750 grammes
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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 16:01
MOELLEUX AU CHOCOLAT (WW)

Un moelleux au chocolat sans culpabilité... De quoi tenir encore plus longtemps nos bonnes résolutions les filles...

Alors on n'hésite pas à s'en faire plusieurs, on peut ainsi les conserver quelques jours au réfrigérateur et il suffit de les réchauffer légèrement au micro-ondes pour un petit plaisir anti-craquage...

Pour 6 moelleux

  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four th.190°C. Mixer tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et verser la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (0 graisse et démoulage parfait!).

Enfourner pour 10 minutes environ, ils doivent être juste cuits au centre. Laisser tiédir avant de démouler.

Un moelleux à la portée de tous et surtout pour toute la famille!

0sp/personne (monwwbleu)

MOELLEUX AU CHOCOLAT (WW)
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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 15:58
HAMBURGER (WW)

A la maison ma petite famille me réclame très souvent des plat pas très compatibles avec mon réequilibrage alimentaire. Mais plutôt que de leur refuser, je cherche plutôt comment je peux leur faire plaisir mais sans les regarder et baver à côté.

Bref, il y a toujours moyen d'alléger mon assiette et me faire plaisir malgré tout en famille, c'est super important pour éviter la frustration.

Pour une personne

13sp/personne

  • un pain à hamburger 
  • un steack haché 5% MG 
  • 1cuil. à soupe de mayonnaise allégé 
  • 1 cuil. à café de vinaigre de framboise 
  • 1/2 cuil. à café de sucre 
  • 1 tranche de toastinette au cheddar
  • cornichons 
  • salade
  • 5g d'oignons frits 

Préparer la sauce du hamburger: mélanger ensemble la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Ajouter les oignons frits. Réserver.

Passer le pain à hambuger au grill quelques minutes. Pendant ce temps, faire cuire à feu vif le steack haché sur les 2 faces, dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Lorsqu'il est presque cuit, déposer la tranche de toastinette au cheddar par-dessus et laisser cuire encore une à 2 minutes pour qu'il fonde.

Ouvrir le pain à hamburger en 2 et tartiner de sauce à la mayonnaise. Déposer une feuille de salade et quelques cornichons coupés en 2 dans la longueur. Poser par-dessus le steack haché au cheddar et terminer en recouvrant par l'autre tranche de pain à hamburger. Servir aussitôt accompagné d'un peu de salade verte.

13sp/personne (monwwbleu)

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31 janvier 2021 7 31 /01 /janvier /2021 12:55
CROQUETTES DE SAUMON FONDANTES (WW)

Ces croquettes de saumon sont ultra moelleuses et renferment un coeur de cheddar, c'est juste délicieux! Il s'agit d'une recette tirée de l'appli WeightWatchers. Elle est parfaite pour toute la famille!

Pour 4 personnes

  • 500g de pommes de terre
  • 1 courge butternut
  • 3 cuil. à café d'huile d'olive
  • 80g de petits pois
  • 200g de saumon frais
  • 40g de cheddar
  • 30g de farine
  • 1 oeuf
  • 50g de chapelure
  • salade
  • sel, poivre
CROQUETTES DE SAUMON FONDANTES (WW)

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 15 à 20 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les écraser en purée. Réserver.

Préchauffer le four th.200°C. Répartir la butternut pelée, épepinée et coupée en frites de 1cm d'épaisseur sur une grande plaque de cuisson. Badigeonner d'une cuil. à café d'huile. Mélanger avec les doigts puis saler et poivrer. Cuire 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

Ajouter les petits pois, le saumon émietté avec la purée. Assaisonner, mélanger puis former 4 galettes avec la préparation. Découper le fromage en 4 morceaux et enfoncer un morceau au centre de chaque galette en faisant en sorte qu'il soit bien enveloppé de purée.

Placer la farine, l'oeuf légèrement battu et la chapelure dans 3 bols séparés. Plonger chaque croquette successivement dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure.

Chauffer 2 cuil. à café d'huile d'olive dans une grande poêle à friire antiadhésive. Y faire frire les croquettes de poisson  2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer ensuite au four avec les frites 10 minutes. Servir avec les frites et la salade en accompagnement.

8sp/personne (monwwbleu)

 

CROQUETTES DE SAUMON FONDANTES (WW)
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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 16:13
GAUFRES BRIOCHEES

Pour le goûter, j'aime préparer des recettes gourmandes et saines pour toute la famille. J'ai découvert il y a peu de temps le livre "Les Délices de Julya, addict au chocolat". Les recettes sont extrêmement gourmandes mais pas bourrées de calories et de sucre pour autant, comme ces gaufres à la texture briochées et moelleuses.

Pour 7 gaufres épaisses

  • 2 oeufs
  • 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 100g de farine
  • 40g de farine de coco (la farine de coco apporte la texture briochée à ces gaufres)
  • 5g de levure chimique
  • 50g de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger les oeufs et la compote. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer de la pâte sur les plaques d'un gaufrier (préalablement légèrement huilées) et laisser dorer environ 2 minutes.

Nombre de smartpoints ww pour une gaufre: 4sp /bleu

 

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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 15:32
CRUMPETS AUX POMMES

J'ai repris le chemin du rééquilibrage alimentaire depuis une semaine: parce qu'il le faut bien et surtout car je me suis bien laissée aller depuis des mois et qu'il est grand temps de se reprendre. Mais pas question de se priver pour autant. Avec Weight watchers, j'équilibre mes repas tout en faisant les bons choix. Et malgré tout, les goûters restent gourmands et toute la famille en profite. Ces crumpets aux pommes sont en fait de grosses galettes aux pommes râpées à la texture humide et légèrement acidulé grâce aux pommes râpées. Toute le monde s'est régalé!

Pour 8 parts

  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100ml de lait écrémé 
  • 3 pommes
  • 1 cuil. à café de beurre
  • 2 cuil. à café de sucre roux
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel. Creuser un puits, casser les oeufs et fouetter en ajoutant peu à peu le lait. Réserver.

Peler les pommes, enlever le trognon puis les râper avec une grille à gris trous. Peser 300g et ajouter dans la préparation. Bien mélanger.

Chauffer le beurre. Verser 1 cuillère à soupe et cuire 2 minutes à feu moyen. Retourner et cuire l'autre face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrer de sucre roux, déguster tiède ou froid. Pour ma part j'ai remplacé le sucre roux par la cuil. à café de sêculoos fondu.

2sp/personne (monwwbleu)

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13 janvier 2021 3 13 /01 /janvier /2021 17:25
BRIOCHES SUEDOISES A LA CANNELLE - KANELBULLAR

Ces petites brioches roulées et parfumées à la cannelle sont tout simplement irrésistibles. Essayez-les, vous allez les adorer!

Pour une 20aine de brioches

  • 30cl de lait
  • 750g de farine
  • 30g de levure fraîche
  • 1 cuil. à café de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre fondu

Pour la garniture

  • 120g de beurre fondu
  • 50g de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de cannelle

Pour la dorure

  • 1 oeuf battu
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • du sucre glace

Dans la cuve de la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait tiédi, le sel, le sucre, l'oeuf battu. Recouvrir avec la farine et terminer en versant la levure préalablement diluée dans un tout petit peu d'eau. Lancer le programme PATE. Au bout de 5 minutes environ, ajouter le beurre fondu et laisser le programme continuer de malaxer et reposer.

A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur le plan de travail fariné. Etaler sur 3cm d'épaisseur et former un rectangle d'environ 30cm de large.

A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu sur le rectangle de pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Rouler la pâte, vous obtiendrez alors un long rouleau. Couper une vingtaine de tranches de 2cm d'épaisseur et placer directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone. Recouvrir d'un torchon et laisser lever dans le four éteint et à peine tiède pendant 1h environ. Les brioches vont doubler de volume.

Sortir les plaques du four. Préchauffer le four th.220°C.

Fouetter ensemble l'oeuf avec l'eau et badigeonner les brioches de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pendant 8 à 10 minutes. Il doivent être bien dorés mais pas trop. Laisser ensuite tiédir après les avoir sortis du four et saupoudrer de sucre glace avant de déguster. Conservez-les dans une boîte métallique.

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10 janvier 2021 7 10 /01 /janvier /2021 10:37
MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Une nouvelle année qui s'annonce, il est grand temps de faire une petite retrospective de l'année écoulée pour voir quelles sont les recettes qui vous ont le plus plu!

Version salée

 

 

 

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

La Truffade (version allégée): une recette de saison extrêmement réconfortante (et on en a tous besoin en ce moment!)

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Les cordons bleus maison: les enfants en raffolent et ils sont biens plus sains que ceux que nous vendent les industriels

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Les pains à hamburger maison: tout comme les cordons bleus, une fois que vous les réalisez vous-même, impossible de revenir à de l'industriel.

En plus ils se congèlent très bien, ainsi vous en avez toujours en stock pour une petite envie de bruger improvisé!

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

La tarte à la tomate et au comté: une tarte ultra classique mais avec les bons légumes du jardin en été, voici une belle façon de les cuisiner

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Les financiers aux tomates confites: ils sont surprenants à l'apéritif, légèrement sucrés mais avec un délicat goût de noisettes! 

Version sucrée

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Le gâteau de semoule au chocolat: le dessert qui met tout le monde d'accord! Et rien à voir avec les gâteaux de semoule du commerce, celui-ci est ultra moelleux et terriblement addictif!

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

Le gâteau banane-chocolat: la meilleure façon de recycler vos bananes! 

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

L'île flottante: un grand classique mais tellement meilleur fait maison!

MES PLUS BELLES RECETTES 2020

La bûche-chalet façon forêt noire: aussi belle que délicieuse!

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30 décembre 2020 3 30 /12 /décembre /2020 12:22
SABLES AU COMTE, PICKLES D'OIGNON ET PATA NEGRA

La dernière recette de l'année: une petite bouchée améliorée, entièrement faite maison, composé d'un sablé au comté, une chantilly au citron, du pickles d'oignons rouge et quelques graines de pavot. Non seulement ça claque visuellement mais c'était également très bon et raffiné.

Pour 12 pièces

Pour les sablés au comté

  • 80g de farine
  • 40g de poudre d'amande
  • 50g de comté râpé
  • 80g de beurre 1/2sel
  • 1 oeuf + 1 jaune

Pour la chantilly au citron

  • 30cl de crème liquide
  • 1 citron bio
  • sel, poivre

Pour le pickles d'oignon

  • 1 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 10cl de vinaigre de cidre

Pour le montage

  • des graines de pavot
  • 12 tranches de pata negra (que vous pouvez remplacer par du bellota ou du magret de canard fumé)

Préparer les sablés: ​​​​​​​Mélanger la poudre d'amande, le comté et la farine. Ajouter le beurre en morceaux et travailler la préparation du bout des doigts pour sabler le mélange. Ajouter le jaune d'oeuf + l'oeuf. Réserver au réfrigérateur 1h.

Préchauffer le four th.180°C. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et détailler 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes jusqu'aà ce que les sablés dorent. Laisser refroidir une fois les avoir sortis du four.

Préparer le pickles d'oignon rouge: Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Faire bouillir le vinaigre avec la cassonade et ajouter l'oignon hors du feu. Laisser refroidir et réserver. 

Préparer la chantilly au citron: Prélever le zeste du citron. Fouetter la crème liquide bien froide. Lorsqu'elle est bien ferme, saler, poivrer et ajouter le zeste de citron. Garnir une poche à douille cannelée et réserver au frais.

Au moment de servir, déposer un peu de crème fouettée au citron sur chaque sablé, un peu d'oignon, 1 tranche fine de pata negra et parsemer de graines de pavot.

Vous pouvez préparer ces sablés la veille et les conserver dans une boîte bien hermétique pour les garnir au dernier moment.

SABLES AU COMTE, PICKLES D'OIGNON ET PATA NEGRA
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28 décembre 2020 1 28 /12 /décembre /2020 16:15
TERRINE DE FOIE GRAS, CHUTNEY DE FIGUES ET POIRES

Les fêtes de Noel à peine passées, il est déjà l'heure de se re-concentrer et de réfléchir au réveillon du nouvel an. Et même si cette année est un peu particulière et qu'il faut respecter un effectif restreint, il n'y a pas de raison de ne pas se faire plaisir malgré tout. 

Cette terrine de foie gras se prépare à l'avance, vous avez encore le temps de vous y mettre!

Pour 1 terrine de 6 à 8 personnes

  • 1 gros lobe de foie gras cru déveiné de 500g environ
  • 2 cuil. à soupe d'armagnac ou cognac
  • sel, poivre
  •  

Pour le chutney

  • 6 figues
  • 1 petite poire
  • 8cl de vinaigre de cidre
  • 100g de cassonade
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de piment

Sortir du réfrigérateur le fois 1h avant de le préparer. Ouvrir le foie et vérifier qu'il est bien déveiné. Retirer délicatement les veines le cas échéant, en tirant dessus et en veillant à ne pas les casser.

Ouvrir le foie en 2 et l'assaisonner de sel et de poivre en frottant bien. Arroser avec 1 cuil. à soupe de cognac (ou armagnac). Arroser le fond de la terrine avec 1 cuil. à café d'alcool puis presser le foie dans la terrine (de préférence plus petite que trop grand car le foie gras va réduire). Arroser d'une cuil. à soupe d'alcool et laisser macérer 1h environ.

Préchauffer le four th.120°C et préparer un bain-marie avec un plat à moitié rempli d'eau très chaude.

Envelopper la terrine dans du papier aluminium et placer un couvercle dessus. Placer la terrine dans le bain-marie et faire cuire 20 à 30 minutes pour un foie gras mi-cuit. Retirer du bain-marie, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 2 jours minimum avant de consommer.

Préparer le chutney: Peler la poire et la couper en petits dés. Couper les figues en petits dés. Rassembler tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen puis faire cuire 30/45 minutes environ en mélangeant souvent. Mettre dans un pot et fermer hermétiquement.

Servir le foie gras avec du pain grillé ou brioché et du chutney.

Le foie gras se conserve 8 jours au réfrigérateur dans sa terrine et le chutney environ 2 semaines.

TERRINE DE FOIE GRAS, CHUTNEY DE FIGUES ET POIRES
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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 13:30
HUITRES, CONDIMENT CITRONNE AU FRUIT DE LA PASSION

Les huîtres, on les aime ou on les déteste, mais quand on a appris à les aimer, on peut les manger nature, avec un filet de citron, du vinaigre d'échalote, avec du pain et du beurre, crue ou chaude, bref, quand on commence à les apprécier véritablement, il existe de nombreuses façon de les déguster. Ce petit condiment apporte du pep's et relève leur saveur!

Pour 6 personnes

  • 3 douzaines d'huîtres
  • 1 petite échalote
  • 1 fruit de la passion
  • 3 brins de coriandre (à défaut du persil)
  • 1 citron bio
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • poivre du moulin

​​​​​​​Râper le zeste du citron. Prélever la pulpe du fruit de la passion. Battre à la fourchette avec le jus du 1/2 citron. Filtrer en pressant avec le dos d'une cuillère. Mélanger ce jus avec l'huile, les zestes de citron, les échalotes finement hachées et la coriandre ciselée. Poivrer au moulin.

Ouvrir les huîtres. Verser un peu de condiment et servir sans attendre avec du pain de seigle et un beurre de d'algues ou de citron.

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