16 août 2010
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07:00
Avec cette recette, ces petites verrines de tarte au citron fourrée aux cerises en version destructurée rappellent vraiment le goût et la texture de la tarte au citron avec sa couche acidulée de citron, une couche craquante de biscuits, le tout associé à une compotée de cerises... A vos cuillères, vous n'y résisterez pas !
Pour 8 personnes
Préparer la crème au citron : dans un saladier, fouetter 3 œufs en omelette puis les blanchir avec le sucre. Zester le citron. Ajouter le zeste et le jus des citrons pressés, ainsi que la crème dans le saladier et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène. Réserver.
Préparer la compotée de cerises : laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé et les faire compoter 10 minutes. Laisser refroidir.
Disposer la compotée de cerises au fond des verrines. Recouvrir de crème au citron et saupoudrer le tout de spéculoos émiettés. vous pouvez également disposer une fine couche sablés émiettés, au fond des verrines avant les cerises. Préchauffer le four th.200°C. Faire cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les crèmes soient prises. Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au moment de déguster.
Published by helene06
13 août 2010
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A l'apéritif, quand je reçois, j'aime varier ce que l'on peut trouver sur la table et je cherche toujours de nouvelles idées. Ici, j'ai eu envie de réaliser une petite tartinade vite prête avec une boîte de sardines et des tomates séchées, rien de plus simple!
Pour 3 personnes
Couper en petits morceaux les tomates séchées. Ouvrir les sardines en deux, retirer la petite arête centrale. Ecraser à la fourchette dans un bol. Ajouter les miettes de tomates séchées, la crème liquide et la vache qui rit. Saler et poivrer et mélanger le tout pour obtenir un mélange grossier.
Passer les blinis quelques minutes sous le grill, ajouter un peu de tartinade de sardines et décorer d'une olive.
Je profite aujourd'hui de ce billet pour vous faire découvrir le site "La Perle des Dieux", conserverie basée en Vendée qui propose toute une gamme de produits de la mer pour les gourmets, à base de sardines, maquereaux, thon et ventrèches.
On trouve sur ce site des recettes innovantes et originales comme les sardines au fromage de chèvre, au jambon ou encore au beurre de baratte, mais également des tartinables pour les apéritifs avec des rillettes de sardines, de thon, de saumon...
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9 août 2010
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22:00
Profitons des produits de saison pour réaliser une excellente pizza estivale confectionnée à base de champignons, mozzarella, tomates cerises, lamelles d'avocat, lanières de saumon et basilic pour une pizza qui sent bon le soleil !
Pour 2 à 4 personnes
Peler et émincer l'oignon puis dégermer et écraser la gousse d'ail. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec une cuil. à soupe d'huile d'olive pour qu'il dore. Ajouter ensuite l'ail, le bouquet garni et verser le coulis de tomates. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Nettoyer les champignons et les détailler en tranches minces. Détailler le saumon fumé en lanières puis hacher la mozzarella au couteau. Couper également les tomates cerises en deux.
Préchauffer le four th.240°C. Étaler la pâte à pizza (ou à pain) en rond sur la plaque du four légèrement saupoudrée de farine. La badigeonner d'huile d'olive sur toute la surface. Étaler le contenu de la poêle : la sauce tomate. Répartir dessus la mozzarella, les champignons, les olives, les tomates cerises et le saumon fumé. Enfourner le tout et faire cuire au four 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
A la sortie du four, laisser tiédir la pizza pendant quelques minutes. Fendre l'avocat en deux, retirer le noyau, le peler et le détailler en fines lanières régulières. Recouvrir la pizza de basilic ciselé et de lanières d'avocat. Terminer par un filet d'huile d'olive. Servir aussitôt.
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7 août 2010
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10:25
Voici la recette pour laquelle vous avez voté lors du dernier "JEU TESTE POUR VOUS" et j'avoue que quand j'ai vu l'annonce des résultats, j'ai pris peur car c'est un dessert très long à réaliser (beaucoup de temps de pauses) et avec mes nouvelles fonctions de jeune maman, ça n'a pas été facile de trouver un créneau horaire entre 2 biberons, mais finalement je m'en suis plutôt pas mal sorti! Et franchement, si c'était à refaire, je recommence demain car ce dessert est une vrai tuerie, tant par le goût que par les calories!!! Nanou, le prochain, je pense à toi...
Pour 6 personnes (waouh le livre prévoit extra large par personne, on s'en met plein le ventre!)
Pour le caramel
Pour la dorure
Faire tiédir 18cl d'eau. Délayer la levure dans 2 cuil. à soupe d'eau. Faire dissoudre 50g de sucre en poudre dans le restant d'eau. Incorporer les deux mélanges à la farine. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Rompre la pâte avec le poing, la couvrir d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur. Au bout d'une heure, la pâte aura levé à nouveau. La rompre à nouveau, puis la placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de commencer les tours.
Ecraser la pâte, en faire une boule en l'entailler en croix en laissant un carré de pâte plus épais au milieu. Avec le rouleau, étaler les 4 coins en croix. Au centre, ajouter en couches successives le beurre, 150g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Replier les quatres bords pour enfermer le beurre et le sucre. Etaler la pâte dans le sens de la longueur et la plier en 3. La laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. Renouveler cette opération trois fois de plus.
Préparer le caramel avec le sucre et 2 cuil. à soupe d'eau. Faire chauffer dans une casserole à feu vif, jusquà l'obtention d'une belle couleur dorée. Verser le caramel aussitôt dans un moule à manqué en silicone.
Préchauffer le four th.180°C. Au dernier tour, abaisser la pâte en rond et la placer dans le moule à manqué. Etaler au pinceau le mélange oeuf battu-lait et parsemer le dessus de sucre vanillé. Faire cuire pendant 30 minutes (la recette préconise ensuite de baisser le four th.150°C et de prolonger encore la cuisson de 30 minutes, ce que je n'ai pas fait car le kouign-aman était déjà cuit).
Je profite également de ce billet pour vous faire découvrir les produits de la marque Sainte Lucie, une gamme de produits culinaires que l'on trouve en petites et grandes surfaces, notamment des produits d'aides autour de la pâtisserie (gélatine, levure boulangère, sucre vanillé,...) mais également une large variété de poivres, herbes et épices.
Vous trouverez également sur le site une rubrique qui vous propose de nombreuses recettes classées autour des différents produits de la gamme.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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5 août 2010
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Une nouvelle recette sur mon blog allégé... Pour la visionner, cliquez sur la photo
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2 août 2010
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Voici une variante du traditionnel croque-monsieur, plus équilibré mais tout aussi savoureux, avec la présence de courgette râpée, en plus du jambon et d'une rondelle de fromage de chèvre. Servi avec une petite salade verte, vous avez là un repas bien complet, idéal pour vos soirées d'été.
Pour 8 croques
Bien laver la courgette et couper les extrémités. A l'aide d'un robot, râper la courgette sans retirer la peau. Réserver.
Beurrer une face de chaque tranche de pain de mie et parsemer d'une pincée de fleur de sel. Disposer un peu de courgette râpée puis 1/2 tranche de jambon. Ajouter une rondelle de chèvre (vous pouvez remplacer la bûche de chèvre par un Kiri) puis recouvrir le tout d'un peu de courgette râpée.
Poser la 2ème tranche de pain de mie beurré (face beurrée à l'extérieur et cuire dans un appareil à croque-monsieur environ 5 minutes.
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30 juillet 2010
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Envie de chocolat, de douceur, vite il me faut (un) des cupcakes!
Pour satisfaire mon envie, j'ai opté pour une recette trouvée ici sur le site "Les Foodies". Eh bien vous voulez que je vous dise? Ces petits cupcakes sont terriblement addictifs... Tièdes à la sortie du four, ils sont hyper moelleux et le chocolat fond dans la bouche. En version froide, après un bref passage au frigo, le chocolat se fige, redevient croquant sous la dent... entre les deux mon coeur balance!
Pour 12 cupcakes
- 100g de beurre a température ambiante
- 150g de sucre extra fin
- 4 oeufs
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 petit pot de yaourt (que j'ai remplacé par 100g de fromage blanc)
- 175g de chocolat noir corsé coupée en tout petits dés
- 25g de chocolat noir corsé fondu (j'en ai mis 50g)
Pour le glaçage:
- 24 carrées de chocolat noir corsé
- 12 cuillères à café de crème fraîche
Préparation des cupcakes:
Préchauffer le four à 220° C puis au moment de la cuisson descendez la température à 170° C.
Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt.
Ajouter les dés de chocolat corsé avec une spatule. Ajouter le chocolat fondu et mélanger peu pour un effet marbré.
Remplir les caissettes à 4/5. Faire cuire 20 minutes au four à 170°C.
Préparation du glaçage:
Faire fondre le chocolat . Ajouter la crème fraîche. Décorer avec des éclats de chocolat blancs et noir ou des décors en sucre.
Par la même occasion, je profite de ce billet pour vous faire découvrir un site qui vous permettra de réaliser vos décorations de gâteaux tels que les cupcakes: THEMA DECO. Mais vous pouvez également retrouver sur ce site toute la décoration pour vos tables de fêtes (mariage, baptême, anniversaire...), de la décoration de la table en passant par la vaisselle.
Voici notamment ce que j'ai pu recevoir:
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29 juillet 2010
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Pour les beaux jours, pensez aux salades de pâtes pour vos boites-déjeuner du midi au travail, ou pour accompagner vos barbecues (en verrines pourquoi pas) ou vos soirées d'été. Les variantes sont nombreuses, mais je vous en propose une délicieuse version à l'italienne composée de tomates séchées, fêta, olives noires, et sauce pesto maison, c'est un délice!.
Pour 4 personnes
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250g de pâtes torsades
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100g de fêta
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8 tomates confites à l'huile
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une quinzaine d'olives noires
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une trentaine de feuilles de basilic
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25g de pignons de pin
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25g de parmesan râpé
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1 gousse d'ail
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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sel, poivre
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Réserver dans un saladier.
Préparer le pesto : laver le basilic soigneusement. Dans le mixeur, mettre le parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixer le tout pendant quelques minutes. Rajouter environ 2 à 3 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Mixer à nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse. Ajouter la sauce pesto aux pâtes. Mélanger.
Ajouter au contenu des pâtes au pesto la fêta émiettée, puis les tomates et les olives coupées en petits morceaux. Ajouter environ 2 cuil. à soupe d'huile des tomates et rectifier l'assaisonnement.
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26 juillet 2010
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Je reprends doucement le "JEU TESTE POUR VOUS"...
Avec mes nouvelles obligations familiales, les vacances qui pointent le bout de leur nez, le soleil qui fait quelques apparitions, je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Bien entendu, on est bien obligé de manger et je cuisine malgré tout un petit peu, mais, dirons-nous, plutôt au ralenti ces derniers jours, en fonction de mon temps libre et j'avoue qu'il se fait rare. Alors bien évidemment, je ne souhaite pas relancer le JEU trop vite, car vous êtes également moins nombreux à me suivre en cette période estivale. Je vous propose donc de voter encore une fois avant l'arrivée des vacances officielles (puis ensuite au gré de mes envies et de mes possibilités courant août) et nous reprendrons le rythme régulier dès le mois de septembre.
Pour l'instant, j'ai envie de choses plutôt classique, c'est la raison pour laquelle j'ai choisi cette semaine de vous faire voter pour une recette de ce livre:
A vous de voter, vous avez jusqu'à samedi pour le faire, ne traînez pas!
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25 juillet 2010
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Voici enfin le retour du "JEU TESTE POUR VOUS", en douceur toutefois.
Lors de la dernière édition, je vous proposais de voter pour une recette extraite d'un livre vapeur. Deux recettes sont arrivées en tête: celle-ci ainsi qu'un gâteau de pommes de terre aux lardons. J'ai donc choisi de réaliser ces blancs de poulet et je vous avoue que c'était une fois de plus une agréable surprise. La viande cuite à la vapeur conserve son moelleux et la sauce au gorgonzola est un délice...
Pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet sans peau
- 120g de gorgonzola
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
Pour la sauce:
- 80g de gorgonzola
- 10cl de crème liquide
- poivre du moulin
Retirer la croûte du gorgonzola et le couper en quatre lamelles identiques. Essuyer les blancs de poulet et inciser largement chacun d'eux à mi-épaissseur, de manière à créer une poche. Poivrer légèrement l'intérieur puis y glisser une lamelle de gorgonzola. Fermer l'ouverture avec un pique en bois ou rouler dans du film étirable, en faisant un noeud à chaque extrémités.
Verser de l'eau dans le cuit vapeur. Découper quatre carrés de papier sulfurisé, huiler le centre et poser un blanc de poulet sur chacun. Former des papillotes hermétiques en repliant plusieurs fois les bords, sans serrer (passez cette étape si vous roulez les blancs de poulet en boudin dans du film étirable). Poser les blancs de poulet dans le panier perforé, ajuster le couvercle et faire cuire 10 à 12 minutes.
A la fin de la cuisson, préparer la sauce: retirer la croûte du gorgonzola et le couper en petits morceaux. Le chauffer à feu doux avec la crème dans une petite casserole, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Poivrer un peu.
Servir chaud, nappé d'un peu de sauce, directement dans les papillotes ou après avoir disposé les blancs sur un plat chaud.
Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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