8 juin 2008
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Une petite salade d'été (bon en fait c'est pas vraiment l'été mais le soleil pointe le bout de son nez aujourd'hui alors on en profite...) et en plus allégée, que demander de plus? Le mélange sucré/salé est plutôt original, ça change des traditionnelles salades...
Pour 4 personnes
2 points par personne
- 1 petit melon
- 2 belles tomates
- 120g de feta allégée
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 citron non traité
- 4 cuil. à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper le melon en quartiers et le vider. Retirer la chair et la couper en petits dés. Couper la tomate en petits dés et les laisser égoutter. Couper également la feta en dés.
Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de feta, de tomates et de melon.
Ciseler le basilic et l'ajouter au contenu du saladier. Donner un tour de moulin à poivre. Laver le citron et râper finement son zeste au-dessus du saladier.
Presser la moitié du citron, délayer le jus avec l'huile d'olive, et assaisonner la salade avec cette sauce. Servir très frais.
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
7 juin 2008
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Rien de plus simple que de faire de la confiture en machine à pain! En plus les quantités permettent de faire juste deux pots donc on peut varier les plaisirs fruits à volonté! Si vous avez une MAP, lancez-vous c'est trop facile!
Pour 2 pots
- 500g de rhubarbe
- 500g de sucre (je n'ai mis que 400g c'est bien suffisant)
- 1 cuil. à café de jus de citron
Couper la rhubarbe en petits tronçons en enlevant les plus gros fils.
Dans la cuve placer la rhubarbe, le sucre et le jus de citron .
Lancer le programme CONFITURE.
A la fin du programme, verser la confiture dans des pots propres et stérilisés, fermer les couvercles immédiatement et poser les à l'envers. Laissez refroidir dans cette position.
Published by helene06
3 juin 2008
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19:19
J'avais repéré cette recette sur le blog d'Happychris et je dois avouer que l'idée de vache qui rit dans un pain me tentait beaucoup, j'ai donc eu envie d'essayer à mon tour...
- 270ml d'eau
- 2 cuil. à soupe de lait
- 25g de beurre mou
- 4 portions de vache qui rit
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 500g de farine
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger (j'ai remplacé par 15g de levure fraîche)
Placer les ingrédients dans la machine dans l'ordre suivant: l'eau, le lait, le sucre et le sel, le beurre et la vache qui rit. Recouvrir le tout de farine. Terminer par le sachet de levure (ou la levure fraîche diluée dans une cuillère à soupe d'eau).
Lancer le programme PATE SEULE.
Sortir la pâte de la cuve puis la diviser en 2 pâtons de même poids. Puis chacun des deux pâtons en 3 ou 4 petites boules de pâtes identiques. Les disposer dans des moules à cake (recouvert au préalable de papier sulfurisé).
Laisser gonfler le temps qu'il faut (environ 1h30 à 2h)
Lorsque la pâte à gonflé, préchauffer le four th.180°C. Badigeonner les pains à l'aide d'un jaune d'oeuf et faire cuire au four 25 minutes environ.
Une mie très légère et bien aérée!
Puisqu'on parle de pain de mie, j'ai tout de suite eu dans l'idée de me servir de mon pain de mie à la vache qui rit pour faire des croque-monsieur maison: je vous laisser imaginer comme on s'est régalés !
Le top? Un croque monsieur de base (beurre à tartiner, jambon, gruyère) auquel on ajoute un petit morceau de bûche de chèvre sec, là je fonds! Comme le croque d'ailleurs...
Published by helene06
1 juin 2008
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08:41
Mon petit homme m'a demandé de lui trouver une recette de tiramisù à reproduire facilement dans le cadre de son travail (il est cuisinier). Je me suis donc empressée de m'exécuter et j'ai suivi la recette la plus connue de Marmiton, histoire de garantir le résultat. J'ai toutefois légèrement modifié la recette pour apporter plus de légereté, j'ai donc remplacé la moitié du mascarpone par du fromage blanc, résultat: une mousse ultra légère et pas écoeurante du tout! C'est un vrai délice!!!
Pour 4 personnes
- 500g de fraises
- le jus d'un demi citron
- 4 oeufs
- 125g de mascarpone
- 125g de fromage blanc 20%
- 180g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- chocolat en poudre non sucré pour la décoration
Préparer 2 heures à l'avance.
Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter les fraises et les couper en quartiers puis les mettre dans un plat. Les arroser du jus de citron et de 30g de sucre. Ecraser grossièrement à la fourchette.
Verser cette préparation de fraises sur les biscuits afin de bien les imbiber. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 120g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et le fromage blanc et mélanger.
Monter les blancs en neige, ajouter 30g de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jaune-sucre-mascarpone-fromage blanc.
Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
Finir la décoration en émiettant un biscuit à la cuillère et parsemer de chocolat en poudre non sucré. Mettre au frais 2 bonnes heures.
Je tiens tout de même à signaler que la toute première photo a été prise par mon petit homme qui est un pro du cadrage, je dois le reconnaître...
Published by helene06
30 mai 2008
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Bon d'accord, le beau temps était là et maintenant il joue à cache-cache... Mais quand il fait beau j'ai tout de suite envie de salades composées et variées. J'ai donc trouvée celle-ci chez Miammaman cuisine et je dois dire qu'elle était drôlement bonne, notamment grâce au petit plus des croutons qui apportent un côté croquant.
Pour 2 personnes
- quelques feuilles de salade verte
- 2 carottes
- 2 oeufs
- 100g de dés de jambon
- 1 tranche de pain
- sel, poivre
- vinaigre de framboises
- huile de tournesol
Faire bouillir une casserole d'eau et y faire cuire les oeufs 10 minutes. Peler et râper les carottes.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre de framboises, l'huile, sel et poivre. Couper la salade en lanières et la mélanger à la vinaigrette avant de disposer sur deux assiettes.
Découper la tranche de pain en petits dés. Dans une poêle, faire revenir les dés de pain dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutter les oeufs et laisser refroidir avant d'enlever la coquille.
Disposer sur la salade la carotte râpée, les dés de jambon, les dés de pain et les oeufs coupés en 4.
Published by helene06
28 mai 2008
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Aujourd'hui est un grand jour puisque ça fait 2 ans jour pour jour que j'ai décidé de me lancer dans la création de mon blog culinaire... Que de chemin parcouru... J'ai élargi mon horizon culinaire et je n'ai pas fini de découvrir de nouvelles saveurs et de tester de nouveaux produits... L'aventure n'est donc pas prête de se terminer....
Puisque c'est un jour un peu spécial, j'ai donc décidé de préparer un repas un petit peu amélioré et d'essayer de faire une jolie présentation histoire de fêter ça. Je vous propose donc aujourd'hui un burger de polenta à la tapenade et aux petits légumes, recette largement inspirée de Marmiton.
Pour 2 personnes
- 120g de polenta
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- 1/2 cuil. à café de piment d'Espelette
- 1 cuil. à café de curry
- 1 cuil. à soupe de basilic haché
- 10g de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe de tapenade (on peut aussi remplacer par du pesto rouge)
Faire cuire la polenta dans de l'eau salée, la remuer jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. Ajouter les épices, le parmesan et le basilic. L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo pour qu'elle durcisse. Découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce 4 cercles.
A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des tagliatelles de légumes et les cuire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes ou dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps faire chauffer un peu d'huile dolive dans une poêle et faire dorer les cercles de polenta.
Dans une asssiette, présenter un disque de polenta recouvert de tapenade, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta. Décorer avec des lanières de tomates séchées ou de feuilles de basilic.
Accompagner le tout d'un filet de poulet enragé au miel
Published by helene06
26 mai 2008
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J'ai trouvé cette recette chez Marmiton mais à vrai dire elle ne porte pas bien son nom puisque qu'il ne s'agit nullement d'un clafoutis mais plutôt d'un mélange de fruits frais (ici l'ananas) recouvert d'un gâteau au goût de noix de coco. Ceci dit, c'est très bon et ça ne gâche en rien le plaisir. A servir avec une petite crème anglaise...
Pour 8 personnes (ou 6 en fonction de la taille des ramequins)
- 100g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 50g de noix de coco râpée
- 100g de sucre brun
- 3 oeufs entiers
- 50g de beurre fondu
- 15cl de lait
- 5cl de rhum
- 600g d'ananas frais
Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre d'amandes, la noix de coco, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait et le rhum. Verser le tout dans un moule antiadhésif.
Répartir l'ananas coupé en morceaux et enfourner 45 minutes th.180°C.
Laisser refroidir et servir frais.
Published by helene06
23 mai 2008
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Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de brioche à pétrir à la MAP. Seulement voilà, dans la plupart des cas, je reviens toujours aux même recettes.J'ai toutefois envie de trouver une recette de brioche aussi filante que celle du commerce, et je dois dire que celle-ci est plutôt pas mal, surtout qu'après plusieurs jours, elle reste malgré tout moelleuse. C'était une bonne réussite!
- 100g de lait
- 50g de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 80g de sucre
- 85g de beurre à température ambiante
- 415g de farine
- 20g de levure fraîche (ou 1,5 cuil. à café de levure instantanée)
Dans la cuve de la machine, placer les ingrédients dans l'ordre suivant: le lait, la crème fraîche, l'oeuf battu, la vanille liquide, le sel et le sucre. Recouvrir de farine et terminer par la levure.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, rajouter le beurre .
A la fin du programme sortir le pâton, le diviser en deux et façonner en forme de tresse. Laisser gonfler à l'abri des courants d'air environ 1h.
Préchauffer le four th. 200°C.
Badigeonner la tresse de lait additionné d'un jaune d'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées. Cuire environ 20 minutes.
Published by helene06
22 mai 2008
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17:45
J'ai repéré cette recette chez "Péchés Mignons" et comme il s'agit d'une recette allégée, ça m'a tout de suite intéressé. On obtient une viande bien tendre et bien relevée.
Pour 4 personnes
3 points par personne
- 4 filets de poulet
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuil. à café de quatre épices
- 4 cuil. à café de miel
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuil. à café d'ail haché
Mélanger le vinaigre, les épices, le miel, le piment et l’ail. Badigeonner la viande. Faire mariner pendant 30 min. Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse et déposer les filets quand celle ci est bien chaude. Faire cuire de chaque côté, il faut que cela soit caramélisé. Présenter découpé avec une salade verte.
Published by helene06
21 mai 2008
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16:49
En plus des samossas chèvre- basilic, j'ai eu envie de tester l'association mozzarella- tomates séchées, c'était délicieux également! Pour 20 triangles
- 10 feuilles de bricks
- 2 boules de mozzarella
- 10 tomates séchées coupées en deux
- 1 jaune d'oeuf
A l'aide d'un ciseau, couper chaque feuille de brick en deux. Couper également la mozzarella en petits morceaux.
Replier chaque feuille de bricks en deux. Déposer un morceau de mozzarella et un morceau de tomates séchées et procéder au pliage. Pour la technique en image, je vous conseille de jeter un oeil par ici.
Badigeonner chaque triangle de jaunes d'oeuf et faire cuire au four 10 à 15 minutes th. 200°C.
Résultat: ça croustille et c'est beaucoup moins gras que frit dans une poêle... Merci Steph pour cette excellente idée!
Published by helene06
