29 mai 2011
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Mais comme c'est la fête des mères et aussi pour fêter les 5 ans de mon blog, 5 années de découvertes et de plaisir culinaires et surtout de partage avec vous qui êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite chaque jour, je fais donc une petite entorse à la règle en vous présentant ce joli dessert composé de 2 mousses, une au chocolat noir et une au lait de coco et framboises. C'est très frais en bouche. Ce n'est malgré tout pas évident à découper de jolies parts, mais on peut parfaitement lui faire faire un tour au congélateur pour une meilleur tenue.
Bonne fêtes à toutes les mamans, à ma maman chérie bien évidemment et à moi également. Un enfant, cest le plus beau cadeau de la vie!
Pour 8 personnes
- 200g de framboises
- 130g de chocolat noir
- 20cl de lait de coco
- 50g de cacao amer
- 40g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine (soit 4g)
- 150g de beurre mou
- 6 oeufs
- 25cl de crème liquide bien froide
La veille, casser 100g de chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le cacao amer et mélanger. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un par un. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réserver.
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer 2 cuil. à soupe de lait de coco. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et reverser le reste du lait de coco. Réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Battre la crème liquide en chantilly puis mélanger les deux préparations délicatement. Incorporer 2/3 de la crème chantilly à la crème au chocolat. Mélanger. Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette, remplir de mousse au chocolat. Lisser et placer 15 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, ajouter le reste de chantilly au lait de coco et ajouter 150g de framboises. Mélanger. Verser le mélange sur la mousse au chocolat. Lisser la surface et laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain et au moment de servir, retirer le cercle à pâtisserie, râper le reste de chocolat et parsemer le dessus du gâteau. Décorer des framboises restantes et saupoudrer de sucre glace.
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29 mai 2011
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Un nouveau livre qui rejoint ma bibliothèque culinaire et aussitôt je vous le propose pour que vous choisissiez la recette qui vous plaît le plus et que je puisse ainsi la réaliser.
Ce livre est un des derniers de Cyril Lignac: "C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 6 ".
Je suis une fan des livres de Cyril Lignac, tout du moins, les livres où il prête son nom et son image car je sais bien que les recettes ne sont pas de lui. J'adore particulièrement la collection des "C'est moi qui cuisine... Oui chef!". Les recettes sont relativement faciles à réaliser et quelque peu classiques, elles sont donc à la portée de tout le monde.
Pour visualiser les autres recettes que j'ai déjà réalisé des précédents tomes, c'est par ici:
- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 1
- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 2
- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 3
- C'est moi qui cuisine... Oui chef! Tome 4
- C'est moi qui cuisine... Oui Chef Tome 5
Je vous laisse choisir la recette qui vous plaît le plus, vous avez jusqu'à jeudi!
Published by helene06
26 mai 2011
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Je possédais déjà une vieille Riviera Bar et je suis donc restée fidèle à cette marque avec la toute dernière machine, qui en plus des fonctions des précédentes machines, possède une deuxième cuve pour cuire le riz et notamment le risotto.
Mais avant de me lancer dans l'aventure d'un risotto à la machine à pain, j'ai remis en route le programme PATE, histoire de me familiariser avec cette nouvelle machine et surtout pour nous concocter de délicieuses baguettes viennoises, fourrées de barres de chocolat, une recette repérée chez Christhum, et que je referai volontiers. Les baguettes sont moelleuses et au bon goût de beurre, elles ont juste un goût de trop peu...
Pour 4 demi-baguettes
- 500g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 3 oeufs à compléter avec du lait pour obtenir 290g
- 15g de levure fraîche du boulanger
- 1,5 cuil. à café de sel
- 120g de beurre mou
- des barres de chocolat
Dans la cuve de la machine à pain, verser les oeufs battus avec le lait, le sel et le sucre. Recouvrir uniformément de farine et terminer par la levure dilué dans un fond d'eau. Lancer le programme PATE.
Au bout de 20 minutes environ (ou au bip de la machine) , ajouter le beurre en morceau. Laisser gonfler le temps indiqué (1h environ).
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine, diviser en 4. Façonner des boudins et les aplatir avec la paume de la main. Placer du chocolat résistant à la cuisson. Pincer les bords du boudin pour enfermer le chocolat et placer la "couture" en dessous.
Placer les baguettes sur des plaques allant au four et recouvertes de papier sulfurisé. Laisser gonfler 20 minutes.
Préchauffer le four th.180°C. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes.
Et j'en connais une qui s'est particulièrement régalé de la cuisine de Maman! 11 mois aujourd'hui ma puce!
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24 mai 2011
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Published by helene06
23 mai 2011
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C'est cette recette qui a obtenu le plus de votes lors de mon dernier Jeu, et c'est donc la recette de crêpes que j'ai confectionné cet après-midi pour un goûter gourmand. J'avoue que pour une fois, ma préférence serait allée volontiers pour la recette de crêpes soufflées au citron, mais ce n'est que partie remise et de toute façon c'est vous qui avez le dernier mot, et malgré tout, cette petite sauce a enchanté mes papilles... Un délice!
Pour 4 personnes
- 100g de sucre en poudre
- 25cl de crème liquide
- 40g de beurre 1/2 sel
- 50g de noisettes entières ou grossièrement concassées
Pour la pâte
- 2 oeufs
- 35cl de lait
- 40g de beurre fondu
- 130g de farine
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 30g de noisettes en poudre
- 1 pincée de sel
- huile ou beurre pour la poêle
Mélanger la farine et la poudre de noisettes dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel et creuser le centre. Casser les oeufs dans un bol et les fouetter vivement avec 1/3 du lait. Verser petit à petit sur le mélange farine, sans cesser de tourner pour incorporer au fur et à mesure.
Mélanger avec une spatule en ramenant peu à peu la farine des bords vers le milieu. Ajouter progressivement le reste du lait, en remuant toujours, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Incorporer le beurre fondu en remuant vivement. Laisser reposer 1h à température ambiante. (Si vous avez un blender, verser tous les ingrédients et mixer).
Faire cuire 8 crêpes fines dans une poêle beurrée ou huilée (ou une crêpière électrique), les empiler au fur et à mesure et les garder au chaud.
Préparer la sauce: étaler le sucre en couche uniforme dans une casserole. Chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.
En même temps, faire tiédir la crème dans une autre casserole. La verser lentement sur le sucre liquide blond, sans cesser de remuer, puis laisser cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger pour le faire fondre.
Servir les crêpes pliées ou roulées, napées de sauce et parsemées de noisettes.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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22 mai 2011
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Pour cette nouvelle semaine, voici le livre sur lequel je vais vous faire voter:
Vous avez aimé l'émission Masterchef? Alors vous allez adorer la collection "Je cuisine avec Masterchef": des recettes inventives et modernes pour révéler votre talent culinaire.
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21 mai 2011
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Mon blog de cuisine est avant tout un endroit où je partage avec vous mes essais culinaires. Mais pour cuisiner dans de bonnes conditions, il faut du bon matériel.
Côté cuisson, je souhaite aujourd'hui vous faire découvrir une poêle anti-adhésive, dont je me sers assez souvent car je la trouve très pratique. Compatible avec l'induction, elle permet une cuisson rapide et homogène, sans ajout de matière grasse. Elle n'accroche pas et est également résistante aux rayures. Niveau prix, elle reste tout à fait convenable, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix.
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dans
accessoires de cuisine
19 mai 2011
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Les beaux jours reviennent, il était temps. C'est l'occasion de manger simplement avec de petites choses à emporter comme ce joli cake au thon, tomates séchées et parfumé au curry, très simple à réaliser...
Pour 6 à 8 personnes
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3 oeufs
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200g de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 cuil. à soupe de curry en poudre
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20cl de lait
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140g de thon à l'huile émietté
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50g de cacahuètes salées
- 8 pétales de tomates séchées à l'huile
Préchauffer le four th.180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le curry. Rajouter les oeufs, mélanger à l'aide d'un fouet puis incorporer le lait progressivement. Incorporer le thon émietté et son huile ainsi que les cacahuètes et les pétales de tomates séchées coupées en petits dés.
Mélanger le tout et verser dans un moule à cake en silicone (à défaut, pensez à beurrer le moule). Faire cuire 35 à 40 minutes. A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler et de déguster tiède (de préférence).
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17 mai 2011
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15 mai 2011
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De petits muffins aux saveurs du midi, tomate, mozzarella et basilic, un coktail gagnant à tous les coups! La texture est bien moelleuse et humide. A déguster avec une petite salade verte en guise de repas complet et légèrement tièdes, ils sont encore meilleurs!
Pour 12 muffins
- 2 tomates
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- 100g de mozzarella
- 250g de farine
- 2 oeufs
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 25cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate
- sel, poivre
Préchauffer le four th.180°C. Si vous n'utilisez pas de caissettes ou de moules en silicone, beurrez et farinez les alvéoles du moule.
Laver les tomates, les couper en 4, retirer les graines et découper la chair en petits dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Laver et essuyer le basilic et le hacher finement. Couper la mozzarella en dés.
Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate, saler et poivrer. Ajouter le hachis d'ail, d'oignon et de basilic. Battre les oeufs avec l'huile, le lait et la mozzarella. Verser cette préparation sur la farine, ajouter les tomates et amalgamer rapidement tous les ingrédients. Répartir la pâte dans les alvéoles.
Mettre au four, à mi-hauteur 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, sortir le moule du four et attendre 5 minutes avant de démouler.
Et pour voir toutes les autres recettes pour lesquelles vous avez déjà voté, c'est par ici.
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