Les délices d'Hélène

15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 16:39

OEUFS DURS GRATINES A LA TOMATE ET ROQUEFORT

oeufs gratinés à la tomate

Pour un repas du soir vite fait bien fait, économique et qui plait aux enfants, voici un petit gratin original et très savoureux, constitué d'oeufs durs recouverts d'une sauce béchamel bien crémeuse et parfumée au roquefort, gruyère et sauce tomate, le tout pour un prix très raisonnable...

Pour 6 personnes

12 œufs
1 petite boîte de chair de tomate au basilic (ou nature)
50cl de lait
50g de beurre
100g de gruyère
70g de roquefort
35g de farine
sel et poivre

Porter une casserole d'eau à ébullition. Y plonger les oeufs délicatement pour éviter de les casser et les laisser cuire 10 minutes. Les égoutter et les écaler. Les couper en deux. Réserver.

Préparer une béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il mousse, ajouter la farine, mélanger à l'aide d'un fouet et cuire en remuant pendant 1 minute. Verser alors le lait en fouettant régulièrement et prolonger la cuisson en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajouter alors 50g de gruyère râpé, le roquefort émietté puis laisser fondre avant d'ajouter la boîte de tomate. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four th.200°C. Mettre dans un plat allant au four les moitiés d'oeuf, côté bombé en dessous et recouvrir de sauce tomate. Terminer en parsemant de gruyère râpé. Faire cuire au four environ 20 minutes.

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 14:10

COULANT SPECULOOS ET CARAMEL

coulant au caramel et spéculoos

Petite recette testée ce week-end puisque c'est celle que vous avez choisi de me voir tester sur le livre "Original Spéculoos" de Philippe Conticini. Je me suis donc attelée à la tâche et j'avoue que même si visuellement ils sont loins d'être parfaits, ils n'en sont pas moins terriblement fondants et coulants. A déguster tiède avec un peu de sauce caramel au spéculoos restante, un délice!

Pour 6 personnes

50g de beurre 1/2 sel
50g de sucre
2 oeufs entiers
70g de farine
5 biscuits spéculoos Lotus réduits en poudre

Pour la sauce caramel

3 cuil. à soupe d'eau (18g)
110g de sucre
10g de beurre
20g de lait 1/2 écrémé
35g de crème liquide
5 biscuits spéculoos Lotus

Préparer la sauce caramel: faire cuire l'eau et le sucre. Quand le sucre est auburn, incorporer le beurre en fouettant. Faire tiédir le lait et la crème. Les incorporer au caramel et ajouter les biscuits. Fouetter et laisser tiédir à température.

Faire fondre le beurre 1/2 sel. Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter 70g de sauce au caramel tiède et le beurre fondu. Mélanger la farine et la poudre de spéculoos.

Préchauffer le four th.200°C.

Beurrer et fariner 6 moules de 5cm de diamètre et 5cm de hauteur. Verser la pâte aux 3/4 et enfourner 7 à 8 minutes environ. Le centre doit être lisse et mou.

Attendre 5 minutes et démouler les coulants à l'aide d'une pointe de couteau. Déguster encore chaud.

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Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 07:50

JEU TESTE POUR VOUS N°95

Cette semaine, j'ai choisi de vous faire voter pour un livre coup de coeur acheté dernièrement:

Le seul problème de ce livre: beaucoup trop de recettes qui me font envie, difficile de n'en choisir que quelques unes.

Alors histoire de le rentibiliser plus vite, j'ai décidé de vous faire voter exceptionnellement sur deux semaines pour départager, tout d'abord, la recette salée qui vous plaira le plus, et la semaine prochaine, on attaquera la partie sucrée.

Donc pour commencer, je vous laisse choisir votre recette préférée en version salée, que je verrai ensuite à réaliser le week-end prochain. Votez jusqu'à jeudi!

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 07:24

SOUFFLE AU BOURSIN CUISINE ET AUX LARDONS

Je vous présente aujourd'hui une recette de soufflé, élaborée avec un produit que toute bonne ménagère devrait avoir dans son frigo: du Boursin Cuisine. Un produit simple d'utilisation et que l'on peut incorporer dans notre cuisine quotidienne, avec des viandes (rouges ou blanches), ou encore en papillote avec du poisson, ou encore des légumes, des pâtes, bref on peut le mettre à toutes les sauces car il existe également en plusieurs variétés pour varier les plaisirs...

J'ai testé, dans cette recette de soufflé, le Boursin ail et fines herbes, le grand classique à la texture fraîche et onctueuse et parfaitement relevé.

Retrouvez d'autres recettes sur le site www.boursin.fr

Pour 4 personnes

250g de Boursin Cuisine ail et fines herbes
30g de beurre
30g de Maïzena
350ml de lait
200g de lardons
3 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la Maïzena en pluie et mélanger aussitôt à l'aide d'un fouet. Verser lentement le lait tout en continuant de mélanger au fouet. Remettre sur le feu puis remuer énergiquement jusqu'à épaississement de la béchamel. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Ajouter ensuite le pot de Boursin. Rectifier l'assaisonnement.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Verser la moitié à la béchamel pour assouplir le tout puis verser le reste en amalgamant délicatement l'ensemble.

Beurrer de petits moules à soufflé individuels. Y répartir la préparation en remplissant les moules aux 3/4 de leur hauteur. Enfourner puis baisser la température th.200°C. Laisser cuire 20 minutes.

Ma recette participe au jeu concours organisé par la marque Boursin® sur le site 750g.fr. N'hésitez pas à voter pour ma recette, il y a un robot Robust Philips à gagner.

Vous aussi, vous pouvez tenter de gagner un coffret Smartbox en proposant une recette de votre choix à base de Boursin cuisine.

Article sponsorisé

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 14:25

UNE PETITE IDEE TOUTE SIMPLE A SAVOURER POUR LA SAINT VALENTIN

Pour celles et ceux qui fêtent la Saint-Valentin, vous vous serez certainement rendus compte que cette année, ça tombe un lundi...

Alors si vous travaillez ce jour-là et que vous n'avez pas le temps de concocter un repas à l'élu de votre coeur, pourquoi ne pas proposer un petit crumble de foie gras et pain d'épice: rien de tel pour aiguiser l'appétit de 2 amoureux!

Attention toutefois, si vous pensez que vous pouvez vivre d'amour et d'eau fraîche, ce petit crumble suffira à nourrir l'estomac d'une personne éperduement amoureuse...

Si vous ne croyez pas à ce dicton, succombez à d'autres produits sur le thème du fois gras, que vous pourrez trouver sur le site "Ducs de Gascogne".

Retrouvez ce petit crumble de foie gras sur le site "Ducs de Gascogne".

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 13:04

J'AI TESTE POUR VOUS...UN CHEF A DOMICILE

J'ai eu l'immense privilège de remporter, il y a quelque temps, un concours organisé par le site Monbana, spécialiste du chocolat en ligne.

A la clé: un repas pour 6 personnes sur le thème du chocolat, bien évidemment, avec un chef qui se déplace à mon domicile.

La soirée s'est donc déroulée samedi dernier et j'en ai encore des souvenirs plein la tête (et mes papilles aussi...).

Le chef, issu de la restauration étoilée, est arrivé à mon domicile 1 heure 30 avant le début du repas, pour réaliser les mets que j'avais sélectionné parmi une selection de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Il s'est occupé de tout: dressage de la table, service tout au long du repas et m'a également laissé une cuisine parfaitement propre après son départ. Bref, ce fût une belle expérience à tester!

Mais passons donc au résumé du repas:

Pour commencer, en guise d'amuse bouche des noix de saint-jacques déglacées au jus de vanille

P1070748

En entrée un foie gras poêlé, accompagné de grué de cacao, sauce au Bailey's et salade givrée, une belle révélation!

En plat principal, des cannellonis de joue de boeuf confites aux épices et au cacao

En dessert, une tartelette au chocolat blanc et menthe fraîche.

Enfin pour terminer en beauté ce repas, le chef nous a proposé quelques carrés de chocolat pour accompagner le café.

Je remercie donc le site Monbana pour m'avoir fait gagné ce joli cadeau, mais bien entendu le chef qui nous a fait passé une belle soirée et le site "Les dîners d'Eloise" pour avoir concocté ce joli menu.

Mon avis sur cette soirée: comme je l'ai déjà indiqué, j'ai particulièrement apprécié de mettre les pieds sous la table, de déguster des mets d'exception et de me faire servir comme au restaurant, même si j'avoue que j'ai été quelque peu déroutée de ne pas tenir les rennes de ma soirée.

Et même si j'ai l'habitude d'être derrière les fourneaux quand je reçois et que j'y prends à chaque fois un grand plaisir, il m'a fallu lâcher prise pour profiter entièrement de cette belle soirée qui restera gravée dans ma mémoire.

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 16:25

CAKE AU MAROILLES ET AUX LARDONS FACON CH'TI

cake ch'ti (1)

Pour celles et ceux qui aiment le goût prononcé du Maroilles (Fromage de caractère, spécialité Régionale issue du Nord de la France), ces sympathiques tranches de cake salé vont satisfaire votre palais.Vous pouvez intégrer également des fruits secs style noix, noisettes, ou pignons de pin. Pour en accentuer la saveur nordique, vous pouvez éventuellement ajouter une larme de bière, qui parfumera votre délicieux cake. A présenter comme bouchées, coupé en morceaux pour l'apéritif, ou en entrée, accompagné d'une salade verte.

Pour 6 à 8 personnes

3 œufs
15cl de lait
5cl d'huile de tournesol
200g de farine
1 sachet de levure chimique
50g de gruyère râpé
1 maroilles (200g)
100g d'allumettes de lardons
sel et poivre

Couper le Maroilles en petits dés. En réserver 3 tranches pour le décor. Faire revenir dans une poêle antiadhésive les lardons et réserver.

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs. Ajouter la farine et la levure, puis l'huile, le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter ensuite le gruyère, puis les lardons et les dés de Maroilles. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone (à défaut, un moule préalablement beurré). Placer 3 tranches de Maroilles sur le dessus du cake et mettre au four pour 40 minutes environ. A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille. Se déguste tiède de préférence.

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 14:53

ROULEAUX AUX CREVETTES, A LA MANGUE ET A L'AVOCAT

C'est cette recette que vous avez choisi de me faire tester.

Comme il s'agit d'une recette minceur, RDV sur mon blog allégé pour consulter la recette et visualiser la photo.

C'est par ici...

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 09:57

JEU TESTE POUR VOUS N°94

Cette nouvelle semaine, je vous propose de voter pour un livre qui vient tout juste de rejoindre ma bibliothèque culinaire:

Quelle est la recette qui vous fait saliver? A vous de me le dire, et vous avez jusqu'à jeudi pour voter...

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 13:30

CORDONS BLEUS AU GRUYERE ET PANURE A LA CACAHUETE

cordons bleus gruyère-mozza et panure cacahuètes

Il est toujours meilleur de réaliser ses plats préparés maison dont les saveurs n'ont vraiment rien à envier à ceux à acheter dans le commerce... et c'est d'autant plus vrai pour les cordons bleus maison, mais je vous rassure, rien de bien compliqué à les réaliser, il faut juste un peu de temps devant soi et un peu d'imagination. Ici, des escalopes de porc sont garnies de fromage râpé, de basilic et de mozzarella. Les escalopes sont ensuite roulées dans une panure pour obtenir une croute craquante et croquante grâce au mélange de chapelure et cacahuètes grillées... Je vous laisse imaginer le résultat!

Pour 4 personnes

12 tranches d'échine de porc de 45g chacune
2 œufs
120g de gruyère râpé
12 feuilles de basilic frais
1 boule de mozzarella
60g de chapelure
20g de cacahuètes salées et grillées
3 cuil. à soupe de farine
sel et poivre

Etaler les tranches d'échine sur le plan de travail. Placer sur chacune une feuille de basilic, 10g de gruyère râpé et un morceau de mozzarella. Saler et poivrer. Plier comme des chaussons, bien appuyer sur les bords pour les souder et réserver au frais pendant 1h. Pendant ce temps, concasser les cacahuètes. Réserver.

Mettre la farine dans un récipient, les oeufs battus (avec sel et poivre) dans un autre et dans le dernier, la chapelure mélangée avec les cacahuètes concassées. Rouler les chaussons de porc dans la farine, les tapoter pour ôter le surplus puis les tremper dans l'oeuf. Les enduire de chapelure à la cacahuète.

Placer les cordons bleus dans une friteuse spéciale sans matières grasses et faire cuire le tout pendant 15 à 20 minutes en fonction de leur épaisseur th.200°C. A défaut de friteuse spéciale, chauffer de l'huile dans une poêle bien chaude et les faire cuire 3 minutes de chaque côté. Retirer les panés de porc et les poser sur un papier absorbant (cette méthode est plus grasse en bouche).

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