Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
Journée n°2 de notre séjour à Lyon!
Aujourd'hui est un grand jour...
Mais avant de rentrer dans le vif du sujet, direction la salle de petit-déjeuner de l'hôtel où un buffet copieux nous attend. Impossible de goûter à tout, même si notre appétit est déjà bien réveillé lui aussi...
notre table de petit déjeuner
9h: il est l'heure d'y aller, descendre quelques escaliers et hop nous y sommes déjà! Nous sommes attendus pour une journée de cours de cuisine
Au programme ce matin: les ballotins
Nous allons découvrir comment réaliser des truffes au chocolat, des rochers au praliné et des mendiants au chocolat
On écoute, les conseils du chef, on boit ses paroles et on respire les douces odeurs du chocolat Valhrona...
On roule les billes de chocolat dans les mains de façon à former les truffes
on les roule ensuite dans du chocolat en poudre
On tamise pour retirer l'excédent de chocolat en poudre
Rocher au praliné en cours d'élaboration
les mendiants sont prêts
Le résultat d'une dure matinée de labeur (dure car il faut résister et ne pas plonger ses doigts dans le chocolat)
On emballe le tout et on partage
L'après-midi, après un repas pris sur le pouce, on enchaîne sur un cours sur les verrines.
On apprend à réaliser 2 recettes.
Verrine café arabica: crémeux chocolat, mousseux café, chantilly café et nougatine au grué de cacao
Verrine mojito: crème au rhum, gelée citron-menthe, crumble citron, chantilly au rhum ambré, julienne de citron confit
De retour dans notre chambre d'hôtel, on déballe nos réalisations, on est plutôt fier du travail
Le seul inconvénient: impossible de ramener nos verrines à la maison, elle n'auraient pas supporté le voyage. On se force donc à les manger à l'heure du goûter (pas possible de jeter tout de même), sans oublier qu'une superbe soirée au restaurant nous attend encore...
Je vous en reparle très vite!
La 1ère partie de notre séjour à Lyon est ici: clic
et le 1er restaurant que nous avons testé est ici: clic
A chaque vacances scolaires, ma choupette rentre de l'école avec son classeur qui contient tout ce qu'elle a fait et découvert à l'école sur la période précédente. C'est là que j'ai découvert qu'elle avait réalisé un gâteau magique avec la maîtresse.
Biensûr, il n'y a rien d'impressionnant dans la réalisation de la recette, mais j'avais vraiment envie de le refaire une nouvelle fois avec elle, à quatre mains, quoiqu'elle a quasiment fait tout toute seule. Pour le petit plaisir en plus, on a rajouté des pépites de chocolat et j'avoue il était exquis! Et elle était toute fière!
Pour 8 personnes
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, les graines de la gousse de vanille et la farine. Ajouter le lait, l'eau éventuellement et mélanger au batteur.
Incorporer les blancs en neige en les cassant grossièrement avec le fouet. Incorporer les pépites de chocolat (ils vont tomber au fond du moule mais ils forment une couche de chocolat très agréable).
Verser la pâte dans un moule beurré (ou en silicone).
Faire cuire au four pendant 50 minutes à 160°C. A la fin de la cuisson, sortir du four, laisser refroidir puis placer au frais 4h minimum avant de servir.
Attention totalement addictif!
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J'avoue: plus le temps passe et plus j'ai du mal à venir vous faire un petit coucou par ici.
Pourtant je vous ai promis de vous raconter mon séjour à Lyon, et je n'ai pas terminé, loin de là.
Je vous ai déjà raconté le détail de notre 1ère journée sur place, mais j'ai gardé le meilleur (de la journée hein, pas du séjour, car le séjour en lui-même était exceptionnel...) pour la fin: le clou du spectacle: ce dîner, offert par la marque Jacquet où nous avons été reçus comme des rois.
Le restaurant Pierre Orsi, gastronomiquement étoilé au Guide Michelin, se situe dans le 6ème arrondissement de Lyon. On y sert une cuisine gastronomique avec des produits nobles. Et c'est ce que nous avons eu le plaisir de découvrir.
A peine arrivés au restaurant, le maître d'hôtel nous indique qu'il a reçu des reccomandations particulières pour nous et que tout va être fait pour que nous passions une soirée merveilleuse...
Le décor est planté, la salle est chic et classe
Le menu est de haute voltige, que des produits nobles à la carte
Pour nous faire patienter, on commence par un velouté de petits pois, accompagné d'un tartare de saumon fumé
1ère entrée: foie gras poêlé, cèpes, tout en simplicité mais c'est parfait!
2ème entrée: du homard accompagné d'un jus de crustacé délicieux
Plat: du ris de veau poêlé et un vrai jus, accompagné des premières pommes de terre grenailles
Assiette de fromage
Petites mignardises maison, tout est savoureux, on se fait un petit peu de place car il faut absolument tout goûter
Pré-dessert: verrine de pannacotta à la verveine et coulis de fuits rouges, bâtonnets de meringue
Pour le dessert, c'est chacun le sien: Sablé au chocolat noir Kalapaïa, Poivre Timut du Népal pour lui
Pour ma part j'ai craqué pour le gâteau au citron jaune, citronnelle ananas, baguette de meringue à la noix de coco
Le tout accompagné d'un accord mets et vins. Un repas extra, une explosion de saveurs en bouche dans la plus pure tradition de la cuisine française.
Une magnifique expérience que nous avons pu savourer à 2. Et maintenant 2,5km à pied pour retourner jusqu'à l'hôtel, on en a grand besoin!
La suite au prochain épisode...
Restaurant Pierre Orsi: 3 place Kléber, 69006 Lyon
tél: 04 78 89 57 68
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Coucou tout le monde! Oui je suis toujours là, un petit peu moins présente ces jours-ci je l'avoue mais j'avais une bonne raison de m'éloigner de mon blog...
Vous vous rappelez de l'extra burger franc-comtois que j'avais posté il y a un an à l'occasion du concours du burger préféré des français, organisé par la marque Jacquet? Eh bien il m'avait permis de remporter un super séjour gastronomique à Lyon, incluant le transport, 2 nuits en hotel 5 étoiles, un dîner gastronomique et surtout des cours de cuisine à l'école de Paul Bocuse, bref le rêve pour une bloggueuse de cuisine...
Seulement, avec l'arrivée de bébé en Juillet dernier, j'avais préféré attendre un petit peu avant de couper le cordon avec ma progéniture et de profiter de ce séjour.
La semaine dernière, nous avons donc quitté la maison pour 3 petits jours de pur bonheur en amoureux (il était temps!). Après avoir bouclé l'organisation de ce séjour et rajouté quelques balades et adresses gourmandes à tester, direction Lyon!
Je vous raconte tout ça en détail...
Mercredi matin 8h, la berline avec chauffeur nous attend devant la maison, direction La gare de Lyon à Paris, pour prendre le TGV.
12h, arrivée à Lyon sous le soleil, c'est une grande première pour nous deux!
Et forcément il commence à faire faim... Alors on ne perd pas de temps, on s'arrête d'abord dans un bouchon lyonnais qui a déjà sa réputation
Le cadre est très traditionnel et sobre...
Dans l'assiete c'est classique mais c'est ce que l'on est venu chercher ici: Oeuf cocotte à la crème de chorizo, mouillettes de pain doré
Ravioles, crème de roquefort et croutons dorés
Gras double sauté aux oignons confits
Saucisson chaud pistaché, cervelle de canut et pommes vapeur, un vrai délice!
Le Guignol: génoise au rhum, appareil à crème brûlée, crème anglaise, oranges confites
Tarte aux pralines (un poil trop sucré)
Chabert & Fils: 11 rue des Marronniers, 69002 Lyon
Le repas à peine avalé, nous déposons les bagages à l'hotel. La chambre est somptueuse!
Hotel Le Royal Lyon, 20 place Bellecour, 69002 Lyon
vue de notre chambre sur la place Bellecour
Mais le repas est vraiment difficile à digérer, il est temps d'aller se promener et de visiter un peu le coin.
A lyon, il y a un édifice qu'il faut forcément aller visiter: Notre Dame de Fourvière, tout là-haut!
On prend le funiculaire pour monter et lorsqu'on arrive la vue est juste magnifique!
Avec un panorama à couper le souffle!
On redescend à pied à travers les jardins, et on traverse les vieilles rues pavées de Lyon
et quelques traboules (passages piétons à travers des cours d'immeuble qui permettent de se rendre d'une rue à une autre)
18h: 12km au compteur (merci Google Maps), plutôt pas mal en 4h de temps, une bonne moyenne... Mais je viens de me rendre compte qu'il nous reste encore à parcourir 5km aller-retour pour se rendre au restaurant...
Je prend donc mes précautions...
Je vous en reparle très vite!
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