Enfin, pour "clotûrer" mon menu d'anniversaire de mariage, voici donc le plat que j'avais réalisé. Cette recette est un beau mélange de saveurs et de textures, très original, nous avons beaucoup aimé...
Pour 4 personnes
4 pavés de saumon de 150g environ
1 aubergine
1 mangue mûre
huile d'olive (pour dorer les légumes)
20g de noisettes concassées
16 tomates cerises
50g de roquette
Pour la vinaigrette
1/2 boule de mozzarella de bufflonne
1/2 botte de coriandre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
Eplucher l'aubergine et la mangue. Les tailler en cubes de 1cm environ.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer les dés d'aubergine pendant 5 minutes environ. Ajouter la mangue, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les noisettes concassées au dernier moment.
Faire chauffer une poêle antiadhésive pour cuire le saumon. Poêler le saumon 2 ou 3 minutes sur chaque face: il doit rester bien rosé à coeur.
Préparer la vinaigrette: couper la mozzarella en petits dés, hacher la coriandre. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron.
Piquer les tomates cerises sur des piques en bois (4 piques et 4 tomates par pique).
Lorsque le saumon est cuit, poêler brièvement les brochettes de tomates.
Sur chaque assiette, déposer le mélange de mangue, d'aubergine et de noisettes. Par-dessus, poser le pavé de saumon. Entourer de vinaigrette et poser la brochette de tomates en équilibre sur le saumon. Entourer le saumon de feuilles de roquette au dernier moment.
Pour notre anniversaire de mariage, j'ai tout d'abord réalisé un repas à la maison, mais je voulais un menu original et raffiné. J'ai donc opté pour cette entrée qui est bien fraîche, légère et assez recherchée.
Pour 4 personnes (j'ai divisé ensuite les proportions par 2)
1,5 kg de pastèque
400g de fromage de chèvre frais (ou fromage frais nature)
1/2 botte de ciboulette
20 tranches fines de poitrine fumée
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe de Worcestershire sauce
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
poivre du Sichuan (ou du moulin)
sel fin, fleur de sel
Couper la pastèque en tranches fines et ôter la peau. Ciseler finelement la ciboulette, la mélanger au fromage de chèvre et à l'huile d'olive, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse et colorer des deux côtés les tranches de poitrine fumée, posées bien à plat les une à côté des autres. Mettre hors du feu et verser dans la poêle le vinaigre balsamique et la Worcestershire sauce.
Dresser les tranches de pastèque en éventail. Mouler le fromage en 4 disques à l'aide d'un cercle de 5cm de diamètre, puis piquer les tranches de poitrine fumée dans le fromage.
Arroser la pastèque et le fromage du mélange de vinaigre balsamique et de Worcestershire sauce. Parsemer de cristaux de fleur de sel et de poivre du Sichuan, moulu au dernier moment.
Ces derniers jours ont été riches en évenements. D'abord mon anniversaire et quelques jours plus tard notre anniversaire de mariage. Alors histoire de marquer le coup, j'ai décidé de réaliser un joli gâteau d'anniversaire décoré pour l'occasion. Le résultat est top! Pour réaliser ce gâteau j'ai refait une nouvelle fois mongâteau aux pommes et au beurre salé, mais n'importe quel gâteau fera l'affaire...
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et mélanger soigneusement. Faire fondre le beurre et rajouter ensuite à la préparation.
Préchauffer le four th 180°C.
Peler, épépiner les pommes et les couper en dés. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter les dés de pommes et le rhum dans la préparation, puis délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
Verser dans un moule en silicone carré (de 25cm de diamètre) et faire cuire environ 40 minutes.
Recouvrir généreusement votre plan de travail de sucre glace. Prendre votre pâte à sucre blanche et l'étaler de façon à obtenir la surface nécessaire pour recouvrir votre gâteau (épaisseur environ 3mm). Rouler la pâte sur un rouleau à pâtiserie et la dérouler délicatement sur votre gâteau.
Pour la réalisation de la décoration, pas de problème, tout est parfaitement expliqué dans le livret joint avec le kit, il ne reste plus qu'à vous laisser guider...
Et pour les derniers retardataires, je vous rappelle qu'il vous reste que quelques heures pour voter pour votre recette préférée de la semaine, et attention 2 recettes sont au coude à coude: - le gâteau au citron - et les tartelettes aux framboises et 2 chocolats Aidez-moi donc à les départager... C'est par ici CLIC
Cette brioche a pas mal circulé sur les blogs mais je n'avais jamais osé me lancer, allez savoir pourquoi, elle n'est pas plus compliqué que n'importe quelle autre brioche et surtout quand on la réalise en s'aidant d'une machine à pain. J'ai reprisla recette de Papilles et Pupilleset voilà ma version...
Pour une brioche monstrueuse...
Pour l'éponge:
85ml de lait entier tiède
20g de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
1 oeuf
360g de farine T55
Verser dans la cuve de la machine à pain le lait, l'oeuf battu. Recouvrir avec 180g de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE.
Une fois le pâton amalgamé, ajouter 180g de farine sur le pâton en pluie. A la fin du programme (soit 1h30 environ) l'éponge est prête : le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée .
70g de sucre (Si vous aimez sucré, vous pouvez aller jusqu'à 100g)
1/2 cuiller à café de sel
4 oeufs battus
200g de farine (approximativement)
170g de beurre à température ambiante
Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Mettre votre machine à pain (programme pâte en route); Il faut pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si vous voyez que la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajouter les 20g de farine supplémentaire en saupoudrant petit à petit avec une cuillère à soupe par exemple.
Au bout d'une vingtaine de minutes (ou lorsque la machine bip) ajouter le beurre progressivement (il doit être mou, pas liquide et coupé en dés). Laisser le programme jusqu'à la fin du pétrissage.
Beurrer ou huiler un grand saladier et mettre votre pâton dedans.
2 options possibles :
Ou vous faites lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l'abri des courants d'air : Il faut que le pâton double de volume, pas plus.
Ou vous faites lever toute la nuit dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur (pousse lente). C'est la technique que j'ai choisie. Il faut laisser minimum 4 à 6 heures et maximum une nuit.
Le lendemain matin :
Renverser le pâton sur le plan de travail et façonner votre brioche. Tout est possible, tresse, natte, chinois ... Laisser lever environ 1 heure à température ambiante.
Dans un petit bol, mélanger un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau. Mélanger. Dorer au pinceau la brioche avec ce mélange.
Préchauffer le four à 180°C.
Enourner pour 35 à 40 minutes environ. Le temps de cuisson dépend (pour une brioche à 2 boules faire cuire plus longtemps, environ 40 à 45 minutes.
Si la brioche colore trop vite, recouvrir de papier cuisson.
Nous sommes en pleine saison des pêches alors autant en profiter pour faire de bons pots de confitures que l'on pourra ressortir cet hiver... Mais histoire d'apporter un peu d'originalité à cette confiture, j'ai osée l'alliance avec le safran, c'est très parfumé et ça relève à merveille cette confiture!
Pour 6 à 7 pots de 220g
1,3kg de pêches blanches, soit 1kg net
800g de sucre cristallisé
15 pistils de safran
le jus d'un demi citron
Le 1er jour:
Plonger les pêches pendant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les rafraîchir dans de l'eau froide. Les peler, les dénoyauter et les couper en 2, puis en lamelles de 4mm d'épaisseur.
Verser les lamelles de pêche, le sucre, les pistils de safran et le jus de citron dans la bassine à confiture (ou une simple gamelle) et porter au frémissement en mélangeant délicatement.
Verser cette cuisson dans une jatte, couvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant une nuit.
Le 2ème jour:
Verser cette cuisson dans la bassine à confiture et porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement. Ecumer soigneusement.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide: elle doit légèrement gélifier.
Oter la bassine du feu, mettre aussitôt la confiture en pots et couvrir.
Aujourd'hui nous fêtons nos 6 ans de mariage, le temps passe... Bon anniversaire à nous deux mon amour! Ce soir, un petit repas en amoureux à la maison avant de fêter ça au restaurant. Les recettes pour très bientôt...
En attendant, voici la recette pour laquelle vous avez voté cette semaine, la voici. Elle est extraite du livre "Petit guide d'initiation à la cuisine US pour voir ce que l'Amérique a dans le ventre"... Titre un peu long certes, mais un livre qui regorge de délicieuses recettes de cuisine américaine et qui prouve qu'on peut faire autre chose qu'un simple burger-frites pour se faire plaisir. Ces tortillas sont excellentes, le tout est de griller suffisamment les légumes pour éviter qu'ils ne soient trop croquants. La crème au fromage apporte le moelleux nécessaire à la galette, c'est parfaitement équilibré et ça constitue un excellent repas végétarien.
Pour 4 sandwichs
4 tortillas au blé complet
1 courgette
1 aubergine
1 oignon rouge
1/2 bocal de poivrons rouges grillés (que j'ai remplacé par une tomate)
1 bouquet de basilic
1 fromage de chèvre frais (type chavroux ou Petit Billy), ou tout autre fromage frais, environ 200g
Egoutter les poivrons et les couper en fines lanières. Badigeonner la courgette et l'aubergine d'huile d'olive et les faire griller (sous le grill ou au barbecue) sur les deux faces. Badigeonner l'oignon de vinaigre balsamique et faire de même. Réserver tous les légumes sous un papier d'aluminium.
Mélanger le fromage de chèvre et le basilic haché, saler et poivrer. J'ai aussi rajouté une cuil. à soupe d'huile d'olive au mélange pour plus de souplesse.
Faire ramollir les tortillas pendant 30 secondes au micro-ondes. Les tartiner généreusement du mélange au fromage.
Disposer en rectangle au centre de chaque tortilla les légumes grillés et les poivrons. Replier deux bords sur la préparation puis rouler chaque tortilla comme un rouleau de printemps. Couper les rouleaux en biseau. Déguster avec les doigts.
Nouvelle semaine, nouveau vote et donc nouveau livre. Voici celui que je vous ai choisi:
Vous devez sans doute connaître la cuisine de Trish Deseine. Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, Trish est irlandaise d'origine, vit en France depuis quelques années et dans son 1er ouvrage, elle nous livre des recettes ultra-faciles pour épater nos convives et toute la famille avec de petits plats simples et chic.
Allez c'est parti pour les votes, je vous rappelle que vous avez jusqu'à jeudi soir...
J'ai eu envie de participer au concours organisé par Boitissimo sur le thème des tartines salées. D'ailleurs pour celles et ceux qui veulent tenter l'expérience, faites vite, vous avez jusqu'au 15 Septembre pour participer et tenter de gagner des cadeaux. Pour les modalités du concours c'est par ici:CLIC! Alors pour participer, j'ai eu envie de réaliser une tartine de saison, légère et originale. J'ai trouvé mon bonheur dans un des livres de Cyril Lignac, "Cuisine Attitude". Voici ce que ça donne:
Pour 4 personnes
15cl de vin de Banyuls
4 belles tranches de pain de campagne
1 tomate ùûre
huile d'olive extra vierge
8 tranche de jambon cru (ou pata negra)
1 pêche
2 figues
1 melon
Dans une petite casserole, faire bouillir le banyuls jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.
Faire griller légèrement les tarnches de pain, les frotter avec la tomate coupée en deux et les arroser légèrement d'huile d'olive.
Eplucher et découper les fruits.
Poser les tranches de jambon sur le pain grillé et déposer les fruits sur le jambon. Arroser de quelques gouttes de banyuls.
Non c'est vraiment pas marrant de porter une année de plus sur ses épaules, on préfererait s'en passer n'est-ce pas? Mais ce qui permet d'accepter la chose en douceur c'est quand ce jour-là, c'est votre jour, on vous chouchoute, on pense à vous... J'en profite donc pour remercier mon chéri qui a pensé à moi et m'a offert cette belle centrifugeuse pour compléter mon robot kenwood, j'ai été gâtée! Merci mon amour...
Et merci aussi àma petite Fanyqui m'a envoyé ce colis gourmand avec un tas de douceurs de sa région... Quelle belle surprise!
Ce colis contenait:
- les Doubs Frisson, des chocolat épicés, un délice, qui laissent un effet de fraîcheur dans la bouche... - les Croquines, de petits chocolats noir à la feuilletines - des biscuits de Montbozon (que je n'ai pas encore ouvert) - des caramels aux griottines (hum j'adore, de la gourmandise à l'état pur...) - des sèches de la marque Billiotte (de petits biscuits à la crème, pff le paquet est déjà presque vide!) - et enfin un petit livre sur les cupcakes (bravo tu as tapé dans le mille, il me plaît beaucoup, d'ailleurs j'ai pas tardé pour l'ouvrir et la recette est pour très vite...).
Encore merci pour cette délicate attention. Mais dis-moi c'est de l'incitation à la gourmandise tout ça! Allez je veux bien avoir un an de plus finalement! Vivement l'année prochaine...
![avc 26 mexicante 400x100[1]](https://img.over-blog.com/300x75/1/75/09/81/PARTENARIAT-2/avc_26_mexicante_400x100-1-.gif)
