26 septembre 2010
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C'est parti pour une nouvelle semaine de votes avec ce livre:
Votez jusqu'à jeudi! C'est parti!
Published by helene06
24 septembre 2010
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J'adore les fruits rouges (les framboises surtout et les petites baies acidulées). Alors quand l'occasion s'est présenté de réaliser un dessert pour une vingtaine de personnes, j'ai tout de suite pensé à un tiramisù, mais seulement voilà, certaines personnes n'aimant pas les desserts à base de café, j'ai opté pour les fruits rouges, pour mon plus grand plaisir vous vous en doutez... Et j'ai eu envie de l'habiller de rose avec des biscuits roses de Reims, puisque il a été réalisé pour fêter la naissance de notre petite puce. Il était terrible! Une parfaite tenue, un goût légèrement citronné, acidulé et sucré à la fois, il a eu beaucoup de succès.
Pour une vingtaine de personnes (soit un gros plat rectangulaire de 33cm x 24cm)
- 5 oeufs
- 750g de mascarpone
- 150g de sucre
- 1 citron
- 1 paquet 1/2 de biscuits roses de Reims
- 500g de fruits rouges surgelés
- sirop de grenadine
L'avant-veille, décongeler les fruits rouges en les laissant s'égoutter dans une passoire.
La veille: séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus du citron, mélanger.
Incorporer peu à peu le mascarpone.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Préparer dans une assiette creuse de l'eau avec un peu de grenadine. Tremper rapidement les biscuits roses dans l'eau au sirop et en garnir un plat à gratin.
Mettre une couche de fruits rouges sur les biscuits roses, puis une couche de mascarpone, et recommencer une deuxième fois l'opération. Mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Le lendemain au moment de servir, décorer de sucre coloré ou de fruits rouges (frais de préférence).
Ma petite poupée va fêter ses 3 mois dimanche, que le temps passe vite! Mais sincèrement c'est le plus beau des cadeaux d'être maman.
Cela faisait presque neuf mois que je t'attendais,
J'ai cru que tu n'arriverais jamais.
Ces dernières heures furent difficiles pour moi
Mais, à présent tu es là Alycia.
J'avais à peine ton petit corps dans mes bras,
Que de forts sentiments se sont emparés de moi
Mélange de tendresse et d'amour
Jamais je n'oublierai ce jour.
Tu étais toute petite mais si jolie !
Tu m'as vue et m'as sourie
Pendant des heures je t'ai regardé,
Sans jamais m'ennuyer.
Tes beaux yeux bleus étaient si petits
Et j'adorais embrasser ton nez tout mimi
Tes petites mains étaient serrées autour de mon doigt
c'était un lien magique et unique, entre toi et moi.
A la vue de toute ta beauté,
L'amour m'a comme submergée.
Je veux que tu saches ma petite poupée
Que je t'aimerai pour l'éternité.
Published by helene06
23 septembre 2010
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Je profite des dernières tomates du jardin et sur l'avis de mon chéri, j'ai eu envie de tenter la réalisation de tomates farcies à base de saumon mixé. Le résultat est plutôt pas mal et ça permet de changer de la recette traditionnelle...
Pour 4 personnes
- 8 tomates de taille moyenne
- 2 beaux pavés de saumon (à défaut de la truite)
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse bombées
- un bouquet de basilic
- 1 dizaine de tiges de ciboulette
- sel et poivre
Retirer la peau du saumon à l'aide d'un couteau. Le couper grossièrement en dés et les placer dans un mixeur puis mixer. Couper grossièrement le basilic et l'ajouter au contenu du mixeur avec les œufs entiers, la crème fraîche, la ciboulette, sel et poivre. Mixer le tout.
Couper un chapeau des tomates. Réserver. A l'aide d'une petite cuillère, retirer le jus et les graines et placer les tomates évidées dans un plat à gratin.
Préchauffer le four th.180°C. Farcir les tomates de la préparation mixée au saumon et enfourner le plat au four pour 20 minutes. Au bout de ce temps, sortir le plat du four et repositionner les chapeaux des tomates. Prolonger la cuisson 15 minutes. Servir chaud.
Published by helene06
22 septembre 2010
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Une nouvelle recette sur mon blog allégé, pour la visualiser, cliquez sur la photo...
Published by helene06
21 septembre 2010
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14:42
Ce gâteau très "girly", tout de rose et de blanc vêtu est parfait pour faire chavirer le cœur des filles (et des gars aussi pourquoi pas...) à l'heure du dessert, pour un repas de fêtes ou d'anniversaire... J'ai repéré ce joli gâteau sur un blog, mais je ne me rappelle plus lequel.
Pour 8 personnes
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les biscuits roses de Reims pour en faire une poudre fine. Faire fondre le beurre dans un récipient au micro-onde pendant quelques secondes ou à la casserole à feu doux. Mettre la poudre de biscuits roses dans un récipient et mélanger avec le beurre fondu. Au fond d'un cercle à pâtisserie de 22cm de diamètre posé sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, déposer le mélange sableux obtenu. Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe sur 1 cm d'épaisseur. Enfourner la plaque et faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour les faire ramollir, et faire bouillir 200g de crème fraiche dans une casserole. Dans un autre récipient, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Une fois la crème bouillante, la verser délicatement sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant avec un fouet.
Verser le mélange dans la casserole, à feu doux, et le laisser épaissir, tout en remuant constamment : il faut que le mélange nappe la cuillère. Lorsque c'est le cas, hacher le chocolat blanc et l'incorporer à la crème chaude pour qu’il fonde complètement, tout en remuant. Enfin ajouter les feuilles de gélatine ramollies et bien mélanger de nouveau pour les incorporer à la préparation. Laisser refroidir le mélange crème-chocolat blanc.
Monter le reste de crème en chantilly, puis l'ajouter délicatement à la crème au chocolat blanc refroidie, en soulevant la masse à la spatule. Le mélange doit être bien homogène.
Couler la moitié de la préparation dans le cercle à pâtisserie, sur le fond de biscuits roses. Laisser prendre 1h au frigo pour que le mélange se solidifie puis répartir les framboises en surface.
Verser enfin le reste de la crème par dessus le tout et lisser la surface avec une spatule. Placer l'entremet au frais toute une nuit. Le lendemain un peu avant le service, démouler délicatement l'entremet en passant la pointe d'un couteau le long des parois.
Published by helene06
20 septembre 2010
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J'ai donc réalisé ces petites grosses bouchées qui se sont révélées être très légères en bouche (pas légères en calories en tout cas...) et parfumées à point. A refaire sans hésitation, c'est si rapide à réaliser!
Pour 20 feuilletés
- 500g de pâte feuilletée (j'ai pris une pâte feuilletée toute prête
- 50g de crème de roquefort
- 100g de comté râpé
- 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four th.210°C.
Diviser la pâte feuilletée en deux parties égales et les étaler en rectangles de même taille. Tartiner l'un des rectangles de crème de roquefort. Recouvrir du deuxième rectangle. Bien appuyer sur la pâte pour faire adhérer les deux parties.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et en badigeonner la pâte. Saupoudrer de comté râpé et découper en petits rectangles. Enfourner pour 15 minutes environ.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté c'est par ici.
Published by helene06
19 septembre 2010
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Cette recette très fraiche et légère de tarte au fromage blanc et fruits rouges est un dessert alliant saveur douce et acidulée, parfaite à déguster avec avec une boule de glace ou un simple voile de sucre glace. Elle est très facile et rapide à réaliser, n'hésitez pas!
Pour 6 à 8 personnes
-
1 pâte sablée
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300g de fromage blanc
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20 cl de crème liquide entière
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4 œufs
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125g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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50g de maïzena
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1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
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quelques gouttes d'extrait de citron
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200g d'un mélange de fruits rouges surgelés ou frais (groseilles, framboises, myrtilles, mûres...)
Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger ensemble le fromage blanc, la crème liquide, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la maizena, la vanille et le citron. Fouetter pour amalgamer et lisser la masse.
Disposer la pâte sablée dans le fond d'un moule à tarte beurré/fariné ou sulfurisé. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver au réfrigérateur. Laver les fruits rouges, égrainer si besoin les groseilles. Etaler la confiture sur le fond de pâte. Parsemer le fond de tarte de fruits rouges. Verser le mélange au fromage blanc dessus. Enfourner pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur quelques heures.
Déguster la tarte fraiche nature ou avec un coulis de fruits rouges, ou encore saupoudrée de sucre glace ou parsemée d'éclats de pistache pour apporter une petite touche de couleur.
J'en profite pour vous faire découvrir le site "Aux saveurs de Brocéliande", créateur de confitures artisanales au goût unique et pleines d'originalités.
La maison, située en plein coeur de la forêt de Brocéliande en Bretagne, réalise des recettes avec des produits naturels, sans conservateurs et ose des associations originales.
Dans cette recette j'ai osé ajouter une confiture de mûres au coquelicot dont le goût exhale les saveurs de cette tarte, dommage que le pot soit si petit...
Alors si vous avez l'occasion, laissez-vous tenter par l'originalité de leurs confitures...
Published by helene06
19 septembre 2010
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08:31
Pour cette nouvelle semaine de votes, je vous propose d'élire une recette d'un grand livre de la pâtisserie:
J'en profite pour vous remercier mille fois les filles pour ce merveilleux cadeau (vous vous reconnaitrez), Vous m'avez vraiment gâté et je vais tâcher de faire bon usage de ce fabuleux bouquin.
Mais pour commencer en douceur, je vous propose de rester dans la simplicité avec des recettes plutôt classiques mais non moins délicieuses...
N'oubliez pas de voter avant Jeudi!
Published by helene06
17 septembre 2010
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Vous avez envie d'utiliser votre pot de Nutella autrement qu'en y plongeant la cuillère? Alors, laissez-vous tenter par cette recette de muffins au bon goût de noisette apporté par le Nutella.
Mon seul regret, ne pas avoir pensé à rajouter un coeur de Nutella au creux de ces muffins pour encore plus de gourmandise ou encore quelques pépites de chocolat...
Pour 8 muffins
- 200g de Nutella
- 20 g de sucre
- ½ sachet de levure
- 150 g de farine
- 3 œufs
Préchauffer le four th.6 (180°C). Faire ramollir le nutella dans un saladier placé 1 minute au micro-ondes, puis incorporer le sucre et la levure et bien mélanger.
Verser la farine et mélanger à nouveau avant d'incorporer les œufs un par un en mélangeant rapidement entre chaque.
Enfin mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone ou dans des petits ramequins préalablement beurrés. Enfourner et faire cuire 15 à 20 min. Démouler les muffins sur des assiettes individuelles. Décorer de sucre glace.
Imprimer la recette
Published by helene06
15 septembre 2010
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Voilà une excellente façon de cuisiner le saumon: grillé à la plancha, il reste extrêmement moelleux grâce à son type de cuisson. Une petite sauce vierge accompagne le saumon pour en rehausser toutes ses saveurs et exhaler ses parfums.
Pour 2 personnes
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 2 tomates
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe d'olives noires dénoyautées
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 10cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Hacher les tomates, le basilic, l'échalote et les olives très finement en tout petits dés. Placer le tout dans un saladier. Verser l'huile puis ajouter les câpres égouttées, un peu de sel et du poivre et terminer en ajoutant le jus de citron. Mélanger le tout et réserver.
Allumer la plancha et la régler sur feu doux. Disposer délicatement les pavés de saumon, côté peau sur la plancha. Les laisser cuire pendant 10 minutes. Les retourner éventuellement, si vos pavés sont très épais, uniquement. Ils doivent tout de même rester rosés pour que la cuisson soit réussie. Les disposer aussitôt dans des assiettes et nappez-les avec la sauce vierge....
Published by helene06
