21 décembre 2010
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Pour épater son petit monde, lors d'un repas improvisé en famille ou pour une entrée de fêtes, voici de délicieuses et originales verrines, avec une superposition de savoureuses couches réparties de la façon suivante : tout d'abord, une mousse de tomate, recouverte de lamelles de jambon cru et de dés de concombre, puis une couche de mousse au fromage blanc parfumée au basilic et des chips de jambon craquant.... Bref, je vous laisse imaginer, c'est un délice!
Pour 6 à 8 verrines (en fonction de la taille des verrines)
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300g de jambon cru Aoste
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1/2 concombre
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Pour la mousse au fromage blanc
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200g de fromage blanc
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2 cuil. à soupe d'huile d'olive
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1 cuil. à soupe de jus de citron
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1 bouquet de basilic frais
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3 feuilles de gélatine
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sel, poivre
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Pour la mousse de tomate
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4 tomates
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2 feuilles de gélatine
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100g de crème fraîche épaisse
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1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Préparer la mousse de tomates: Émonder les tomates. Les faire bouillir 30 secondes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que la peau se craquelle. Les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirer la peau des tomates et les épépiner puis les tailler en dés. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans le bol d'un mixeur, placer les tomates avec la crème fraiche et la gélatine. Saler et poivrer et ajouter le vinaigre. Répartir cette mousse dans des verrines individuelles et placer au frais en attendant (environ 2h).
Couper le jambon en lamelles. En disposer 200g sur la mousse de tomate. Passer le reste au four pendant 10 minutes th.210°C pour obtenir des chips de jambon croustillantes (pour la décoration). Couper le concombre très finement et parsemer sur les verrines.
Préparer la mousse au fromage blanc: faire tremper les feuilles de gélatine. Les dissoudre dans 2 cuil. à soupe d'eau, dans une casserole. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la gélatine fondue. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic finement haché. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger le tout et recouvrir la verrine de ce mélange. Placer au frais 2 h environ.
Au moment de servir, décorer de chips de jambon croustillant.
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20 décembre 2010
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Ah la fameuse galette des rois! On attend avec impatience début janvier pour s'y donner à coeur joie, même après les orgies des fêtes... On attaquera le régime après...
Mais, finalement je vois que vous n'avez même pas voulu attendre début janvier pour réaliser cette gourmande galette des rois au Nutella: Oh rien de bien compliqué à réaliser mais quand on la fait maison, on se demande pourquoi on en a acheté des toutes prêtes avant! Ca c'est sûr!
Une seule petite note à rajouter: pour plus de plaisir et puisqu'on attaquera le régime qu'après avoir englouti totalement cette galette, tartinez le fond de votre galette de Nutella avant d'y coucher votre garniture de frangipane au Nutella, elle n'en sera que plus gourmande! Et puis quitte à exploser le compteur de calories, on est plus à ça près!
Pour 6 à 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 120g Nutella
- 80g de beurre
- 100g d'amande en poudre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf + 1. cuil. à café de lait pour la dorure
Préchauffer le four th. 200°C. Faire fondre le Nutella 1min au micro-ondes pour le rendre bien lisse. Le verser dans un saladier et ajouter ensuite la poudre d'amande, et les 2 oeufs. Faire fondre le beurre à la casserole et l'ajouter au contenu précédent. Bien mélanger.
Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la garniture à base de Nutella en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée. Couvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords du bout des doigts. Décorer à l'aide d'une pointe de couteau le dessus de la galette et badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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Retrouvez toutes mes autres recettes de galettes:
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19 décembre 2010
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Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas et les préparatifs vont bon train...
Alors ces prochains jours, je vais être sûrement pas mal occupée et le "Jeu teste pour vous" risque d'être mis quelque peu entre parenthèses...
Mais pour ne pas vous abandonner, ni vous frustrer, je vous propose de voter pour 2 livres à la fois cette semaine et je réaliserai les recettes en fonction de mon temps de libre, d'ici la fin de l'année.
J'ai donc choisi ces deux livres:
Je vous laisse voter jusqu'à jeudi (attention, n'oubliez pas de voter pour la recette de chaque livre qui vous plaît le plus) et je vous dis à très bientôt pour la mise en ligne de vos chouchous.
Vote n°1:
Vote n°2:
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16 décembre 2010
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13 décembre 2010
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12 décembre 2010
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Je vous ai laissé le soin de voter pour mon "Jeu teste pour vous" la semaine dernière, mais je vois que vous n'avez pas réussi à départager 2 recettes qui sont sorties en tête, alors j'ai dû trancher. Et comme les fêtes arrivent à grand pas, j'ai privilégié la verrine de saumon en gelée de champagne et mousse au mascarpone. Rien de bien compliqué pour réaliser cette petite verrine qui peut être servie à l'apéritif et qui fait son effet sur une table de fêtes...
Pour 6 personnes
- 40cl de champagne
- 5g de gélatine
- 1 citron vert
- 300g de coeur de saumon fumé
- 250g de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf battu en neige
- 50g d'oeufs de saumon (ou truite)
- sel, poivre
Faire chauffer le champagne sur feu doux dans une casserole. Incorporer la gélatine en feuilles, réhydratées dans de l'eau froide au préalable pendant 5 minutes et essorées entre vos mains. Ajouter le zeste du citron vert prélevé à l'économe puis taillé en bâtonnets et ébouillanté.
Répartir dans 6 verres le saumon fumé coupé en petits dés. Couvrir de gelée refroidie et placer au réfrigérateur pendant 2h environ.
Pendant ce temps, fouetter le mascarpone avec le jus du citron vert, sel et poivre puis incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. En garnir les verrines. Décorer de quelques oeufs de saumon. Se déguste bien frais.
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12 décembre 2010
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11 décembre 2010
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Noel approche à grand pas, il faut s'activer pour préparer de bonnes petites choses à offrir et à manger...
Alors histoire de vous aider un peu dans vos préparatifs, j'ai décidé cette semaine de replonger dans mon blog et de vous proposer quelques idées gourmandes: aujourd'hui pour un panier garni car il n'y a rien de tel pour faire plaisir que de préparer soi-même un joli panier rempli de succulentes petites recettes faites maison.
Je vous propose ici quelques petits biscuits assez rapides à réaliser, ou encore quelques petites sucreries à croquer, mais on peut également intégrer dans ses paniers de la confiture, un cake, ou encore une boisson, les idées ne manquent pas!
Demain on verra ce qu'on l'on peut mettre sur sa table de fêtes à l'apéritif, puis les jours suivants, l'entrée, le plat et le dessert, alors ne râtez rien et revenez me voir!
Sablés aux amandes sans oeufs
Vanille Kipferl sans oeufs
Boules flamants roses
Biscuits meringués amande-cannelle
Bouchées chocolat blanc-pistaches
Cookies beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
Croissants de lune à la noisette
Diamants à la vanille
Galettes Saint-Michel
Petits macarons d'Outre Alpes ultra faciles
Madeleines à la pistache, coque de chocolat blanc
Petits roulés Nutella-bounty
Sablés chocolat-noisette
Kit SOS cookies
A très vite pour les idées apéritives de Noel...
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