Cake à l'agneau épicé Cake à la dinde et aux champignons Cake au bleu d'Auvergne Cake lorrain Cake savoyard Madeleines à la nougatine salée Madeleines au chocolat noir, glaçage à la vanille Madeleines au crabe et concentré de tomate Madeleines au parmesan et à la tomate confite Madeleines aux fraises Tagada Madeleines aux noix Madeleines aux noix de pécan et au chocolat blanc Marbré au chocolat et au café Minicakes au limoncello Muffins à la cerise griotte Muffins à l'oignon rouge et au saumon fumé Muffins au chocolat au lait et à la cannelle Muffins au romarin et au brocciu Muffins pissaladière
Petit clin d'oeil à mon petit papa qui nous propose cette semaine de voter pour un livre aux couleurs de ses racines:
Alors c'est parti pour une nouvelle semaine de votes. Tous à vos claviers et je compte sur vous pour m'aider à choisir une recette des plus gourmandes...
Une idée toute bête pour déguster la pâte de speculoos autrement qu'en s'enfilant une grosse cuillère dans la bouche... Une excellente idée trouvée ici.
Pour 6 verrines
50cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine
150g de pâte de speculoos
50g de sucre en poudre
Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Mettre dans une casserole sur feu fort, la crème fleurette et la pâte de speculoos. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu dès que le mélange commence à épaissir. Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées et le sucre et mélanger énergiquement.
Verser la pannacotta dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Préparer la sauce au fromage: peler et émincer finement l'échalote.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser cuire doucement quelques minutes. Ajouter ensuite le fond de rôti dilué dans la crème liquide puis le fromage. Laisser mitonner doucement quelques minutes.
Faire cuire les entrecôtes au grill.
Servir accompagné de sauce et de quelques gnocchis à la romaine (recette à venir...)
Encore une recette trouvée en ligne, sur l'un de vos blogs. Celle-ci provient de chezAlannie. Ce cake est délicieux, très moelleux, il peut être servi avec un thé l'après-midi ou au petit déjeuner.
125g de beurre 1/2 sel
125g de sucre glace
150g de farine
2 cuil. à café de thé matcha (j'ai préféré n'en mettre qu'une)
Faire blanchir le sucre glace et le beurre ramolli, ajouter les oeufs un par un, puis la farine et enfin la levure.
Laisser reposer 15 mn.
Couper le gingembre en tous petits morceaux, râper le zeste du citron, prélever le jus et verser le tout dans l'appareil reposé, ajouter le thé matcha: mélanger.
Beurrer un moule à cake, verser la préparation et enfourner à 240°C pendant 5 mn, puis 35 mn à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sans trace de pâte
Dorénavant, j'ai décidé de faire un petit retour en arrière tous les mois pour vous proposer un petit récapitulatif des recettes mises en ligne au cours du mois précédent et qui m'ont vraiment emballé.
Voici donc mes meilleurs souvenirs de Septembre, vous les avez râté? Les re-voici: Pour accéder aux recettes, cliquez sur les photos.
Tout d'abord du salé:
Pissaladière au thon et piment d'Espelette
Risotto au citron
Galettes de légumes aux herbes
Un peu de boulange...
Chinois à la frangipane, pépites de chocolat et pralinoise
Fougasse aveyronnaise
Mais surtout beaucoup de sucré!
Tiramisù au citron
Cupcakes gracieux
Fondant à la Danette
Sablés chocolat-noisettes
Cookies aux flocons d'avoine et beurre de cacahuètes
Incorrigibles... C'est le mot qui me vient à l'esprit quand je pense à vous tous qui votez chaque semaine et aux recettes que vous osez me faire tester. Du sucré, du sucré et encore du sucré! Toujours du sucré, du calorique, de l'explosif! Merci de penser à ma ligne, super sympa... Une fois de plus, pour satisfaire vos envies, voici donc les fameux coulants que vous avez osé me faire cuisiner et je ne vous remercie pas, tout simplement parce que ces petits coulants ne se mangent pas par un mais au moins par 10 tellement ils sont bons... Dommage, je n'en ai fait que 6!
Pour 6 ramequins (5cm de diamètre et 5cm de hauteur)
Pour la sauce caramel
450g de sucre semoule
7,5cl d'eau
45g de beurre doux
14cl de crème liquide
9cl de lait 1/2 écrémé
Pour les coulants
11cl de sauce caramel
20g de beurre doux
40g de beurre salé
2 oeufs entiers
60g de sucre semoule
70g de farine
Commencer par préparer la sauce caramel: Dans une casserole, faire cuire l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Stopper la cuisson en incorporant d'abord le beurre doux, puis, tout en fouettant, le mélange lait/crème préalablement chauffé. Gare aux éclaboussures!
Lorsque la sauce caramel est prête et encore bien chaude, prélever 11cl de sauce et y faire fondre les 2 beurres.
Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre, puis la farine. Verser la sauce caramel sur ce dernier mélange et fouetter le tout.
Préchauffer le four th.220°C.
Beurrer et fariner les ramequins (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone et ai donc sauté cette étape). Verser la pâte dans chacun d'entre aux jusqu'aux trois quarts. Mettre au four pendant 6 minutes, si les coulants sont encore trop liquides, prolonger la cuisson d'une à deux minutes, pas plus.
Patienter 5 minutes avant de les démouler (à l'aide d'une lame de couteau si besoin). Déguster encore chaud et coulant au centre.
On repart pour une nouvelle semaine de votes, vous êtes prêts? Attention je vous rappelle que vous ne votez que jusqu'à jeudi soir à chaque fois, donc votez tout de suite pour ne pas oublier...
Cette semaine, un nouveau livre de bibliothèque culinaire:
Tout plein d'idées sympa de cakes, madeleines, muffins, le tout sucré ou salé. Voici un petit éventail de ce que l'on peu trouver dans ce livre, à vous de choisir la recette qui vous tente le plus pour que je puisse la réaliser. C'est parti pour les vote!
J'ai encore craqué pour une tarte d'Eric Kayser. Je sais qu'à chaque fois que je réalise une tarte de son livre, j'obtiendrai un excellent résultat, d'ailleurs je n'ai encore jamais été déçue... Celle-ci est originale, elle allie la poire à la pistache, qui font un excellent mariage, mais on y rajoute quelques suprêmes de pamplemousse rose pour apporter une légère touche d'amertume, elle est une fois de plus excellente, rien à dire...
Pour une tarte ronde de 26cm de diamètre (ou un moule rectangulaire de 20 x 30cm)
300g de pâte sablée aux amandes (pour la recette voir par ici, si vous réalisez cette pâte sablée qui est un réel délice, je vous conseille de former la pâte restante en deux boules et de les congeler, vous n'aurez plus qu'à ressortir ensuite votre pâte pour une utilisation ultérieure)
4 à 5 pamplemousses roses (300g en quartiers, mais perso je n'en ai mis que 2)
500g de poires au sirop (j'ai opté pour des poires fraîches, 4 grosses)
125g de beurre ramolli
125g de sucre en poudre
125g de poudre d'amandes
10g de farine
3 oeufs entiers
30g de pâte de pistache
2 cuil. à soupe de confiture d'abricot (ou toute autre gelée, telle que gelée de pomme)
Préchauffer le four th.160°C.
Peler les pamplemousses à vif, séparer la chair en quartiers en ôtant la peau blanche. Egoutter les poires au sirop. Les couper en trois lamelles dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, battre le beurre en pommade, verser le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les oeufs un à un tout en mélangeant, puis ajouter la pâte de pistache. Laisser reposer au frais (vous pouvez sans problème réaliser cet appareil la veille et le placer toute une nuit au frigo).
Foncer le moule avec la pâte sablée aux amandes. Verser la préparation. Faire alterner lamelles de poires et quartiers de pamplemousses.
Enfourner 35 minutes.
Laisser refroidir puis napper avec de la gelée de fruit, fondue à feu doux dans une casserole.
