28 février 2011
1
28
/02
/février
/2011
18:30
Pour une belle tarte salée riche en saveurs et colorée, j'ai choisie d'incorporer du safran alliée à la moutarde, au mélange tomate et crevette. Ce mariage très goûteux est un véritable délice à savourer en entrée ou en plat unique! Par contre, les tomates rendant du jus, pensez à poudrer le fond de votre pâte avec de la chapelure ou de la poudre d'amande ou alors, précuisez votre pâte pendant 10 min à four chaud, avant de disposer la garniture...
A servir avec une bonne salade. A refaire sans hésiter...
Pour 6 personnes
-
1 pâte brisée
-
500g de tomates cerise
-
4 œufs
-
300g de crème fraîche épaisse
-
10cl de lait
-
1 cuil. à soupe de moutarde
-
1 petit pot de concentré de tomate
-
1 capsule de safran en poudre
-
300g de grosses crevettes
-
sel et poivre
-
gruyère râpé
Dans une poêle, faire griller à sec les crevettes jusqu'à ce qu'elle prennent une belle couleur rosée. Les laisser refroidir avant de les décortiquer et de les couper en petits dés.
Préparer l'appareil: dans un saladier, délayer le concentré de tomate et la moutarde avec le lait. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, le safran, sel et poivre. Mélanger.
Rincer les tomates, les sécher et les couper en deux. Dérouler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (c'est à ce moment là que vous choisissez d'étaler de la chapelure ou de la poudre d'amande pour absorber le jus de cuisson ou de faire précuire la pâte avant de disposer la garniture).
Puis, disposer les tomates au fur et à mesure sur la pâte. Parsemer de dés de crevettes et verser l'appareil.
Préchauffer le four th.210°C. Parsemer le dessus de la tarte de gruyère râpé et passer au four environ 40 minutes. Laisser tiédir avant de passer à table. Accompagner d'une belle salade verte.
Published by helene06
27 février 2011
7
27
/02
/février
/2011
14:54
Je vois bien à qui j'ai affaire maintenant... Toujours prêts à me pousser au vice...
Vous avez envie de voir les dégâts que ces recettes laissent sur mes hanches (et pas que...)?C'est bien ça? eh bien désolé je ne vous ferai pas ce plaisir! Je vais de ce pas m'engloutir une verrine tiens!
Pour 6 personnes
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 80g de chocolat noir
- 4 brownies
- 2 cuil. à soupe de cacao non sucré
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Le placer dans un bain-marie, puis fouetter au batteur électrique pendant 6 à 8 minutes pour obtenir un sabayon.
Mélanger le mascarpone et le chocolat dans un autre bol. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger le sabayon et le mascarpone au chocolat. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.
Emietter la moitié des brownies dans un plat ou dans des verres. Verser deussus la moitié de la préparation, mettre le reste des brownies, puis verser le reste de la préparation. Saupoudrer de cacao. Réserver au moins 3h a frais avant de déguster.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
27 février 2011
7
27
/02
/février
/2011
09:52
Pour cette semaine, j'ai choisi ce livre:
De grands classiques de la pâtisserie, revisités par le champion du monde de la pâtisserie: Christophe Michalak, une valeur sûre pour réussir de belles réalisations.
C'est ce qu'on verra le week-end prochain, mais en attendant je vous invite à voter pour élire la recette que vous voulez me voir tester. Votez vite, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
25 février 2011
5
25
/02
/février
/2011
15:40
Pour changer des traditionnels cheesecakes sous forme de gâteau, voici une présentation sous forme de verrines.
Un petit plaisir à savourer égoïstement et bien parfumé à la saveur de pistache et garnie de brisures de framboises.. C'est un délice que vous n'êtes pas prêt d'oublier ! Vite faut que j'en refasse!
Pour 8 verrines
-
150g de spéculoos maison
-
70g de beurre
-
450g de fromage frais (type st morêt)
-
3 œufs
-
70g de sucre en poudre
-
2 cuil. à soupe de pâte de pistache
-
16 cuil. à café de framboises brisées surgelées
Faire fondre le beurre dans une casserole. Pendant ce temps, mixer les spéculoos dans un mixeur pour obtenir une poudre fine. Incorporer la poudre de biscuit au beurre fondu et amalgamer le tout. Tasser au fond de verrines individuelles allant au four. Placer au frais en attendant.
Préchauffer le four th.150°C. Battre le fromage au batteur électrique pour l'assouplir. Ajouter les oeufs et mélanger l'ensemble. Ajouter le sucre. Ajouter la pâte de pistache et mélanger pour obtenir un mélange homogène et bien lisse.
Saupoudrer le fond des verrines de brisures de framboises et verser la crème à la pistache. Passer le tout au four environ 25 à 30 minutes, le centre doit rester légèrement tremblotant. A la fin de la cuisson, sortir les verrines du four, les laisser refroidir avant de les placer au frais toute une nuit. Déguster bien frais le lendemain, c'est encore meilleur, perso j'ai eu du mal à attendre!
Published by helene06
24 février 2011
4
24
/02
/février
/2011
19:25
C'est une recette simple et rapide, étonnante et originale que ce soufflé aux légumes...sans légumes ! Comment cela? Tout simplement en utilisant 1/2 sachet de sachet de soupe de légumes déshydraté que j'ai ajouté à ma base.
Un petit soufflé express très savoureux et dont les saveurs varient selon les soupes choisies...
Pour 4 personnes
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, mélanger 3 jaunes d'oeufs (les 2 autres ne seront pas utilisés) avec le lait. Ajouter le 1/2 sachet de soupe, la crème, le comté râpé et la ciboulette. Saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux et remuer jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.
Préchauffer le four th.200°C. Beurrer de petits ramequins individuels et verser la préparation aux 3/4. Faire cuire pendant 20 minutes. Servir aussitôt.
Published by helene06
22 février 2011
2
22
/02
/février
/2011
16:38
Une petite recette sans prétention, toute simple à réaliser, bourrée de calories certes mais si réconfortante, trouvée ici, j'invente rien... On se laisse tenter par ce brownie revisité au chocolat blanc, on succombe et on y revient vite, enfin pas trop quand même sinon on sait où vont aller se loger les calories!
Pour 16 carrés
- 200g de beurre
- 300g de chocolat blanc pâtissier
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 200g de noix (j'ai fais un mélange de noisettes éclatées et de noix de macadamia salées)
Préchauffer le four th.170°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu, ajouter la farine, mélanger puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter les noix concassées et verser dans un moule en silicone pas trop grand. Enfourner 20 minutes environ (attention, le gâteau a tendance à faire remonter le beurre à la surface, penser à retirer le surplus).
Laisser refroidir entièrement avant de couper en carrés.
Published by helene06
21 février 2011
1
21
/02
/février
/2011
15:55
Voici la recette pour laquelle vous avez voté la semaine dernière, un tiramisù en version salée, aux saveurs indiennes. Une version plutôt originale et étonnante de par ses saveurs en bouche. Toutefois, j'ai trouvé la taille de la verrine un peu trop copieuse et écoeurante à cause de la crème mascarpone, bizarrement je trouve le mascarpone écoeurant dans les plats salés et pas dans les sucrés. Au final, un résultat mitigé, mais en version mini, plutôt pour l'apéro ce serait parfait.
Pour 6 personnes
- 200g de mascarpone
- 2 oeufs
- 10cl de crème liquide
- 3 blancs de poulet
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1/2 piment vert (pas mis)
- 2 pains indiens naan
- 2 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à café de miel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Dans une poêle, faire fondre le piment, l'oignon et l'ai hachés dans de l'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet coupés en petits morceaux, les laisser dorer. Ajouter le miel et 1 cuil. à café de curry, laisser caraméliser puis ajouter 1/2 verre d'eau. Saler et faire cuire 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
Mélanger le mascarpone, la crème, les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre dans un grand bol. Fouetter au batteur électrique pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la moitié de la préparation dans 6 verres. Répartir dessus le pain en morceaux et le poulet, puis verser le reste de la préparation. Saupoudrer de curry. Réserver de curry. Réserver au moins 3h au frais avant de déguster.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
20 février 2011
7
20
/02
/février
/2011
08:36
Comme promis, on continue cette semaine avec le même livre que la semaine dernière mais pour les recettes en version sucrée cette fois-ci.
Quelle est la recette qui vous fait le plus saliver? Dites-le moi et je tâcherai de la réaliser le week-end prochain...
Vous avez jusqu'à jeudi pour voter! Ne tardez pas!
Published by helene06
19 février 2011
6
19
/02
/février
/2011
07:20
Voici de délicieuses cannellonis avec une farce moelleuse et parfumée à la brousse et au basilic, recouvertes d'une sauce à la tomate façon provençale pour un plat complet végétarien aux saveurs méditerranéennes, qui plaira aux enfants comme aux grands... On a particulièrement apprécié!
Pour 6 personnes
-
500g de cannellonis en boîte
-
500g de sauce de tomate à la provençale
-
400g de brousse
-
150g de mascarpone
-
1 oignon
-
100g de parmesan
-
60g de pignons de pin
-
4 cuil. à soupe de basilic surgelé (ou une botte de basilic frais)
-
2 cuil. à café d'huile d'olive
-
sel et poivre
Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon à feu doux pendant 10 min. Le retirer de la poêle et réserver. Faire revenir les pignons à sec dans une poêle bien chaude.
Verser la brousse et le mascarpone dans un saladier, ajouter le basilic, les pignons, 50g de parmesan et l’oignon. Saler, poivrer et bien mélanger.
Préchauffer le four th.180°C. Dans un plat à gratin, couvrir d'un peu de sauce tomate. Farcir les cannellonis de la préparation à la brousse et les poser au fur et à mesure sur le lit de sauce tomate. Recouvrir du reste de sauce. Parsemer du reste de parmesan en poudre et faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
Published by helene06
17 février 2011
4
17
/02
/février
/2011
05:00
J'ai du sang US qui coule dans mes veines... Si, si! A chaque fois que mon regard croise une recette qui vient de l'autre côté de l'Atlantique, mon sang ne fait qu'un tour... Cheesecake, crumble, cookie, brownie, miam miam, ça me fait saliver!
Et cette recette, trouvée ici, n'est pas en reste. En fait, cette recette se rapproche du crumble aux pommes mais avec une pâte à gâteau moelleuse à l'intérieur et une base de pommes qui me fait penser à notre bonne tarte tatin, bref une bonne alternative au crumble aux pommes. Il ne manquait plus qu'une petite crème anglaise et j'y étais!
Pour 6 personnes
Pour le fond aux pommes :
- 3 pommes Granny smith
- 125 g de sucre roux
- cannelle
Pour la pâte :
- 60 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 250 g de farine avec levure incorporée (ou ajouter 1/2 cuillère à café de levure à de la farine normale)
- 125 g de crème aigre (que j'ai remplacé par de la crème fraîche épaisse)
Pour le dessus croustillant :
- 60 g de sucre roux
- 20 g de beurre mou
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- cannelle
Préchauffer le four th.200°C (th 6-7).
Peler, et couper les pommes en petits morceaux. Les placer dans un plat en pyrex rectangulaire de 15/20 cm. Verser le sucre dessus (il est possible de réduire la dose de sucre) et la cannelle. Mettre au four 15 min.
Faire fondre les 60 g de beurre. Les mélanger avec le sucre, l'oeuf, la farine + levure, la crème et la vanille. Sortir les pommes chaudes du four. Verser la pâte sur les pommes.
Mélanger les ingrédients du dessus croustillant (avec les doigts si vous voulez) et recouvrir le dessus du plat. Faire cuire 30 à 40 min. La pâte doit être bien ferme sur le dessus après la cuisson.
Published by helene06
