Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
Une nouvelle recette sur le blog allégé, c'est par ici que ça se passe!
C'est une des toutes 1ères recettes que j'ai cuisiné alors que j'avais seulement 11 ou 12 ans. A l'époque, j'avoue que je faisais dans la simplicité, j'achetais des préparations toutes prêtes avec des sachets mais je me rappelle de ce goût et du plaisir de mes frères et de mes parents lorsque j'en réalisais une. Seulement voilà, à l'âge adulte, je n'ai jamais pensé à en refaire une maison, une vraie avec des bords bien hauts, une texture mousseuse en bouche. J'ai donc fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que j'ai réalisé. Bien evidemment je ne prétends pas vous livrer la classique tarte au fromage blanc.
Pour 8 à 10 personnes
Pour la garniture
Préparer la pâte sablée:
Dans un saladier, mettre le beurre et tamiser le sucre glace dessus. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Fendre la gousse de vanille et racler les graines puis les ajouter au beurre. Tamiser la poudre d'amande, et ajouter au mélange précédent avec le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau. Tamiser par-dessus la farine et malaxer avec les doigts pour obtenir une boule de pâte. Ajouter un peu de farine si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas trop collante.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais 2h minimum.
Préchauffer le four th.170°C.
Etaler la pâte au rouleau et l'abaisser dans un moule à bords hauts, beurré et fariné au préalable. Piquer avec une fourchette.
Faire cuire 12 à 15 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la garniture: Séparer le blanc des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la Maïzena puis le fromage blanc et mélanger. Monter les blancs en neige bien ferme et terminer en les incorporant délicatement à la préparation. Verser le mélange sur le fond de pâte et placer au four pendant 40 à 45 minutes environ.
Je vous ai déjà dit à quel point j'adorais épingler mes trouvailles? Oups pardon, je vais peut-être un peu vite pour certains... Tout d'abord, connaissez-vous Pinterest? Ce site où l'on peut égpingler les photos avec les liens trouvés sur le net? Alors moi, autant vous le dire tout de suite, j'en suis fan, pour la simple et bonne raison que je peux ainsi me créer des albums de photos en ligne et surtout épingler toutes les recettes à tester que j'ai trouvé par-ci, par-là, et autant vous dire qu'il y en a un paquet.
Vous trouverez:
- ici le lien vers toutes les photos épinglées de mon blog
- et sur mon mur tous mes albums avec les recettes à tester rangées par thème, mais aussi de belles photos de voyages, de chats, ou encore d'adresses de restos ou de pâtisseries à tester
Je vous invite donc à aller y jeter un coup d'oeil et pourquoi pas vous abonner pour me suivre.
Tout ça pour vous dire que j'ai trouvé cette recette en épinglant et je l'avais conservé précieusement dans mes recettes à tester. Et bien maintenant c'est chose faite! Et hum, c'est une petite merveille! Dans cette gourmandise on retrouve un brin de cookie et un brin de bounty...
Pour une trentaine de carrés
Pour le cookie:
Pour le bounty:
Pour la couche au chocolat:
Préparer le cookie: Préchauffer le four th.160°C. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sel, le sucre, la cassonade et la vanille. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter la farine dans le mélange aux oeufs en une fois et bien mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Remplir un moule de 30cm x 30cm de papier sulfurisé (sauf s'il est en silicone) puis ajouter la pâte. S'il y a trop de pâte, faites des cookies à côté. Aplatir avec le dos de la cuillère et cuire 35 minutes au four.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer le bounty: Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco. Verser directement sur la base de cookie (pour ma part j'ai dû doublé les proportions car je n'en avait pas assez). Etaler avec le dos d'une cuillère (ou avec les mains) et placer au frais 1/2 heure pour laisser durcir.
Préparer la couche au chocolat: Faire fondre les chocolats au bain-marie puis verser sur le mélange à la noix de coco. Placer au frais.
Quand tout est bien durci, démouler le tout et découper des carrés assez petits. Se conserve dans une boîte hermétique au frigo.
J'adore tester de nouvelles idées lorsque je reçois du monde à la maison. A l'occasion d'un apéritif, j'ai proposé ces brochettes de crevettes marinées dans du pesto et revenues à la plancha, un vrai succès!
Pour 6 personnes
La veille, préparer le pesto: dans le bol d'un mini hachoir, déposer les feuilles de basilic. Ajouter les pignons de pin, le parmesan, l'ail coupé en morceau, un peu de sel et de poivre. Verser de l'huile d'olive en filet et mixer un bon coup. Rajouter progressivement de l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver.
Décortiquer les crevettes puis planter 3 crevettes par pic. Réserver. Dans un plat assez grand, Badigeonner les brochettes de pesto. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu'au lendemain.
Le jour J: faire revenir les brochettes à la plancha (à défaut dans une poêle) quelques minutes sur chaque face et servir aussitôt.
Une façon toute simple de cuisiner l'ananas, avec des zestes de citron vert et de la vanille. Un dessert ultra léger!
Pour 4 personnes
Prélever le zeste d'un citron et hacher finement.
Peler l'ananas et le découper soigneusement en tranches. Récupérer le jus dans un bol.
Déposer les rondelles dans un plat à gratin les unes à côté des autres. Dans le bol, mélanger le jus du citron vert, les graines de la gousse de vanille, le jus de l'ananas récupéré, le sucre vanillé. Mélanger puis verser sur les rondelles d'ananas et laisser mariner 1h au frigo.
Chauffer le beurre dans une poêle. Egoutter les tranches d'ananas et les faire revenir 3 à 4 minutes par face puis arroser avec le jus restant et laisser caraméliser quelques minutes.
Déguster chaud ou tiède avec une boule de glace vanille ou noix de coco.
Une verrine pleine de fraîcheur et légère à la texture crémeuse, idéal pour terminer un repas copieux!
Pour 4 personnes
Dans une casserole, verser 50g de sucre en poudre et faire cuire les framboises 10 minutes environ à feu doux pour les faire compoter. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le lait et 25g de sucre en poudre. Verser les perles du Japon en pluie et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 10 à 12 minutes environ. Laisser refroidir.
Dans des verrines, verser une grosse cuillère à soupe de compote de framboises puis recouvrir avec les perles du japon au lait de coco. Couvrir et placer au frais pendant 2h environ. Servir bien frais.
J'avoue que j'ai un gros problème, je fonctionne énormément aux coups de coeur et à force de naviguer de blogs en blogs, je mets de côté de plus en plus de recettes qui me font saliver rien qu'en les regardant. C'était le cas de celle-ci, comme beaucoup des recettes de FoodForLove d'ailleurs. Je l'ai juste simplifié, histoire de faire la grosse faignéante!
Un vrai délice!
Pour 2 personnes
Ciseler finement la coriandre. Prélever le zeste et le jus du citron vert.
Hacher quelques tomates cerises et dans un bol, mélanger avec un peu de coriandre ciselée, un filet de citron vert, du sel et du poivre.
Peler un avocat et le couper en dés. Arroser d'un filet de citron vert.
Préparer le guacamole: écraser l'autre avocat mûr dans un bol. Ajouter des dés de tomate cerise. Puis rajouter le zeste et le jus du 1/2 citron vert, de la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Couper les pains en 2. Poser une tranche de cheddar sur la base et placer au four sous le grill quelques minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les steacks hachés dans une poêle sur feu vif. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes en fonction de la cuisson souhaitée.
Sortir les pains du four. Déposer une grosse cuillère de guacamole sur le cheddar fondu puis la viande. Couvrir avec quelques dés d'avocat et de tomates cerises. Parsemer d'un peu de coriandre. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
J'ai repéré cette recette chez Péché de Gourmandise et je l'avais servi en guise d'entrée chic lors de mon menu du réveillon du nouvel an, j'ai juste choisi de ne réaliser qu'un seul pesto au basilic. Mais cette recette peut parfaitement être proposée lorsque vous recevez des invités. Succès garanti!
Pour 4 personnes
Pour le pesto
Préparer le pesto: dans le bol d'un mini hachoir, déposer les pignons de pin, le basilic et le parmesan. Verser un filet d'huile puis mixer pour obtenir une pâte assez épaisse. Rajouter si besoin un peu d'huile d'olive, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Préparer les croustillants: Couper chaque feuille de brick en 4 et badigeonner une face de pesto. Oter la tête des gambas, retirer les anneaux en laissant le dernier, assaisonner et poser 1 gambas sur le bord arrondi de chaque quart de feuille de brick. Enrouler la gambas de brick puis coller les bords au blanc d'oeuf.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y cuire les croustillants environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud, ou tiède sur un lit de salade.
Ce que j'aime depuis que j'ai des enfants, c'est que les anniversaires, on les fête en double (même en triple l'année dernière car je ramenais un gâteau à l'école aussi pour l'occasion, mais pas cette année car elle a la chance de réaliser un gâteau avec la maîtresse et maman n'a plus rien à faire, snif pour moi): un anniversaire avec la famille et un anniversaire avec les copines (+ son amoureux, ça compte quand même!).
Pour les copines, j'avais réalisé un gâteau classique au chocolat, fourré au nutella et recouvert d'une décoration en pâte à sucre sur le thème de Raiponce, comme elle le souhaitait. Et pour fêter son anniversaire en famille, j'ai voulu quelque chose de gourmand, très gourmand même! Elle adore le nutella, les kinder bueno, alors j'ai fouillé un peu sur internet et je suis tombé là-dessus. Du coup je m'en suis inspiré pour lui faire le méga gâteau qui déchire tout (finalement ce sont les adultes qui se sont le plus régalé!).
Pour 10 à 12 personnes
Pour la génoise au chocolat
Pour le sirop
Pour la chantilly mascarpone
Pour la couche croustillante
Pour le glaçage au chocolat
Préparer la génoise au chocolat:
Tamiser la farine avec le cacao et la levure. Beurrer un moule à manquer de 26cm de diamètre, le fariner.
Préchauffer le four th.175°C.
Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux. Ajouter en 3 fois le mélange farine-cacao, en incorporant délicatement avec une spatule.
Verser dans le moule et faire cuire 35 à 40 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement puis placer au frais (ou au congélateur plusieurs jours à l'avance, faire dégeler avant l'utilisation) jusqu'au lendemain, afin de faciliter la découpe.
Préparer le sirop:
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer la chantilly au mascarpone:
Battre le mascarpone avec un batteur juste pour le rendre lisse et en pommade, ne pas trop battre.
Monter la crème fraîche au robot vitesse moyenne dès que beaucoup de bulles apparaissent et qu'elle commence à prendre de la consistance, ajouter le mascarpone et le nutella. Augmenter la vitesse et battre jusqu’à l'obtention d'une chantilly ferme.
Préparer le croustillant du fourrage:
Dans un bol mélanger le praliné et le nutella, ajouter les crêpes gavottes, écraser à l'aide d'une fourchette.
Couper dans une assiette les Kinder bueno en petits morceaux. Laisser 5 barres pour le décor.
Pour le montage:
Couper la génoise en 3 parts égales dans la longueur. Déposer un disque sur un plat de service et imbiber de sirop à l'aide d'un pinceau. Etaler dessus un peu de croustillant feuilletine. Recouvrir de chantilly-mascarpone. Déposer le 2ème disque de génoise. Déposer de petits morceaux de kinder bueno. et recommencer l'opération, génoise, sirop, feuilletine, kinder bueno, chantilly, etc...
Recouvrir du restant de chantilly, lisser à l'aide d'une spatule et placer au frais plusieurs heures.
Préparer le glaçage au chocolat:
Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter sur le feu. Remuer sans arrêt en faisant des petits ronds, dans un sens et dans un autre pour éviter la formation de bulles d'air, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant . À préparer une fois qu ’on a fini notre gâteau et qu’il est assez froid.
Verser le gaçage tiède sur le haut du gâteau. A l'aide d'une spatule, lisser le dessus du gâteau très rapidement en faisant descendre le surplus sur les côtés. Placer au frais pour faire prendre le glaçage. Décorer à votre guise avec le restant de kinder bueno.
