Les betteraves, c'est toujours difficile à accomoder en salade, enfin c'est ce que je croyais jusqu'à présent... J'avais trouvé l'association de la pomme verte et de la noix parfaite mais c'était sans compter sur l'association de l'orange et de la mozzarella. Maintenant, entre les deux, mon coeur balance... D'après une idée trouvée ici.

Pour 4 personnes

• 2 betteraves cuites sous vide
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 orange 
• 1 cuil. à soupe de persil ciselé
• 1 boule de mozzarella di Buffala de 200g
• vinaigre de citron
• sel, poivre

​Couper les betteraves en dés et les déposer dans un saladier. Peler l'orange et prélever les suprêmes. Récupérer le jus de l'orange dans un bol. Ajouter les suprêmes dans le saladier ainsi que la mozzarella égouttée et coupée en petits morceaux.

Préparer une vinaigrette en fouettant le jus de l'orange avec l'huile d'olive, une pointe de vinaigre de citron, du selet du poivre et le persil haché. Arroser la salade et mélanger. Servir bien frais.

Bon ok, j'en vois certains fuir loin, très loin, bouder même cette vilaine recette à base de blettes qui leur rappelle de malheureux souvenirs de cantine... Je vous rassure, j'ai eu également cette même réaction en récupérant mes blettes dans mon panier de l'AMAP. Car comme j'en ai très peu parlé ici sur le blog, je me suis inscrite à une association à côté de chez moi il y a à peine un mois, où je récupère chaque semaine mon panier de légumes et j'ai parfois des surprises quant au contenu qu'il contient. Car le seul "inconvénient", c'est de ne pas pouvoir choisir ses légumes mais de récupérer des produits de saison, cultivés à côté de chez soi, et rien que pour ça, je trouve l'idée plutôt bonne... En plus on mange du bio et du local.

Cette semaine, j'ai donc récupéré des blettes (mais aussi du chou frisé ou kale, très à la mode sur les blogs culinaires en ce moment, mais pas encore chez moi... Bref, ça fera très certainement l'objet d'une autre recette, ou pas). Les blettes, comme pour beaucoup d'entre vous je suppose, c'est pour moi de vilains souvenirs de cantine avec des légumes fades et sans goût. A l'âge adulte, je les ai jusque là boudé. Mais maintenant que je paye pour recevoir ces légumes, il est grand temps d'arrêter de faire la grimace, de se creuser les méinges et de se retrousser les manches... Après une première visite sur le net pour trouver des idées, j'ai finalement concocté une tarte salée.

Bien entendu pas de miracle je vous rassure: à peine déposée sur la table, j'ai entendu des "berk", lorsque j'ai énoncé le contenu de la belle tarte; mais ça c'était avant de goûter. Et vous voulez que je vous dise? Tout le monde s'est resservi et j'ai même eu le droit à des éloges de la part de ma choupinette qui m'a dit que c'était "drôlement bon". Alors on arrête les préjugés, testez cette tarte, vous serez surpris du résultat!

Pour obtenir une belle tarte gourmande, on ne fait pas l'impasse non plus sur une pâte brisée maison qui est bien meilleure que celle du commerce.

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte brisée

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• un peu d'eau à rajouter au fur et à mesure

​Pour la garniture

• 8 jeunes poireaux tout fins (à défaut 2 blancs de poireaux de taille normal)
• 8 branches de blettes (côte et vert de blette)
• 2 tranches de jambon
• 30cl de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de parmesan
• 3 oeufs
• 80g de comté râpé
• sel, poivre
• beurre+ huile d'olive

Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Pendant ce temps, laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons. Couper le bout des blettes, laver, puis couper le blanc et un peu de feuilles vertes en petits morceaux.

Dans une poêle, déposer une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive et faire fondre les poireaux quelques minutes puis ajouter les blettes. Laisser cuire 15 à 20 minutes en ajoutant un fond d'eau pour ne pas que ça accroche. Laisser l'eau s'évaporer. Saler, poivrer et vérifier la cuisson, les légumes doivent être fondants.

Préchauffer le four th.210°C. Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte à défaut). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule. Piquer le fond avec une fourchette et replacer au frais.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter le parmesan rapé. Incorporer les légumes dans ce mélange. Puis verser la moitié sur le fond de pâte à tarte. Parsemer de morceaux de jambon et recouvrir avec le reste de garniture aux légumes. Saupoudrer de comté râpé.

Baisser la température du four th.190°C. et enfourner la tarte au four 30 à 35 minutes.Servir chaud. Peut se préparer la veille et se réchauffe au four légèrement le jour même.

Ce n'est plus un secret pour personne, je suis une véritable addict au fruit de la passion. Je pourrais le décliner de toutes les façons, je crois que je ne m'en lasserais pas... Et j'aime particulièrement l'associer au chocolat au lait, comme les fameux macarons Mogador de Pierre Hermé.

Bref, j'ai une nouvelle  fois bidouillé une recette pour obtenir une crème brûlée à mon goût et c'était un délice! J'ai juste préféré zappé l'étape de la caramélisation pour ne pas sucrer davantage ce dessert.

Pour 5 à 6 verrines

• 6 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 15cl de purée de fruits de la passion
• 200g de chocolat au lait
• 35cl de crème fleurette

​Préchauffer le four th.100°C. Faire chauffer la crème dans une casserole et la purée de fruits de la passion dans une autre. Verser la purée de fruits de la passion chaude sur les morceaux de chocolat, dans un saladier. Mélanger uniformément.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. 

Verser le mélange purée de fruits de la passion - chocolat au lait. Puis incorporer la crème fleurette.  Verser la préparation dans des ramequins. Enfourner 1h10 à 1h20. Les crèmes doivent être juste tremblotantes à la sortie du four. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais. 

D'autres association chocolat-fruit de la passion:

- Pâte à tartiner Mogador

- Ile flottante Mogador

- Tarte façon Mogador

- Moelleux au chocolat et coeur coulant passion

Il est l'heure de publier cet apéritif qui sommeille depuis des mois dans mon album de recettes à publier. Je trinque avec vous, mais ce sera une version sans alcool pour ne pas rendre bébé pompette, mais snif!!! Un bon mojito, ah!!!!

Pour un verre:

• 6cl de rhum blanc (en fonction de la puissance voulue)
• 1/2 citron vert
• 1 cuil. à café de sirop de sucre de canne
• 8 feuilles de menthe
• glaçons (ou glace pilée)
• de la limonage ou du schweppes
• citron vert pour la déco

Dans un verre de 25 cl, verser la glace pilée.
Dans un mortier, piler la menthe et le jus du demi citron vert. Verser le mélange dans le verre.
Ajouter ensuite le sirop de canne et le rhum puis compléter avec de la limonade ou du schweppes à hauteur. Décorer de morceaux de citron vert.
Mélanger et servir aussitôt bien frais.

C'est tellement rare qu'une recette aussitôt testée se retrouve sur le blog... Aujourd'hui je change les règles et je vous publie une recette réalisée aujourd'hui même pour le goûter, pour le plus grand plaisir de ma choupette. J'ai pioché l'idée du zebra cake chez Hanane qui fait toujours de belles choses... Je n'ai pas obtenu le même rendu qu'elle, mais le gâteau est hyper moelleux, et niveau visuel, il a malgré tout bien plu !

Pour 8 à 10 personnes

• 4 oeufs
• 250g de sucre
• 20cl de crème liuide
• 25cl d'huile neutre (tournesol par exemple)
• 300g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• un sachet de sucre vanillé
• 30g de cacao en poudre non sucré

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème et l'huile. Verser la préparation dans 2 saladier.

Dans le 1er: ajouter le sucre vanillé, 170g de farine, 1/2 cuil. à café de levure, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Dans le 2ème: ajouter la cacao en poudre, la 1/2 cuil. à café de levure et 130g de farine. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Cheminer un moule de papier cuisson de taille 17cm (j'ai utilisé un moule de 23cm mon gâteau a bien gonflé aussi). Vous pouvez parfaitement beurrer et fariner votre moule à la place d'utiliser du papier cuisson ou encore utiliser un moule en silicone.

Alterner une grosse cuillère de pâte vanille puis une cuillère  de pâte au cacao au milieu, la pâte s'étale petit à petit.