Audrey nous a proposé il y a quelques jours de participer au nouveau Kiki sur le thème des madeleines. Nous avons d'ailleurs été nombreuses à participer. J'avais d'ailleurs proposé ma recette de madeleines au poulet et à la moutarde.
En listant les recettes des participantes, je suis tombée sur celle de Sofi la Gourmande, des madeleines aux pistaches et j'ai fait un mix avec l'idée proposée par Corinne de leur faire une coque au chocolat blanc. Par contre ne lésinez pas sur la quantité de chocolat blanc, je n'ai mis qu'une demi cuillère à café et vous voyez mes coques ne sont pas parfaites, mais alors qu'est-ce que c'était bon!!!

Pour 20 à 25 madeleines

• 225g de farine
• 175g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 1 cuil. à soupe de pâte à pistache
• 100g de chocolat blanc

Préchauffer le four th.240°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et le levure tamisées ensemble, puis le beurre fondu. Ajouter enfin la pâte de pistache et mélanger de façon à obtenir un appareil bien homogène.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.

Enfourner 4 minutes à 240°C. puis baisser le four à 180°C. en continuant la cuisson pendant 4 minutes. Et effectivement j'ai obtenu de belles bosses!



A la sortie du four, démouler les madeleines, laisser refroidir le moule. Faire fondre le chocolat blanc. Déposer une belle cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte en l'étalant bien pour recouvrir toute l'empreinte et reposer immédiatement les madeleines par dessus. Laisser prendre au frais jusqu'à ce que les coques soient bien fermes (environ 2 heures). Démoulez délicatement et régalez-vous.

Ce qui est intéressant avec les petites portions c'est qu'on peut varier et c'est ce que j'aime. J'ai trouvé ces mini cakes chez "1001 façons", qui nous propose un duo de cakes dont ceux-ci aux coeurs d'artichauts et à la feta. Les autres (roquefort et jambon) suivront...

Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60ml d'huile de tournesol
• 100ml de lait
• 50g de gruyère râpé
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
• poivre

Pour la garniture

• 3 coeurs d'artichauts
• 100g de feta

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation les coeurs d'artichauts coupés finement et la feta émiettée.

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes

Faire son pain maison, c'est super mais encore plus quand on arrive à obtenir du "vrai" pain, comme chez le boulanger je veux dire. Et faire ses propres baguettes maison, ça demande du temps mais c'est vraiment super bon, surtout quand on trouve LA RECETTE hyper simple, avec le moins d'ingrédients possible, c'est à dire, eau, sel, farine et levure et c'est tout!
Mon seul regret? Ne pas en faire plus à chaque fois, il est mangé trop vite...

Pour 4 demi baguettes

• 500g de farine T55
• 350g d'eau
• 12g de sel
• 20g de levure fraîche

Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'eau et le sel. Recouvrir entièrement de farine. Diluer la levure fraîche dans 2 cuil. à soupe d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE.

La pâte est un peu collante, j'ai rajouté un peu de farine au fur et à mesure pour qu'elle se décolle des parois.

A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et le placer sur la plan de travail fariné.

Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9h et 3h (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Recouvrir, laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.

Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique).

Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C. et cuire 15 à 20 minutes.

Mes recettes testées:

Guacamole maison
Osso bucco d'agneau
Quesadillas de Juanita Solis

Les recettes à tester:

Les recettes de Bree

Canard braisé en deux temps
Croustillant à la myrtille
Dinde pochée à l'italienne
Escalope de poulet Saltimbocca
Muffins à la myrtille
Petites pommes de terre au beurre d'herbes
Purée de patates douces
Salade aux noix grillées pimentées, au bleu et à l'orange
Salade césar
Soufflé retombé aux pommes
Velouté de basilic

Les recettes de Susan

Barres caramel-chocolat
Boulettes de viande de Sophie
Conchiglie rigate farcies au four
Crêpes fourrées et gratinées
Fondue suisse traditionnelle
Gâteaux fondants au chocolat
Gratin de macaronis inratable
Hoummous
Pâtes à la sauce tomate légère
Polenta express
Poulet à la méridionale
Purée de pommes de terre à l'ail

Les recettes de Gabrielle

Bouchées d'ananas grillées et glacées au rhum
Crème renversée à la liqueur
Paëlla épicée
Penne à la sauce vodka épicée
Poulet et riz à la mexicaine
Poulet sauté à l'aigre-douce
Riz aux herbes

Les recettes de Lynette

Brownies irrésistibles
Cassolettes de pommes de terre
Cookies de la baby-sitter
Côtes de porc premières à la poêle
Croque-monsieur
Filets de saumon panés à la moutarde
Moules au vin blanc façon bistrot
Rôti braisé en cocotte
Soufflé aux chanpignons

Les recettes d'Edie

Camembert rôti dans sa boîte
Moelleux au chocolat
Parfaits crostinis
Salade de chèvre chaud aux herbes sur lit de roquette aux noix
Saucisses puttanesca
Spaghettis cheveux d'ange au saumon fumé
Sundae maison

Les recettes des voisines

Cake noix-banane
Crème dessert à la vanille
Gâteaux à la vanille
Nougatine aux cacahuètes
Smothie à la fraise

Je vous propose aujourd'hui une petite verrine à préparer pour une entrée améliorée qui fera son effet devant vos convives. La douceur de l'aubegine contrebalance la force de la tapenade, c'est parfait!

Pour 4 personnes

• 3 grosses aubergines
• 1 citron
• 1/2 bouquet de persil plat
• 12 olives noires
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre sèches
• 1 tomate bien ferme
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 150g de tapenade
• sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C.

Laver et sécher les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la longueur et faire quelques incisions dans la chair. Les faire cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, presser le citron. Equeuter et laver le persil, puis le hacher. Dénoyauter les olives, les hacher grossièrement. Ecraser les graines de coriandre avec un pilon ou le dos d'un couteau de cuisine. Epépiner la tomate, la couper en petits dés et réserver.

Retirer les aubergines du four, les laisser refroidir. Prélever la chair. La placer dans un mixeur, avec du sel, du poivre, la coriandre pilée, le jus de citron, le persil et l'huile d'olive. Mixer le tout. Ajouter à cette purée les olives.

Verser dans 6 verrines une couche de purée d'aubergines et couvrir d'une couche de tapenade. Décorer avec les dés de tomates. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Juste avant de servir, vous pouver planter dans le verre 1 ou 2 gressins, ou des biscuits apéritifs au sésame, ou encore faire griller de fines mouillettes de pain.