14 mars 2011
1
14
/03
/mars
/2011
16:20
Il est tout à fait possible de remplacer le chèvre par du fromage frais type St morêt. Un plat qui se suffit à lui-même avec une petite salade.
Pour 6 personnes (d'après moi les quantités sont plutôt pour 4)
- 2 x 400g de tomates concassées en boîte
- 2 grosses gousses d'ail pilées
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
- 2 aubergines
- 250g de fromage de chèvre crémeux, coupé en tranches ou emiétté
- 50g de parmesan
- sel et poivre
Huiler légèrement un plat à gratin. Verser les tomates, l'ail et la moitié de l'huile d'olive, le sucre, le basilic, du sel et du poivre dans une casserole, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi.
Couper chaque aubergine dans la longueur, en 6 tranches fines (voire plus). Saler et poivrer l'huile restante. Badigeonner les tranches d'aubergines de cette huile. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sous le gril d'un four préchauffé, jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées et fondantes.
Disposer un tiers des tranches d'aubergines dans le fond du plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir un tiers des tomates sur les aubergines, ainsi qu'un tiers du fromage de chèvre et un tiers du parmesan. Continuer d'alterner les couches, en finissant par le fromage. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé th.200°C.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
13 mars 2011
7
13
/03
/mars
/2011
07:00
Cette semaine, je vous propose une nouvelle fois un livre-allié qui propose des idées gourmandes et équilibrées pour perdre du poids.
Bon, je vous recadre tout de suite: ce blog ne vous propose nullement de perdre du poids (quoique proposer des recettes légères plus souvent pourrait certainement me faire le plus grand bien et aider d'autres personnes à trouver des idées) mais de tester pour vous une recette légère qui ne fait pas de mal à la santé.
C'est vrai que lorsque l'on parle de recettes light, on a envie de fuir aussitôt, mais on a parfois d'agréables surprises...
Allez votez donc jusqu'à jeudi et je réaliserai pour vous la recette qui aura obtenu le plus de votes.
Published by helene06
12 mars 2011
6
12
/03
/mars
/2011
08:15
Pour un dessert bien frais, hypra léger, vitaminé et simplissime à réaliser en quelques minutes, voici de délicieuses verrines de fruit exotique qui auront leur place à table après un repas copieux. Cette petite soupe sucrée se prépare à l'avance pour que la mangue et les fruits de la passion s'imprègnent des saveurs du jus parfumé au basilic...
Vous ne serez pas déçus, cette petite salade de fruits est vraiment une merveille en bouche !
Pour 6 personnes
-
3 mangues mûres
-
10 fruits de la passion
-
1 citron vert
-
15cl de mélasse (ou sirop d'érable, ou miel liquide)
-
2 cuil. à soupe de basilic surgelé ou frais haché
Peler les mangues et les couper en dés. Presser le citron vert, couper les fruits de la passion en 2, puis prélever leur pulpe et mélanger avec les dés de mangue et le jus de citron dans un saladier.
Dans une casserole, faire chauffer la mélasse. Hors du feu, ajouter le basilic, laisser infuser 15 minutes. Filtrer et verser le sirop sur les fruits. Laisser macérer au frais 1h avant de déguster.
Published by helene06
10 mars 2011
4
10
/03
/mars
/2011
05:00
Vous connaissez les fameux Hot-Dog: du pain, de la moutarde, une saucisse, bref ce célèbre sandwich vite préparé et qui se savoure sur le pouce en quelques minutes?
Et bien, j'ai eu envie dans cette recette, de revisiter ce sandwich grâce à une base croissants, recouverts d'une sauce béchamel au cheddar (Fromage typique de la cuisine anglo-saxonne) et de saucisses de strasbourg car elle sont bien plus épaisses et goûteuses que les traditionnelles knackis... Une recette inspirée de chez Marie, tu vois Marie pour une fois c'est moi qui te pique une idée!
Le résultat attendu est là, tout en apportant une touche originale qui change, et surtout : on se régale !
Pour 6 croissants hot-dogs
-
6 croissants type 1er prix
-
6 saucisses de Strasbourg
-
200g de cheddar (ou tout autre fromage fort en caractère)
-
moutarde
Pour la béchamel au cheddar
-
20g de beurre
-
20g de farine
-
250ml de lait
-
sel et poivre
Préparer une béchamel: dans une casserole : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange grésille. Verser progressivement le lait, tout en continuant de mélanger, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer. Râper le cheddar et ajouter 100g à la béchamel. Mélanger et laisser tiédir.
Pendant ce temps, ouvrir les croissants en 2 dans la longueur en portefeuille. Tartiner un côté de moutarde. Poser la saucisse par dessus et recouvrir d'un peu de béchamel. Parsemer d'un peu de cheddar.
Disposer les croissants bien rangés dans un plat allant au four. Préchauffer le four th.200°C. Terminer en recouvrant les croissants du reste de béchamel. Saupoudrer du restant de cheddar râpé et passer le gratin au four environ 15 minutes. Servir bien chaud, accompagné d'une salade.
Published by helene06
8 mars 2011
2
08
/03
/mars
/2011
04:55
Je ne suis pas très tradition, enfin pas trop dirons-nous, car quand il s'agit de suivre la tendance et de surfer sur la galette des rois, les crêpes ou encore les bugnes, je ne suis jamais la dernière...
Alors aujourd'hui, tradition oblige, je veux bien me plier volontiers en réalisant des bugnes lyonnaises puisque c'est mardi gras précisément. J'ai suivi la recette trouvée ici, mais j'ai volontairement rajouté du sucre dans la pâte et c'est bien meilleur. Que voulez-vous quand on est gourmand, tout est pretexte pour se faire plaisir!
Pour 4 personnes
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 50g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 3cl de fleur d'oranger
- huile de friture
- sucre glace
Faire ramollir le beurre, battre les oeufs à la fourchette. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, ajouter le sucre, le sel, le beurre, les oeufs battus, la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Former une boule et laisser reposer 2 heures au moins au frais.
Faire chauffer l'huile.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et faire une incision au centre de 5 cm. Passer un coin de la bande dans l'incision de sorte à faire un noeud ou laisser tel quel.
Plonger les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l'huile est suffisamment chaude), les retourner 1 fois et les égoutter, une fois cuites sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et servir chaud (mais elle sont aussi bonnes froides).
Published by helene06
6 mars 2011
7
06
/03
/mars
/2011
14:40
Effectivement je confirme pour les avoir goûté (j'ai dû m'y reprendre plusieurs fois pour confirmer la chose): ils sont vraiment pas mal, avec une texture bien humide et fondante à l'intérieur et un craquant parfait à l'extérieur, une bonne recette à renouveler sans soucis...
Pour 4 personnes
- 50cl de lait entier
- 1 gousse de vanille de Tahiti
- 25g de beurre
- 245g de sucre semoule
- 135g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 10g de rhum brun
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue. Verser en trois fois sur la farine (préalablement tamisée) et le sucre. Remuer vivement à l'aide d'un fouet. Ensuite ajouter l'oeuf, les jaunes et le rhum. Mixer. Réserver 24h au réfrigérateur avec une feuille plastique au contact de la préparation.
Le lendemain, mélanger de nouveau le tout et garnir les moules à cannelés en cuivre aux 3/4 de la hauteur, préalablement chemisés de cire d'abeille (j'ai pris des moules en silicone donc pas besoin de graisser).
Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la coloration soit brun caramel.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
6 mars 2011
7
06
/03
/mars
/2011
07:51
Cette semaine, c'est sur ce livre que je vous fais voter:
Pleins d'idées de recettes à base de fruits et légumes, tout ce qu'il faut pour une alimentation équilibrée et excellente pour la santé!
Votez jusqu'à jeudi et je réaliserai la recette qui aura obtenu le plus de votes le week-end prochain.
Published by helene06
5 mars 2011
6
05
/03
/mars
/2011
10:40
Pour l'apéritif, arrêtons de sortir les éternels biscuits salés sans goût du commerce.
Rien de tel que de préparer ses biscuits apéritifs soit même et sentir enfin le goût des bonnes choses ! Mais rassurez-vous, préparer ses biscuits apéro maison, ça n'est pas bien compliqué et les invités en seront non seulement ravis et admiratifs, mais surtout en redemanderont toujours.
Pour une quarantaine de sablés
- 125g de beurre froid
- 125g de farine
- 200g de parmesan
- 1 cuil. à soupe de thym déshydraté
- 50g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 50g d'olives noires
Dans un saladier, placer le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Hacher en petits morceaux les tomates séchées et les olives noires. Ajouter au contenu du saladier, les tomates séchées et les olives noires, la farine et le thym. Malaxer avec les doigts pour obtenir une boule.
Séparer la boule en 2 morceaux et les façonner en 2 boudins d'environ 3cm de diamètre. Enrouler chacun dans du film alimentaire et les placer au frais pour 1h pour faire durcir la pâte. Au bout de ce temps, préchauffer le four th.180°C. Sortir le boudin de pâte et les découper en tranches d'environ 1cm.
Disposer chaque palet sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les sablés obtiennent une belle couleur dorée. Laisser refroidir avant de déguster.
Published by helene06
3 mars 2011
4
03
/03
/mars
/2011
04:55
Voici un délicieux gratin très gourmand et ultra moelleux grâce à une cuisson dans du lait...
Ce gratin est constitué d'étages réalisés sur base de macaronis en alternance avec un effiloché de cuisses de canard confit. Et pour encore plus de gourmandise et de légèreté, le tout est nappé d'un mélange de crème fraiche et de gruyère.
A servir avec une petite salade, ce plat plaira aussi bien aux enfants qu'aux grands !
Pour 6 à 8 personnes
-
4 cuisses de canard confit
-
450g de macaronis
-
75cl de lait
-
40cl de crème liquide
-
200g de gruyère râpé (ou comté ou parmesan ou autre...)
-
1,5l d'eau salée
-
3 échalotes
-
1 gousse d'ail
-
2 cuil. à soupe de persil déshydraté ou frais haché
-
20g de beurre
Faire cuire les macaronis dans l'eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Pendant ce temps, effilocher les cuisses de canard confites, en ayant pris soin de retirer les os et la peau.
Peler et émincer les échalotes. Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes et l'ail haché. Hors du feu, ajouter le canard effiloché et le persil. Saler et poivrer.
Préchauffer le four th.240°C. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger dans un saladier avec 100g de gruyère et 20cl de crème liquide. Saler et poivrer. Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four. Recouvrir de préparation au canard. Terminer par une couche de macaronis puis napper du restant de crème liquide et parsemer du restant de gruyère. Enfourner 20 minutes.
Published by helene06
2 mars 2011
3
02
/03
/mars
/2011
05:00
Voici une autre façon d'utiliser vos purée maison ou toutes prêtes (ou même des restes) : en réalisant de bonnes gaufres salées, histoire de faire original, et d'intégrer en plus dans la pâte du fromage râpé et du jambon. Accompagnées d'une bonne salade, voilà un plat unique sympathique qui plaira aux enfants comme et aux adultes...
Pour une vingtaine de gaufres
-
1 sachet de 125 g de purée de votre choix (ou maison)
-
4 tranches de jambon
-
50 g de gruyère râpé
-
40 g de beurre
-
3 œufs
-
1 sachet de levure chimique
-
4 cuillerées à soupe de farine
-
sel, poivre
-
huile pour le gaufrier
Préparer la purée tel qu'indiqué sur l'emballage. Couper le jambon en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la purée et les oeufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis le gruyère et le jambon, mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène, assaisonner. Réserver la préparation.
Pendant ce temps, graisser le gaufrier avec un peu d'huile et faire préchauffer. Verser un peu de pâte. Refermer le gaufrier et laisser cuire environ 5 minutes. A la fin de la cuisson, retirer vos gaufres du gaufrier à l'aide d'une spatule et les disposer sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Servir aussitôt.
Published by helene06
