Les délices d'Hélène

30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 16:58

MEDAILLONS DE VEAU AUX MORILLES, FRITES DE POLENTA

Demain, dernier jour de l'année et qui dit 31 dit réveillon, oui mais voilà pour certains d'entre vous, le temps vous file entre les doigts! Le stress est à son maximum car vous n'avez aucune idée de ce que vous allez préparer comme repas!

J'ai le plat qu'il vous faut! Réalisé en peu de temps et maxi effet!

Pour 6 personnes

6 médaillons de veau
80g de morilles déshydratées ou (300g si elles sont surgelées)
3 échalotes
30cl de crème fraîche liquide
50g de beurre
15cl de vin blanc
sel, poivre

Pour la polenta

130g de polenta
25cl d'eau
25cl de lait
60g de parmesan en poudre
1 filet d'huile d'olive
sel poivre

Préparer la polenta: Faire bouillir dans une casserole l'eau et le lait. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter la polenta en pluie et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que la polenta soit bien épaisse et se détache du bord de la casserole (environ 5 minutes). Ajouter le parmesan, mélanger.

Etaler la polenta sur une plaque rectangulaire huilée. Laisser refroidir (peut se préparer la veille, dans ce cas-là, laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain).

Couper la polenta en bâtonnets, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, badigeonner d'huile avec un pinceau de cuisine, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer le plat: Si les morilles sont déshydratées, les déposer dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Pour des morilles surgelées, vérifier s'il faut au préalable les nettoyer avant de les utiliser.

Saler et poivrer les médaillons de veau. Peler et hacher finement les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avecle beurre. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation. Ajouter le morilles et laisser cuire 5 minutes environ. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de Maïzena diluée dans un fond d'eau. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Faire dorer les médaillons de veau dans une poêle anti-adhésive dans le reste de beurre. Servir aussitôt avec la sauce aux morillles et les friltes de polenta.

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 16:04

BUCHE CHOCOLAT BLOND DULCEY DE VALHRONA, GRIOTTE ET CHOCOLAT

Noel est passé! J'espère que vous avez tous passé un agréable moment en famille! Pour ma part ce fût le cas et niveau cuisine, je me suis également bien amusée en partageant d'excellents moments avec ma belle-soeur pour une cuisine à 4 mains.

Cette bûche a été réalisée pour le réveillon de Noel et c'est vraiment une très belle réussite! Je me suis largement inspiré de la bûche d'Isabelle sur son blog "Pourquoi Pas...?" mais je l'ai légèrement modifié en remplaçant la mousse chocolat blanc et fève tonka par du chocolat blond dulcey de Valrhona, et l'insert de cassis par de la griotte. J'ai également doublé les quantités de la couche gavotte au chocolat noir et ai préféré une version plus girly pour le glaçage. Elle était topissime!

Voici donc ma version!

Pour 10 à 12 personnes

Pour l'insert gélifié à la griotte

250g de purée de griottes
50g de sucre
3 feuilles de gélatine

Pour la dacquoise aux noix

100g de blancs d'oeufs (soit environ 3 blancs)
60g de sucre en poudre
75g de noix hachées
15g de Maïzena

Pour le croustillant au chocolat

50g de chocolat noir
30g de gavottes (ou crêpes dentelles)

Pour le bavarois au chocolat blond Dulcey

130g de lait
5 jaunes d'oeufs
15g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
130g de chocolat blond dulcey de Valhrona (à défaut du chocolat blanc)
400g de crème liquide

Pour le glaçage rose

75g de sucre en poudre
35g d'eau
25g de sirop de glucose
65g de crème liquide
2 feuilles de gélatine
colorant rose

Préparer l'insert gélifié à la griotte:

Ramollir les feuilles de gélatine dans une assiettes remplie d'eau froide.

Faire chauffer dans une casserole la purée de griotte avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange est bien chaud, rajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. Verser dans un petit moule de la taille de la gouttière à bûche et placer au congélateur 2h au minimum (peut se préparer la veille).

Préparer la dacquoise aux noix: Préchauffer le four th.170°C. Battre les blancs en neige puis ajouter le sucre, ils doivent être bien fermes. Ajouter délicatement la fécule tamisée et la poudre de noix, mélanger.

Couler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser la surface et placer au four 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de découper un rectangle légèrement inférieur à la taille de la gouttière.

Préparer la croustillant au chocolat: Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter les brisures de gavottes, bien mélanger. Etaler la préparation sur le rectangle de dacquoise, puis réserver au frais.

Préparer la bavarois au chocolat blond dulcey: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer, puis remettre sur feu très doux jusqu'à épaississement, ne pas laisser bouillir.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et verser le tout sur le chocolat blond haché. Laisser fondre une minute puis lisser le tout avec un mixeur plongeant.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange.

Couler la mousse dans la gouttière à bûche aux 2/3 de la hauteur. Sortir l'insert de griotte du congélateur puis le poser sur la mousse et recouvrir du reste de mousse. Terminer en déposant le rectangle de biscuit (côté croustillant vers le bas, contre la mousse) et placer au congélateur pour minimum 12h.

Le jour de la dégustation, préparer le glaçage: tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition une minute l'eau avec le sucre, le glucose et la crème. Ajouter la gélatine essorée et une pointe de colorant en poudre. Mélanger puis lisser au mixeur plongeant. Laisser tiédir entre 30 et 35° avant de le couler sur la bûche.

Démouler la bûche en vous aidant d'un chalumeau si nécessaire, la déposer sur une grille et couler le glaçage uniformément sur toute la surface. Placer au frais 5 minutes environ et reproduire l'opération une seconde fois. Lorsque le glaçage a pris, transférer la bûche délicatement sur un plat de service, décorer et placer au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 09:35

IDEE DE DESSERTS DE FETES

Bpuche aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-aux-marrons-113779361.html

Bpuche framboise-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-framboise-pistache-121772708.html

Bpuche la plus chic (chocolat-marron): http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-la-plus-chic-chocolat-marron-121272590.html

Bpuche passionnée aux 2 chocolats: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-buche-passionnee-aux-deux-chocolats-113937737.html

Le sapin de la forêt noire: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-le-sapin-de-la-foret-noire-121827823.html

Tourbillon défendu: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tourbillon-defendu-41850373.html

Vacherin glacé alsacien: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/vacherin-glace-alsacien-de-christophe-felder.html

Entremet chocolat-crémeux passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/entremet-chocolat-cremeux-passion.html

Royal chocolat-praliné: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-royal-chocolat-praline-121870716.html

Framboisier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-framboisier-117902619.html

Marronnier: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-marronnier-121053184.html

Entremet poire-pistache: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-poire-pistache-120190769.html

Entremet mangue-chocolat blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-entremet-mangue-et-chocolat-blanc-60217034.html

Pannacotta aux marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pannacotta-aux-marrons-glaces-42138300.html

Marron'suis maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/marron-suis-maison.html

Crème brûlée à la pâte de marrons et brisures de marrons glacés: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-brulee-a-la-pate-de-marrons-et-brisures-de-marrons-glaces-113516647.html

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 09:12

IDEES DE PLATS DE FETES

Risotto aux cèpes et au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-champagne-en-cuisine-2011-87206616.html

Médaillons de langouste en bisque: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-medaillons-de-langouste-en-bisque-121869844.html

Saint jacques rôties, purée de châtaignes, bouillon de châtaignes au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-roties-fine-puree-de-chataignes-et-bouillon-de-chataignes-au-foie-gras-116266248.html

Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crème de cocos blancs, sabayon de crevettes grises: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-dos-de-cabillaud-en-croute-de-chorizo-creme-de-cocos-blancs-sabayon-de-crevettes-grises-123168675.html

Chapon farci au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-chapon-farci-au-boudin-blanc-41807753.html

Dinde farcie aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26292902.html

Poulet de Bresse au vin jaune, poêlée de champignons aux noisettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poulet-de-bresse-au-vin-jaune-poelee-de-champignons-aux-noisettes-113823459.html

Risotto aux noix de saint jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-aux-coquilles-saint-jacques-42671320.html

Risotto au saumon et au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-risotto-au-saumon-et-au-citron-vert-122496091.html

Ravioles de saumon aux tomates séchées, crème citronnée à la ciboulette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-ravioles-de-saumon-aux-tomates-sechees-creme-citronnee-a-la-ciboulette-123625285.html

Pavé de turbot, sauce au chèvre: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-paves-de-turbot-sauce-au-chevre-65181424.html

Spaghettis à l'encre de seiche, sauce au citron et saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spaghetti-a-l-encre-de-seiche-sauce-au-citron-et-saumon-fume-83315998.html

Polenta aux châtaignes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-polenta-aux-chataignes-113824600.html

Pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et noisettes éclatées: http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2007/08/25/5995692.html

Purée de pommes de terre aux éclats de truffe: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-puree-de-pommes-de-terre-aux-eclats-de-truffe-113823801.html

Flans aux champignons sauvages: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flans-aux-champignons-sauvages-41849820.html

Pavé de rumsteack, sauce aux morilles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pave-de-rumsteack-sauce-aux-morilles-73402193.html

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 17:11

IDEE D'ENTREE DE FETES

Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolette-de-langoustines-et-noix-de-saint-jacques-au-citron-121803112.html

Feuilleté de foie gras de canard: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-feuillete-de-foie-gras-de-canard-44927476.html

Foie gras marbré aux poires caramélisées et aux marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-foie-gras-marbre-aux-poires-caramelisees-et-aux-marrons-41809504.html

Foie gras mi-cuit maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26266780.html

Pannacotta au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-32356564.html

Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et fève tonka: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cappuccino-de-cepes-royale-de-foie-gras-et-feve-tonka-98250410.html

Flan de foie gras et velouté aux cèpes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-flan-de-foie-gras-et-veloute-aux-cepes-121751766.html

Noix de saint jacques gratinées au chorizo, crème de roquette, blinis de patates douces: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-gratinees-au-chorizo-creme-de-roquette-blinis-de-patates-douces-88688307.html

Fleur de saumon et d'avocat: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-fleur-de-saumon-et-d-avocat-121858154.html

Terrine de saumon: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/08/terrine-de-saumon.html

Terrine aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26220724.html

Pannacotta au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-34927234.html

Petits soufflés de coquilles saint-jacques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-petits-souffles-de-coquilles-saint-jacques-60088410.html

Cassolettes de noix de saint jacques à la sauce normande: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-noix-de-saint-jacques-a-la-sauce-normande-43558867.html

Velouté de petits pois au fromage frais, noix de saint jacques snackées: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-veloute-de-petits-pois-au-fromage-frais-noix-de-saint-jacques-snackees-123625182.html

Croustillants de crevettes au sésame et à la noix de coco: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-croustillants-de-crevettes-au-sesame-et-a-la-noix-de-coco-116910046.html

Cassolettes de homard gratinées au montbazillac: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cassolettes-de-homard-gratine-au-montbazillac-64675382.html

Tartare de saumon au fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-aux-fruits-de-la-passion-119716032.html

Carpaccio de saint jacques aux fruits de la passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-saint-jacques-et-fruits-de-la-passion-71926710.html

Carpaccio de dos de saumon au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-dos-de-saumon-au-citron-vert-121271666.html

Carpaccio de boeuf au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-carpaccio-de-boeuf-au-foie-gras-96598308.html

Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-bouchees-a-la-reine-aux-ris-de-veau-et-quenelles-45127661.html

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 16:44

IDEES D'APERITIF DE FETES

Apéritif champagne-framboise-passion: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-champagne-framboise-passion-95879909.html

Spritz rosé au pamplemousse et à la grenade: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-spritz-rose-au-pamplemousse-et-grenade-123624802.html

Apéritif soleil couchant: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-aperitif-soleil-couchant-122029054.html

Cuillères de boudin truffé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-cuilleres-de-boudin-trufe-121812870.html

Brouillade d'oeuf en tartelettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brouillade-d-oeuf-en-tartelette-41806509.html

Financiers au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-financier-au-citron-vert-et-saumon-fume-121817257.html

Noix de saint jacques au lard fumé, lamelles de foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-noix-de-saint-jacques-au-lard-fume-lamelles-de-foie-gras-113821985.html

Saint jacques lardées à la vanille: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-saint-jacques-lardees-a-la-vanille-96586829.html

Rillettes aux 2 saumons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-rillettes-aux-2-saumons-120373213.html

Tartare de saumon et pommes granny smith: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tartare-de-saumon-pommes-granny-smith-89441737.html

Tapenade parmentière: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tapenade-parmentiere-41833852.html

Madeleines au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26915685.html

Madeleines au foie gras et pommes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-madeleines-au-foie-gras-et-pomme-36574273.html

Bouchées de crêpes au saumon fumé: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26508066.html

Bouchées au boudin blanc: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27430059.html

Petits choux farcis au foie gras: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-26177045.html

Poêlée de foie gras et tuiles de nougatine: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-poelee-de-cubes-de-foie-gras-et-tuiles-de-nougatine-au-sesame-123448675.html

Espuma de foie gras et fruits secs: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-16542047.html

Tarama shake et son tartare de crevettes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tarama-shake-et-son-tartare-de-crevettes-94954266.html

Crème de lard et huître en beignet: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-idee-de-menu-de-fetes-113823186.html

Brochette mangue-crevettes et salsa de mangue: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-brochette-mangue-crevette-et-salsa-de-mangue-64557120.html

Verrine de saumon en gelée de champagne, mousse au mascarpone: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-verrine-de-saumon-en-gelee-de-champagne-mousse-au-mascarpone-62863198.html

Crème de champignons à la gelée de pomme: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-creme-de-champignons-a-la-gelee-de-pomme-41834450.html

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 15:09

IDEES DE CADEAUX A OFFRIR

Dans une semaine tout pile, on attaque le réveillon de Noel, vous avez déjà pensé à votre menu? Préparé des petits cadeaux à offrir?

Pour vous y aider, voici quelques idées...

Calissons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-calissons-aussi-vrais-que-des-vrais-122305619.html

Peanut butter balls: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-peanut-butter-balls-113316789.html

Sablés Sarah Bernhardt: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-biscuits-sarah-bernhardt-121494937.html

Sablés chocolat-noisette: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-36617136.html

Les véritable croissants de Lune: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-18095812.html

Lunes de Noel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-lunes-de-noel-facile-et-rapide-113515918.html

Galettes Saint Michel: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-galettes-saint-michel-41100672.html

Biscuits fondants au citron vert: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/12/biscuits-fondants-au-citron-vert.html

Sablés au sirop d'érable et noix de pécan: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/11/sables-au-sirop-d-erable-et-aux-noix-de-pecan.html

Sablés psychédéliques: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-sables-psychedeliques-121166671.html

Kit SOS Cookies: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-kit-sos-cookies-41071605.html

Praliné maison: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-faire-son-praline-maison-117765751.html

Crème de marrons: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-27123397.html

Pâte à tartiner Mogador (chocolat au lait-fruit de la passion)

Pain d'épices aux agrumes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-pain-d-epices-aux-agrumes-121870286.html

Tablette chocolat noir, façon rocher au lait: http://delicesdhelene.over-blog.com/2014/10/tablette-chocolat-noir-facon-rocher-au-lait.html

Tablettes chocolat au lait, zestes de combava et amandes: http://delicesdhelene.over-blog.com/article-tablette-de-chocolat-au-lait-zeste-de-combava-et-amandes-123246942.html

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 13:22

PATE A TARTINER MOGADOR (CHOCOLAT AU LAIT-FRUIT DE LA PASSION)

C'est une de mes alliances preferée. Il faut dire que là où il y a du fruit de la passion, impossible pour moi d'y résister ... Alors bien evidemment, quand j'ai repéré cette recette , et SURTOUT avec quelle facilité Il était possible de la réaliser, j 'ai succombé aussitôt!

Et depuis que je l'ai réalisé, je ne ai qu'une obsession en tête: en tartiner sur des crêpes ... Bon je vous laisse, j'ai ma crêpière qui m'attend!

Pour un pot de 320g

170g de lait concentré sucré
100g de chocolat au lait (type Jivara de Valhrona)
80g de jus de fruits de la passion (type Capfruit)
20g de beurre

Faire fondre le beurre avec le chocolat au lait au bain-marie. Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec le jus de fruit de la passion. Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour obtenir une consistance homogène et lisse.

Verser dans un bocal propre et sec et placer au réfrigérateur.

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 17:17

POELEE DE CUBES DE FOIE GRAS ET TUILES DE NOUGATINE AU SESAME

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine une copie-1

Le foie gras s'associe Parfaitement Avec le sucré. Alors tentez association this Avec des cubes de foie gras Poêles et Une tuile de nougatine au sésame, ça croque et ce est divin! En plus les Croyez-moi, ce est top niveau présentation de Plutôt! Par contre Prenez Peut-être, plus de gros morceaux de foie gras voiture il Réduit pas mal à la cuisson ...

Pour 6 personnes

150g de sucre en poudre
1,5 cuil. soupe de miel liquide à
140g de graines de sésame
huile d'arachide
300g de foie gras de canard
3 brins de ciboulette
sel, poivre du moulin

Tapisser le Plan de travail D'une feuille de papier cuisson. Huiler. Verser le sucre Dans Une casserole à fond Epais. Le faire fondre sur feu moyen, JUSQU'A Ce qu'il Prenne Une jolie couleur blonde. Ajouter le miel et 130g de graines de sésame. Mélanger sur feu doux versez get juin pâte Epaisse et homogène pendant 1 minute environ.

Faire de petits tas de pâte (1 cuil. À soupe) Espaces bien sur la feuille de papier cuisson. Les aplatir au rouleau légérement à pâtisserie versez Leur Donner la forme incurvée légérement D'une tuile. Laisser refroidir. (Si vous galérez Avec Vos tuiles, pas de panique, Passez-les sous Quelques minutes le grill Elle se en vont ramollir, vous pourrez ensuite les poser Sur un rouleau à pâtisserie versez les faire refroidir en forme incurvée)

Laver, Sécher et ciseler la ciboulette. Couper le foie gras en gros cubes de 4 cm de côte. Le fariner légérement.

Chauffer juin poêle antiadhésive sans matière grasse et saisir les cubes de foie gras 20 secondes visage par. Egoutter sur du papier absorbant. Saler, poivrer et les placer sur les tuiles. Les saupoudrer de graines du Reste de sésame et de ciboulette ciselée. Servir Aussitot pique non with en bois. Servir à l'apéritif ous en entrée Avec Une petite salade verte.

cubes de foie gras poêlé et tuile de nougatine au sésame

Partager cet article

Repost0

Published by helene06
commenter cet article …

7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 15:55

MANNELE

Le 6 Décembre c'est la Saint Nicolas dans l'Est de la France, des souvenirs d'enfance pour moi qui a grandi dans cette région. Même si je me suis expatriée depuis, j'aime bien me remémorer de bons souvenirs et de transmettre ces souvenirs à ma petite puce. Alors même si nous avons un jour de retard, aujourd'hui, nous avons réalisé ces petits bonhommes à 4 mains, pour le plus grand plaisir de ma petite princesse ... Ils ont un délicieux goût de beurre et sont hyper moelleux...

Pour 10 à 10 mannele

500g de farine
220g de lait
15g de lait en poudre
80g sucre semoule
1 sachet de levure déshydratée
1 oeuf + 1 jaune
120g de beurre mou
1/2 cuil. à café de sel
pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf pour la dorure avec un tout petit peu de lait

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: les oeufs battus avec le lait, le lait en poudre, puis le sucre et le sel. Recouvrir avec la farine et verser la levure par-dessus.

Lancer le programme PATE. Au bout de 15 minutes environ et avant la fin du pétrissage, rajouter le beurre et laisser pétrir encore 10 minutes.

A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et la pétrir sur le plan de travail fariné. L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Badigeonner du mélange jeune d'oeuf + lait au pinceau puis enfoncer les pépites dans la pâte pour dessiner les yeux, la bouche et les boutons. Laisser lever pendant 1h.