Il y a quelques jours, j'ai pu découvrir la gamme de tranchés Ker Cadélac. Après la version du quatre-quarts tranché, Ker Cadélac sort également une version marbré et maxi pépites. Très pratique pour le petit déjeuner ou même le goûter.

Mais bien evidemment, j'ai eu envie d'en utiliser quelques tranches dans un dessert fait maison, pour vous montrer que même lorsqu'on manque de temps, on peut tout de même réaliser un super dessert avec trois fois rien!

Préparer la crème pâtissière: Dans une casserole, chauffer le lait. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant. Puis remettre le tout dans la casserole à feu doux. Continuer de mélanger jusqu'à épaississement. Laisser refroidir puis filmer à même la crème pour éviter la formation d'une couche sur le dessus de la crème et laisser entièrement refroidir au régrigérateur.

Lorsque la crème pâtissière est bien froide, ajouter au fouet le mascarpone.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer 2 cuil. à soupe d'eau et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et l'ajouter au mélange précédent.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer au mélange précédent délicatement. Puis placer au frais 1h.

Pour le montage: Déposer un cercle à pâtisserie sur un plat de présentation. Disposer au fond du cercle des tranches de quatre-quart Ker Cadélac, serrées les unes contre les autres.

Recouvrir de la moitié de la crème puis planter des framboises dans la crème de façon harmonieuse. Recouvrir de tranches de quatre-quart et terminer par le reste de la crème. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et placer au frais toute une nuit.

Le lendemain, au moment de servir, retirer le cercle à patisserie en longeant avec la pointe d'un couteau. Terminer en décorant de quelques framboises.

Vous manquez encore plus de temps? Remplacez les étapes de la réalisation de la crème pâtissière par une crème pâtissière toute prête! 

J'ai craqué pour cette recette, trouvée chez Choupette, et je dois dire que l'on se est régaler! La prochaine fois j'essaierai avec des calamar frais car cette fois-ci, j'avais pris des calamars congelés mais ils étaient un peu mous et tout petits.

Verser 4 personnes

• 2 calamars nettoyés par le poissonnier (400g environ)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 40g de parmesan râpé
• 1 botte de ciboulette
• 4 jaunes d'oeufs 
• 100g de fumés de lardons
• 50cl de crème liquide
• sel, poivre du moulin

Tailler les calamars dans la Longueur en bandes d'1/2 cm de large comme des spaghettis. Assaisonner d'huile et de sel.

Hacher finement la ciboulette.

Dans Une poêle, faire dorer les lardons à sec puis  les égoutter sur du papier absorbant. Dégraisser la poêle et la déglacer avec la crème liquide. Porter à ébullition et faire réduire de moitié. 2 à 3 minutes avant la fin de la réduction, ajouter les lanières de calamars avec le parmesan râpé et bien Mélanger. Ajouter la ciboulette et donner un tour de moulin à poivre.

Dresser les calamars dans des assiettes creuses, disposer les lardons puis ajouter délicatement un jaune d'oeuf sur le dessus. Terminer en saupoudrant un peu de parmesan sur le dessus, et tour de moulin à poivre.

Je l'ai ai accompagné de tagliatelles.

L'Automne, c'est une saison qui me rend triste, eh oui c'est comme ça! Les jours grisonnants, les journées courtes, les nuits qui tombent vite... Mais une chose positive dans le fait qu'on est en Automne, c'est que je m'y donne à coeur joie pour réaliser des soupes maison. Ca fait bien longtemps que je n'achète plus aucune soupe du commerce, que je ne peux vraiment pas avaler. Mais cuisiner de bonnes soupes maison est un plaisir et surtout varier la composition! Cette fois-ci, je me suis laissé séduire par celle-ci.

Pour 4 personnes

• 4 carottes pelées et coupées en fines rondelles
• 1 oignon finement émincé
• 1 gousse d'ail finement émincée
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 60cl de bouillon de légumes
• le jus d'une petite orange
• 100g de feta émiettée
• sel, poivre

​Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Faire suer l'oignon, les carottes et l'ail 5 minutes en remuant, sans les laisser colorer. Ajouter le bouillon et le jus d'orange. Porter à frémissements. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Transférer le contenu de la casserole dans le bol d'un blender. Réduire en purée. Remettre dans la casserole et porter à frémissements. Hors du feu, incorporer au velouté la feta. Répartir dans 4 bols et servir sans attendre avec un peu de feta emiettée.

J'ai totalement craqué pour cette belle tarte gonflée chez ma copinaute Nad, alors j'ai eu envie de la réaliser à mon tour. La mienne était moins épaisse car mon moule était plus grand mais il n'empêche qu'elle était tout de même délicieuse... Et cette odeur qui embaûme la maison!

Pour un cercle haut de 22cm de diamètre

Pour la pâte à tarte

• 200g de farine
• 110g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• 3 cuil. à soupe d'eau froide

Pour la garniture

• ​200g de maroilles
• 200g de ricotta
• 50g de crème fraiche épaisse
• 3 oeufs
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 1 pinée de noix de muscade
• sel, poivre

​Préparer la pâte à tarte: placer la farine, le beurre et le sel dans le bol du robot pâtissier. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit friable. Ajouter alors l'eau tout en continuant de mélanger. Lorsqu la pâte forme une boule, arrêter le robot et placer la pâte filmée au réfrigérateur pendant au moins 1h.

Préchauffer le four th.160°C.

Déposer le cercle sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson (ou de papier sulfurisé). Etaler la pâte et en tapisser le cercle en remontant bien le long des parois. Replacer au frais.

Préparer la garniture: Mélanger la ricotta et la crème. Gratter un peu la croûte du maroilles et le tailler en dés. L'écraser avec une fourchette et l'ajouter au mélange ricotta-crème. Fouetter énergiquement. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et ajouter les premiers dans la préparation au fromage. Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant lune pincée de sel. Les incorporer délicatement dans la préparation au fromage. Verser le tout sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre roux. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min: bien surveiller la cuisson pour ne pas laisser brûler le dessus.

Servir aussitôt avec une salade.

J'adore trouver des associations improbables. Du roquefort en version pannacotta, accompagné d'une compote de figues sucrées, voilà un mariage étonnant mais qui fonctionne à merveille en bouche. Une petite assiette à servir en entrée, ou à la place du fromage.

Pour 4 personnes

Pour la pannacotta

• 100g de roquefort
• 10cl de crème fleurette
• 10cl de lait
• 1 feuille de gélatine
• sel, poivre

Pour la compote de figues

• 200g de figues noires (congelées ou pas)
•  1 citron jaune
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• huile d'olive

Pour la décoration

• huile d'olive
• roquefort
• pignons de pin

Faire ramollir la gélatine dans une assiette d'eau froide.

Préparer la pannacotta: dans une casserole, verser la crème, le lait et le roquefort et porter à ébullition. Bien mélanger pour faire fondre entièrement le fromage. Rectifier l'assaisonnement. 

Couper le feu, incorporer la gélatine et bien fouetter pour la faire fondre intégralement. Verser cette crème dans de petites verrines ou dans des moules en silicone et laisser prendre au réfrigérateur 4h, voire toute une nuit (si vous avez des difficultés à démouler vos pannacottas, un petit tour au congélateur au préalable et l'affaire est réglée).

Pendant ce temps, préparer la compote de figues: Pour des figues fraiches, laver et retirer les pédoncules. Les couper en 4 puis encore en 4.

Déposer les figues dans une casserole avec le jus de citron et le sucre et porter à ébullition. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Puis laisser refroidir dans un bol.

Mixer la purée de figues dans un mini robot avec une cuillère d'huile d'olive.

Au moment de servir, démouler les pannacotta et les servir accompagné de compote de figues, quelques fiques fraîches, quelques pignons de pins grillés, quelques morceaux de roquefort emiettés et un filet d'huile d'olive.