C'est la pleine saison des quetsches, il est l'heure de les cuisiner dans une bonne tarte maison, avec une crème d'amande à la pistache. Une recette piochée chez Paprikas.

Pour la pâte sablée

• 240 g de farine
• 150 g de beurre doux 
• 80 g de sucre
• 20 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 500 g de quetsches
• 100 g de sucre en poudre 
• 12 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 1 cuil. à soupe de pâte de pistache (voire 2 pour un goût plus prononcé)
•  60 g de poudre d'amandes

Cette recette a été réalisée aujourd'hui même pour notre goûter et aussitôt rédigée, allez comprendre pourquoi. Parfois je fais traîner des photos pendant près d'un an dans mon fichier de recettes à publier sur le blog, car j'ai la flemme de les rédiger (d'ailleurs il m'arrive même de ne plus me rappeler ensuite où je les ai pioché ni le détail de la recette) et puis parfois, j'ai une envie subite de m'y mettre, de vous faire partager ma dernière trouvaille, surtout quand c'est rapide à préparer.

Pour ceux qui ne le savent pas encore, je tiens un groupe de cuisine sur Facebook où nous mettons en avant 2 blogs chaque semaine. Cette semaine, c'était notamment "Le miam miam blog" que nous mettions à l'honneur. Le principe est donc d'aller fouiner dans le blog pour dénicher une recette que nous avons réalisé ou qui nous fait fondre.

Et puisque j'avais 2 bananes qui commençaient à faire triste mine, un départ prévu ces prochains jours et une envie précipitée de les liquider vite fait bien fait sans pour autant les mettre à la poubelle, mais aussi pas de sucre, pas d'oeufs, bref les placards un peu vide, mais par contre tout ce qu'il faut pour réaliser cette pizza, alors, ni une,ni deux, j'ai ressortie ma bonne vielle machine à pain et cette pizza nous a régalé au goûter...

Pour 4 personnes

Pour la pâte à pizza ( à défaut, une pâte toute prête du commerce peut très bien faire l'affaire!)

• 85ml d'eau
• 1/2 cuil. à café d'huile d'olive
• 1/4 de cuil. à café de sel fin
• 160g de farine
• 10g de levure fraîche

Pour la pizza

• 3 à 4 cuil. à soupe de nutella
• 2 à 3 bananes
• 30g de beurre salé
• 5 cuil. à café de cassonade (ou vergeoise)

C'est la saison des poires, ça tombe bien, c'est pour cette recette que vous avez voté lors d'un des derniers "Jeu teste pour vous". En version crumble avec une délicate sauce au chocolat, voilà de quoi craquer tellement c'est divin!

Pour 4 personnes

• 4 petites poires pas trop mûres (j'ai pris des conférences)
• 150g de farine
• 75g de sucre roux
• 100g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60g de chocolat noir
• 10cl de crème fleurette
• 20cl d'eau
• 1 cuil. à soupe de miel d'acacia
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet d'infusion de verveine
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

​

Faire chauffer l'eau et le miel dans une casserole. Eteindre le feu à ébullition. Ajouter le sachet de verveine et la gousse de vanille fendue en 2. Couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.

Peler et couper les poires en petits dés. Retirer la verveine et la gousse de vanille en grattant la pulpe pour récupérer les graines. Plonger les cubes de poire dans l'infusion. Couvrir et laisser infuser de nouveau pendant 5 minutes.

Couper le beurre en petits cubes. Le déposer dans un saladier avec la farine et le sucre roux. Mélanger rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Beurrer 4 moules. Répartir les cubes de poire égouttés. Chauffer l'infusion à feu vif et laisser réduir jusqu'à obtenir la veleur de 4 cuil. à soupe de sirop. Napper les poires avec ce sirop.

Répartir la pâte à crumble et faire cuire au four (préchauffé au préalable) th.180°C. pendant environ 30 minutes. Le crumble doit ressortir doré.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette. A ébullition, éteindre le feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien remuer pour obtenir une crème lisse. Ajouter le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger.

Les crumbles se dégustent tièdes ou froids, nappés au moment de servir de quelques cuillérées de chocolat.

Voilà une recette que je dois publier depuis un bon moment déjà... Mais il n'est jamais trop tard! Vous aviez voté pour cette recette, extraite du livre "Je fais mes tablettes de chocolat". La voici enfin!

​​Pour une tablette (pour ma part j'ai préféré doubler les quantités car j'ai des voraces à la maison...mais les quantités doublées correspondaient plutôt à une seule tablette, j'ai donc plus que doublé, à vous d'adapter)

• ​​60g de chocolat noir
• 3​0g de chocolat au lait
• ​25g de noisettes décortiquées
• 25g d​e sucre en poudre

​

Faire torréfier les noisettes dans une petite poêle. Lorsqu'elles sont dorées, stopper le feu. Laisser refroidir quelques instants, puis retirer la pelliculle marron qui les entoure.

Faire un caramel avec le sucre et un fond d'eau. Lorsqu'il commence à brunir retirer du feu et y verser les noisettes entières. Mélanger puis verser les noisettes au caramel sur une plaque de patisserie huilée. Laisser refroidir puis hacher finement à l'aide d'un couteau.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une couleur homogène. Ajouter les noisettes finement hachées, mélanger et réserver.

Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuer sans cesse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser la moitié du chocolat noir dans un moule à tablette en une 1ère couche. Laisser refroidir 5 minutes à température ambiante.

E​taler ensuite le mélange de chocolat au lait aux noisettes de manière non homogène. Verser ensuite le reste du chocolat noir, sans chercher à le répartir sur toute la surface.

​Lisser en agitant légèrement le moule horizontalement. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

​Conserver au frigo.

Je ne sais pas si connaissez cette association poire-roquefort, mais c'est une association qui marche plutôt bien. Alors lorsque j'ai repéré cette recette, je me suis dis que ça devait être super bon et je ne me suis pas trompée...

Pour 4 personnes

• 2 poires 
• 150g de roquefort
• 100g de petits lardons fumés
• 1 cuil. à soupe de raisins secs
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à soupe d'huile de noix
• sel, poivre du moulin

Préchauffer le four th.180°C. ​

Saisir les lardons à feu vif dans une poêle, sans matière grasse, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Concasser grossièrement le roquefort et le mélanger dans un saladier avec les lardons, le vinaigre balsamique et les raisins secs.

Eplucher les poires, les couper en 2 et retirer délicatement le coeur avec les pépins. Les poser dans un plat à four et les garnir avec la préaration au roquefort. Arroser lespoires d'huile de noix, poivrer. Faire cuire 15 minutes au four.

Déguster avec une salade assaisonnée avec du vinaigre balsamique et de l'huile de noix. Recette convient pour une entrée (pour un plat, doubler les quantités, soit une poire par personne).