de framboises

Préchauffer le four th.180°C. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la poudre de pistache, le sucre glace et la levure. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à bien mousser, ajouter en 3 fois le sucre afin de les serrer.

Ajouter les poudres en une seule fois et mélanger en soulevant la masse délicatement. Incorporer le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule en silicone de 22cm de diamètre. Répartir les framboises et les enfoncer dans la pâte. Saupoudrer d'éclats de framboises restantes et des pistaches hachées.

Placer au four 30 minutes puis baisser la température du four th.160°C pendant 15 minutes (pour ma part les 30 premières minutes ont suffit car j'avais pris un moule plus large, à vous d'adapter la cuisson). Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de déguster.

Dorian a toujours de bonnes idées que je lui pique au passage, bien évidemment. Celle-ci ne fait pas l'exception. Je l'avais mise de côté en me disant qu'un de ces quatre, je me lancerais, et puis en imaginant le nombre de calories qu'elle représente, je l'avais rangé dans ma très longue liste de recettes à tester en me disant que ce n'était pas bien raisonnable... Puis finalement j'ai craqué! Oui j'avoue je suis faible!

Pour autant de gourmands qui oseront succomber

• de la glace vanille
• du nutella
• du pralin
• de la meringue

Dans un moule beurré, étaler du praliné tout autour et le passer au congélateur un moment. Remplir de glace vanille jusqu'à la moitié de la hauteur de moule. Ajouter une cuillère à café de nutella et une petite meringue éclatée.

Recouvrir de glace à la vanille et placer au congélateur environ 1h. 

Au moment de déguster, mettre le moule dans de l'eau bien chaude quelques secondes et retourner. 

Tiens un petit mouton qui a les yeux plus gros que le ventre!