S'il y a bien une chose dont je ne raffole pas particulièrement, c'est bien le chou! Sous toutes ses formes et tous ceux de la même famille: chou-fleur, brocolis, chou rouge, choux de Bruxelles, chou romanesco, c'est vraiment pas ma tasse de thé.

Oui mais voilà, j'ai maintenant une petite fille à qui je dois faire goûter à tout. Alors pour montrer l'exemple, je mange aussi ce que je n'aime pas, et comme je suis une grande fille, je ne fais pas la grimace, mais j'essaie toujours de trouver des idées appétissantes pour garder à l'esprit que manger doit rester un plaisir. Je me suis d'ailleurs inspiré de la recette trouvée chez choupette en rajoutant de la feta et en mixant les brocolis pour un effet "inaperçu". Et si je vous redis que nous nous sommes tous resservis, vous me croyez?

Pour 4 à 6 personnes

• 1 brocolis
• 250g de ricotta
• 200g de feta
• 5 oeufs
• 50g de poudre d'amande
• 15cl de crème liquide
• une poignée d'amandes effilées
• sel, poivre

​Oter le trognon du brocoli, récupérer les bouquets et les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Piquer avec la pointe d'un couteau, elle doit glisser à l'intérieur des bouquets de brocolis. Egoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter la ricotta avec les oeufs puis ajouter la poudre d'amande, la crème, sel et poivre.

Mixer les brocolis en purée puis incorporer à la préparation précédente. Emietter grossièrement la feta dans la préparation.

Préchauffer le four th.180°C. Verser dans un moule à manqué beurré et parsemer d'amandes effilées. Cuire 30 à 35 minutes. Servir accompagné d'une salade verte.

Bon finalement, il y a quelques jours, je me promettais de ne pas me lancer dans les résolutions de la nouvelle année. Chaque année on se lance toutes et tous des résolutions difficiles à tenir et on ne les tient jamais bien longtemps... Cette année, je m'était dis: "pas pour moi!"

Mais c'était sans compter sur le dernier défi de la Bataille Food 19!

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du blog Bistro de Jenna, qui rassemble bloggueurs et non bloggueurs chaque mois autour d'un thème commun choisi par une marraine.

Le thème de cette nouvelle Bataille Food, organisée par Cookingnco, est vraiment au goût du jour: La Galette! Seul impératif pour se lancer dans l'aventure cette fois-ci, intégrer un ou plusieurs condiments et réaliser une pâte maison. Le problème c'est que j'ai foncé tête baissée lorsque j'ai vu le thème, ça me tentait trop! Puis, lorsque la date fatidique de la publication de notre recette approchait, j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai commencé fébrilement à me lancer dans la confection d'une pâte feuilletée maison. Berk, j'ai déjà essayé plusieurs fois d'en faire une et j'en suis pas très fière... Alors ma nouvelle résolution était donc toute trouvée: me lancer dans la pâte feuilletée maison et surtout la réussir cette fois-ci! Et puis j'ai repéré à plusieurs endroits la recette de la pâte feuilletée rapide. Un peu sceptique aux premiers abords, je me suis finalement jeté à l'eau...Et je peux vous assurer que jusqu'à présent, c'est bien la meilleure galette que j'ai pu réaliser!!! Fini la pâte feuilletée du commerce!!! Et pour la garniture, je me suis inspiré de celle-ci.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte feuilletée rapide:

• 200g de farine
• 160g de beurre froid (dur)
• 1 cuil. à café de sucre glace
• 1/4 de cuil. à café de sel fin
• 110g d'eau froide

Pour la garniture

• 80g de beurre mou
• 80g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 130g de poudre d'amande
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe de lait
• le zeste d'une orange
• 2 cuil. à soupe d'écorces d'orange confites hachées
• 100g de pépites de chocolat

Pour la dorure

• 1 jaune d'oeuf
• de l'eau

Préparer la pâte feuilletée rapide: Dans la cuve d'un robot, mettre la farine, le beurre coupé en petits cubes, le sucre et le sel. Donner 3 ou 4 pulsions de turbo. Ajouter l'eau, mixer 10 secondes environ à faible vitesse, afin de décoller la pâte du bol (c'est une pâte non homogène).

Former une boule avec les mains sans trop malaxer sur un plan de travail fariné (les morceaux de beurre sont visibles dans la pâte et ne doivent pas êtres complètement incorporés). Envelopper dans du film alimentaire pour éviter la formation d'une croute, puis laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.

Etaler la pâton délicatement en un rectangle 3 fois plus long que large. Faire un tour touble: rabattre chaque extrémité de pâte vers le centre puis refermer le tout en un seul pli, c'est à dire plier le rectangle en 4. Envelopper le pâte dans le film alimentaire puis le laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur. Renouveler l'opération: sortir le pâton du réfrigérateur, retirer le film. L'étaler dans la sens de la longueur (la pliure se trouve toujours à droite ou à gauche afin d'étaler facilement et de bien envelopper la pâte dans un sens). Procéder de la même façon que pour le 1er tour double 3 autres fois, soit 4 fois au total.

La pâte est alors prête à être utilisée (en tout, elle a reposé 1h15). Placer au frais le temps de l'utiliser.

Préparer la garniture: dans un saladier, fouetter le beurre en crème avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporer la poudre d'amandes, la farine et le zeste de l'orange haché. Ajouter le lait,  l'orange confite et les pépites de chocolat. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Placer au frais. 

Préparer la galette: Sortir la pâte du réfrigérateur, couper en 2 parts égales. Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 2 disques ou 2 carrés de taille identiques. Déposer la 1ère pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etaler la crème d'amande à l'orange et aux pépites de chocolat en prenant soin de laisser un tour de 2cm. Déposer la fève. Badigeonner au pinceau le tour de la galette de jaune d'oeuf, additionné d'un peu d'eau.

Recouvrir avec le second disque de pâte, souder les côtés en appuyant avec les doigts sur tout le tour. Terminer avec un tour de roulette cannelée pour décorer le contour (facultatif). Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et placer au frais 30 minutes environ.

Préchauffer le four th.180°C.

Au bout de 30 minutes, sortir la galette du four, décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau en faisant de jolis motifs. Badigeonner une dernière fois d'oeuf battu.

Faire cuire au four 25 à 30 minutes. Déguster tiède.

C'est la saison des galettes de rois et l'occasion de réaliser de nouvelles associations... Cette fois-ci j'ai testé une version extraite d'un des derniers magazine Régal, à la noisette, chocolat et fleur de sel. Dégustée tiède elle est topissime!

Pour 6 à 8 personnes

• 2 disques de pâte feuilletée
• 10cl de crème fleurette
• 50g de chocolat à 70% de cacao
• 50g de beurre à température ambiante
• 45g de noisettes en poudre
• 1 oeuf
• 2 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 cuil. à café bombée de Maïzena
• 1 cuil. à soupe de vieux rhum (facultatif)
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 30g de chocolat noir à 64% concassé
• 30g de noisettes grossièrement concassées
• 2 jaunes d'oeufs + 1 peu d'eau

​Hacher les 50g de chocolat en petits morceaux et les mettre dans un bol. Porter la crème à ébullition. La verser en plusieurs fois sur le chocolat. Mélanger puis réserver.

Mélanger le beurre pour obtenir une texture pommade. Ajouter la poudre de noisettes, la Maïzena et le sucre en poudre. Mélanger puis ajouter l'oeuf et le rhum, la préparation chocolatée et enfin les noisettes et le chocolat concassés. Assaisonner avec la fleur de sel. Placer au frais.

Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, badigeonner d'oeuf battu le pourtour du disque de pâte sur 1,5cm de largeur. Etaler la crème au chocolat à la fleur de sel au centre en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords. Placer la fève et poser le 2ème disque de pâte. Bien souder les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et placer au réfrigérateur 1h environ.

Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf battu le dessus de la galette. En vous aidant d'un couteau pointu, dessiner un motif sur la pâte feuilletée, en prenant soin de ne pas percer la pâte. Enfourner 30 à 35 minutes. Déguster tiède.

Demain, dernier jour de l'année et qui dit 31 dit réveillon, oui mais voilà pour certains d'entre vous, le temps vous file entre les doigts! Le stress est à son maximum car vous n'avez aucune idée de ce que vous allez préparer comme repas!

J'ai le plat qu'il vous faut! Réalisé en peu de temps et maxi effet!

Pour 6 personnes

• 6 médaillons de veau
• 80g de morilles déshydratées ou (300g si elles sont surgelées)
• 3 échalotes
• 30cl de crème fraîche liquide
• 50g de beurre
• 15cl de vin blanc
• sel, poivre

Pour la polenta

• 130g de polenta
• 25cl d'eau
• 25cl de lait
• 60g de parmesan en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• sel poivre

Préparer la polenta: Faire bouillir dans une casserole l'eau et le lait. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Ajouter la polenta en pluie et faire cuire en mélangeant jusqu'à ce que la polenta soit bien épaisse et se détache du bord de la casserole (environ 5 minutes). Ajouter le parmesan, mélanger.

Etaler la polenta sur une plaque rectangulaire huilée. Laisser refroidir (peut se préparer la veille, dans ce cas-là, laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain).

Couper la polenta en bâtonnets, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, badigeonner d'huile avec un pinceau de cuisine, saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en les retournant à mi-cuisson.

Préparer le plat: Si les morilles sont déshydratées, les déposer dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater. Pour des morilles surgelées, vérifier s'il faut au préalable les nettoyer avant de les utiliser. 

Saler et poivrer les médaillons de veau. Peler et hacher finement les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une sauteuse avecle beurre. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation. Ajouter le morilles et laisser cuire 5 minutes environ. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de Maïzena diluée dans un fond d'eau. Rectifier l'assaisonnement puis réserver au chaud.

Faire dorer les médaillons de veau dans une poêle anti-adhésive dans le reste de beurre. Servir aussitôt avec la sauce aux morillles et les friltes de polenta.