Il y a des recettes comme ça qui peuvent vraiment se prendre pour des stars. Elles ont tellement fait le tour des blogs que tout le monde la connait et l'a déjà goûté au moins une fois (pour les retardataires il faudrait vraiment vous y mettre...). Celle-ci en fait partie. Ce n'est pas la première fois que je fais ces petits carrés au citron, je les ai déjà réalisé dans mes touts débuts de blog, mais la photo ne les mettait vraiment pas à l'honneur. Faut dire que je débutait en matière de photographie et c'était vraiment pas jojo... Alors comme j'ai eu envie de les refaire une nouvelle fois, je vous livre à nouveau la recette et mes toutes nouvelles photos.

Pour 16 pièces environ

• 125g de beurre mou
• 40g de sucre glace
• 185g de farine
• 3 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 2 cuil. à café de zestes de citron râpé
• 125ml de jus de citron

Préchauffer le four th.180°C. Tapisser un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Incorporer 150g de farine. Garnir le fond du moule avec cette préparation (bien lisser de façon régulière). Enfourner et faire cuire 15 minutes: le gâteau doit être légèrement doré.

Dans le bol du robot, fouetter maintenant les oeufs, le sucre et le reste de farine (35g), puis le zeste et le jus de citron. Verser sur la base chaude et faire cuire au four 20 minutes: le gâteau doit être ferme sous le doigt. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le découper. Saupoudrer de sucre glace.

Depuis la réalisation de ma première et dernière fougasse, je me suis dis qu'il fallait absolument que je remette ça. Mais voilà quand l'envie m'a pris et que j'ai ouvert mon frigo et mes placards, il ne me restait pas grand chose à mettre dedans. Tant pis, je suis têtue, je vais donc essayer une fougasse nature...

Pour 4 à 6 personnes

• 20g de levure fraîche
• 26cl d'eau tiède
• 500g de farine T65 (j'ai mis de la T55)
• 7cl d'huile d'olive
• 2 cuil. à café de sel

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau, l'huile d'olive, le sel. Recouvrir de farine. Dans un bol, diluer la levure fraîche avec une cuil. à soupe d'eau. Verser sur la farine.

Lancer le programme pâte seule pour une durée d'environ 1h20 et laisser faire jusqu'à la fin.

Au bout de cinq à dix minutes, vérifier l'élasticité du pâton qui doit être devenu une belle boule dodue et élastique telle un chewing-gum mâché.

Si le pâton est trop moulignasse rajouter un peu de farine, si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu d'eau.

Théoriquement les mesures données ci-dessus ont été méticuleusement étudiées.

Au bout du temps imparti, sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en quatre parties égales.

Reconstituer les boules.

Aplatir à la paume de la main à tour de rôle les quatre boules.

Au rouleau à pâtisserie les allonger pour en faire 4 galettes ovales d'une épaisseur d'environ 1 centimètre jusqu'à 2 cm maxi.

Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille de la plaque métallique du four.

Y déposer deux fougasses sur chacune.

Entailler au couteau (trouer) les fougasses en diagonale, en forme d'épis en trois fois de chaque côté à l'intérieur de la galette sans aller jusqu'au bout (sans couper les bords et sans aller jusqu au centre).

Ecarter les entailles de deux centimètres pour libérer l'espace pour la levée et la cuisson.

Recouvrir les fougasses d'un torchon humide et les laisser à température ambiante 1 heure et demie à 2 heures.

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Remplir une tasse à café de moitié d'huile d'olive.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les fougasses à l'huile d'olive.

Disposer la feuille sur la plaque métallique du four.

Disposer un récipient (bol résistant à la chaleur) contenant 2cm d'eau dans le fond du four.

Enfourner la plaque pour 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquante.

Recommencer avec les deux autres fougasses.

A la sortie du four, sur chaque fougasse encore chaude, badigeonner au pinceau à nouveau avec l'huile d'olive restante.

Eh bien elle est parfaite, croquante à souhait et un bon goût d'huile d'olive, on a adoré!
Par contre si vous avez des idées de fougasse n'hésitez pas, je prends !

Lors d'une virée à Paris il y a quelques jours et plus particulièrement chez G. Detout, je suis rentrée avec un méga pot de pâte de praliné. Alors pour l'utiliser, j'ai commencé par ces petites crèmes trouvées sur le blog "Le Chaudron Gourmand" . Elles sont très bonnes et bien fermes.

Pour 5 personnes

• 500ml de lait
• 25g de Maïzena
• 40g de sucre
• 4 cuil. à café de cacao
• 3 cuil. à soupe de pâte de praliné

Mélanger le sucre, la Maïzena et le cacao dans une petite casserole. Ajouter le praliné et délayer avec le lait. Laisser fondre et porter à ébullition.

Verser dans des ramequins et mettre au frais.  Décorer de poudre de noix de coco.

Bon allez, je l'avoue, la photo est tirée mon livre favori ("Légumes Faciles"). Faut dire que j'ai eu beau essayer, rien à faire j'ai pas réussi à prendre une belle photo. En même temps c'était la première fois que je tentais un plat chinois. Finalement je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat. Et c'est parce que j'ai trouvé ça très bon que j'ai décidé de mettre la recette en ligne. Une seule chose, ce plat est bien meilleur réchauffé. Nous l'avons goûté le jour même et avons trouvé ça plutôt fade. Mais le lendemain, les saveurs étaient exaltées, c'était vraiment super bon, donc si je n'ai qu'un conseil à vous donner c'est de patienter jusqu'au lendemain, vous ne serez pas déçus!

Pour 4 personnes

• 250g de riz au jasmin (ou du vermicelle de riz c'est très bon aussi)
• 60ml d'huile d'arachide
• 600g de tofu ferme coupé en cubes de 2 cm
• 2 cuil. à café de pâte de piment forte (j'ai remplacé par du piment de Cayenne, 1 cuil. à café de gingembre en poudre et 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 400g de champignons asiatiques frais émincés (shiitake, pleurotes ou champignons noirs)
• 300g de pois gourmands
• 60ml de ketjap manis (j'ai remplacé par de la sauce soja)

Porter une casserole d'eau à ébullition, faire cuire le riz 12 minutes en remuant de temps en temps puis égoutter soigneusement.

Pendant ce temps, faire chauffer un wok ou une sauteuse à température très elevée et en tapisser le fond de 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide. Faire dorer le tofu de toutes parts 2 à 3 minutes. Procéder en plusieurs tournées en le transférant sur une assiette au fur et à mesure.

Faire chauffer le reste d'huile dans le wok. Y placer la pâte de piment (le gingembre en poudre, le beurre de cacahuètes et le piment de Cayenne pour moi), l'ail, les champignons, les poids gourmands et 1 cuil. à soupe d'eau. Laisser revenir 1 à 2 minutes. Les légumes doivent etre cuits mais croquants.

Ajouter le tofu et la sauce soja puis réchauffer 1 minute en mélangeant soigneusement. Servir immédiatement accompagné de riz au jasmin.

Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.

Lors de ma dernière virée à Paris, j'ai fait un tour non seulement chez G. Detout (où j'ai acheté ma pâte de praliné et de pistache, mais aussi de la crème de calisson) mais aussi pour la première fois chez Tang Frères pour acheter tout ce qu'il faut pour réaliser mes propres rouleaux de printemps. Dur dur de trouver ses repères dans ce magasin quand on a pas l'habitude. Mais heureusement j'ai tout de même réussi à trouver tout ce que je voulais et je me suis lancée pour une toute première fois dans la confection de ces rouleaux.

Pour 10 rouleaux de printemps

• 10 galettes de riz
• une trentaine de feuilles de menthe
• 30 crevettes
• 1 petite boîte de pousses de soja
• 1/2 paquet de vermicelle de riz
• quelques feuilles de salade

Ramollir les galettes de riz dans de l'eau chaude. Disposer sur un torchon propre. Garnir une petite bande de feuilles de salade, pousses de soja, vermicelle de riz, trois crevettes et trois feuilles de menthe.

Plier la feuille de riz. Pour la technique, faites un petit tour par ici.

Tremper vos rouleaux dans de la sauce pour nems ou rouleaux de printemps. C'est frais, parfait pour l'été!