Suite à la réception d'épices que j'ai reçu il y a quelques jours par le site Etal des Epices,  je n'ai bien évidemment pas testé qu'une seule recette. Je me suis donc laissé tenter par cette recette repérée sur le blog "Le Sens du Goût", recette qui provient du livre "Version Originale" de Jamie Oliver.

Pour 4 personnes

• 500g de blancs de poulet coupés en dés
• 6 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 200g de yaourt liquide
• 10cl de crème liquide
• 1 cuil. à soupe de graines de moutarde (j'ai remplacé par une cuil. à soupe de moutarde)
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 2 cuil. à soupe de garam massala
• 1 pincée de chili (j'ai remplacé par du piment de Cayenne)
• 20g de beurre

Mélanger le yaourt avec la moitié des épices et l'ail pilé puis enduire le poulet. Laisser mariner au moins 30 minutes.

Faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés, le reste des épices et laisser fondre à feu doux environ 10 minutes puis ajouter le concentré de tomates, 50cl d'eau et un peu de sel. Laisser épaissir et ôter du feu.

Faire cuire le poulet mariné au grill ou au four en le retournant souvent.

Verser la crème dans la sauce, réchauffer puis dès l'ébullition, arrêter le feu et y plonger les morceaux de poulet.

Depuis que j'ai mon dernier joujou en cuisine, j'adore m'en servir, que ce soit pour faire des grillades, du poisson à la plancha ou encore des croques monsieur, ils sont vraiment succulents, extra croquants à l'extérieur... J'ai donc testé une nouvelle recette piochée dans le livre de Philippe Conticini "Croquez Monsieur".

Pour 2 croques

• 4 tranches de pain de mie complet
• 2 cuil. à café bombées de beurre mou (en pommade) et 2 pincées de fleur de sel
• 4 belles tranches de caprice des dieux
• 4 tours de moulin à poivre
• 5 quartiers de tomates demi-confites taillés en lanières
• 8 demi-noix de cajou non salées
• 2 petites feuilles de salade Iceberg

Beurrer chaque pain de mie sur un côté seulement et parsemer de fleur de sel. Retourner.

Poser deux tranches de fromage, donner deux tours de moulin à poivre, disposer la moitié des lanières de tomate demi-confite et 4 demi-noix de cajou. Placer dessus une petite feuille de salade, et recouvrir de pain de mie, face beurrée toujours côté extérieur.

Cuire les croques dans l'appareil jusqu'à coloration dorée.

Mes recettes testées:

Farfalle aux tomates séchées
Salade de pâtes à la crème légère d'avocat et crevettes

Les recettes à tester:

Bouillon de tortellini
Escargots aux épinards, chèvre et menthe
Gnocchi aux noisettes et à la roquette
Lasagne au saumon fumé, poireaux et vanille
Lasagne classique
Makitaliens au chèvre, champignons et oseille
Papillons au citron, pignons et speck
Pastasotto aux petits pois et au jambon
Pâtes à la carbonara de truffes
Penne à la vodka
Pipe rigate de Mère-Grand
Rigatoni express aux légumes et crème de basilic
Salade de pâtes au poulet et à la tapenade
Spaetzle sautés aux oignons, lardons et cumin
Spaghetti carbonara
Tomates farcies aux petites pâtes, olives et cannelle

Audrey nous a proposé il y a quelques jours de participer au nouveau Kiki sur le thème des madeleines. Nous avons d'ailleurs été nombreuses à participer. J'avais d'ailleurs proposé ma recette de madeleines au poulet et à la moutarde.
En listant les recettes des participantes, je suis tombée sur celle de Sofi la Gourmande, des madeleines aux pistaches et j'ai fait un mix avec l'idée proposée par Corinne de leur faire une coque au chocolat blanc. Par contre ne lésinez pas sur la quantité de chocolat blanc, je n'ai mis qu'une demi cuillère à café et vous voyez mes coques ne sont pas parfaites, mais alors qu'est-ce que c'était bon!!!

Pour 20 à 25 madeleines

• 225g de farine
• 175g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 1 cuil. à soupe de pâte à pistache
• 100g de chocolat blanc

Préchauffer le four th.240°C.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et le levure tamisées ensemble, puis le beurre fondu. Ajouter enfin la pâte de pistache et mélanger de façon à obtenir un appareil bien homogène.

Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.

Enfourner 4 minutes à 240°C. puis baisser le four à 180°C. en continuant la cuisson pendant 4 minutes. Et effectivement j'ai obtenu de belles bosses!



A la sortie du four, démouler les madeleines, laisser refroidir le moule. Faire fondre le chocolat blanc. Déposer une belle cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte en l'étalant bien pour recouvrir toute l'empreinte et reposer immédiatement les madeleines par dessus. Laisser prendre au frais jusqu'à ce que les coques soient bien fermes (environ 2 heures). Démoulez délicatement et régalez-vous.

Ce qui est intéressant avec les petites portions c'est qu'on peut varier et c'est ce que j'aime. J'ai trouvé ces mini cakes chez "1001 façons", qui nous propose un duo de cakes dont ceux-ci aux coeurs d'artichauts et à la feta. Les autres (roquefort et jambon) suivront...

Pour 6 minicakes ou 10 empreintes de moule à muffins

Pour la recette de base

• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 60ml d'huile de tournesol
• 100ml de lait
• 50g de gruyère râpé
• 1 cuil. à café de moutarde de Dijon (ou à l'ancienne)
• poivre

Pour la garniture

• 3 coeurs d'artichauts
• 100g de feta

Préchauffer le four th.180°C.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Mélanger. Verser ensuite le lait à peine tiédi, mélanger avec la moutarde et enfin, ajouter le gruyère. Poivrer.

Ajouter à la préparation les coeurs d'artichauts coupés finement et la feta émiettée.

Répartir dans des moules beurrés ou souples et faire cuire 10 à 15 minutes