Une idée vite prête pour consommer des radis de manière différente, en verrine. C'est très frais et parfaitement de saison! D'après une idée trouvée chez Nathalie.

Pour 4 personnes

• 1 botte de radis
• 1 chèvre frais de 150g (type Chavroux)
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1/3 de concombre
• ciboulette
• sel, poivre

​Laver une quinzaine de radis et les couper en rondelles. Laveler la ciboulette et la ciseler (en réserver un peu pour la décoration).

Mettre le chèvre frais dans le bol d'un blender, ajouter la crème fraîche, les radis coupés en rondelles, la ciboulette, saler et poivrer. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Couper le concombre en findes rondelles.

Verser au fond de chaque verrine un peu de crème de chèvre frais, saupoudrer de ciboulette. Ajouter quelques rondelles de concombre et terminer à nouveau par de la crème de chèvre. Décorer vos verrines de quelques rondelles de radis, de petits morceaux de concombre et parsemer de ciboulette. Servir bien frais.

Les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur nos étals, ça tombe bien, nous on adore ça! Il faut juste prendre un peu d'avance pour les préparer mais fraîches, elles n'en sont que meilleures! Cette fois-ci, elles se sont retrouvées dans un cake salé et pour notre repas du soir, c'était parfait avec une petite salade à côté.

Pour 4 personnes

• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 3 oeufs
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 petite botte d'asperges vertes
• 2 crottins de chavignol
• sel, poivre

Peler les pointes d'asperges vertes puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire 10 min à petits bouillons. Egoutter et réserver.

Quand elles sont froides, les tailler en petits tronçons. Couper le fromage en morceaux.

Préchauffer le four th.180 °C

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et les œufs battus. Saler et poivrer. Ajouter peu à peu l’huile d’olive, le lait et la crème, sans cesser de remuer.
 

Incorporer les tronçons d’asperges et les morceaux de chèvre dans la préparation. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (ou en silicone) et enfourner 40 min environ. Servir tiède, accompagné d'une salade verte.

Les beaux jours arrivent (enfin!!!) et avec eux les belles salades composées à déguster en plein air! En voici une nouvelle, repérée chez Beau à la Louche.

Pour 2 personnes

• 1 botte de radis
• 1 crottin de chavignol
• 100g de chèvre frais
• 1 bouquet de ciboulette fraîchement ciselées
• les zestes d'un citron jaune finement émincé
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 poignée de pistache
• huile d'olive
• jus de citron

​Laver et équeuter les radis, les détailler en tranches, réserver dans un saladier.

Découper les crottins de chavignol en dés, les ajouter aux radis.

Emietter le chèvre frais, l'ajouter dans le saladier avec la ciboulette et les zestes de citron.

Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons et les pistaches et les ajouter à la salade.

Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de citron. Mélanger puis servir.

Il y a quelques jours, nous avons fait notre dernière raclette de l'année et comme toujours dans ces cas-là, on se retrouve avec une montagne de fromage à raclette et de charcuterie non consommé. Dans ces cas-là, je renouvelle l'opération avec un gratin de raclette mais cette fois-ci, j'ai eu envie de recycler de façon différente, et croyez-moi on s'est vraiment régalés!

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée (je préfère 100 fois celle faite maison mais une pâte du commerce pourra faire l'affaire, à vous de voir...)

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre

Pour la garniture

• restes de charcuterie (environ 6 tranches de jambon cru, 2 tranches de jambon, chorizo, etc...)
• 10 à 12 tranches de fromage à raclette (+ ici, quelques morceaux de reblochon)
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 20cl de lait
• poivre

​Préparer la pâte brisée: verser la farine sur le plan de travail. faire un puits et y placer le beurre en dés, l'oeuf , le sel et le sucre. Mélanger puis ajouter progressivement un peu d'eau (attention de mettre progressivement car la pâte ne doit pas devenir collante, arrêter avant qu'elle ne colle). Pétrir jusquà l'obtention d'une boule à peu près lisse. L'aplatir entre 2 feuilles de papier sulfurisé et réserver au frais.

Beurrer et fariner un moule à charnière pour obtenir une tarte à bords hauts (ou moule à tarte). Dérouler la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie puis foncer le moule à tarte. Replacer au frais.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Poivrer.

Préchauffer le four th.210°C. Alterner sur le fond de tarte, des morceaux de charcuterie et de fromage puis recouvrir avec le mélange oeuf-crème. Baisser le thermostat du four th. 190°C. et enfourner 30 à 35 minutes environ.

Accompagner d'une salade verte.

Emilie Sweetness a lancé un concours sur son blog, à l'occasion des 50000 vues sur son blog! Elle propose à cette occasion de réaliser une recette extraite de son blog. Et bien evidemment, comme j'aime ce genre de défi, je tente de le relever et pour cela, je tente de reproduire son roulé au chocolat, mais en version chocolat au lait. Hum, il n'a vraiment pas fait long feu à la maison!

Pour 6 personnes

• 2 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 90g de farine
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 30g de beurre
• 100g de chocolat (j'ai mis du chocolat au lait Jivara de Valhrona)

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter encore 1 min puis ajouter délicatement, en mélangeant à la spatule les jaunes d’œufs et la farine.

Etaler la préparation sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Faire cuire 10 min. Sortir du four et poser dessus sur un torchon humidifié, retirer le papier et rouler délicatement le biscuit dans le torchon. Laisser refroidir.

Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène. Laisser refroidir.

Dérouler délicatement le biscuit du torchon. Etaler la ganache au chocolat sur toute la surface et rouler à nouveau le biscuit en pressant légèrement.

Mettre le roulé au frigo au moins 2h.

Déguster!