750 grammes
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8 juillet 2006 6 08 /07 /juillet /2006 19:34

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Une recette à retenir pour utiliser un reste de corn flakes.

La recette vient de marmiton.

                                                                                                                                                                                                                           Pour une quinzaine de biscuits:

  • 50g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75g de farine
  • 50g de céréales
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre ramolli

Mélanger tous les ingrédients. Déposer de petits tas de pâte sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé de préférence). Cuire 10 minutes à 200°C.

On peut à la pâte avant la cuisson de la noix de coco ou cacahuètes mixées ou noix, amandes ou noisettes.

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8 juillet 2006 6 08 /07 /juillet /2006 10:06

caviar

Idée originale pour l'apéritif.

Pour 2 bols

  • 2 aubergines
  • 5 cuillères à soupe d'huile olive
  • 1 cuil. à café d'ai en poudre
  • sel et poivre
  • thym

Préchauffer le four th.180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler les chairs en croisillons sans abîmer les peaux puis les saler un petit peu.  Verser sur chaque demi aubergine une cuillère à soupe d'huile d'olive et parsemer de thym. Enfermer chaque demi aubergine dans de l'aluminium et faire cuire au four 40 minutes.

Laisser refroidir un peu et retirer la purée d'aubergine à l'aide d'une cuillère. Passer ensuite au mixer, la purée d'aubergine avec l'ail et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

Il ne reste plus qu'à servir le caviar obtenu sur des tranches de pain de campagne grillées.

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6 juillet 2006 4 06 /07 /juillet /2006 16:35

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Les verrines ce sont les recettes de l'été, à la fois très frais et très présentables, même pour les débutants en cuisine. Verrines sucrées ou salées, c'est comme on en a envie...

Ma recette est inspirée de celle-ci.

Pour 4 personnes:

  • 2 pamplemousses
  • 2 avocats
  • 2 citrons
  • 350g de crevettes (des fraîches de préférence pour plus de goût)
  • tabasco (que j'ai remplacé par du MAGGI)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
  • une pointe de mayonnaise pour la décoration

Décortiquer les crevettes. Mettre dans une assiette creuse le jus d'un citron avec l'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco (ou de maggi). Bien mélanger et laisser macérer pendant la préparation des autres ingrédients.

Peler les pamplemousses à vif, prélever la pulpe des quartiers (en prenant bien soin d'enlever tout le blanc qui rend l'amertume). Eplucher les avocats, retirer le noyau et détailler la chair en dés. Arroser avec le jus du deuxième citron.

Dans un verre, disposer en couches successives les dés d'avocat, puis les dés de pamplemousse et terminer par les crevettes. Arroser avec le jus de la marinade et terminer par une petite noix de mayonnaise.

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4 juillet 2006 2 04 /07 /juillet /2006 21:12

Il y a tellement de recettes qui me font baver d'envie sur vos blogs que je mets donc un post spécial "recettes à tester". Attention la liste risque d'être longue...Je la mettrai à jour au fur et à mesure.

Côté sucré

 

Côté salé

 

 

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3 juillet 2006 1 03 /07 /juillet /2006 18:47

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Un de mes desserts préférés: Mmmhhhh ! Le cheesecake, que l'on peut décliner à toutes les sauces... La recette est tirée  du livre cheesecakes pavlovas & trifles des minis cuisine marabout, un petit livre qui vaut de l'or.

Pour 10 personnes:

  • 250g de biscuits sablés (de préférence les sablés bretons, plus faciles à écraser)
  • 125g de beurre ramolli
  • 500g de fromage frais (genre st moret)
  • 165g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d'extrait de vanille
  • 1 citron (la recette préconise 1/2 cuil. à soupe de zeste de citron et 2 cuil. à soupe de jus de citron)
  • 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
  • 180ml de crème fraîche

Broyer les biscuits en miettes fines. Ajouter le beurre et continuer de battre pour obtenir un mélange homogène. Appliquer cette pâte au fond et sur les côtés d'un moule amovible (moi je n'ai pas mis sur les bords). Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four th.160°C. Dans un grand saladier, fouetter le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer au fouet le zeste et le jus du citron, les jaunes d'oeufs et la crème. Montez deux blancs en neige ferme avant de les ajouter à la préparation. Jeter les deux autres blancs.

Verser la préparation dans le moule et faites la cuire 1 heure au four jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Laisser refroidir dans le four, en gardant la porte entrouverte. Réfrigérer le cheesecake au moins 3 heures. Le démouler juste avant de servir.

Suggestion: On peut éventuellement le servir accompagné de fruits pochés.

                                                

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2 juillet 2006 7 02 /07 /juillet /2006 09:17

dsc01697En hommage à ma petite Céline, encore merci pour cette excellente recette. Elle est très facile à faire et vraiment délicieuse!

La pâte sablée peut être utilisée pour d'autres tartes sans problème.

Pour la pâte sablée:

  • 200g de farine
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 100g de sucre
  • 25g d'amandes en poudre

Pour la garniture:

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande ou de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • poires + 150g de sucre pour les pocher

La pâte : Mélanger le beure ramolli avec le sucre et l'oeuf. Ajouter le poudre d'amande puis la farine. Former une boule, envelopper de film étirable et placer au réfrigérateur 30 min.

Les poires : Dans une casserole, mettre 150g de sucre avec 20cl d'eau et les poires coupées en deux. Laisser cuire 20 minutes environ (pour plus de facilité, il est possible d'utiliser une boite de poires au sirop, les poires étant déjà pochées, ce que j'ai fais).

La crème frangipane : Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, l'extrait et la cuillère de farine.

Répartir cette garniture sur le fond de tarte bien froid. Puis ajouter les poires sur la frangipane. Cuire 35 minutes environ à th.180°C.

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30 juin 2006 5 30 /06 /juin /2006 18:55

dsc01693                                                                            

                                                                                    Voici encore une recette toute simple à réaliser et qui permet de manger des légumes même pour les plus réticents !

Pour 4 personnes:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre
  • 4 aubergines
  • 125g de comté râpé

Préchauffer le four th.220°C. Pendant ce temps, Laver et partager les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler les chairs en croisillons sans abîmer les peaux puis les saler un petit peu. Verser un peu d'huile dans le plat à gratin pour éviter que ça accroche puis un petit peu d'huile d'olive sur la chair des aubergines.Les disposer côté bombé dessous. Laisser cuire 20 minutes. Ensuite les retrourner et les faire cuire encore 10 minutes. Les retirer du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, peler la gousse d'ail et la couper en tout petis morceaux. Dans un bol, battre l'oeuf et incorporer la crème fraîche. Une fois les aubergines un peu refroidies, récuperer la pulpe à l'aide d'une cuillère à café et réserver les coques. Ecraser la pulpe à la fourchette avec l'ail.

Ajouter la muscade, le comté, l'oeuf battu avec la crème et saler et poivrer. Monter le four th.250°C.

Remplir les aubergines de cette préparation, les remettre dans le plat à gratin et faire gratiner 15 minutes.

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26 juin 2006 1 26 /06 /juin /2006 20:26

dsc016861Voici une recette trouvée sur un guide cuisine.

Avec toutes ces fraises sur les bras j'ai dû trouver pas mal d'idées pour ne pas les jeter. J'ai donc trouvé cette recette à l'origine pluôt sympa, mais côté présentation, j'ai râté quelque chose. J'ai donc copié la photo du livre, elle est bien plus belle. Côté goût, je crois qu'un citron c'est beaucoup trop acide mais c'est quand même excellent!             

Pour 6 personnes:

  • 1kg de fraises
  • 1 orange (que j'ai remplacé par 1/2 pamplemousse)
  • 1 citron
  • 15 cl de miel liquide
  • 200g de farine
  • 150g de beurre + 20 g pour le moule
  • 100g de sucre roux + 30g
  • 50g d'amandes effilées
  • 2 pincées de sel

Verser le miel dans une casserole avec le jus de l'orange et du citron. Faites tiédir en mélangeant sur feu doux.

Rincer rapidement les fraises. En réserver pour le présentation finale. Arroser le reste avec la préparation au miel. Mélanger délicatement et laisser macérer à température ambiante.

Préchauffer le four th.180°C. Préparer la pâte à crumble. Mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre froid coupé en petites parcelles, le sucre roux, les amandes effilées et deux pincées de sel. Vous devez obtenir un mélange friable et grossier.

Beurrer et sucrer un moule. Répartir les fraises avec leur jus de macération. Recouvrir de pâte à crumble en couche régulière, tasser à peine. Cuire au four 25 min. Parsemer de fraises et servir encore tiède.

dsc01688

Voici mon résultat. Pas génial la photo mais tant pis !

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25 juin 2006 7 25 /06 /juin /2006 16:14

Merci florianna d'avoir pensé à moi pour ce questionnaire, c'est qu'il y a pas mal de choses à dire sur les odeurs... Ah la la ! Le nez! Quelle chance nous avons de pouvoir sentir autant de bonnes choses...

1. Quelle est votre parfum ou eau de toilette ?

J'ai longtemps cherché à m'identifier à tel ou tel parfum, sans grand succès. Et puis j'ai enfin trouvé :des odeurs de sucré, j'adore ! En ce moment je porte rockin'rio d'escada, mais aussi coquine de chantal thomass ou encore pink de lacoste. Je ne suis pas fidèle à un seul parfum, je trouve ça trop triste de porter tous les jours la même odeur, je préfère changer en fonction de mon envie.

2. Quelle odeur de cuisine préfériez-vous quand vous étiez enfant ?

Je ne me rappelle pas d'odeurs précisément mais de la maison qui embaumait quand ma maman nous préparait de bons gâteaux. C'est grâce à elle si j'ai aujourd'hui une vraie passion pour la cuisine. Je me passionnait à lire les livres de cuisine grands ouverts sur la table de la cuisine (c'est d'ailleurs comme ça que j'ai appris à lire). Et je patientais comme je pouvais que l'on puisse enfin gôuter à toutes ces merveilles. Que de bons souvenirs!

3. Quelle odeur évoque pour vous l'été ?

Je ne sais pas si ce questionnaire est axé odeur de nourriture ou odeur tout court, alors je citerai donc les deux.

S'il s'agit de nourriture je dirais également l'odeur des barbecues comme florianna. Je repasserais même à table rien qu'à sentir ces odeurs. J'adore aussi l'odeur du melon ou de la pêche. Sinon pour le reste je dirais l'odeur des crèmes à bronzer sur la plage, j'adore sentir cette odeur, je me sens alors pleinement en été !

Et l'hiver ?

L'odeur du bois dans la cheminée. Coté nourriture les bons plats chauds ou les soupes qui embaûment la maison ! C'est tellement agréable qu'on aurait nullement envie de sortir de chez soi !

Et l'automne ?

Pour moi l'automne est une période triste, les feuilles qui tombent, l'approche de l'hiver, le froid. Une odeur qui rime avec l'automne pour moi ce sont les feux de bois dans les jardins, ou encore la pluie qui commence à tomber sur le sol. Côté nourriture, je dirais les champignons ou encore les pommes (les gâteaux ou les tartes), bien que l'on puisse trouver des pommes toute l'année.

Et le printemps ?

L'odeur des fleurs, j'ai l'impression de revivre. Ca sent l'approche de l'été ! Côté cuisine je dirais les cakes salés, les terrines et les verrines, pas d'odeur en particulier, plutôt des ingrédients bien précis, comme à chaque saison d'ailleurs.

4. Si la blogosphère avait odeur et saveur... Votre blog favori : quel(le) est, selon vous, son goût et/ou son odeur ?

Alors en tout premier il aurait un très bon goût sucré, comme les délices de céline. Ce site est riche en recettes sucrés, elles donnent toutes envie. Les photos sont magnifiques, on prend 10kg rien qu'à les regarder ! Et on bave devant son écran ! Sinon elle aurait également un goût de finesse et de raffiné comme le péché de gourmandises. ce blog est plutôt varié en recettes, sucrées comme salées. On aurait l'impression de passer à la table d'un grand chef.

5. Quelle est votre épice parfumée préférée ?

Le curry, on a l'impression de voyager rien qu'en sentant son odeur.

6. Quelle est votre aromate parfumée préférée ?

Le basilic sans hésitation. Sinon j'aime aussi le thym et les herbes de provence qui rappellent le sud et la chaleur !

7. Bientôt plus de pétrole pour nos voitures... Rouler au colza et sentir la frite ? Vous, vous préféreriez rouler à quel carburant et laisser quelles effluves parfumées ?

Pourquoi pas le colza,s'il fallait sentir la frite je ne serais pas contre. Le seul inconvénient c'est qu'à force de sentir cette odeur j'aurais envie d'aller me faire une petite fournée de frites un peu trop souvent.

Sinon je dirais le chocolat, mais là ce serait un vrai supplice de ne pas lécher le réservoir...

8. Quelle est pour vous, l'odeur de rêve d'une maison ?

L'odeur du propre quand on vient juste de laver le sol. L'odeur de la pêche surtout. Dommage que ces odeurs ne tiennent pas bien longtemps. Sinon tout simplement l'odeur du chez soi, cette odeur qu'il est impossible d'expliquer. Chaque maison a son odeur et quel bonheur de rentrer chez soi et de sentir cette odeur propre à soi ! Je ne sais pas si tout le monde me suis là. Enfin je me comprends.

9. Quelle odeur de bois aimez-vous ?

Le bois qui brûle dans la cheminée ça compte?

10. Que ne pouvez-vous pas sentir ?

L'odeur du choux-fleur, je déteste ça, d'ailleurs aucun choux.

Maintenant je passe le relais à celine, choupette et sylvie et cécile si ça vous dis...

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24 juin 2006 6 24 /06 /juin /2006 19:35

dsc01661

On continue avec des fraises, histoire d'écouler mon stock. Voici une petite recette très facile à faire et très jolie côté couleurs. Je l'ai trouvée sur le site de marmiton (ce site est vraiment une source de richesses...). J'ai doublé les quantités et ai ainsi obtenu 18 beaux muffins.

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 7 gros muffins) :


- 140 g de farine complète (ou blanche)
- 70 g de sucre
- 125 ml de lait de soja ou un "yaourt" au soja (j'ai mis un yaourt nature)
- 1 oeuf
- 150 g de fraises
- 1/2 cuil à café de cannelle
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de levure chimique


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) et beurrer les moules à muffins (s'ils ne sont pas en silicone).


Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes (plus ou moins gros selon l'envie).

Mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :

Mélange 1 : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure chimique et cannelle.
Mélanger au fouet

Mélange 2 : yaourt ou lait au soja, , extrait de vanille, oeufs . Battre ce mélange.
Ajouter les fraises.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.

Homogénéiser rapidement avec une spatule.
Inutile de trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

Verser la pâte dans chaque moule. Enfourner sans attendre.
Cuire 20 à 30 min à 180°C.

Piquer dans la pâte pour vérifier la cuisson : quand l'aiguille ressort sèche, les muffins sont cuits.
Laissez refroidir 5 minutes dans leur moule puis démouler sur une grille.

Résultat: très fondants à coeur et pas secs du tout. Un bon goût de fraises.

Je suis preneuse pour d'autres recettes à base de fraises, il m'en reste encore 2 bons kilos. Merci d'avance pour vos idées.

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