14 février 2009
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J'ai goûté il y a à peine quelques jours les fameux cannelés bordelais que l'on trouve chez Baillardran.
Je les ai trouvé tellement excellents que j'ai eu envie d'en réaliser moi-même. Après reception d'un moule à cannelé, que vous pouvez acheter sur le site KitchenFactory je n'ai pas attendu bien longtemps pour les tester...
Le côté pratique de ce moule en silicone est qu'il n'y a aucun besoin de graisser et que la chaleur donne un bel aspect doré à ces mini canelés et leur confère un goût inimitable grâce à la caramélisation des sucs lors de la cuisson. Le seul point négatif? Si je devais en noter un seul? Les cannelés sont trops petits !!! On en fait qu'une bouchée! Et du coup on a du mal à s'arrêter...
Pour ma toute première expérience de cannelés ( et sûrement pas la dernière...), j'ai testé la recette qui était jointe avec le moule. Elle est parfaite! Les cannelés sont croquants à l'extérieur et humide à l'intérieur, vraiment très bons!
Pour une quarantaine de mini cannelés (ou 16 taille normale)
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
- 250g de sucre glace (j'ai remplacé par du sucre en poudre)
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 50ml de rhum
- 1 gousse de vanille
- 100g de farine
- 40g de beurre
Mélanger les élements secs en premier (sucre, farine). Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. L'ajouter au mélange en deux fois lorsqu'il est refroidi.
Quand l'appareil est totalement refroidi, terminer par le rhum puis réserver au frais 24 heures (cet appareil peut même se garder au frais 2/3 jours)
Le lendemain, préchauffer le four th.240°C, remplir les moules à environ 5mm du haut.
Faire cuire à 240°C. pendant 10 minutes, puis baisser le four à 190°C. et faire cuire encore 30 à 40 minutes.
Laisser reposer avant de démouler. Déguster tiède.
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Vous avez vu cet intérieur? Bien humide non?
Une chose est sûre, je vais être obligée d'en refaire très vite, car mon chéri m'en a déjà réclamé une autre fournée...
Voilà Nanou, aussitôt demandé, aussitôt executée... T'as vu? Reste plus qu'à t'y mettre à ton tour... Gourmande!
Published by helene06
13 février 2009
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09:02
Bizarre ce légume non? Si vous êtes curieux comme moi et aussi si vous ne voulez pas mourrir idiot, essayez au moins une fois ce légume. En plus il a l'avantage d'être diététique puisqu'il ne contient que 75 calories, 16g de glucides et aucun lipide. Son goût très fin et légèrement sucré rappelle celui de l'artichaut ou de la pomme de terre.
Très riche en principe nutritifs, il contient de l'amidon, du sucre, des sels minéraux qui en font un aliment énergétique. A consommer donc sans modération!
Pour 2 personnes
- 500g de crosnes
- une cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
Préparez les crosnes, couper les extrémités. Faire chauffer une grande casserole d'eau bouillante et les faire cuire 15 minutes environ. Les égoutter
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les crosnes. Saler poivrer et ajouter la ciboulette. Faire revenir 5 minutes environ. Voilà c'est prêt! Rien de bien sorcier.
On peut aussi les cuisiner à la crème et aux lardons, à essayer...
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Published by helene06
12 février 2009
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Hisoire de terminer mon lait concentré, qui m'avait servi entre autre à réaliser mon Napolitain et mon brownie, j'avais eu envie de tester une crème de marrons maison, histoire de faire plaisir à mon chéri, qui est grand fan...
J'ai trouvé cette recette chez Pause Café. Une pure merveille... Je ne suis pourtant pas une grande fan de crème de marrons, mais je suis bien obligée de goûter ce que je cuisine, histoire de vérifier la cuisson, hein? Et bien je dois avouer que j'ai même mangé toute la cuillère...
Pour un pot d'environ 350g
- 1 gousse de vanille
- 340g de marrons en bocal
- 180g de sucre
- 15cl de lait
- 4 cuil. à soupe de lait concentré sucré
- 8cl d'eau
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, déposer les marrons, la gousse de vanille fendue ainsi que les graines récupérées, le lait, le lait concentré sucré et 8cl d'eau.
Porter le tout à ébullition puis laisser cuire à couvert sur feu très doux pendant 1 heure environ en mélangeant jusqu'à ce que les marrons soient bien tendres, sinon poursuivre encore la cuisson.
A la fin de la cuisson, ôter la gousse de vanille et passer le contenu au mixeur. Mettre en pot et laisser refroidir.
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Published by helene06
11 février 2009
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J'ai repéré il y a quelques jours cette recette de roulés au chorizo chez Sylvie et j'ai tout de suite été emballé. Ni une, ni deux, je les ai donc testés... Ils sont délicieux, le parmesan apporte un petit goût de fromage en plus, j'adore...
Pour une vingatine de roulés
- 1 pâte feuilletée
- 150g de chorizo
- 100g de gruyère râpé (j'ai mis 50g de gruyère et 50g de parmesan)
- 1oeuf
- 1 jaune d'oeuf
Dans un bol, battre l'oeuf en omelette à l'aide d'une fourchette. Mixer à l'aide d'un mixeur le chorizo coupé en petits morceaux, le fromage et l'oeuf battu. Saler et poivrer. (Attention, reculez-vous car cette opération est dangereuse... Pour ma part, j'ai eu l'occasion de repeindre ma cuisine, puisque j'avais mal fermé le couvercle du mixeur, pas un peu blonde la fille...)
Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et étaler la préparation sur tout l'ensemble (Allez-y avec les mains si besoin...). Rouler en boudin. Placer 30 minutes au frigo environ pour faciliter la découpe.
Préchauffer le four th.180°C.
Couper des tronçons d'environ 1,5cm à 2cm. Badigeonner de jaune d'oeuf. Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés.
Par la même occasion, j'en profite pour vous faire découvrir un site internet, spécialisé dans la vente de produits français et espagnols, le site "Europa Flavor".
Ce site propose des plats cuisinés, mais également des jambons et des chorizos, mais aussi quelques produits d'outre-mer comme les achards de légumes, ou encore une sauce rougail. N'hésitez pas à y faire un petit tour...
Voici les quelques produits que j'ai testé:
- un chorizo
- de la rouille sétoise
- une sauce collioure
- des zezettes de sete (petits biscuits croquants parfumés au vin blanc)
- du turron
- du jambon tranché serrano
Published by helene06
-
dans
sites produits alimentaires
10 février 2009
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Voilà encore une recette de madeleines provenant du livre "Les madeleines de Sophie", et une fois de plus, elles sont testées et approuvées... Délicieuses, fondantes à souhait!
Pour 16 madeleines environ
- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- 100g de saumon fumé
- 1 cuil. à soupe de ciboulette déshydratée
- sel et poivre
Préchauffer le four à 250 °C.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le saumon et les herbes et mélanger.
Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Mettre les madeleines au milieu du four à 250°C pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
Démouler aussitôt.
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Pour voir d'autres recettes du livre c'est par ici.
Published by helene06
9 février 2009
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09:43
On attaque une nouvelle semaine et qui dit nouvelle semaine, dit nouveau livre et donc nouveau votes...
Petite nouveauté: j'ai installé dans la colonne de droite un encart où vous pouvez venir voter avec un lien direct vers le "Je Teste pour vous" de la semaine...
Au programme donc pour cette semaine: le livre "Ma p'tite cuisine" de Julie Andrieu. Petite précision, pour faire simple, les semaines à venir seront dédiées à des livres de cuisine que j'ai dans ma bibliothèque culinaire et pour lesquels je n'ai encore publié aucune recette en ligne...
Je compte donc sur vous pour élire VOTRE recette préférée de ce livre.
La recette ayant reçu le plus de votes sera testée par mes soins.
Attention je vous rappelle la règle, vous ne pouvez voter qu'une seule fois et pour une seule recette.
Les votes sont ouverts! Vous avez jusqu'à vendredi soir!
Et voici les recettes en compétition:
Tous à vos votes...
Résultat de la semaine: c'est la tarte fraîche au praliné qui l'emporte.
Published by helene06
8 février 2009
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Déjà 2 semaines que j'ai lancé ce nouveau jeu et je crois qu'il vous plaît beaucoup. Pour cette deuxième semaine vous avez donc voté pour une recette tirée du livre "Goûte ça et épouse-moi" et c'est donc la recette de galettes de pommes de terre au saumon fumé qui est ressorti en tête des votes. Pour la Saint Valentin, cette recette peut parfaitement se présenter en entrée, c'est vraiment tout simple à faire et terriblement fondant... A déguster les yeux dans les yeux... Bon ok, je suis un peu en avance!
Pour 4 galettes
- 400g de pommes de terre
- 4 filets de saumon fumé
- 1 oeuf
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- huile de cuisson
- jus de citron
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
- sel et poivre
Eplucher puis râper les pommes de terre dans un saladier, comme pour des carottes. Ajouter l'oeuf, une cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre. Bien mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposer quelques cuillères à soupe de mélange de pommes de terre de façon à former des galettes. Quand elles se détachent et commencent à roussir sur les bords, les retourner pour faire dorer l'autre côté.
Préparer une petite sauce en assaisonnant le restant de crème fraîche d'un peu de jus de citron, de ciboulette, de sel et de poivre.
Dresser dans les assiettes les galettes encore tièdes, le saumon fumé et 1 cuil. à soupe de crème de citron. Décorer de ciboulette ou d'une tranche de citron..
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Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici... Je vous dis à demain pour une nouvelle semaine de votes tirée d'un nouveau livre...
Published by helene06
7 février 2009
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Maintenant que j'ai trouvé une terrible recette de brioche, je n'en fait plus beaucoup d'autres, de peur d'être à nouveau déçue... Celle-ci est vraiment LA brioche parfaite pour moi, ultra moelleuse, un bon goût de beurre... Vraiment parfaite! La seule chose qui pourrait la sublimer d'avantage? Du chocolat! Une brioche au chocolat et là, je suis vraiment aux anges, elle est tout simplement délicieuse... Testez-là, vous m'en direz des nouvelles...
Pour 1 belle brioche ou 2 petites
- 125ml de lait
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse)
- 2 oeufs battus
- 1,5 cuil. à café de sel
- 110g de sucre
- 110g de beurre mou
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 1 cuil. à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 550g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche de boulanger (environ 20g)
- 100g de pépites de chocolat ETHIQUABLE
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: le lait, la crème, les oeufs, le sel et le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la vanille liquide. Recouvrir de farine. Diluer la levure dans un fond d'eau et la verser sur la farine.
Lancer le programme PATE SEULE.
Au bip de la machine, ajouter le beurre mou. Quand il a pénétré dans la pâte, ajouter les pépites de chocolat.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le diviser en 2. Rediviser une nouvelle fois en deux et former deux tresses.
Placer chaque tresse sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et laisser gonfler environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la brioche ait doublé de volume.
Préchauffer le four th.200°C. Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf et faire cuire dans le four environ 20 minutes.
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Published by helene06
5 février 2009
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Voici une recette tirée du livre "Carrés Gourmands" que j'avais envie de tester depuis un bon moment. Et comme j'ai reçu dernièrement des pots de miel, c'était l'occasion d"y goûter au travers d'une recette...
Pour 20 pièces environ
Pour le fond
- 150g de farine
- 1/2 cuil. à café de noix de muscade moulue
- 60g de poudre d'amandes
- 110g de sucre roux (j'ai mis du blanc)
- 90g de beurre fondu
Pour la garniture
Des graines de sésame pour la décoration
Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un grand plat rectangulaire allant au four.
Dans un saladier, verser la farine tamisée, ajouter la noix de muscade, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Garnir le fond du moule avec cette préparation. Enfourner et laisser cuire environ 12 minutes: le gâteau doit être légèrement dorer. Laisser refroidir.
Baisser la température du four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le miel. Incorporer le chocolat fondu au préalable dans un fond de lait.
Verser la garniture sur la base refroidie et la parsemer de graines de sésame (ou amandes effilées). Faire cuire environ 40 minutes, à four doux, jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir dans le moule et placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de découper.
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Et n'oubliez pas de voter pour votre recette préférée, vous avez jusqu'à demain soir, c'est par ici...
Pour voir d'autres recettes du livre, c'est par ici.
Published by helene06
4 février 2009
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08:24
J'en ai un à la maison qui raffole particulièrement de la crème de marron. Alors histoire de lui faire plaisir, je parcours de temps en temps vos blogs et je lui cuisine un dessert à base de crème de marron, et là il est aux anges... J'ai pioché cette fois-ci une recette chez Mitsu. Il est ultra fondant!
Pour 10 personnes
Préchauffer le four th180°C.
Battre la crème de marron, les jaunes d'oeufs et le beurre.
Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer au reste du mélange.
Chemiser un moule à cake allongé avec du papier sulfurisé et verser la pâte. Enfourner 20 min en surveillant bien la cuisson.
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N'oubliez pas de venir voter pour votre recette préférée...
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