Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
J'avoue: plus le temps passe et plus j'ai du mal à venir vous faire un petit coucou par ici.
Pourtant je vous ai promis de vous raconter mon séjour à Lyon, et je n'ai pas terminé, loin de là.
Je vous ai déjà raconté le détail de notre 1ère journée sur place, mais j'ai gardé le meilleur (de la journée hein, pas du séjour, car le séjour en lui-même était exceptionnel...) pour la fin: le clou du spectacle: ce dîner, offert par la marque Jacquet où nous avons été reçus comme des rois.
Le restaurant Pierre Orsi, gastronomiquement étoilé au Guide Michelin, se situe dans le 6ème arrondissement de Lyon. On y sert une cuisine gastronomique avec des produits nobles. Et c'est ce que nous avons eu le plaisir de découvrir.
A peine arrivés au restaurant, le maître d'hôtel nous indique qu'il a reçu des reccomandations particulières pour nous et que tout va être fait pour que nous passions une soirée merveilleuse...
Le décor est planté, la salle est chic et classe
Le menu est de haute voltige, que des produits nobles à la carte
Pour nous faire patienter, on commence par un velouté de petits pois, accompagné d'un tartare de saumon fumé
1ère entrée: foie gras poêlé, cèpes, tout en simplicité mais c'est parfait!
2ème entrée: du homard accompagné d'un jus de crustacé délicieux
Plat: du ris de veau poêlé et un vrai jus, accompagné des premières pommes de terre grenailles
Assiette de fromage
Petites mignardises maison, tout est savoureux, on se fait un petit peu de place car il faut absolument tout goûter
Pré-dessert: verrine de pannacotta à la verveine et coulis de fuits rouges, bâtonnets de meringue
Pour le dessert, c'est chacun le sien: Sablé au chocolat noir Kalapaïa, Poivre Timut du Népal pour lui
Pour ma part j'ai craqué pour le gâteau au citron jaune, citronnelle ananas, baguette de meringue à la noix de coco
Le tout accompagné d'un accord mets et vins. Un repas extra, une explosion de saveurs en bouche dans la plus pure tradition de la cuisine française.
Une magnifique expérience que nous avons pu savourer à 2. Et maintenant 2,5km à pied pour retourner jusqu'à l'hôtel, on en a grand besoin!
La suite au prochain épisode...
Restaurant Pierre Orsi: 3 place Kléber, 69006 Lyon
tél: 04 78 89 57 68
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Coucou tout le monde! Oui je suis toujours là, un petit peu moins présente ces jours-ci je l'avoue mais j'avais une bonne raison de m'éloigner de mon blog...
Vous vous rappelez de l'extra burger franc-comtois que j'avais posté il y a un an à l'occasion du concours du burger préféré des français, organisé par la marque Jacquet? Eh bien il m'avait permis de remporter un super séjour gastronomique à Lyon, incluant le transport, 2 nuits en hotel 5 étoiles, un dîner gastronomique et surtout des cours de cuisine à l'école de Paul Bocuse, bref le rêve pour une bloggueuse de cuisine...
Seulement, avec l'arrivée de bébé en Juillet dernier, j'avais préféré attendre un petit peu avant de couper le cordon avec ma progéniture et de profiter de ce séjour.
La semaine dernière, nous avons donc quitté la maison pour 3 petits jours de pur bonheur en amoureux (il était temps!). Après avoir bouclé l'organisation de ce séjour et rajouté quelques balades et adresses gourmandes à tester, direction Lyon!
Je vous raconte tout ça en détail...
Mercredi matin 8h, la berline avec chauffeur nous attend devant la maison, direction La gare de Lyon à Paris, pour prendre le TGV.
12h, arrivée à Lyon sous le soleil, c'est une grande première pour nous deux!
Et forcément il commence à faire faim... Alors on ne perd pas de temps, on s'arrête d'abord dans un bouchon lyonnais qui a déjà sa réputation
Le cadre est très traditionnel et sobre...
Dans l'assiete c'est classique mais c'est ce que l'on est venu chercher ici: Oeuf cocotte à la crème de chorizo, mouillettes de pain doré
Ravioles, crème de roquefort et croutons dorés
Gras double sauté aux oignons confits
Saucisson chaud pistaché, cervelle de canut et pommes vapeur, un vrai délice!
Le Guignol: génoise au rhum, appareil à crème brûlée, crème anglaise, oranges confites
Tarte aux pralines (un poil trop sucré)
Chabert & Fils: 11 rue des Marronniers, 69002 Lyon
Le repas à peine avalé, nous déposons les bagages à l'hotel. La chambre est somptueuse!
Hotel Le Royal Lyon, 20 place Bellecour, 69002 Lyon
vue de notre chambre sur la place Bellecour
Mais le repas est vraiment difficile à digérer, il est temps d'aller se promener et de visiter un peu le coin.
A lyon, il y a un édifice qu'il faut forcément aller visiter: Notre Dame de Fourvière, tout là-haut!
On prend le funiculaire pour monter et lorsqu'on arrive la vue est juste magnifique!
Avec un panorama à couper le souffle!
On redescend à pied à travers les jardins, et on traverse les vieilles rues pavées de Lyon
et quelques traboules (passages piétons à travers des cours d'immeuble qui permettent de se rendre d'une rue à une autre)
18h: 12km au compteur (merci Google Maps), plutôt pas mal en 4h de temps, une bonne moyenne... Mais je viens de me rendre compte qu'il nous reste encore à parcourir 5km aller-retour pour se rendre au restaurant...
Je prend donc mes précautions...
Je vous en reparle très vite!
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Le fruit de la passion, ce n'est plus un secret pour personne, est mon fruit préféré. J'aime ce petit goût acidulé qui me transporte à mille lieux de chez moi. A tel point que j'en suis à me demander si je ne vais pas carrément rajouter une rubrique "fruit de la passion" sur mon blog, tellement j'en ai réalisé des recettes avec ce fruit.
Cette fois-ci, j'ai craqué pour la recette de Chefnini et ils étaient délicieux!
Pour 2 personnes
Pour la crème mascarpone
Pour le biscuit à la cuillère
Préparer la crème mascarpone: battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille. Travailler avec une maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (ne pas utiliser le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide).
Monter les blancs en neige, incorporer au mélange précédent et réserver au frais.
Préparer le biscuit à la cuillère: Fouetter les jaunes avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neiger et ajouter le reste de sucre quand il commence à mousser. Ajouter délicatement les blancs aux jaunes. Puis ajouter la vanille, la farine et la lavure tamisée.
A l'aide d'une poche à douille de 10mm, réaliser sur une plaque des ronds de 4cm de diamètre. Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 10min.
Préchauffer le four th.180°C et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laisser complètement refoirdir puis saupoudrer à nouveau de sucre glace.
Pour le montage: Récupérer la chair des fruits de la passion dans un bol et la mélanger avec les 2 cuil. à café de sucre. Déposer au fond de vos coupes un biscuit. Ajouter par dessus de la crème mascarpone, 1/4 des fruits de la passion, quelques framboises et un biscuit. Recouvrir de crème, d'1/4 des fruits de la passion et terminer par de la crème au mascarpone. Recommencer pour la seconde verrine puis réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum.
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