Avec ces températures fraîches, rien de tel qu'un plat réconfortant... Des boulettes moelleuses, et surtout une bonne sauce bien onctueuse. Vous pouvez accompagner ces boulettes de frites ou de galettes de pommes de terre ou encore de pâte

Pour 6 personnes:

• 1/2 cuil. à café de noix de muscade
• 1kg de viande hachée
• 50g de chapelure
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• une pointe de piment d'Espelette
• 1/2 cuil. à café de noix de muscade
• 2 petits oignons émincés
• 1 oeuf
• 75g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de bouillon de boeuf
• 250ml de crème liquide
• 100g de parmesan en poudre

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, les épices, l'oignon haché et l'oeuf. Saler et poivrer. Former des boulettes uniformes.

Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle et faire revenir les boulettes quelques instants pour qu'elles dorent. Retirer du feu.

Dans la même poêle, faire fondre le restant de beurre et ajouter la farine. Mélanger uniformément puis incorporer le bouillon de boeuf. Laisser épaissir quelques instants et ajouter ensuite la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement de sel et poivre. Laisser épaissir un peu et servir bien chaud. Si vos boulettes ne sont pas encore tout à fait cuites, repassez-les au four une dizaine de minutes th.210°C.
 

Les vacances sont arrivées à point nommé. Le soleil est arrivé aussi. On en a profité pour prendre un bon bol d'air, savourer le temps qui passe et déguster de délicieux goûters en famille, comme cette tarte qui n'a malheureusement pas fait long feu et qui va rester dans les recettes préférées de mes petites têtes blondes (d'après une recette extraite du livre "Atelier Tartes" de Catherine Kluger).

A refaire sans hésitation me disent-ils déjà...

Pour 10 tartelettes

• Pour le fond de pâte sucrée
• 200g de farine
• 80g de sucre glace
• 25g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 120g de beurre très froid en morceaux
• 1 oeuf entier

Pour le moelleux au chocolat

• 130g de chocolat noir 
• 60g de beurre
• 2 oeufs
• 30g de farine
• 100g de sucre en poudre

Pour le crémeux au carambar

• 6 carambar
• 10cl de crème liquide

Préparer le coeur au carambar:

Faire fondre les carambar dans la crème fraîche.

Une fois le mélange homogène, couler dans un moule à mini madeleine ou à mini financiers en silicone ou dans un moule à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant minimum 1h.

Préparer la pâte sucrée:

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte fine du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans chauffer le beurre. Ajouter l'oeuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible avec le plat de la main. 

Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1h minimum.

Aplatir la boule de pâte en la tapant avec le rouleau à pâtisserie. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte.

Foncer la pâte dans le cercle ou le moule préalablement beurré. en collant bien la pâte aux parois. Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer. Placer ua réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

Précuire le fond de tarte pendant 20 minutes au four préchauffer à 160°C. Laisser refroidir avant de garnir.

Préchauffer le four th.160°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre et pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la farine.

Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, les incorporer au mélange sucre, oeufs, farine.

Verser la moitié de la préparation ainsi obtenue sur le fond de tarte précuit. Mettre au centre les coeurs de carambar et la crème congelés et recouvrir du reste de la préparation. Enfourner pour 20 minutes.

Se déguste tiède à température ambiante de préférence.

Un moelleux au chocolat sans culpabilité... De quoi tenir encore plus longtemps nos bonnes résolutions les filles...

Alors on n'hésite pas à s'en faire plusieurs, on peut ainsi les conserver quelques jours au réfrigérateur et il suffit de les réchauffer légèrement au micro-ondes pour un petit plaisir anti-craquage...

Pour 6 moelleux

• 3 bananes
• 3 oeufs
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four th.190°C. Mixer tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et verser la pâte dans des empreintes à muffins en silicone (0 graisse et démoulage parfait!).

Enfourner pour 10 minutes environ, ils doivent être juste cuits au centre. Laisser tiédir avant de démouler.

Un moelleux à la portée de tous et surtout pour toute la famille!

0sp/personne (monwwbleu)

Ces croquettes de saumon sont ultra moelleuses et renferment un coeur de cheddar, c'est juste délicieux! Il s'agit d'une recette tirée de l'appli WeightWatchers. Elle est parfaite pour toute la famille!

Pour 4 personnes

• 500g de pommes de terre
• 1 courge butternut
• 3 cuil. à café d'huile d'olive
• 80g de petits pois
• 200g de saumon frais
• 40g de cheddar
• 30g de farine
• 1 oeuf
• 50g de chapelure
• salade
• sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les placer dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 15 à 20 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et les écraser en purée. Réserver.

Préchauffer le four th.200°C. Répartir la butternut pelée, épepinée et coupée en frites de 1cm d'épaisseur sur une grande plaque de cuisson. Badigeonner d'une cuil. à café d'huile. Mélanger avec les doigts puis saler et poivrer. Cuire 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson.

Ajouter les petits pois, le saumon émietté avec la purée. Assaisonner, mélanger puis former 4 galettes avec la préparation. Découper le fromage en 4 morceaux et enfoncer un morceau au centre de chaque galette en faisant en sorte qu'il soit bien enveloppé de purée.

Placer la farine, l'oeuf légèrement battu et la chapelure dans 3 bols séparés. Plonger chaque croquette successivement dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure.

Chauffer 2 cuil. à café d'huile d'olive dans une grande poêle à friire antiadhésive. Y faire frire les croquettes de poisson  2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer ensuite au four avec les frites 10 minutes. Servir avec les frites et la salade en accompagnement.

8sp/personne (monwwbleu)

J'ai repris le chemin du rééquilibrage alimentaire depuis une semaine: parce qu'il le faut bien et surtout car je me suis bien laissée aller depuis des mois et qu'il est grand temps de se reprendre. Mais pas question de se priver pour autant. Avec Weight watchers, j'équilibre mes repas tout en faisant les bons choix. Et malgré tout, les goûters restent gourmands et toute la famille en profite. Ces crumpets aux pommes sont en fait de grosses galettes aux pommes râpées à la texture humide et légèrement acidulé grâce aux pommes râpées. Toute le monde s'est régalé!

Pour 8 parts

• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuil. à café de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 100ml de lait écrémé 
• 3 pommes
• 1 cuil. à café de beurre
• 2 cuil. à café de sucre roux
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel. Creuser un puits, casser les oeufs et fouetter en ajoutant peu à peu le lait. Réserver.

Peler les pommes, enlever le trognon puis les râper avec une grille à gris trous. Peser 300g et ajouter dans la préparation. Bien mélanger.

Chauffer le beurre. Verser 1 cuillère à soupe et cuire 2 minutes à feu moyen. Retourner et cuire l'autre face. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrer de sucre roux, déguster tiède ou froid. Pour ma part j'ai remplacé le sucre roux par la cuil. à café de sêculoos fondu.

2sp/personne (monwwbleu)