2 février 2011
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18:00
J'ai déjà repéré de nombreuses recettes avec du lait ribot (lait fermenté) sur vos blogs, et j'ai toujours eu dans l'idée d'acheter ce lait et de réaliser une recette avec. Seulement voilà, quand je suis rentrée à la maison, ma brick de lait à la main, je n'avais aucune idée de ce que j'allais réaliser avec. Et finalement, après un petit tour sur internet, je suis tombée sur cette recette, à laquelle j'ai juste rajouté quelques pépites de chocolat pour la gourmandise en plus, Un délice! Si jamais vous avez d'autres recettes à base de lait ribot à me faire découvrir, n'hésitez pas à me laisser le lien en commentaire, je me ferai un plaisir de la tester...
Pour 12 pancakes
- 250g de farine
- 480ml de lait ribot (ou lait fermenté)
- 60g de sucre
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 sachet de pépites de chocolat (125g)
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Verser dans un pichet, le lait fermenté, les œufs et l'huile. Fouetter vigoureusement.
Verser dans une jatte les ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides sur les secs. Mélanger rapidement. Ajouter les pépites de chocolat. Peu importe s'il y a des grumeaux.
Graisser au fur et à mesure votre petite poêle chaude. Verser une louche de pâte. Quand toute la surface est recouverte de petites bulles et petits trous, c'est le moment de les retourner ! Continuer la cuisson sans appuyer dessus.
Published by helene06
31 janvier 2011
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13:38
C'est cette recette que vous avez eu envie de me voir réaliser ce week-end. Je l'ai donc préparé avec plaisir car chez nous, on aime beaucoup le saumon fumé. Ces petits moelleux sont originaux car en plus de contenir des lanières de saumon fumé et de bien porter leur nom, ils renferment également un petit coeur moelleux à la crème de saumon, un vrai délice! Un seul conseil à vous donner, n'hésitez pas à les tester!
Pour 8 personnes
- 150g de saumon fumé (j'ai mis 200g)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 bouquet d'aneth (que j'ai remplacé par du basilic qui se marie également très bien avec la saumon)
- 3 oeufs
- 5cl de crème fraîche liquide
- 10cl de lait
- 20g de beurre pour les moules (sauf s'ils sont en silicone, pas besoin)
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 bocal d'oeufs de saumon (ou lump) pour la décoration
- 10cl d'huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Dans le bol d'un mixeur, déposer la moitié du saumon fumé, ajouter la crème fraîche, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixer 2 minutes pour obtenir une crème de saumon homogène. La verser dans un bol résistant au froid et la faire figer au congélateur pendant 2 heures (moi j'ai préféré verser la préparation dans un moule à mini empreintes en 1/2 sphères).
Battre les oeufs en omelette avec l'huile de tournesol. Tamiser ensemble la farine et la levure, les incorporer sans faire de grumeaux, puis délayer avec le lait. Saler et poivrer. Tailler le reste de saumon fumé en fines lanières et les incorporer à la préparation ainsi que l'aneth ciselé. Réserver 1h au frais.
Préchauffer le four th.180°C. Beurrer 8 moules individuels (sauf s'ils sont en silicone), y répartir la moitié de la préparation. Avec une cuillère à pomme parisienne, prélever des billes de crème de saumon, les déposer au centre de chaque moule. Recouvrir avec le reste de la préparation, sans dépasser les 2/3 du moule. Enfourner pour 25 minutes.
A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de démouler. Réserver au réfigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer de pluches d'aneth et d'oeufs de saumon.
Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
30 janvier 2011
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08:43
Cette semaine, pour se donner bonne conscience, voici le livre que j'ai selectionné pour vous:
Je vous laisse jusqu'à jeudi pour voter pour la recette qui vous plaît le plus.
Published by helene06
26 janvier 2011
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17:45
Voici une recette très sympathique pour cuisiner du poisson autrement, grâce à des saveurs audacieuses ! Ce pavé de turbot accompagné d'une sauce onctueuse au fromage de chèvre et dés de tomates ainsi que d'une poêlée de champignons sauvages, trouvera sa place sans aucun problème sur une table de fêtes.
J'ai servi ce plat avec un peu de riz, c'était parfait!
Pour 4 personnes
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4 filets de turbot de 150g chacun
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150g de fromage de chèvre frais
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20cl de vin blanc
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20cl de crème liquide
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2 tomates
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300g de champignons des bois surgelés
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 échalote
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1 cuil. à café d'estragon déshydraté
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5cl d'huile d'olive
-
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajouter la poêlée de champignons encore congelée et laisser cuire environ 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation ait disparue. Parsemer d'ail haché et cuire jusqu'à évaporation du jus. Réserver.
Couper les tomates en 4, les épépiner et les tailler en petits dés. Ciseler l'échalote. Dans une casserole, porter le vin à ébullition avec l'estragon, faire réduire de moitié, puis ajouter l'échalote ciselée. Laisser bouillir pour qu'il ne reste que 2 à 3 cuil. de liquide. Baisser le feu, incorporer la crème fraîche, puis le fromage de chèvre et les dés de tomate. Assaisonner et garder au chaud.
Pendant ce temps, faire cuire les pavés de turbot 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d'huile. Disposer sur une assiette les pavés avec la sauce, les champignons et éventuellement un peu de riz.
Published by helene06
25 janvier 2011
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15:00
Une petite crème brûlée, sans prétention, riche en goût, pleine de saveurs!
Pour 6 personnes
- 6 jaunes d'oeufs
- 50cl de crème liquide
- 40g de sucre en poudre
- 100g de pâte de praliné
- cassonade
Faire chauffer la crème et la pâte de praliné dans une casserole, remuer avec une cuillère en bois afin de faire fondre et d'obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis incorporer le liquide chaud. Mélanger. Répartir dans des ramequins à crème brûlée et enfourner 45 minutes à 100 °C (le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la préparation), la crème doit sortir du four encore tremblotante. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
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Published by helene06
24 janvier 2011
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16:00
Pour un repas vite prêt, vous pouvez réaliser en seulement quelques minutes, une belle bruschetta à base de lamelles de brie nappées d'un filet de miel, le tout passé au four. Pour finir, les tartines sont ensuite parsemées de noix de cajou concassées et de feuilles de salade de roquette pour un côté fraicheur assuré ! Cette tartine, végétarienne ici, en version légèrement sucrée-salée pourra être agrémentée de lamelles de jambon ou de petits lardons pour une version complète et gourmande.... C'est un régal !
Pour 2 personnes
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2 belles tranches de bruschetta (ou pain de mie)
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250g de brie
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une poignée de roquette
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50g de noix de cajou salée
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2 cuil. à café de miel liquide
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sel et poivre
-
huile d'olive
-
vinaigre de mandarine
Préchauffer le four th.200°C. Retirer la croûte du brie sur les côtés et tailler en tranches fines. Disposer sur les bruschetta. Poivrer légèrement et ajouter un filet de miel. Passer les tartines au four environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix, de cajou, réserver. Assaisonner la roquette d'un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre, sel et poivre. Mélanger.
A la sortie du four, ajouter une poignée de roquette assaisonnée et parsemer de noix de cajou. Servir aussitôt.
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23 janvier 2011
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14:40
Une belle recette, bien agréable et surtout peu calorique car elle ne contient ni beurre, ni crème liquide, ni parmesan, comme la plupart des risottos. Bref, de quoi se faire plaisir tout en couleur et en légereté.
Pour 4 personnes
- 500g de crevettes moyennes crues
- 1 pincée de filaments de safran
- 60ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pilées
- 3 cuil. à soupe de persil déshydraté
- 60ml de xérès sec
- 60ml de vin blanc
- 1,5 litre de bouillon de poisson (je n'ai mis qu'un litre
- 1 oignon haché
- 440g de riz à risotto
Mettre les filaments de safran à tremper dans 60ml d'eau chaude.
Décortiquer les crevettes en gardant les queues. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, le persil et les crevettes puis laisser cuire 2 minutes avant de verser le xérès, le vin blanc et l'eau safranée. Sortir les crevettes avec une écumoire, les réserver et laisser mijoter la sauce. Quand celle-ci a réduit de moitié, incorporer le bouillon de poisson et 250ml d'eau. Couvrir et laisser frémir. Le mélange ne doit pas bouillir.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon 3 minutes dans l'huile qui reste. Quand il est doré, ajouter le riz et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu moyen, tout en remuant.
Verser le bouillon chaud en plusieurs fois sur le ris, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Compter 25 à 30 minutes pour la préparation du risotto, qui doit être tendre et crémeux. Faire réchauffer les crevettes dans le riz et servir.
Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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23 janvier 2011
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07:51
Pour cette nouvelle semaine, j'ai choisi de vous faire voter sur une recette de ce livre:
Votez jusqu'à jeudi, et je réaliserai le week-end prochain la recette qui aura le plus de votes...
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21 janvier 2011
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15:40
Voici une belle salade fraiche de macaronis, aromatisée au citron et agrémentée de morceaux d'oeufs durs, lanières de truite fumée et d'œufs de truite. Cette salade complète peut également se déguster tiède ou même en version chaude saupoudrée de parmesan en copeaux, c'est selon vos goûts !
Vous pouvez bien entendu remplacer la truite par du saumon. C'est parfait pour emporter au bureau!
Pour 4 personnes
- 300g de macaronis
- 1 citron
- 3 œufs
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 boîte d'œufs de truite
- 150g de truite fumée
- sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage. Egoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites. Les laisser tiédir.
Pendant ce temps, plonger dans de l'eau bouillante les œufs et les laisser durcir 10 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
Ajouter au contenu des pâtes, les œufs durs grossièrement hachés. Tailler finement la truite fumé et l'ajouter au contenu précédent, ainsi que les œufs de truite. Mélanger.
Râper le zeste du citron et presser son jus. Mélanger dans un bol avec la ciboulette, le paprika et l'huile. Saler et poivrer. Mélanger la sauce avec les pâtes et mélanger le tout. Servir chaud, tiède ou froid.
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19 janvier 2011
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05:00
Je ne sais pas vous, mais moi, quand je prépare des pâtes, j'ai toujours peur qu'il n'y en ai pas assez, du coup je me retrouve avec une quantité astronomique.
Alors histoire d'en faire une recette ludique, j'ai recyclé mes restes sous forme de galettes, mélangées avec du parmesan râpé et de la feta ... Sincèrement c'est un délice! Et les enfants en raffolent!
Pour 8 galettes
-
300g de coquillettes cuites
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100g de parmesan en poudre
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200g de feta
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2 œufs
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1 cuil. à soupe de farine
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sel et poivre
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huile de friture
Battre les oeufs en omelette. Incorporer le parmesan, sel et poivre et mélanger. Couper la feta en petits dés, ajouter au mélange précédent, ainsi que les coquillettes et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer. Façonner des galettes avec les doigts en les tassant un peu avec la paume de la main.
Chauffer de l'huile dans une poêle et faire saisir les galettes à feu vif, pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
Déposer délicatement sur un papier absorbant et déguster aussitôt avec une bonne salade verte ou une tranche de jambon.
Published by helene06
