Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe! 

Il y a 15 ans, j'étais cette jeune fille insouciante qui donnait son numéro de portable à cet inconnu sur internet ...
13 ans de mariage plus tard et 2 rayons de soleil dans nos vie en plus, je crois que je ne regrette rien!
Cette Saint Valentin a donc une saveur toute particulière: alors aujourd'hui on oublie le régime et on fait péter le champagne avec Les Champagnes de Vignerons !

Et pour accompagner ces fines bulles, j'ai préparé un tiramisù aux fruits rouges à savourer avec 2 cuillères...

Pour 6 personnes

• un paquet de biscuits à la cuiller
• 250g de mascarpone
• 3 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 125g de groseilles
• 125g de framboises
• 125g de myrtille
• 3 cuil. à soupe de sirop de grenadine

​Préparer un coulis de fruits rouges: Dans une casserole, faire chauffer 50g de groseilles avec 50g de framboises et 50g de myrtilles. Ajouter l'extrait de vanille et 20g de sucre en poudre. Laisser compoter 10 à 15 minutes. Ecraser avec un écrase-purée. Allonger avec 15cl d'eau et le sirop, mélanger et réserver.

Préparer la mousse au mascarpone: fouetter ensemble avec un batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Dans un bol à bords hauts, monter les blancs en neige ferme et ajouter 20g de sucre en poudre. Incorporer délicatement à la mousse au mascarpone à l'aide d'une maryse (ou spatule).

Place au montage des verrines: Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits rouges. Déposer au fond de verrines du biscuit à la cuillère imbibé de sirop puis recouvrir d'une couche de mascarpone. Ajouter quelques fruits rouges. Recommencer l'opération: biscuit imbibé, et mascarpone. Couvrir et placer au frais toute une nuit.

Au moment de servir, ajouter le restant de fruits rouges sur le dessus des verrines.

Dimanche cela n'aura échappé à personne, c'est la Saint Valentin, alors que l'on aime ou pas cette fête purement commerciale, rien n'empêche malgré tout de mettre les petits plats dans les grands et de trouver une énième excuse pour régaler sa moitié.

Cette entrée a été réalisée à Noel exactement mais elle peut parfaitement se retrouver sur votre table de Saint Valentin! Il s'agit de Noix de Saint Jacques juste snackées, et d'un flan chaud et crémeux au comté et à la truffe, un délice!

Pour 6 personnes

• 4 oeufs
• 80g de comté râpé
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
• 35cl de crème fraîche liquide
• 18 noix de saint-jacques
• 20g de truffe en conserve
• 40g de beurre
• fleur de sel, poivre

​Fouetter les oeufs avec 35cl de crème et le comté râpé, la truffe hachée, la Maizena, un peu de sel et de poivre.

Répartir dans 6 ramequins beurrés, puis faire cuire pendant 25 minutes au bain-marie chaud à four th.180°C. Laisser refroidir dans les ramequins.

Faire revenir les saint-jacques dans une grosse noix de beurre et les poêler 1 minute  de chaque côté. Les déposer sur les flans et servir aussitôt.

Demain c'est la Chandeleur mais en ce qui me concerne, impossible d'attendre demain, on a déjà fait sauté les crêpes hier. Avec le temps maussade qu'il faisait chez nous, un goûter "crêpe" était le bienvenu.

Et depuis le temps que je songe à réaliser des crêpes suzette, j'ai enfin franchi le pas.

Les crêpes vous allez me dire c'est pas compliqué à faire, oui certes... J'en ai déjà réalisé des tonnes et je ne me casse jamais trop la tête lorsque j'ai envie d'en faire. En général, je prends ma recette de base, hop tout dans le blender et en 2 minutes ma pâte est prête. Mais en voulant réaliser ces crêpes suzette, trouvée sur le blog de "La cuisine de Josie", j'ai trouvé sympa l'idée de rajouter des zestes d'orange dans la pâte et du coup j'ai suivi à la lettre la recette. J'ai même doublé les quantités car avec ma méga crêpière, mes crêpes sont grandes, très grandes et donc doublement gourmandes!

Et je dois bien avouer une chose, ce sont les meilleures crêpes que j'ai jamais mangé! Elles sont sucrées et super moelleuses! Elles pourraient même se manger natures tellement elles sont bonnes et goûteuses! La pâte est vraiment extra!

Pour 40 crêpes ( d'après la recette de Josie et en doublanc ses quantités. Mais moi je n'en ai obtenu que 17 avec cette quantité, si je vous dis qu'elles sont énormes!)

Pour la pâte à crêpes

• 400g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs + 3 jaunes d'oeufs
• 1 litre de lait
• 100g de beurre fondu
• le zeste finement râpé de 2 oranges bio
• 3 cuil. à soupe de Grand Marnier (facultatif, pour ma part je n'en ai pas mis car j'ai une choupette qui en mange aussi)

Pour le sirop d'orange

• le jus de 6 oranges
• 2 citrons
• 120g de sucre
• Grand Marnier

Préparer la pâte à crêpe: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits puis y ajouter les oeufs et les jaunes. Mélanger doucement au fouer et ajouter le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu, les zestes d'orange et éventuellement le Grand Marnier. Couvrir et laisser reposer la pâte environ 2h.

Préparer le sirop d'orange: Presser le jus des orange et des citrons. Les filtrer pour éviter d'avoir la pulpe et les pépins.

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bond et ajouter le jus d'orange et de citron. Baisser le feu et laisser réduire 20 à 30 minutes environ jusqu'à l'obtention d'un jus sirupeux.

Cuire les crêpes.

Au moment de servir, réchauffer légèrement les crêpes dans une poêle beurrée, verser le sirop et les flamber au Grand Marnier.

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