Les pâtes ont un succès fou auprès des enfants ... Alors comme c'est les vacances, je lui prépare des pâtes, mais comme toute bonne maman qui se respecte, j'y rajoute quelques légumes, ni vu, ni connu!  

Merci qui? Merci Torchons et Serviettes .

Pour 4 à 6 personnes

• 300g de coquillettes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 200g de chair de tomates
• 1/2 pot de fromage tous et fines herbes (environ 75g), vous pouvez parfaitement remplacer par du kiri Ou de La Vache Qui Rit)
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 
• 10g de beurre

Préparer le bouillon: faire dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans un litre d'eau.

Dans une sauteuse ou une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Y faire revenir l'oignon émincé et la carotte pelée et couper en petits dés pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite les coquillettes, bien mélanger et recouvrir avec un peu de bouillon.

Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes environ avant d'ajouter la chair des tomates. Ajouter progressivement le bouillon, louche après louche. Laisser cuire à feu doux, le liquide doit être entièrement absorbé, comme pour un risotto.

Ajouter enfin le fromage aux fines herbes pour apporter de l'onctuosité.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan. 

Une autre idée sympa pour Halloween, en guise d'entrée, proposez ces oeufs araignée ou en forme de tête de monstre (ok j'avoue c'est pas du plus bel effet visuellement) mais on s'est au moins bien amusé avec la choupette qui a voulu aider maman à préparer le repas.

Pour 8 personnes

• 8 oeufs
• 1 avocat
• des olives noires dénoyautées
• mayonnaise
• ketchup
• une toute petit boîte de thon

Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les laisser refroidir pendant 10 minutes puis les écaler et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Retirer les jaunes et placer la moitié dans un bol et l'autre moitié dans un autre bol. 

1/ Pour la préparation au thon: Mélanger les jaunes d'oeufs avec le thon et un peu de mayonnaise.

2/ Pour la préparation à l'avocat: Mélanger les jaunes d'oeufs avec l'avocat et un peu de mayonnaise.

Remplir les moitiés d'oeufs avec le mélange oeuf-avocat puis oeuf-thon puis les disposer sur un plat de service.

Pour la version monstre: placer au centre de chaque oeil une rondelle d'olive noire. Ajouter un tout petit peu de mayonnaise au milieu de chaque rondelle d'olive, puis dessiner quelques vaisseaux sanguins avec du ketchup.

Pour la version araignée: découper une olive en 2 dans la longueur. Déposer au centre de l'oeuf le corps de l'araignée avec la moitié d'une olive. Couper l'autre moitié en fines lamelles et disposer tout autour pour réaliser les pâtes de l'araignée.

Bien sûr il va vous rester de la préparation à base de thon et d'avocat. Une salade avec de la tomate et du maïs fera parfaitement l'affaire pour recycler les restes!

Halloween approche... Et autant c'est une fête qui ne m'attirait pas du tout avant, autant, maintenant, avec une choupette qui adore se faire peur, c'est une fête que j'ai appris à aimer. Au départ, elle sortait juste déguisée dans la rue pour aller toquer aux portes et récupérer des bonbons. Puis l'année dernière, je me suis carrément prise au jeu en réalisant un repas tout entier sur le thème d'Halloween, avec une table décorée à 4 mains pour l'occasion.

Pour le dessert, j'avais donc proposé ce cheesecake au potiron, d'après une recette trouvée sur le blog de Chloé Délice, et il a eu un franc succès, même si j'ai pas mal galéré pour la décoration "toile d'araignée" en chocolat.

Pour la base biscuitée

• 70g de beurre
• 200g de spéculoos
• 50g de sucre

Pour l'appareil à cheesecake

• 400g de philadelphia nature (à défaut utiliser du fromage frais, type Kiri)
• 400g de purée de potiron 
• 100g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide
• 3 oeufs

Pour la décoration

• 50g de chocolat (ou nutella)

Préchauffer le four th.150°C.

Dans un saladier, réduire les spéculoos en poudre. Faire fondre le beurre puis mélanger ensemble avec les mains les spéculoos, le beurre fondu et le sucre.

Dans un moule à charnière, verser la pâte biscuitée et tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'appareil à cheesecake: mélanger le philadelphia et la purée de potiron. Ajouter le sucre et la vanille liquide. Mélanger. Ajouter les oeufs un par un, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation sur la base biscuitée.

Enfourner à 150°C pendant 1h.

Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre. Laisser entièrement revenir à température ambiante puis placer ensuite au frais au moins 12h (voire toute une nuit).

Pour la décoration, faire chauffer au bain marie les 2/3 du chocolat. Une fois 45°C atteint, hors du feu, ajouter le tiers restant et mélanger afin d'avoir un chocolat lisse. A l'aide d'une poche à douille, former une toile d'araignée sur le cheesecake puis laisser durcir au frais.

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour le goûter de ma mistinguette, je suis tombée sur la recette de Mouni, qui l'avait elle-même trouvée chez Mimine.

J'ai déjà réalisé une recette de gaufres de Liège sur mon blog, mais celle-ci est beaucoup plus aérée et légère en bouche. Cette fois-ci j'ai donc testé la version des gaufres glacées avec leur couche croquante de chocolat noir mais j'en ai gardé quelques unes natures... Entre les 2 mon coeur balance!

Pour 16 gaufres

• 375g de farine
• 220ml de lait tiédi
• 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
• 2 oeufs 
• 180g de beurre fondu
• 150g de sucre perlé
• arôme vanille
• 100g de chocolat noir fondu

​Délayer la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, une cuillère à café de vanille liquide, une pincée de sel, les oeufs puis le mélange levure-lait et pétrir le tout quelques minutes. Laisser reposer 30 minutes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir à nouveau. Laisser ensuite reposer 1 heure minimum avant d'incorporer le sucre perlé.

Faire chauffer le gaufrier et déposer un petit tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Refermer et faire chauffer 3 à 4 minutes en surveillant la cuisson, elles doivent être dorées et caramélisées.

Retirer des plaques et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie et plonger une face de gaufre dans le chocolat. Récupérer avec 2 fourchettes, déposer sur une assiette et placer au frais pour faire durcir le chocolat.

La joue de porc est une viande hyper tendre, qui fond vraiment dans la bouche.

Nous on l'adore! Alors, après la version confite au vin rouge, voici une version au cidre, un délice!

Pour 4 personnes

• 8 joues de porc
• 200g de lardons fumés
• 50cl de cidre brut
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• bouquet garni déshydraté
• 1 kg de pommes de terre
• Maïzena (facultatif)

Dans une sauteuse, faire dorer les joues de porc à feu vif avec une noix de beurre et un peu d'huile. Réserver hors du feu. Peler l'ail et l'oignon puis émincer l'oignon. Faire suer l'oignon et l'ail haché dans la cocotte. Ajouter ensuite les lardons. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.

Remettre les joues de porc dans la cocotte. Arroser avec le cidre. Rajllonger d'un peu d'eau si nécessaire, le tout doit être entièrement recouvert de liquide. Saupoudrer d'une cuil. à soupe de bouquet garni et faire cuire à feu doux pendant 2h. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans les morceaux de joue, elle doit être très fondante. Sinon, poursuivre encore la cuisson.

A la fin de la cuisson, si la sauce est toute liquide, retirer les pommes de terre et la joue de porc de la cocotte puis diluer une cuillère de Maizena dans un fond d'eau et  verser dans la cocotte, faire réduire encore quelques minutes, la sauce va épaissir un peu. Remettre les pommes de terre et la viande dans la sauce, servir chaud.