14 septembre 2010
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C'est la pleine saison des tomates, alors autant en profiter pour les cuisiner à toutes les sauces ! Mais pourquoi un tel titre à ma recette? Tout simplement car il s'agit d'une classique recette de tomates farcies, connue de toute bonne ménagère qui se respecte, mais pour laquelle j'ai tenté une présentation un peu plus sympathique.
Pour 6 personnes
- 12 tomates moyennes
- 700g de chair à saucisse
- 2 œufs
- 200g de riz
- 2 oignons nouveaux (à défaut 1 oignon)
- 2 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée ou fraiche hachée
- 2 gousses d'ail
- 80g de chapelure
- 20g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Laver les tomates et leur découper un chapeau. Les évider avec une petite cuillère, sans percer la coque. Saler l'intérieur et les poser à l'envers sur une grille afin qu'elles dégorgent de leur eau. Beurrer un grand plat à gratin, y étaler le riz, réserver.
Emincer les oignons nouveaux, la partie blanche et la partie verte. Faire fondre 20g de beurre dans une poêle. Ajouter l'ail haché, les oignons émincés et la ciboulette. Laisser revenir 2 minutes à feu doux.
Préparer la farce: dans le bol d'un robot mixeur, placer la chair à saucisse, la chapelure, le mélange aux oignons, les oeufs, l'huile d'olive, sel et poivre. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four th.180°C. Farcir les tomates de la préparation à base de viande. Étaler les tomates dans le plat à gratin sur le lit de riz. Verser sur le riz 40cl d'eau chaude salée. Faire cuire le tout au four pendant 30 minutes. Replacer ensuite les chapeaux sur les tomates et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir aussitôt.
Published by helene06
13 septembre 2010
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Mon avis sur ce crumble? Une véritable réussite. Un crumble sans sucre ajouté, et pourtant sucré parfaitement grâce au sucre des fruits et des biscuits. Une poire ultra fondante en bouche, bref un agréable dessert à déguster.
Pour 4 personnes
- 6 poires Williams
- 120g de beurre
- 3 tranches de pain d'épices
- 5 spéculoos
- 100g de farine
Peler les poires et les couper en quartiers. Les faire revenir avec 50g de beurre à feu vif, jusqu'à ce qu'elle obtiennent une belle coloration dorée.
Préchauffer le four th.180°C. Confectionner les miettes: faire chauffer dans un grille-pain les tranches de pain d'épice pour les ramollir puis les émietter. Les passer au mixeur avec les spéculoos afin d'obtenir une grosse chapelure. Verser le tout dans un saladier, ajouter le beurre et la farine et mélanger du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes.
Disposer les poires dans un plat et recouvrir avec les miettes. Mettre le plat dans le four chaud et laisser cuire 20 minutes environ. Servir avec du yaourt velouté ou de la glace au miel, chaud ou tiède.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Enfin pour continuer à voter pour ma petite puce, c'est par ici.
Published by helene06
12 septembre 2010
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Un apéritif qui pointe le bout de son nez... Alors un livre à vous proposer pour l'occasion:
Je vous laisse voter pour la recette qui vous tente le plus, et n'oubliez pas: vous avez jusqu'à jeudi!
Je profite également de ce billet pour vous rappeler que ma petite puce participe au concours Bébéfrimousse de Septembre. Pour l'encourager, merci de venir voter une fois par jour durant tout le mois. C'est ici:
http://www.maviedemaman.com/bebifrimousse/voter/42739-alycia
Published by helene06
10 septembre 2010
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On continue dans la série des tomates, avec cette fois-ci les tomates cerises du jardin.
Voici une petite entrée très simple et rapide à préparer : de petits clafoutis léger de tomates cerises et de ricotta qui leur donne une saveur particulièrement douce au palais. Recette faite à deux reprises déjà sur demande de mon homme.
Pour 6 personnes
Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, battre les œufs en omelette et y incorporer peu à peu la farine, puis la crème liquide. Ciseler la ciboulette puis l'ajouter au contenu du saladier, ainsi que la ricotta. Saler et poivrer et mélanger.
Rincer les tomates cerises, les couper en 2 et les disposer côté bombé sur le dessus, au fond de petits moules individuels allant au four, préalablement beurré. Recouvrir de l'appareil à clafoutis et enfourner pour 25 minutes. Servir tiède ou chaud.
Published by helene06
9 septembre 2010
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La groseille, petite baie rouge particulièrement acide s'associe à merveille à la douceur de l'Amande pour un mariage parfait entre sucré et acidulé. Essayez cette délicieuse tarte, toute simple à réaliser, vous serez sous le charme...
Pour 8 personnes
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2 cuil. à soupe d'amandes effilées
Préchauffer le four th.180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer. Rincer les groseilles. Égrainer les groseilles une à une puis les disposer sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battre ensemble les œufs et le sucre pour les blanchir. Ajouter la poudre d'amande, mélanger à nouveau et terminer en incorporant la crème liquide.
Verser l'appareil liquide sur les groseilles. Parsemer d'amandes effilées. Passer le tout au four pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Conserver au frais.
Imprimer la recette
J'en profite également pour remercier toutes celles et ceux qui ont voté pour la petite bouille de ma puce:
http://www.maviedemaman.com/bebifrimousse/voter/42739-alycia
N'hésitez pas à recommencer si vous le souhaitez, jusqu'à une fois par jour et jusqu'à la fin du mois.
Published by helene06
8 septembre 2010
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09:40
Aujourd'hui, point de recette. Je vais vous faire languir un petit peu, oui je sais, je suis pas sympa...
Mais j'ai besoin de votre aide. Ma petite princesse participe à un casting en ligne et j'aurais eu besoin de votre soutien pour l'aider à obtenir le plus de votes possible.
Alors si vous la trouver à croquer, n'hésitez pas à aller voter pour elle, ça se passe ici:
http://www.maviedemaman.com/bebifrimousse/voter/42739-alycia
Il suffit d'inscrire votre email, de cliquer sur "votez" et de valider votre participation en cliquant sur le lien que vous aurez reçu dans votre boîte mail.
Vous pouvez voter jusqu'à une fois par jour, et durant tout le mois de septembre. Alors n'hésitez pas à y retourner plusieurs fois.
Merci d'avance à toutes et à tous!
Published by helene06
6 septembre 2010
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Avec cette recette vous allez pouvoir déguster et préparer un délicieux et original pesto de tomates séchées à l'avance. Conservez-le dans un bocal au frais et accompagnez-le de pâtes ou de riz, en version froide ou chaude...
Pour 4 personnes
- 400g de riz à grains longs
- 100g de roquette
- 70g de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 cuil. à café de câpres
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 30g de parmesan râpé
- 30g d'amandes émondées
- 2 boules de mozzarella
- sel et poivre
Ebouillanter 2 minutes les tomates dans de l'eau salée puis les égoutter. Mixer ensemble les tomates séchées avec la gousse d'ail hachée, les câpres, l'huile d'olive, le jus de citron, les amandes et le parmesan jusqu'à obtenir une sauce granuleuse. Vous pouvez rajouter un peu d'huile si elle vous semble un peu compacte.
Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, puis rincer à l'eau très froide. Mélanger ensuite avec le pesto de tomate.
Couper la mozzarella en tranches. Servir le riz accompagné de mozzarella et de feuilles de roquette.
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5 septembre 2010
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Pour cette reprise en douceur du "Jeu teste pour vous", c'est cette recette qui a retenu votre attention et j'ai donc été invitée, contrainte et forcée, à faire un tour dans ma cuisine pour concocter cette petite douceur. Une fois de plus, vous ne me surprenez pas en votant pour une recette chocolatée et ce sont mes hanches et mes fesses qui ne vous disent pas merci...
Pour 6 à 8 verrines
Pour la ganache
- 300g de chocolat (66% de cacao)
- 10cl de lait 1/2 écrémé
- 14cl de crème liquide
Pour le caramel
- 300g de sucre en morceaux
- 6 cuil. à soupe d'eau
- 10cl de lait 1/2 écrémé
- 10cl de crème liquide
- 20g de beurre doux
Pour la décoration
- quelques gouttes de crème liquide
- quelques pincées de pralin en poudre
- quelques pincées de fleur de sel
- 8 crêpes dentelles
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir le lait et la crème liquide, puis ajouter l'ensemble encore bouillant sur le chocolat fondu, bien amalgamer le tout à l'aide d'une spatule.
Faire bouillir le lait et la crème liquide dans une casserole. Pendant ce temps, faire cuire le sucre et l'eau dans une poêle en Téflon à feu vif. Quand le caramel devient blond foncé, presque roux, ajouter, hors du feu et progressivement, le mélanger crème-lait bouillant puis le beurre. Remuer vivement, puis laisser refroidir le caramel afin d'obtenir une consistance semi-liquide.
Verser quelques gouttes d'eau au fond des verrines, puis les remplir de ganache chaude jusqu'à la moitié du verre. Ajouter 1 cuil. à soupe de caramel et 1/2 cuil. à café de crème liquide. Saupoudrer d'un peu de pralin en poudre et de 4 grains de fleur de sel par verre. Terminer par une crêpe dentelle
Et pour voir toutes les recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
5 septembre 2010
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Allez c'est reparti pour un nouvel élan de votes avec ce livre:
Je vous laisse voter jusqu'à jeudi, ne tardez pas!
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4 septembre 2010
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Vous n'avez que quelques minutes seulement pour préparer à manger? Ouvrez vos placards et votre frigo et réalisez cette salade fraîche de saison (plus pour très longtemps...) en 2 temps, 3 mouvements ! Avec cette recette, vous pourrez vous concocter une délicieuse salade composée de surimi, maïs, tomate, pomme verte et d'une délicieuse sauce cocktail au curry.
Pour 4 personnes
- 20 bâtonnets de surimi
- 1 boîte de maïs de 250g
- 1 pomme verte
- 3 tomates
- 4 cuil. à soupe de mayonnaise
- 2 cuil. à soupe de ketchup
- 1/2 cuil. à café de curry
- sel et poivre
- ciboulette
Couper les bâtonnets de surimi en trois, les placer dans un saladier. Ajouter le maïs égoutté. Couper les tomates et la pomme en petits dés et ajouter au contenu du saladier, mélanger le tout.
Dans un bol, préparer la sauce: mélanger ensemble la mayonnaise, le curry et le ketchup. Incorporer à la préparation précédente, saler et poivrer. Réserver au frais. Au moment de servir, ciseler la ciboulette sur la salade.
Published by helene06
