15 juin 2011
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Une délicieuse tarte en chaud et froid aux accents de l'Italie qui se déguste en entrée ou en plat unique, accompagnée d'une petite salade de roquette.
Pour 4 personnes
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1 pâte brisée
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150g de jambon cru
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100g de billes de mozzarella
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une dizaine d'olives noires
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1 bouquet de basilic ou 2 cuil. à café de basilic tout prêt mixé
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4 œufs
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20cl de crème liquide
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1 cuil. à soupe d'huile d'olive
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sel et poivre
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quelques feuilles de salade et tomates cerise pour la décoration
Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs, la crème fraîche et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé finement et mélanger le tout. Réserver.
Préchauffer le four th.180°C. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Parsemer le fond de billes de mozzarella et d'olives noires. Verser la préparation. Faire cuire au four 30 à 40 minutes. A la sortie du four, laisser tiédir. Au moment de servir, répartir sur la tarte des pétales de jambon cru et quelques feuilles de salade.
Published by helene06
13 juin 2011
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Et à chaque fois, ce n'est pas la recette la moins calorique pour laquelle vous votez, non! Mais une bombe calorique, ça oui! Eh moi je n'ai pas d'autre choix que de m'exécuter et le comble c'est qu'il me faut goûter pour donner un avis sur la question. Non vraiment, croyez-moi, ce n'est pas facile tous les jours d'être blogueuse culinaire !
Cette semaine, c'est donc pour une composition glacée à base de glace aux spéculoos, crème fouettée et éclats de spéculoos et de chocolat aux amandes, le tout explose en bouche certes, mais bonjour les dégâts sur mes hanches!
Pour 4 personnes
- 4 jaunes d'oeufs
- 30cl de lait
- 40cl de crème liquide entière
- 130g de spéculoos
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 60g de chocolat noir aux noisettes ou aux amandes
- 100g de sucre en poudre
- j'ai rajouté en plus 2 cuil. à soupe de caramel à tartiner aux spéculoos (on est plus à ça près... mais ça reste facultatif)
Battre les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la cannelle et le caramel à tartiner, puis, hors du feu, ajouter 50g de spéculoos cassés en morceaux. Fouetter énergiquement pour qu'ils se dissolvent et verser le tout sur les jaunes en continuant de battre.
Transvaser dans la casserole et faire cuire 3 à 4 minutes sur feu doux sans jamais cesser de fouetter. Laisser ensuite refroidir.
Monter 30cl de crème bien froide en chantilly et l'incorporer à la préparation. Verser dans un récipient hermétique et placer 2 heures au congélateur. Mélanger à nouveau la glace et la remettre 5 heures au congélateur.
Monter la crème liquide restante bien froide en chantilly. Emietter le reste des spéculoos entre les mains et les mélanger au chocolat haché à l'aide d'un couteau.
Placer une boule de crème glacée dans le fond de 4 verres étroits. Bien tasser et égaliser la surface. Répartir le mélange spéculoos-chocolat et recouvrir d'une boule de glace. Tasser et lisser la surface. Couvrir de crème fouettée et parsemer d'une pincée de cannelle ou d'un peu du mélange chocolat-spéculoos.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
Published by helene06
12 juin 2011
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On continue cette nouvelle semaine de votes avec un nouveau livre qui a rejoint ma bibliothèque culinaire:
Un livre de croque-monsieur revisités, de tartines encore un peu chaudes ou de paninis croustillants; des recettes originales et gourmandes à réaliser pour tout type d'occasions: pique-nique sur l'herbe, plateaux-télé, déjeuner sur le pouce...
Votez pour la recette que vous souhaitez me voir tester, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
10 juin 2011
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Cette épicerie en ligne qui compte pas moins de 11 collections gourmandes va certainement vous tenter: chocolats, biscuits, mais également cafés, thés, desserts ou encore des saveurs salées, sans sucre ajouté, ou bio, bref de quoi faire saliver n'importe qui...
On retrouve également des recettes de cuisine élaborées à partir des produits du site sur le site de cuisine.
Alors faites un petit tour sur le site "Jours Heureux", vous y trouverez certainement votre bonheur....
Published by helene06
7 juin 2011
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22:00
Une petite sauce sans prétention mais qui accompagne idéalement un beau magret de canard. On peut parfaitement réaliser cette sauce pour tout autre type de viande rouge.
Pour 2 personnes
Peler et hacher finement les échalotes. Verser la bière dans une casserole avec le hachis d'échalote. Faire chauffer à feu vif et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuil. à café de liquide.
Pendant ce temps, inciser la peau des magrets en quadrillage. Placer le côté peau dans une poêle bien chaude, parsemer l'autre face de sel et poivrer. Couvrir la pôele d'un couvercle pour éviter les projections et laisser cuire 5 minutes. Retourner les magrets, diminuer la puissance du feu et remettre à cuire 2 à 3 minutes suivant la cuisson désirée.
Lorsque la sauce a réduit, ajouter petit à petit des noisettes de beurre jusqu'à la réalisation d'une sauce crémeuse.
Accompagner votre magret d'un trait de sauce et de pommes de terre sautées.
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6 juin 2011
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Cette pour cette recette que vous avez voté la semaine dernière, et encore une fois je ne peux dire qu'une seule chose: très bon choix! Ces coeurs fondants portent leur nom à merveille, de la douceur en bouche, du moelleux et du coulant, bref c'est du bonheur à l'état pur! Un seul conseil, laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus!
Pour 6 personnes (tout est relatif, ça dépend de la gourmandise de chacun...)
- 2 gousses de vanille
- 200g de chocolat blanc
- 100g de beurre
- 4 oeufs
- 130g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1 pincée de sel
- 6 carrés de chocolat noir
- crème chantilly pour servir (facultatif car si vous êtes comme moi: pas le temps de mettre la chantilly, tout est déjà englouti!)
Préchauffer le four th.180°C. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter l'intérieur avec un petit couteau pour récupérer les petites graines noires qu'elles contiennent.
Casser le chocolat blanc en carrés. Détailler le beurre en dés. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre dans le four à micro-ondes pendant 3 minutes (300W). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre au fouet. Ajouter les graines de vanille et fouetter de nouveau. Ajouter la farine d'un seul coup, la pincée de sel puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules à muffins, enfoncer 1 carré de chocolat noir dans chaque moule et enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson. Ce temps peut varier de 2 ou 3 minutes selon le type de four. A la sortie du four, patienter 2 minutes avant de démouler les fondants.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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5 juin 2011
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Pour cette nouvelle semaine, voici le livre sur lequel je vous propose de voter:
Il est particulièrement de saison, bien que le temps se soit gâté aujourd'hui. Mais les beaux jours étant là, on se fait un plaisir de se concocter un petit délice glacé pour le bonheur de tous...
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3 juin 2011
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J'adore la framboise dans les desserts, si je m'écoutais, j'en mettrais partout... Voici un petit gratin léger en bouche à base d'éclats de framboises et d'amande, à déguster bien frais!
Pour 4 personnes
- 200g d'éclats de framboises
- 2 oeufs
- 60g d'amandes en poudre
- 60g de farine
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide à 15% MG
- 200g de crème fraîche épaisse
- 80g de sucre
- 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
- beurre et sucre pour les moules
Préchauffer le four th.180°C.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger puis incorporer ensuite le lait, les crèmes liquides et épaisses et pour finir l'extrait de vanille.
Beurrer 4 ramequins allant au four et saupoudrer de sucre. Verser les brisures de framboises dans le fond des ramequins et verser la crème par dessus. Faire cuire pendant 25 minutes. Laisser refroidir au frais avant de déguster.
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1 juin 2011
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Published by helene06
30 mai 2011
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Pour 30 pièce (je n'en ai fait que 16)
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 tomate
- 10 feuilles de basilic (que j'ai remplacé par 2 cuil. à soupe de basilic surgelé)
- 200g de feta
- 125g de ricotta
- 175g de yaourt nature
- 1 oeuf
- 125g de beurre 1/2 sel (j'ai dû utilisé 50g à peine)
- 8 feuilles de brick
- 45g de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
- 1 pincée de cumin moulu
- sel et poivre
Dans une poêle, faire torréfier les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver. Laver et sécher le basilic puis réserver.
Dans un saladier, écraser à la fourchette la feta et la ricotta, puis mélanger avec le basilic, les pignons et l'oeuf. Saler et poivrer.
Sur votre plan de travail, étaler une feuille de brick, badigeonner au pinceau de beurre fondu (moi j'ai préféré badigeonner les triangles juste avant de les passer au four, j'ai donc sauté cette étape). Découper la feuille de brick en 4 bandes d'environ 5 cm de longueur (je les ai coupé juste en 2 et ai replié la 1/2 feuille sur elle-même). Déposer une cuil. à café de farce à l'extrémité de chaque bande, puis replier la feuille en forme de triangle sur la garniture. Badigeonner le samoussas de beurre et le déposer sur une plaque de cuisson. Procéder de la même façon avec le reste des feuilles de brick jusqu'à épuisement de la garniture.
Préchauffer le four th.180°C. Faire cuire 10 minutes. Retourner les samoussas et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce raïta. Fouetter énergiquement le yaourt. Peler et hacher l'oignon. Couper la tomate en deux, l'épépiner puis la couper en petits dés. Mélanger l'oignon et la tomate avec le yaourt, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer et réserver.
Sortir les samoussas du four, laisser tiédir et accompagner de sauce raïta à la tomate.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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