7 octobre 2008
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De délicieuses petites madeleines salées qui ont fait leur effet lors d'une entrée améliorée en famille. Le goût du pesto est bien présent, elles sont à croquer... La recette est d'ici.
Pour 16 madeleines environ
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- 2 cuil. à soupe bombées de sauce pesto
- 20g de pignons de pin
- poivre
Préchauffer le four th.240°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les jaunes .
A part, fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter. Les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau. Ajouter à la fin le pesto et les pignons de pin.
Verser une cuil. à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrées et farinées si nécessaire).
Mettre au four th.240°C. pendant 4 minutes puis pendant 6 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson. Démouler aussitôt.
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5 octobre 2008
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Voilà encore une recette piochée chez Eryn. Ses photos et ses recettes me font très souvent saliver. Quand je me laisse tenter, il ne me reste plus qu'à suivre la recette et à chaque fois c'est un succès. J'ai présenté ce roulé en entrée, accompagné d'autres petits délices... qui feront l'objet de prochain billets. Patience!
Pour un moule rectangulaire de 22 x 26 cm environ
Pour le biscuit salé :
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 3 càs rases de maïzena
- 2 càs d'origan séché (j'ai remplacé par du thym)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème aux tomates séchées :
- 200 g de fromage blanc 0%
- 3 à 4 tomates séchées
- 10 g de parmesan râpé
- Poivre noir du moulin
- Un peu de sel
Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 160°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet éléctrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse. Verser dans un moule rectangulaire en silicone ( si pas en silicone, sulfuriser le moule ). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent ( ou sur un torchon humide ) et le rouler en serrant bien.
Préparer la crème :
Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût.
Montage :
Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.
Et voilà la présentation de ma petite entrée aux saveurs provençales: une tranche de roulé au parmesan, à la crème de tomates séchées, accompagnée d'une madeleine au pistou et aux pignons de pin, d'une tomate cerise du jardin et d'une verrine à l'écrasé d'aubergines et à la tapenade.
Pour voir les autres recettes testées provenant de chez Eryn:
Published by helene06
3 octobre 2008
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Toujours à la recherche de recettes faciles et rapides à préparer, je suis tombée sur celle-ci sur le site de Marmiton et je dois dire que c'était une bonne surprise, nous avons bien aimé. Par contre je suggère tout de même de rajouter du fromage, pourquoi pas du roquefort pour relever le goût qui est très neutre. Sinon c'est très bon quand même et surout ça change....
Pour 4 à 6 personnes
- 200g de macaronis (ou d'autres pâtes éventuellement)
- 4 oeufs
- 3/4 de litre de lait soit 75cl
- 20g de beurre
- 200g de dés de jambon
- 150g de gruyère râpé ou de comté coupé en dés
- 1 petite cuillère à café de concentré de tomates
Faire cuire les macaronis dans le lait. Saler et poivrer et laisser gonfler les pâtes dans le lait une dizaine de minutes.
Battre les oeufs. Mélanger les pâtes avec leur jus de cuisson, les oeufs, le fromage, le jambon et le concentré de tomates.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 25 minutes à four moyen (180°C.). Démouler et servir chaud.
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1 octobre 2008
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Les jours rafraîchissent hélas, à mon plus grand regret mais pour ne pas se laisser abattre et ne pas avoir le moral dans les chaussettes, rien de tel pour se réchauffer que de se préparer une bonne soupe faite maison. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Metsaventures et j'ai tout de suite été attirée par ses ravissantes photos...
Pour 6 personnes
- 6 courgettes de taille moyenne (je n'en ai mis que 4)
- 1 pomme de terre
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 portions de vache qui rit
- 250ml de crème liquide entière
- sel et poivre
Faire revenir les oignons hachés dans une casserole sans les colorer. Nettoyer les courgettes et éplucher la pomme de terre. Les couper en morceaux et les faire revenir 1 mn avec les oignons. Ajouter le bouillon, couvrir, et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (20 bonnes minutes). Lorsque c'est cuit, mixer au blender ou au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement. Réserver (vous pouvez bien évidemment le préparer la veille)
Faire fondre les portions de vache qui rit dans la crème. Verser le mélange chaud dans un siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et dresser sur la soupe. Décorer avec une pincée de paprika
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29 septembre 2008
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08:20
Voilà un cake WW, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter...
Pour 6 personnes
4 points par personne
- 15 cuil. à café de beurre ramolli
- 7 cuil. à soupe de sucre glace
- 3 oeufs moyens
- 7 cuil. à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de farine de châtaignes (dans les épiceries bio)
- 30g d'écorces d'oranges confites
- 40g d'amandes mondées
- 4 cuil. à soupe de raisins secs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuil. à soupe d'amandes effilées
- 1 pincée de sel
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant, puis incorporer les 2 farines et le sel.
Préchauffer le four th.180°C. Rincer et essuyer les écorces d'oranges confites. Les hacher avec les amandes émondées. Les ajouter à la pâte ainsi que les raisins secs et les grains de vanille (grattés avec la pointe d'un couteau).
Verser dans un moule à cake antiadhésif (il est inutile de le graisser). Parsemer la surface d'amandes effilées. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Baisser le four à 150°C. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir le cake sur une grille. Couper en 12 tranches.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
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27 septembre 2008
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Mes recettes testées:
Madeleines à la frangipane
Madeleines bolognaises
Madeleines au foie gras et pommes
Madeleines au pesto rosso
Madeleines au poulet et à la moutarde
Madeleines au Saint Marcellin
Madeleines au saumon fumé
Madeleines aux tomates séchées et au thym
Madeleines de Commercy
Les recettes à tester:
Madeleines à l'andouillette et au beaufort
Madeleines à l'aubergine
Madeleines à l'orange
Madeleines à la banane et à la noix de coco
Madeleines à la dinde et aux abricots secs
Madeleines à la poire et aux noisettes
Madeleines à la pomme et à l'orange confite
Madeleines à la tomate et au thym
Madeleines à la truite et au pastis
Madeleines ardéchoises
Madeleines asiatiques
Madeleines au camembert et au chorizo
Madeleines au caramel
Madeleines au chèvre et à l'avocat
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat blanc
Madeleines au citron
Madeleines au haddock et à la mimolette
Madeleines au jambon et aux olives
Madeleines au magret de canard
Madeleines au miel
Madeleines au safran
Madeleines au saumon fumé
Madeleines au thé matcha
Madeleines au thon et aux amandes
Madeleines aux asperges et au Boursin
Madeleines aux champignons
Madeleines aux crevettes et au curry
Madeleines aux fruits secs
Madeleines aux herbes
Madeleines aux lardons et à la raclette
Madeleines aux noix de pécan
Madeleines aux oeufs brouillés
Madeleines aux oignons
Madeleines aux pépites de chocolat
Madeleines aux petits pois et aux carottes
Madeleines aux Saint Jacques
Madeleines aux trois fromages
Madeleines saucisses cocktail
Madeleines savoyardes
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26 septembre 2008
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Depuis que j'ai mes moules à madeleines, je m'éclate comme une petite folle. Faut dire que finalement c'est super facile de faire des petites madeleines maison. J'ai donc pioché une nouvelle fois dans le livre des "Madeleines de Sophie" qui fourmille d'idées.
Pour 16 madeleines
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- 100g de steach haché de boeuf
- 6 cuil. à soupe de pulpe de tomates en dés
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préchauffer le four th.270°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble. Verser l'huile de tournesol et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère râpé puis mélanger. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée jusqu'à coloration puis ajouter la pulpe de tomate. Faire réduire pendant 2 minutes jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le steack haché et le persil. Remuer et laisser cuire encore 2 minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Incorporer cette préparation à la pâte et mélanger. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire (sauf s'il s'agit de moules souples). Mettre les madeleines au milieu du four à 270°C. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210°C. et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Démouler aussitôt.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici
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24 septembre 2008
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Une fois de plus, je fais tourner ma MAP, et faire de la confiture est devenu un jeu d'enfant...
Pour 2 pots environ
- 800g d'abricots frais
- 650g de sucre spécial confiture
Couper les abricots en deux et retirer le noyau. Couper les abricots en petits dés. Placer dans la machine avec le sucre et lancer le programme CONFITURE.
A la fin du programme, mettre en pot, fermer et retourner jusqu'à refroidissement. En fonction des goûts, passer un coup de mixeur plongeant afin d'enlever les plus gros morceaux de fruits.
Qui a dit que c'était compliqué de faire de la confiture?
Published by helene06
22 septembre 2008
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Toute femme a connu ça dans sa vie: pas le temps ou tout simplement pas envie de cuisiner. Alors dans ces moments là on fait appel à Marie, la reine des plats tout prêt ou à Buitoni... Oui je sais honte à moi! J'avoue, j'aurais pas dû ! Eh ben je l'ai fait, j'ai osé! Et parce que c'était bon malgré tout, j'ose vous montrer ce que j'ai eu l'audace de faire un soir, à la demande de mon petit homme, qui a malgré tout bien aimé... Dès fois il suffit de peu !
Pour 2 personnes
- 1 bonne boîte de raviolis (bouhhh! la honte !!!)
- 75g de roquefort
- gruyère râpé
Ouvrir votre boîte de raviolis toute prête. Verser dans un plat allant au four. Emietter le roquefort sur le dessus et parsemer de gruyère râpé. Enfourner au four environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Qui n'a jamais osé joué la "feignasse attitude"? Allez avouez....
Bon ok promis, je recommencerai plus... Mais qui pourrait faire pire?
Published by helene06
21 septembre 2008
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Une petite recette allégée, il faut bien de temps en temps... C'est très bon et sans scrupules...
Pour 4 personnes
- 400g d'escalopes de poulet
- 1 blanc d'oeuf
- 40g de noix de cajou
- 1 cuil. à soupe de coriande ciselée
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café d'huile de sésame
- 2 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- sel et poivre
Dans un saladier, mélanger les ecalopes de poulet coupés en cubes avec le blanc d'oeuf, l'huile de sésame et la Maïzena. Saler et réserver environ 20 minutes au réfrigérateur.
Faire chauffer un wok (à défaut une poêle), puis verser l'huile d'arachide. Faire dorer les noix de cajou 2 minutes. Ajouter la sauce soja et les cubes de poulet. Faire sauter sans cesser de remuer pendant 5 à 8 minutes.
Poivrer et parsemer de coriandre. Servir chaud.
Accompagner de nouilles ou d'haricots verts aux graines de sésame.
217kcal par personne.
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