25 juillet 2010
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Published by helene06
19 juillet 2010
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15:50
Ma mère étant venue passer quelques jours à la maison, j'en ai profité pour lui réaliser de bons desserts sans gluten et notamment celui-ci, qui s'est révélé être un véritable délice... Si vous le testez vous serez agréablement surpris tellement il est bon.
Par contre j'ai été un peu étonnée au départ de ne pas incorporer blancs d'oeuf ou gélatine pour faire tenir purée de framboises ou crème stracciatella, mais malgré tout, la tenue était correcte (la preuve en photo). Maintenant, vous pouvez également réaliser de petites verrines individuelles si vous le souhaitez.
Pour 4 personnes
- 1 paquet de Savoiardi Schär (biscuits à la cuillère)
- 300g de framboises
- 50g de sucre
- 250g de mascarpone
- 250g de fromage blanc
- 200g de crème liquide 30% MG
- 1 sachet de sucre vanillé à la vanille Bourbon (ou une gousse de vanille
- 100g de chocolat râpé
Disposer une couche de Savoiardi dans une terrine en silicone. Réserver quelques framboises pour la décoration. Réduire le reste des framboises en purée et verser sur les biscuits.
Mélanger le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer la crème battue en chantilly et 70g de chocolat râpé. Etaler la préparation sur la purée de framboise. Mettre au frais pendant 3 heures ou pour la nuit.
Avant de servir, décorer avec les framboises réservées et le reste de chocolat râpé.
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Published by helene06
17 juillet 2010
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Pour les beaux jours, les brunchs, piques niques et barbecues, pensez au taboulés maison frais, léger et rapide à préparer. De nombreuses variantes existent, l'important est de marier des saveurs douces avec d'autres légèrement parfumées. Dans cette recette le taboulé est à base de concombre, dés de chèvre et raisins secs. Il se prépare à l'avance en quelques minutes...
Pour 2 personnes
-
70g de dés de fromage de chèvre
-
60g de semoule de couscous
-
30g de raisins secs
-
1 tomate
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1 concombre
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2 cuil. à soupe de jus de citron
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2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-
2 cuil. à soupe de persil
-
1 cuil. à soupe de ciboulette (et/ou menthe) ciselée
-
sel et poivre
Couper les extrémités du concombre et le peler. A l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines, puis le tailler en petits dés. Couper la tomate en petits dés également. Placer le tout dans un saladier. Ajouter la semoule, les raisins secs puis les dés de chèvre. Emincer finement le persil et la ciboulette (ou menthe) et ajouter au contenu du saladier.
Dans un bol, émulsionner l'huile et le jus de citron à l'aide d'un fouet, saler et poivrer. Ajouter la sauce au contenu du saladier et mélanger. Laisser gonfler la semoule ainsi plusieurs heures (2h minimum, au mieux, une nuit) au frais avant de déguster.
Published by helene06
13 juillet 2010
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11:15
Voici une délicieuse glace à la texture épaisse et à la saveur très approchante du célèbre et classique dessert italien Tiramisu. A savourer avec une touche de chantilly et quelques biscuits secs... Attention, à réserver à celles et ceux qui n'ont pas peur des calories!
Pour 6 à 8 personnes
- 500g de mascarpone
- 4 jaunes d'œufs
- 250g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d'extrait de café
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat pâtissier
- Matériel : sorbetière dont on aura placé la cuve au congélateur la veille
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer l'extrait de café et le mascarpone sans cesser de fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
Verser cette préparation dans une sorbetière et faire turbiner 30 minutes environ jusqu'à bonne consistance.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole. Mélanger pour obtenir une consistance bien lisse. Verser la préparation glacée dans un bac à glace. Ajouter le chocolat en filet, mélanger rapidement avec la pointe d'un couteau pour dessiner des marbrures et placer la glace au congélateur quelques heures pour faire prendre.
Published by helene06
10 juillet 2010
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08:55
Cette quiche aux sardines et tomates sera vite prête car elle se réalise avec des ingrédients que nous avons généralement dans nos placards : sardines à l'huile, pâte brisée, tomates et fromage râpé, et elle est délicieuse. Vous pouvez ajouter dans cette recette des dés de fêta, ou encore du basilic émincé et des pignons de pin. Testez-là, vous serez surpris du résultat!
Pour 4 personnes
-
1 pâte brisée
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2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
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3 œufs
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30cl de lait
-
3 cuil. à soupe de fromage râpé (parmesan, gruyère ou comté pour un goût plus prononcé)
-
4 tomates
-
sel et poivre
Préchauffer le four th.180°C. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte allant au four. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Éparpiller le fromage râpé sur le fond. Laver les tomates, les couper en deux, retirer le pédoncule et les pépins à l'aide d'une cuillère à café puis couper la chair en fins quartiers.
Ouvrir les filets de sardine en deux, retirer l'arête centrale puis émietter à la fourchette avec une cuillère à soupe de leur huile dans un saladier. Ajouter les tomates et le thym. Mélanger le tout. Répartir la préparation sardines-tomate sur le fond de tarte recouvert de gruyère. Battre les œufs en omelette avec le lait, ajouter 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Verser la préparation sur la tarte uniformément.
Enfourner pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. A la fin de la cuisson, servir chaud avec une salade verte.
Published by helene06
7 juillet 2010
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14:00
Me voici de retour tout en douceur sur la blogosphère. L'envie de cuisiner revient alors je profite des cerises du jardin, pendant qu'il en est encore temps, pour réaliser un succulent clafoutis, mais cette fois-ci avec du lait de coco. Cette recette est une idée trouvée sur le blog d'Annellenor et convient parfaitement pour les personnes intolérantes au gluten puisque j'ai remplacé la farine classique par de la farine de riz.
Pour 6 personnes
- 450 g de cerises égouttées et dénoyautées (personnellement je préfère)
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 30cl de lait de coco
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de riz
- 1 citron
- sucre glace pour le décor (facultatif)
Egoutter les cerises. Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule de 22 cm de diamètre sauf s'il est en silicone.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec le beurre fondu, le lait de coco, le sucre, la farine et le zeste et le jus de citron. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Répartir 2/3 des cerises au fond du moule et verser dessus l'appareil à clafoutis. Répartir le 1/3 restant des cerises sur la pâte. Enfourner et laisser cuire 35 min environ, un couteau doit en ressortir propre. A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace. Déguster tiède ou froid.
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Published by helene06
2 juillet 2010
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16:10
Coucou à tous et à toutes, comme certains s'en sont rendu compte, je suis restée discrète ces derniers jours mais pour une excellente raison: j'ai terminé la mise au point de ma plus belle des recettes et cela m'a demandé quelques jours tout de même.
Pour la recette, je vous laisse juste quelques ingrédients: beaucoup d'amour, une pincée de patience et l'on obtient au bout de quelques mois le plus grand des bonheur. Pour notre part, elle s'appelle ALYCIA, elle est née le 26 juin à 13h27 et fait la joie de ses parents qui la croqueraient de jours en jours...
Je vous dis à très bientôt, le temps de retrouver un brin d'organisation à la maison et les recettes vont suivre très vite. Merci de votre fidélité.
Published by helene06
22 juin 2010
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16:25
Bon ceci dit, je vous avoue que je ne vais pas m'en plaindre, ces petites bouchées ultra gourmandes, qui se mangent sans faim avec parcimonie, sont un véritable plaisir pour les papilles...
Pour 2 petits roulés (la quantité correspond à une tranche de pain, mais vous pouvez et vous devez même adapter les quantités en fonction du nombre de tranches utilisées)
- 1 tranche de pain briochée 100% mie
- 1 cuil. à café de Nutella
- 1 friandise (type Bounty)
- du beurre
- quelques pincées de noix de coco râpée
Tartiner la mie d'une fine couche de pâte à tartiner chocolatée. Réaliser un bâton de Bounty de la largeur du pain, le positionner en haut de celui-ci et rouler. Couper à la taille souhaitée.
Sortir le beurre un peu à l'avance afin qu'il ramolisse. Mettre de la noix de coco râpée dans une assiette plate. Enduire le pourtour des bouchées de beurre et les rouler dans la noix de coco.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez voté, c'est par ici.
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21 juin 2010
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15:05
Ces petits crèmes brûlées, sous leur croûte craquante, sont extrêmement fondantes et savoureuses grâce à la saveur bien présente de l'amande. On a adoré!
Pour 6 personnes
Mélanger le lait et la poudre d'amande dans une casserole. Faire chauffer doucement une dizaine de minutes, sans porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter l'essence d'amande amère, couvrir et laisser infuser 30 minutes.
Préchauffer le four th.150°C. Battre au fouet électrique les jaunes avec le sucre semoule dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le lait d'amande et la crème fleurette. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans des ramequins. Les poser dans un plat à four avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, cuire 25 à 30 minutes, les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes. Retirer les crèmes du bain-marie et les laisser refroidir puis les placer au frais.
Au moment de déguster, saupoudrer les crèmes de sucre roux et faire griller le dessus à l'aide d'un chalumeau de cuisine (ou à défaut les passer sous le grill du four juste le temps de les caraméliser).
Facultatif: vous pouvez également rajouter quelques amandes effilées grillées à sec sur le dessus au moment de servir.
Published by helene06
20 juin 2010
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13:56
Puisque vous avez été bien patients jusque là, je vous livre enfin la recette de la tarte tatin pour laquelle vous avez voté dernièrement. Composée de tomates, basilic et crottins de chavignol, son aspect ressemble plutôt à une quiche renversée qu'à une tarte tatin à proprement parler, mais elle est très jolie, aux saveurs de la Provence et sûrement très bonne (verdict ce soir...).
Pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 2 grosses boîtes de tomates pelées entières
- 3 petits oignons blancs (ou un gros)
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 crottins de Chavignol secs
- 2 oeufs
- 20cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Egoutter les tomates pelées, ôter un maximum de pépins et les couper en morceaux. Faire revenir les tomates dans l'huile d'olive avec les oignons hachés et le basilic ciselé. Faire une compote bien sèche (15 minutes de cuisson environ). Laisser tiédir.
Préchauffer le four th.200°C. Couper un crottin en petits morceaux et les autres en rondelles. Dans un bol, battre ensemble les oeufs, la crème et les morceaux de chèvre. Saler et poivrer. Ajouter la compote de tomates.
Dans le fond d'un moule à tatin légèrement huilé, disposer des rondelles de fromages de chèvre, puis verser dessus la préparation à base de tomates. Poser la pâte feuilletée. Rabattre les bords et enfourner pour 25 minutes.
Pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, cliquez ici.
Published by helene06
