Les délices d'Hélène

4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 09:20

MUFFINS FACON GRECQUE

Ces petits muffins sont tout simples, vraiment pas sorciers et surtout bien moelleux... Ils sont très bons

Pour 6 muffins

1 oeuf
15cl de lait de soja
12 cubes de feta
6 cuil. à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleur de thym (que j'ai remplacé par du thym déshydraté
sel

Préchauffer le four th.190°C.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette la farine, la levure le sel et le thym.

Dans un second saladier, fouetter l'oeuf avec le lait de soja et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Le verser sur la préparation à base de farine et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser un peu de cette pâte dans des moules à muffins en silicone, déposer 2 dés de feta et recouvrir d'un peu de pâte. Enfourner et faire cuire de 20 à 25 minutes selon la taille des moules. Déguster les muffins tièdes ou froids.

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J'vous laisse, je vais aller vite les manger avant qu'ils se fassent tous la malle...

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 15:35

AUBERGINES ALLA PARMIGGIANA

Encore un plat cuisiné maison, si parfumé et savoureux qu'il va faire aimer les légumes aux plus récalcitrants. Dans cette recette, les aubergines sont trempées dans une pâte à beignet à base de parmesan et de basilic, puis frites à la poêle, avant d'être recouverte de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, et passé au four. Les aubergines sont ultra moelleuses et fondantes en bouche...A déguster avec une bonne salade... J'avais déjà réalisé cette recette, mais j'ai eu envie de la refaire à nouveau car je l'ai trouvé vraiment excellente.

C'est une recette extraite d'un des livres de Cyril Lignac que j'ai légèrement remanié.

Pour 6 personnes:

Pour les aubergines

1 kg d'aubergines (soit environ 3 aubergines)
6 œufs
150g de parmesan
2 cuil. à soupe de basilic frais finement ciselé (ou surgelé)
huile pour friture
de la farine
2 boules de mozzarella
sel et poivre

Pour la sauce tomate

1 gousse d'ail
1 oignon
10cl d'huile d'olive
1 boite 4/4 de tomates pelées
1 petite boîte de concentré de tomates
1 bouquet garni (ou une cuil. à soupe de bouquet garni déshydraté)
sel et poivre

Couper les extrémités des aubergines puis les tailler en rondelles fines. Saler les 2 faces et les laisser égoutter pendant 30 minutes environ dans une passoire. Les sécher avec du papier absorbant.

Pendant que les aubergines dégorgent, préparer la sauce: peler et hacher finement l'ail et l'oignon et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu moyen. Ajouter les tomates pelées, le concentré et le bouquet garni. Saler et poivrer. Faire cuire 30 minutes sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. Retirer du feu.

Battre les oeufs en omelette avec 2 cuil. à soupe d'eau. Ajouter la moitié du parmesan et le basilic ciselé. Poivrer. Faire chauffer 2cm d'huile dans une pôele. Fariner les tranches d'aubergines, les tapoter pour retirer l'excédent de farine, puis les tremper dans le mélange aux oeufs battus. Les égoutter puis les faire frire 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Lorsque les rondelles d'aubergines sont bien dorées (attention ça va vite!), les égoutter sur une papier absorbant.

Préchauffer le four th.200°C. Garnir le fond d'un plat à gratin de tranches d'aubergines sur 2 épaisseurs. Dans un plat beurré, étaler la moitié de la sauce sur les aubergines, les recouvrir d'une couche d'aubergines sur 2 épaisseur et terminer par une couche de sauce. Couper la mozzarella en tranches et la poser sur la surface du plat. Saupoudrer du reste de parmesan. Faire gratiner 20 minutes au four. Laisser tiédir avant de passer à table.

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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 15:20

CHOUX CHANTILLY DE FRAISES TAGADA

choux chantilly de fraises Tagada

Allez, encore une recette ultra gourmande, mais cette fois-ci c'est vous mes très chers lecteurs qui avez voté pour que je la réalise. Mais attention je vous avoue que j'en ai bavé pour obtenir une photo potable, la recette n'est pas parfaite, loin de là... Les choux sont retombés à la sortie du four et la chantilly ne se tient pas parfaitement même après 24h au frigo, alors si vous tentez cette recette, vous êtes prévenus... Par contre, ça ne m'empêche pas de m'être régalé malgré tout, la chantilly de fraises Tagada est très douce en bouche... que du bonheur!

Pour 4 personnes

Pour la chantilly

40g de fraises Tagada
30cl de crème fraîche liquide

Pour la pâte à choux

125g de beurre
30cl de lait
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
120g de farine
4 oeufs
sel

Chauffer les bonbons dans 5cl de crème au our à micro-ondes. Bien mélanger et ajouter le reste de crème. Mixer puis filtrer dans le siphon. Insérer une à 2 cartouche de gaz (en fonction de la taille du siphon), bien secouer et placer au froid pendant 2 bonnes heures minimum.

Faire chauffer le beurre, le lait, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que chaque oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Dresser de petits choux sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Lorsque les choux sont cuits, les laisser refroidir puis les couper en 2 et les fourrer. Servir de suite.

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Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez voté, c'est par ici.

J'en profite pour participer au concours organisé par Sel et Poivre: "Le temps d'un Eclair"

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 13:00

CANNELES TOUT NUTELLA

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une recette gourmande pour fêter comme il se doit l'anniversaire de mon blog. Eh oui, déjà 4 ans que je me suis lancé dans l'aventure, c'est une affaire qui dure et surtout qui me plaît, un recueil de mes recettes testées et approuvées surtout, et aussi un partage avec vous qui suivez jour après jour mes nouveaux essais et qui testez à votre tour quelque fois. C'est d'ailleurs un réel plaisir de savoir que vous avez testé telle ou telle recette, que vous avez été enchanté ou non, et que je puisse vous apporter quelques petits tuyaux.

Alors pour tous ces bons moments partagés et pour votre fidélité, merci à tous et à toutes! J'espère pouvoir vous faire saliver encore longtemps...

Alors quoi de plus gourmand que de vous proposer des cannelés, une des mes recettes préférées mais aromatisés au Nutella pour 2 fois plus de gourmandise....

La particularité des cannelés réside dans la texture, grâce à la cuisson dans les moules adaptés, moelleux et humides à l'intérieur et croquants et caramélisés à l'extérieur.

Pour une quarantaine de mini cannelés (ou 16 de taille normale)

1/2 litre de lait
250g de sucre en poudre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille Lord Vanilla
100g de farine
40g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de Nutella (et encore plus pour de véritables gourmands qui n'ont peur de rien)

Mélanger les élements secs en premier (sucre, farine). Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.

Faire chauffer le lait avec les grains de vanille et le beurre. Ajouter le Nutella et mélanger pour le faire fondre, ne pas laisser bouillir. Ajouter progressivement au mélange oeufs-farine en mélangeant. Placer au frigo 2 à 3 heures.

Préchauffer le four th.210°C, remplir les moules à environ 5mm du haut. Pour les plus gourmands, rajouter une cuillère à café de Nutella au fond de chaque empreinte.

Faire cuire 35 à 40 minutes.

Laisser reposer avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

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J'en profite également pour vous parler du site Lord Vanilla, entreprise spécialisée dans l'importation de Vanille Bourbon originaire de Madagascar en France.

Respectueuse de l'environnement, la production est issue de l'agriculture artisanale et nécessite de nombreuses interventions manuelles, qui constitue une importante source de revenus pour les paysans malgaches. Utiliser ces gousses de vanille, c'est donc participer à un commerce plus équitable.

Mais c'est également se faire plaisir avec un produit d'excellente qualité; des gousses épaisses et bien grasses qui se révèlent être d'une qualité incomparable.

Retrouvez également la recette des cannelés natures fourrés au Nutella ici.

Pour la recette de la semaine (les choux farcis à la fraise Tagada, patience, patience...ça ne saurait tarder)

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 08:22

JEU TESTE POUR VOUS N°66

Pour cette nouvelle semaine, je vous propose de vous faire découvrir une nouvelle fois un livre de recettes minceur, réalisables en peu de temps et très faciles:

C'est parti, votez jusqu'à jeudi...

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 15:20

MOELLEUX PISTOU-COEUR FONDANT DE MOZZARELLA

moelleux pistou-coeur mozza (19)

Après les molleux lardons-kiri testés dernièrement, voici de petits muffins savoureux grâce a la sauce au pistou, et présentant un cœur fondant de mozzarella... Vous pouvez les servir à l'apéritif, en accompagnement de plat principal avec une salade ou les emporter pour manger au bureau ou en pique-nique par exemple... Ils sont terriblement moelleux!

Pour 4 personnes

200 de sauce au pistou
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de parmesan râpé
2 œufs
10 cl de crème liquide
1 boule de mozzarella

Préchauffer le four th.180°C. Dans un récipient, battre les œufs en omelette puis ajouter la sauce au pistou, la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan et la crème liquide. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Dans des moules à muffin en silicone, mettre une cuillère à soupe de cette préparation puis poser un dé de mozzarella et recouvrir avec le reste de la préparation. Enfourner les moules et les faire cuire au four environ 20 minutes.

Laisser refroidir les muffins quelques instants avant de les servir. Ils se dégustent autant tièdes que froids, avec un coulis de tomates épicé, par exemple.

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 16:10

SMOOTHIE DE GRANNY SMITH

soupe granny smith

Les beaux jours sont revenus, profitons-en pendant qu'il est temps pour sortir notre blender et nous concocter de délicieux jus de fruits à base de fruits frais. Celui-ci est fait de pommes vertes acidulées, de lait, jus d'orange et fleur d'oranger. Il est délicieux et désaltérant!

Pour 4 personnes

3 pommes Granny Smith
2 oranges
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
10cl de crème liquide
30cl de lait
3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Presser le jus des oranges. Couper les pommes en 4, ôter le coeur et les pépins. Peler les pommes, les couper en petits dés. Mettre dans le bol du mixeur les cubes de pommes et le jus des oranges.

Mixer un premier coup. Rajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau. Servir le smoothie avec des glaçons dans 4 coupes et réserver au frais. Au moment de servir, décorer d'une rondelle de pomme verte.

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 15:30

FLAN AUX FRAMBOISES

Voici la recette pour laquelle vous avez voté, extraite du livre "Maigrir Plaisir".

Bien entendu, comme il s'agit du recette légère, je vous invite à aller la consulter directement sur mon blog allégé, en cliquant sur la photo.

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 08:44

JEU TESTE POUR VOUS N°65

Bonjour à tous et à toutes, petit passage éclair pour vous proposer le nouveau vote de la semaine, le soleil étant là, je préfère profiter du jardin.

Pour cette nouvelle semaine, je vous ai choisi ce livre, j'espère qu'il va vous inspirer, tous à vos votes!:

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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 15:30

CAKE AU SAUMON, CHEVRE ET TOMATES SECHEES

Ce délicieux cake est composé de dés de fromage de chèvre en bûche, de tomates séchées, saumon fumé et le tout est bien parfumé au basilic... La particularité de ce cake est qu'il est bien moelleux grâce à l'apport en lait et très peu d'huile dans cette recette et avec le beau temps de ce week-end, il est idéal à déguster entre amis ou en pic-nique.

Pour 6 à 8 personnes

180g de farine
1 sachet de levure chimique

3 oeufs
100g de gruyère râpé
5cl d'huile d'olive
20 cl de lait
1 petit bocal de tomates séchées égouttées
1 bûche de chèvre
100g de saumon fumé
1 grosse cuil. à soupe de basilic frais ou surgelé
sel et poivre

Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers, l'huile, le lait pour que la préparation soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter la farine et la levure et mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter l'emmental râpé et bien mélanger. Couper la bûche de chèvre en gros dés et détailler les tomates séchées en petits morceaux. Ajouter au contenu du saladier : le basilic, les dés de chèvre, le saumon émietté (ou coupé en lanières) puis enfin les tomates. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, pensez à le beurrer). Pour le cake, j'ai ré-utilisé mon nouveau moule en silicone, que vous pouvez trouver ici, chez Boitissimo.

Enfourner et faire cuire 50 minutes. Couvrir le cake d'un papier d'aluminium si le dessus cuit trop vite. Laisser refroidir avant le démoulage.

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