10 août 2008
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Bon allez, je l'avoue, la photo est tirée mon livre favori ("Légumes Faciles"). Faut dire que j'ai eu beau essayer, rien à faire j'ai pas réussi à prendre une belle photo. En même temps c'était la première fois que je tentais un plat chinois. Finalement je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat. Et c'est parce que j'ai trouvé ça très bon que j'ai décidé de mettre la recette en ligne. Une seule chose, ce plat est bien meilleur réchauffé. Nous l'avons goûté le jour même et avons trouvé ça plutôt fade. Mais le lendemain, les saveurs étaient exaltées, c'était vraiment super bon, donc si je n'ai qu'un conseil à vous donner c'est de patienter jusqu'au lendemain, vous ne serez pas déçus!
Pour 4 personnes
- 250g de riz au jasmin (ou du vermicelle de riz c'est très bon aussi)
- 60ml d'huile d'arachide
- 600g de tofu ferme coupé en cubes de 2 cm
- 2 cuil. à café de pâte de piment forte (j'ai remplacé par du piment de Cayenne, 1 cuil. à café de gingembre en poudre et 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes)
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 400g de champignons asiatiques frais émincés (shiitake, pleurotes ou champignons noirs)
- 300g de pois gourmands
- 60ml de ketjap manis (j'ai remplacé par de la sauce soja)
Porter une casserole d'eau à ébullition, faire cuire le riz 12 minutes en remuant de temps en temps puis égoutter soigneusement.
Pendant ce temps, faire chauffer un wok ou une sauteuse à température très elevée et en tapisser le fond de 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide. Faire dorer le tofu de toutes parts 2 à 3 minutes. Procéder en plusieurs tournées en le transférant sur une assiette au fur et à mesure.
Faire chauffer le reste d'huile dans le wok. Y placer la pâte de piment (le gingembre en poudre, le beurre de cacahuètes et le piment de Cayenne pour moi), l'ail, les champignons, les poids gourmands et 1 cuil. à soupe d'eau. Laisser revenir 1 à 2 minutes. Les légumes doivent etre cuits mais croquants.
Ajouter le tofu et la sauce soja puis réchauffer 1 minute en mélangeant soigneusement. Servir immédiatement accompagné de riz au jasmin.
Voilà ma vulgaire bouillie, et que j'en surprenne pas un à rigoler, non mais!!!
Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
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8 août 2008
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Lors de ma dernière virée chez G. Detout, j'ai acheté un pot de pistache. J'en avais déjà acheté une première fois et j'avais trouvé ça tellement bon que je m'en suis racheté un pot. J'ai eu envie de tester la recette de Qaly et j'ai bien fait, elle est ultra moelleuse.
- 500g de farine
- 20g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger)
- 60g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre
- 310g de lait tiède
- 1 cuil. à café de sel
Pour la garniture:
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de pâte de pistache
- 80g de pralin
- 80g de sucre
Placer les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, le sel et le sucre. Recouvrir de farine. Dans un bol, diluer la levure fraîche avec une cuillère à soupe d'eau et verser sur la farine.
Au bip de la machine ajouter le beurre à température ambiante.
Lancer le programme PATE SEULE.
A la fin du programme, étaler la pâte au rouleau en un rectangle.
Réaliser le mélange pour la garniture dans un bol et l'étaler à la cuillère sur la pâte. Former ensuite un boudin en rabattant la pâte dans le sens de la longueur. Découper le boudin en tronçons et les placer debout dans un plat.
Laisser encore lever 2 heures puis cuire 40 mn à 170° (moi j'ai mis que 30 minutes).
Published by helene06
6 août 2008
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Lors de ma dernière virée à Paris, j'ai fait un tour non seulement chez G. Detout (où j'ai acheté ma pâte de praliné et de pistache, mais aussi de la crème de calisson) mais aussi pour la première fois chez Tang Frères pour acheter tout ce qu'il faut pour réaliser mes propres rouleaux de printemps. Dur dur de trouver ses repères dans ce magasin quand on a pas l'habitude. Mais heureusement j'ai tout de même réussi à trouver tout ce que je voulais et je me suis lancée pour une toute première fois dans la confection de ces rouleaux.
Pour 10 rouleaux de printemps
- 10 galettes de riz
- une trentaine de feuilles de menthe
- 30 crevettes
- 1 petite boîte de pousses de soja
- 1/2 paquet de vermicelle de riz
- quelques feuilles de salade
Ramollir les galettes de riz dans de l'eau chaude. Disposer sur un torchon propre. Garnir une petite bande de feuilles de salade, pousses de soja, vermicelle de riz, trois crevettes et trois feuilles de menthe.
Plier la feuille de riz. Pour la technique, faites un petit tour par ici.
Tremper vos rouleaux dans de la sauce pour nems ou rouleaux de printemps. C'est frais, parfait pour l'été!
Published by helene06
5 août 2008
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J'ai joué à un jeu concours sur le site Vahiné où il fallait proposer une recette à base de produits vahiné et j'ai eu la chance de voir ma recette tirée au sort (recette qui a fait le tour de la blogosphère...).
J'ai donc reçu il a quelques jours un colis rempli de produits Vahiné, je ne vous raconte pas comme ça m'a fait plaisir, moi qui adore cuisiner...
Le colis contenait:
- Un préparation pour crème pâtissière à la vanille pour fond de tarte
- du sucre vanillé
- une gousse de vanille
- des amandes effilées grillées
- de l'Amandin (mélange d'amande, d'amandon d'abricot et de noisette)
Published by helene06
3 août 2008
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Il me restait des aubergines dans le frigo qui commençait à faire grise mine. Vite une idée! Un petit tour sur internet et j'ai tout d'un coup eu envie d'en préparer une tarte, ou une quiche. Un petit tour ensuite dans mon congélateur pour me rendre compte qu'il ne me restait qu'une pâte à pizza. Qu'à cela ne tienne, je ferai donc une pizza aux aubergines...
Pour 1 pizza
- 1 pâte à pizza
- 3 aubergines
- 1 grosse bûche de chèvre
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d'herbes de provence
- de l'huile d'olive
- sel et poivre
Etaler la pâte à piza sur une plaque allant au four. Recouvrir de concentré de tomate.
Préparer les aubergines. Enlever les deux extrémités. Couper en rondelles assez fines. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (ou même 2 pour que ça aille plus vite) et faire revenir les aubergines à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et fondantes. Les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
Une fois les rondelles d'aubergines tiédies, les disposer sur la pâte à pizza en rosace.
Recouvrir de rondelles de chèvre, parsemer d'herbes de provence, saler et poivrer. Terminer par un filet d'huile d'olive.
Faire cuire dans un four préchauffé th.200°C. pendant une vingtaine de minutes environ (surveiller la cuisson, souler la pâte à pizza, elle doit être cuite en dessous).
Régalez-vous, c'est succulent, fondant en bouche!
Published by helene06
2 août 2008
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Grâce à Blog Appétit, je repère des tas de recettes appétissantes sur vos blogs et c'est très difficile de résister... J'ai donc repéré cette recette chez Cannelle et Chocolat et quand j'ai vu la liste d'ingrédients j'ai tout de suite su que cette recette était faite pour moi, tout ce que j'aime! Sauf qu'au final je l'ai tout de même un peu revu à ma sauce, en fonction des ingrédients que j'avais sous la main... Mais alors quel délice!!!
Pour 4 personnes
- 6 tomates
- 300g de chèvre (j'ai mis 150g de chèvre et 150g de roquefort)
- 140g de farine
- 140g de beurre
- 12 TUC saveur pizza (j'ai remplacé par des biscuits Kanapés de Delacre)
- sel, poivre
Laver et couper les tomates en dés. Les faire revenir dans une poêle à feu doux environ 10 minutes. Egoutter le jus des tomates dans une passoire.
Dans un bol, écraser le fromage de chèvre et le roquefort, ajouter du poivre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et onctueux. Rajouter les tomates à cette préparation.
Déposer cette préparation dans un moule allant au four.
Préparer la pâte à crumble: mélanger la farine, 16 biscuits Kanapés (ils sont plus fins que les TUC) grossièrement écrasés, ainsi que 70g de beurre coupé en morceaux. Mélanger légèrement de façon à former une pâte sableuse et répartir sur la préparation aux tomates et au fromage.
Faire cuire 25 minute th.180°C dans le four préchauffé au préalable.
Merci pour cette recette Emilie, c'était super bon!
Published by helene06
1 août 2008
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J'ai acheté un nouveau livre de recettes pour machine à pain. Je sais c'est pas bien, j'en ai déjà tout plein. Sauf que celui-là est un livre de recettes de pains et de brioches allégées, tout ce qu'il faut avec les scrupules en moins quand on se met derrière les fourneaux. Voici ma toute première recette testée. On obtient un pain bien moelleux avec un léger goût d'ail et fines herbes! Il est très bon!
- 290ml de lait écrémé
- 1,5 cuil. à café de sel
- 100g de fromage frais allégé ail et fines herbes
- 500g de farine type 55
- 1,5 cuil. à soupe de levure déshydratée instantanée
Dans la machine à pain, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, le sel, le fromage et la farine enveillant à recouvrir tout le liquide.
Faire un puits dans la farine et y ajouter la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
Lancer le programme PAIN NORMAL, taille 1kg, croûte foncée.
Une fois le programme terminé, sortir la cuve de la machine, démouler le pain et le laisser refroidir sur un grille avant de le couper.
Published by helene06
31 juillet 2008
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Voilà un petit dessert à déguster bien frais! C'est super bon!
Pour 4 personnes
- 6 belles nectarines
- 6 cuil. à soupe de sucre
- 30cl de Montbazillac
- 1 bâton de cannelle
Peler les pêches, les couper en quartier, retirer le noyau et les saupoudrer de 3 cuil. à soupe de sucre. Laisser macérer environ 20 à 30 minutes, le temps qu'elles rendent leur jus.
Dans une casserole, faire bouillir le Montbazillac avec le reste de sucre et le bâton de cannelle pendant 5 minutes.
Ajouter les nectarines et les faire pocher 5 à 10 minutes avec leur jus de macération.
Lorsque les fruits sont cuits, les égoutter avec précaution, dresser dans de petites verrines. Faire réduire le vin de moitié et en napper les pêches. Mettre au frais et servir bien frais.
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29 juillet 2008
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Une petite salade bien fraîche et équilibrée pour éliminer tous les excès du mois passé...
Pour 2 personnes
- 16 crevettes
- 1 pomme granny smith
- quelques feuille de salade
- 2 tomates
- 6 bâtons de surimi
- une dizaine de queues d'écrevisses
Disposer les feuilles de salade. Couper les tomates en rondelles ainsi que la pomme sans l'éplucher.
Disposer sur les feuilles de salade, la tomate en rond, ajouter les queues d'écrevisses, les bâtonnets de surimi. Disposer les lamelles de pommes sur un côté et les crevettes. Arroser de vinaigrette maison.
Savourer en repensant à toutes les bonnes choses que vous venez de vous enfiler juste avant...
Published by helene06
28 juillet 2008
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Ca y est j'ai enfin craqué pour 2 moules à madeleines, depuis le temps que j'en voulais. Biensûr je n'ai pas attendu bien longtemps pour tester une recette de madeleines et pour commencer j'ai tenté une recette des plus classiques. Attention, je n'ai pas la prétention de vous présenter LA VRAIE recette de madeleines mais le titre est celui de la recette que j'ai trouvé chez Matilicious. Elles sont belles non?
Pour une vingtaine de madeleines
- 3 oeufs
- 110g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 citron
- 130g de beurre
Préchauffer le four à 220°C.
Zester citron à l’aide d’un zesteur et le hacher finement.
Faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans une casserole à feu doux, sans qu’il ne brûle ou au micro-ondes.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger et ajouter le zeste d’orange.
Verser petit à petit le beurre fondu en mélangeant. Garder un peu de beurre fondu pour graisser les empreintes du moule.
Placer la pâte environ1/4 au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Beurrer les empreintes du moule à madeleine au pinceau avec le beurre fondu restant. Et déposer environ une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.
Déposer le moule dans le four. Bien surveiller la cuisson : au bout de 3 à 5 minutes, les bords ont commencé à cuire et le milieu de la madeleine forme un creux. A ce moment-là, baisser le thermostat de 220°C à 190°C. Et prolonger la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines soient dorées. Les démouler et les laisser refroidir.
Alors réussies? Bon à vrai dire j'avoue, je les ai foiré (si si j'vous jure, ça m'arrive...), je n'ai pas obtenu de belles bosses, les miennes étaient toutes plates sur le dessus, je ne sais pas pourquoi, qui peut me dire? Quel est LE SECRET pour obtenir de VRAIES MADELEINES? Ceci dit elles étaient tout de même délicieuses et bien moelleuses...
Published by helene06
